Ogórki konserwowe

[Tatyana]

Chociaż temat ma już wiele lat, ale teraz jest istotny, od sezonu. Nie mogę znaleźć bardziej „żywego” tematu na temat kiszenia ogórków, Tatyana, czy możesz sformułować tutaj własną koncepcję kiszenia ogórków, aby usłyszeć cenne opinie i rady ludzi?

Ogórki Marina. Zacząłem czytać przepisy - wszystkie są mniej więcej takie same.
Robiłam te niekiszone, które najpierw trzeba fermentować przez kilka dni, a potem zagotować solankę, polać i zwinąć. Stoją bez problemów w ciepłym pomieszczeniu.
Chciałem czegoś innego. W zeszłym roku marynowałam pomidory, resztę zalałam ogórkami. To była bomba (polana sokiem porzeczkowym, bez octu) szkoda, że ​​jest tylko jeden słoik

Dziś zaliczyłem ogórki za dwa litry i jeden na 0,75
Problem tkwi w przepisach - wyliczając na puszkę, zwykle piszą o trzech litrach.
Jako podstawę przyjąłem przepis, według którego spinka do włosów marynowano, na pierwszej stronie tematu, biorąc pod uwagę fakt, że kwas należy znacznie zredukować.
Okazało się tak - polałem w słoikach wrzątkiem ogórki. Potem nalałem wszystko, okazało się, że litr.
Dodałem łyżkę soli, kilka łyżek cukru i octu z agrestu (prawie szklanka, kwaśny), nie podoba mi się, dosłownie dodałem łyżkę.
I tak, musisz uczynić z zasady dołączanie recepty do banku. Czasami je otwierasz i jest bardzo smaczne, ale jest dosłownie trochę soli, za mało.

musimy uczynić regułą dołączanie recepty do banku. Czasami je otwierasz i jest bardzo smaczne, ale jest dosłownie trochę soli, za mało.

W takich przypadkach zawsze zaznaczam na banku w ten sposób - 19 # 6, to jest rok zszywania i numer przepisu w zeszycie. A już w zeszycie robię notatki o smaku.

[Gałązka]

Problem tkwi w przepisach - wyliczając na puszkę, zwykle piszą o trzech litrach

GałązkaVeta, mamy fajny przepis w Wypiekaczu Chleba i tylko na litrowy słoik! Gotuję od kilku lat, bardzo mi się podoba i wszystkim, którzy tego próbowali. Polecam!

Ogórki Kiszone "Aunt Margita" (Lozja)

Dziewczyny, chciałam o wszystko zapytać i nie będę o nic pytać, oto te same ogórki od cioci Margarity ze sterylizacją - czy ten etap jest obowiązkowy? Czy bez niego ogórki eksplodują? Jestem po prostu leniwy

[Sveta]

Svetadzięki, widziałem przepis, wziąłem to za podstawę.
Ogórki jakoś słabo rosną, zamykam kilka słoików. Banki nie mają litra, prawdopodobnie 0,75 lub 0,8.
Nie lubię octu, chcę kwaśnych ogórków.
Nalewam wrzątek na swoje know-how, a następnie wylewam, jedną czwartą wody zastępuję sokiem z porzeczek.
Sól w zależności od objętości - litr - łyżka ze zjeżdżalnią 0,8 - bez szkiełka.
Wysterylizowałem kilka puszek, ale nie kilka. Ttt, kiedy stoją.

Wysterylizowałem kilka puszek, ale nie kilka. Ttt, kiedy stoją.

Dziękuję))

Oto te same ogórki od cioci Margarity ze sterylizacją - czy ten krok jest wymagany? Czy bez niego ogórki eksplodują?

Sterylizuję w piekarniku. Wstawiam zakryte słoiki do zimnego piekarnika, nastawię na 130-150 stopni i od momentu nagrzania piekarnika słyszę odgłos wentylatora, 15 minut. Lub zanim kolor ogórków zacznie się zmieniać, ale tutaj możesz prześwietlić. Wyłączam, a puszki stygną w piekarniku, po czym je zwijam. Stoją dobrze, a ruchy ciała są minimalne. A ogórki są bardzo smaczne, robię je już trzeci rok.

[VeraNiK]

VeraNiK,
Będę musiał spróbować - dzięki)))

Nie wiem, czy możesz nazwać ogórki, które zbieram, marynowanymi, ale robię to:
Napełniam 3-litrowy słoik ogórkami i przyprawami, zalewam go wrzątkiem, odstawiam na 10 minut, spuszczam wodę, dodaję 3 łyżki. l. cukier, 3 łyżki. l. sól, doprowadzić do wrzenia. Do słoika z ogórkami dodaję 3 łyżki. l. ocet 9%, zalać wrzącą solanką.
Odkręcam pokrywkę, odwracam, przykrywam kocem, zostawiam do ostygnięcia. Przechowuję go w mieszkaniu pod łóżkiem. Ogórki smakują jak zwykłe bułgarskie.

.