Pytanie o mieszankę kompotu

Uwielbiam kompot z suszonych owoców, regularnie kupuję w sklepie mieszankę kompotów. Problem w tym, że gotowa zapakowana mieszanka kompotu ze sklepu jest kiepskiej jakości, w składzie dominują zgniłe jabłka i często zauważam tam pleśń. Widziani na rynku Ormianie sprzedają doskonałe suszone owoce, duży wybór i świetnie wyglądają. Chcę spróbować samodzielnie zrobić kompot, ale nie wiem, jakie są jagody i ile potrzeba. A najciekawsze jest to, jakie jagody dają ten wyjątkowy aromat kompotu, który podawano w szkolnych stołówkach i obozach w ZSRR.
Proszę opowiedz mi o składzie.

[kompot z suszonych owoców w szybkowarze]

Sama kupuję suszone owoce w sklepie, dowolne iw dowolnej ilości. Następnie używam ich wszędzie tam, gdzie są potrzebne, nawet w zbożach.

Na kompot biorę mieszankę dowolnych suszonych owoców dostępnych w domu, w dowolnej ilości do smaku, ale tak, aby owoce stanowiły 1/3 objętości patelni, reszta to woda, cukier, dodaję na koniec gotowanie lub po ugotowaniu.
Smak "Stołowskiego" pojawi się, jeśli rondelek z kompotem będzie gotowany przez długi czas na małym ogniu (po ugotowaniu wody), tak aby suszone owoce nie rozprysnęły się, pozostały nienaruszone i nadały bulionowi cały swój smak i kolor, do wody.

Niedawno gotowałem kompot z suszonych owoców w szybkowarze https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=219329.0



Skład: Różne suszone owoce (ananas, suszone morele, jabłka, brzoskwinie, daktyle, figi, wiśnie, śliwki, banany)

Kompot z suszonych owoców(Kukułka 1054) https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135451.0



Lub 🔗

Uwielbiałem też kompot „stolovsky”. Wydaje mi się, że chodzi tu nie tylko o jego skład, ale io to, że gotowano go w ogromnych garnkach na stacjonarnych piecach elektrycznych, które nawet po dłuższym wyłączeniu stygły i kompot był tak zaparzany. Ponieważ osobiście posiadam kuchenkę gazową, ustaliłem dla siebie taki algorytm przygotowania kompotu. Umyte suszone owoce (czyli ja lubię jabłka + gruszki + suszone śliwki można dodać suszone morele) zalać zimną wodą (jeśli lubicie słodycze to dodać cukier, nie dodam) i postawić patelnię na najmniejszym ogniu na rozdziel i zagotuj (im wolniej, tym lepiej). Wyłączam ogień, przykrywam patelnię grubym ręcznikiem (żeby wolniej ostygnąć) - to wszystko! Kiedy ostygnie, przenoszę do lodówki.

To jest TAK! Kompot lubi długo się zaparzać, aby uzyskać bogaty ciemny kolor, wtedy będzie smakował cudownie

I niestety mieszanki kompotów są naprawdę obrzydliwe, widziałem
Na rynku łatwiej jest poprosić o zważenie trochę, osobno, różnych suszonych owoców (nawet tych, które są zawarte w gotowej mieszance) i umieścić je w jednej torbie - oto mieszanka kompotu

[Mały szop]

Mały szop Obejmuje kompot z ZSRR
jabłka - 40%
suszone śliwki - 20%;
suszone morele - 20%
gruszki - 20%
Jeśli pamięć służy

a także rodzynki i morele

Przepraszam, jak rodzynki
Cholerna stwardnienie
jabłka - 20%
suszone śliwki - 20%;
suszone morele czyli morele - 20%
gruszki - 20%
rodzynki - 20%
Wszystko jest z grubsza „quantum satis”

suszone morele, czyli morele, czyli suszone morele

Rzucę okiem na przepis na kompoty, według podręczników Eco, zostaliśmy uporządkowani

I często robię taki kompot w powolnej kuchence. Wieczorem nakładam Gulasz na 2 godziny. I otwieram go dopiero następnego dnia, tuż przed lunchem. Skład również jest przybliżony - jabłka, gruszki, suszone morele, czasem śliwki, jeśli są dostępne. Jedna trzecia objętości to suszone owoce, dwie trzecie to woda. W ogóle nie dodam cukru, smakuje słodko-kwaśno

[Kompot z jagód lub suszonych owoców]

Zbiór przepisów na dania i produkty kulinarne do cateringu

Kompot z jagód lub suszonych owoców
Suszone jabłka - 100 gramów (waga brutto)
lub suszone gruszki - 200 gramów
lub suszone morele - 125
lub suszone śliwki - 160
lub suszone morele - 160
lub suszone rodzynki - 125
Cukier granulowany - 100 gramów
Gotowana woda - 985 gramów
Kwas cytrynowy 1 gram
Wyjście 1 litr

Kompot z mieszanki suszonych owoców
Jabłka, gruszki, morele suszone, suszone śliwki, morele, rodzynki i inne suszone - 125 gramów
Cukier granulowany - 100 gramów
Kwas cytrynowy - 1 gram
Gotowana woda - 960 gramów
Wydajność to 1 litr.

