Jak upiec chleb gryczany?

[Woda - 300 ml;Olej roślinny - 2 łyżki. kłamstwa;Sól - 1 herbata. kłamstwa;Cukier - 2 herbaty. kłamstwa;Mąka pszenna - 300 g;Mąka pszenna - 100 g;Suche drożdże - 1 herbata. kłamstwa.Tryb został ustawiony przez 1;Skórka jest ciemna;Waga - 1,5 LB.]

Witaj! Jestem nowy na forum i nie wiem, gdzie zadać pytanie. Mój wypiekacz do chleba to Alaska-BM2600, a raczej Tarrington Hause. Wczoraj zadałem już to pytanie w dziale Alaska-BM2600, ale jeszcze mi nie odpowiedzieli, więc postanowiłem ponownie zadać pytanie tutaj. Kilka dni temu upiekłam chleb gryczany. Oto przepis, który wziąłem z opakowania mąki gryczanej:
Przepis na opakowaniu jest następujący:
Woda - 300 ml;
Olej roślinny - 2 łyżki. kłamstwa;
Sól - 1 herbata. kłamstwa;
Cukier - 2 herbaty. kłamstwa;
Mąka pszenna - 300 g;
Mąka pszenna - 100 g;
Suche drożdże - 1 herbata. kłamstwa.
Tryb został ustawiony przez 1;
Skórka jest ciemna;
Waga - 1,5 LB.
Do wody jednak wlano 350 ml, dodano również otręby 2 łyżki. łyżki. Nie wiedziałem, jak odmierzyć dla mnie mąkę gryczaną. W Internecie znalazłem, że w 1. kłamstwa. 25 gramów. 100 g, co oznacza = 4 łyżki. łyżki. Mąkę pszenną mierzono specjalnym kubkiem sitowym (metal błyszczący z dwoma oznaczeniami 125 g i 250 g, a jeśli na samym brzegu będzie to 300 g). Mąka gryczana 4 łyżki. łyżki (biała miarka, która była przymocowana do pieca) wydawały mi się niewystarczające, ale zostawiłem wszystko tak, jak jest. Chleb okazał się niezły, smaczny. Wczoraj upiekłam i odmierzyłam mąkę kantorem. Wydawało się, że mąki było za dużo, ale nie zabrało jej. Ustawiłem kuchenkę na minutniku i zabrałem się do pracy. A wieczorem, gdy zajrzałem do pieca, byłem bardzo oniemiały! Chleb w ogóle nie działał. Była to po prostu sucha mieszanka mąki z cienką pieczoną skórką. Okazuje się, że zabrakło wody lub mimo wszystko mąki. W Internecie piszą, że w 1 łyżce stołowej jest to 25 gramów, a następnie 12 gramów. Nic już nie rozumiem.
Dziś postanowiłem ponownie spróbować wypieku chleba. Wziąłem pełny kubek mąki pszennej (300 ml), wsypałem mąkę gryczaną do przesiewacza tuż poniżej poziomu z oznaczeniem 125 g. Teoretycznie to 100 g. miarka 240 ml dołączona do kuchenki. Włożyłem wszystko do formy, włączyłem piec i zacząłem obserwować proces ugniatania. Widzę, że ciasto nie jest zagniatane, ponieważ jest mało wody. Zacząłem dodawać wodę. W rezultacie całkowita ilość wody wyniosła 460 ml. Następnie wyłączyła i przestawiła tryb z 1,5LB na 2LB, tak aby się upiekła. W tej chwili skrzypiał mój piec, zobaczę, co się stało. Chleb przekłułem kijem, wygląda na to, że się nie klei. To wygląda pięknie. Myślę, że powinien być taki - z jedną łyżeczką. drożdże wzrosły nie do samej krawędzi, ale gdzieś 7 cm poniżej krawędzi. Może potrzebujesz 2 łyżeczek. drożdże na taką ilość mąki i wody? Kiedy ciasto się ugniatało, dotknąłem bułki, wydawała mi się trochę ciasna. może potrzeba było więcej wody, nie 460, ale na przykład 480, czyli 500 ml?
Kto mi powie, czy mierzysz mąkę odmierzonymi specjałami. kieliszek 240 ml, który jest przymocowany do pieca, ile szklanek potrzebujesz mąki pszennej, a ile mąki gryczanej, jeśli bierzesz wodę, jak wskazano w przepisie na 300 ml? A potem jestem kompletnie zdezorientowany z obliczeniami, proporcjami.

Chleb gryczany (Ksyushk @ -Plushk @)