W każdym razie układanie suszonych owoców uzyskuje się od 100 do 200 gramów na 1 litr gotowego napoju.
Cukier granulowany - 100 gramów na 100-200 gram suszonych owoców, w zależności od kwasowości owocu i własnego gustu.

Suszone owoce posortować według rodzaju i wielkości, 2-3 razy spłukać w zimnej wodzie. Przygotowane suszone owoce lub jagody zalać gorącą wodą, zagotować, dodać cukier, dodać kwas cytrynowy i gotować do miękkości.
Suszone gruszki w zależności od wielkości i rodzaju gotować 1-2 godziny, jabłka 20-30 minut, suszone śliwki, morele, suszone morele 10-20 minut, rodzynki 5-10 minut.
Kompot z suszonych owoców lub jagód przygotowuje się przez 10-12 godzin, aby był podawany (pod zamkniętą pokrywką), aby poprawić smak. W wyniku naparu do bulionu przechodzą substancje aromatyczne i smakowe, a owoce i jagody moczone są w syropie cukrowym.

Sam chcę dodaćże suszone owoce należy najpierw zalać wrzącą wodą, odstawić na 10-15 minut, a następnie dokładnie spłukać rękami, tak jakby myjąc suszone owoce rękami, następnie spuścić wodę. Ponownie zalej gorącą wodą i ponownie umyj dłońmi suszone owoce.
Zobaczysz i poczujesz, że suszone owoce są na wierzchu, a twoje dłonie są śliskie i tłuste, a same naczynia pokryte są tłustym nalotem. Efekt ten wynika z faktu, że producenci i dostawcy pokrywają suszone owoce różnymi dodatkami i olejami, w szczególności wazeliną, aby utrwalić suszone owoce i nadać im świeży wygląd. Dlatego suszone owoce na targach iw sklepie są tak piękne i atrakcyjne!
Suszone owoce dokładnie wypłucz przed użyciem, spłucz z nich wazelinę!

Kosztem olejów nie jestem tego pewien, wiem na pewno, że fumigują i przechowują suszone owoce w środowisku SO2 (dwutlenku siarki) 🔗 Ivanova T.N. Towarowe badania produktów spożywczych: Podręcznik. - Orel, 2009.-376 str.

Mam suszone owoce - domowe! A jaki pyszny kompot z suszonych dzikich gruszek!

Kosztem olejów nie jestem tego pewien, wiem na pewno, że fumigują i przechowują suszone owoce w środowisku SO2 (dwutlenku siarki) Ivanova TN Towaroznawstwo produktów spożywczych: Podręcznik. - Orel, 2009.- 376 pkt.

I dlaczego w takim razie moje ręce i owoce są tłuste po umyciu, ostatni raz kupiłam w sklepie SPAR

Tak, i to już nie jest tajemnica, piszą i rozmawiają o tym od dawna

Zobaczysz i poczujesz, że suszone owoce są na wierzchu, a same dłonie są śliskie i tłuste, a same naczynia pokryte są tłustą powłoką. Efekt ten wynika z faktu, że producenci i dostawcy pokrywają suszone owoce różnymi dodatkami i olejami, w szczególności wazeliną, aby utrwalić suszone owoce i nadać im świeży wygląd. Dlatego suszone owoce na targach iw sklepie są tak piękne i atrakcyjne!
Suszone owoce dokładnie wypłucz przed użyciem, spłucz z nich wazelinę!

Zawsze interesowało mnie pytanie - dlaczego po umyciu rodzynek kupionych na rynku woda jest tłusta, ręce są tłuste i tak bardzo, że nie umyjesz ich nawet za pierwszym razem. Okazuje się - wazelina ... I nie szkodzi jeść jej z rodzynkami, w końcu i tak nie zmywa się tak samo, więc rodzynki używam do płatków zbożowych i wypieków, albo mogę po prostu zjeść garść lub dwa

Dwa rozwiązania problemu:
- myć kilkakrotnie bardzo gorącą wodą. Przyznam, że można nawet dodać środek, który usuwa i neutralizuje tłuszcz, na przykład KROPLI płynu do mycia naczyń - a następnie dokładnie PŁUKA owoce w wodzie. Myślę, że jest to bezpieczniejsze niż spożywanie owoców wazeliny
- kupować suszone owoce, które nie są piękne w wyglądzie, które nie wyglądają pięknie i błyszcząco - czyli nie są pokryte wazeliną.

Spotkałem się też z taką radą na antenie

Dziękuję wszystkim za radę.

Suszone owoce zawsze polewam zimną wodą. Dzięki za naukę. Teraz naleję go na gorąco. I oto, co zauważyłem. Kompot z jabłek zebranych w Twoim ogrodzie i suszonych okazuje się bogatszy i smaczniejszy niż z zakupionych. Czasami gotuję z samych jabłek, bez cukru, chociaż wkładam dużo jabłek.

Cytat: „Dwa rozwiązania problemu:
- myć kilkakrotnie bardzo gorącą wodą. Przyznam, że można nawet dodać środek, który usuwa i neutralizuje tłuszcz, na przykład KROPLI płynu do mycia naczyń - a następnie dokładnie PŁUKA owoce w wodzie. Myślę, że jest to bezpieczniejsze niż używanie owoców „wazeliny” Więcej: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=220662.0"

Dzięki uprzejmości Admin. Do mycia suszonych owoców zdecydowałem się użyć sody oczyszczonej: suszone owoce zalewam gorącą wodą i dodaję sodę oczyszczoną na około 5 minut, odstawiam ją i swoją, po zwykłym myciu na rękach nie ma tłuszczu. Dziękuję Admin za pomysł!

[Farida]

Faridadzięki za pomysł! Zapomniałem o sodzie

Wszystkie suszone owoce z rynku myję też sodą !!!

Powstało pytanie, chcę zabrać ze sobą na wakacje czyste, wyprane w domu suszone owoce, więc umyłem je, suszyłem w karuzeli, czy muszę je jakoś wysuszyć przed włożeniem do pojemników? A tak przy okazji, jak? W piekarniku z najniższą temperaturą?

[Szydełkować]

Szydełkować, na sucho konwekcyjnie, w 100g.
W karuzeli nie wystarczy, za kilka dni zakwasi się w kontenerze.
A co w ogóle w miejscu przybycia nie będzie możliwości umycia się?
Nie sądzę. Sodę brałbym ze sobą, ale zawsze jest woda.

Tomochka, w wieku 100 lat na konwekcji, mówisz?

Jak długo?

Będzie woda, a co za tym idzie możliwość umycia się, no, baaaaardzo niewygodne, już tam byłam ...

Dziękuję za twoją reakcję, mój złoty !!!

[Szydełkować]

Szydełkować, Nie wiem ile to trwa, trzeba to jakoś wizualnie określić.

[Taia]

Taia, nasz Kroshik, widzisz, HATIT ATDAHNUT w sposób dorosły, jaki rodzaj prania? Pokruszyć, wysuszyć do stanu suchego, nie układać na gorąco, pojawi się więcej kondensacji ..... Dobrze jest odpocząć

[Dziewczyny]

nasz Kroshik, widzisz, nienawidzi ATDAHNUT jak dorosły

Wiedziałaś !!!

Dziewczyny, Wysuszyłem wszystko, zapakowałem, najtrudniejsza rzecz moim zdaniem pozostaje, żeby to wszystko zjeść !!!

Dziękuję kochani !!!

Ciesz się apetytem! Jesteś naszym osłem

[Tatyana]

Zbiór przepisów na dania i produkty kulinarne do cateringu

Tatyanadziękuję! Podczas gotowania zwiększyłem ilość wody o około 250 ml i zmniejszyłem o połowę ilość cukru lub można było dodać go jeszcze mniej, ale ogólnie kompot okazał się smaczny.

[Ilona]

Ilonapiękny kompot! Za Twoje zdrowie!

Uwielbiam też kompoty z suszonych owoców, są tak bogate w smak, a zimą zawsze pachną jak dzieciństwo

Od kilku lat gotuję kompot z suszu w szybkowarze. Kupuję mieszankę Shirin-na Krymie i to ona jest dostarczana, trudno jest znaleźć mieszankę innego producenta.
Dziś przeczytałem, że suszone owoce są poddawane działaniu dwutlenku siarki do długotrwałego przechowywania.
Chet, straight i compotika niechętnie. Pijemy to codziennie.
Czy są jakieś sposoby, aby sprawdzić, czy ten sam dwutlenek jest obecny, czy nie?
Może ktoś wie!?

W tej kwestii jest wiele kontrowersji, niektórzy mówią, że jest szkodliwy, inni nie. Widziałem transmisję, pokazałem ogromne hangary-lodówki ze świeżymi warzywami i owocami, jeździ tam specjalna dmuchawa, która rozpyla ten właśnie gaz, dwutlenek siarki, który działa jak tymczasowe zabezpieczenie, aby żywność się nie zepsuła. Być może po wstępnym namoczeniu byaka częściowo zniknie.

Namaczam sodą oczyszczoną. Nie wiem o siarki, ale czasami jest tak dużo brudu, że selektywnie wyrzucam niechciane lub podejrzane owoce.
I tak też gotuję kompot prawie przez cały rok. Synowie. W tym roku suszone brzoskwinie, jabłka, mrożone śliwki, winogrona i morele.