Mini roladki z nadzieniem migdałowo-czekoladowym

Mini roladki z nadzieniem migdałowo-czekoladowym

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
mąka	200 g
woda (33 ° C)	150 ml
świeże drożdże	3 g
Ciasto:
całe ciasto
mąka	200 g
mleko (33C)	100 ml
świeże drożdże	9 g
cukier	1 łyżka
Sól	1 łyżeczka
Ekstrakcja:
mąka	100 gramów
cukier	2 łyżki stołowe
lekka melasa (miód)	1 łyżeczka
masło ghee	50g
żółtka	4 rzeczy
cukier waniliowy	1 łyżeczka
Nadzienie:
płatki migdałów	200 g
brązowy cukier	3 łyżki
woda	1 łyżka
śmietana 33% tłuszczu	50g
ekstrakt z gorzkich migdałów	2-3 krople
suszone wiśnie	50g
rum lub koniak	30-50 ml
białka	2 szt
kakao	2 godz

Metoda gotowania

• 1. Nadzienie namoczyć wiśnie w rumie lub koniaku przez co najmniej godzinę. Zmiel płatki migdałów tak dokładnie, jak to możliwe i wymieszaj z kakao. Wlej brązowy cukier do rondla, dodaj łyżkę wody i gotuj do całkowitego rozpuszczenia cukru (3-5 minut), wlej śmietanę i zagotuj wszystko razem. Zdjąć z ognia, wlać do mieszanki migdałowo-czekoladowej i ubijać ręcznym blenderem do uzyskania gładkości. Fajnie całkowicie.
• Do całkowicie wystudzonej masy dodajemy wiśnie (wstępnie pokrojone na małe kawałki), ekstrakt z gorzkich migdałów i białka ubite w mocną pianę.
• 2. Ciasto rozpuścić w wodzie drożdże, wymieszać z mąką i pozostawić do fermentacji na 1,5 godziny w temperaturze T28-30C.
• 3. Na ciasto zmielić drożdże z cukrem, mąkę wymieszać z solą. Do gotowego ciasta wlej mleko z drożdżami, ugniataj do uzyskania gładkości, dodaj mąkę i ugniataj na średnich obrotach przez 4-5 minut. Okazuje się, że jest to gładka, raczej gęsta bułka. Pozostaw do fermentacji w temperaturze T28-30C na 45 minut. W tym czasie ciasto rośnie 2,5-3 razy.
• 3. Na ostatnią partię zmielić żółtka z cukrem, wanilią i melasą. Wlej do odpowiedniego ciasta, dodaj mąkę i ugniataj na średnich obrotach przez 3-4 minuty. Następnie dodaj olej i ugniataj przez kolejne 4-5 minut. Pozostaw do wyrośnięcia na 45-60 minut - do podwojenia.
• 4. Gotowe ciasto wyłożyć na posypaną mąką matę do krojenia i zawinąć w prostokąt o grubości 0,5 cm, podzielić na paski o szerokości 10-12 cm. i uformuj rolki. Pozostaw do korekty na 35-45 minut.
• 5. Piec w rozgrzanym do 200C przez pierwsze 5 minut, następnie obniżamy do 170C i doprowadzamy do gotowości - kolejne 10-15 minut. Przed pieczeniem posmaruj bułki lekko ubitym jajkiem. W razie potrzeby posyp grubo posiekanymi migdałami.
• 
• 

Uwaga

Gotuj z miłością i smacznym posiłkiem!

Ay-y-yay, Marina! Czy drażnisz się bułeczkami? Bardzo apetyczny krój!
Chodzę tu dookoła surowego kurczaka, trenuję siłę woli, a ty ...

[Arochka]

Arochka, kurczak musi być przygotowany za wszelką cenę! I jedz z przyjemnością
I lepiej trenować siłę woli na bułkach. Wiesz, jak pachną!

[Marish]

Marish, co za piękność!!! I pyszne !!

[Ksyusha]

Ksyushadziękuję !!! Przepis jest jednak nieco kłopotliwy, ale efekt jest tego wart. Słowo Chesn

[przystań]

przystań - to świetne bułeczki dla siebie

[Marish]

Ahhh! Co za pyszne! Boję się nawet to sobie wyobrazić! Marishprzepis został już przeciągnięty, cała „lista życzeń” została zepchnięta na dalszy plan, trzeba piec!

Łukjak tam kurczak?

[Marinochka]

Marinochkajakie rolki! Jesteś naszą pszczołą, ciężko pracującą! A kiedy masz czas na wszystko, mądra dziewczyno!

[julifera]

julifera, thanks !: girl_curtsey: I rozmiar bułeczek dla mojego męża jest zrobiony, jego ukochany!

Marisha Spróbuj, nie pożałujesz! To ciasto jest z książki Plotnikowa, z działu "Ciasto wiedeńskie", zakochałem się w nim pierwszy raz.

Vitalinka, Dzięki za miłe słowa!

A kiedy masz czas na wszystko, mądra dziewczyno!

Po prostu uwielbiam gotować. Dla mnie majstrowanie w kuchni, zwłaszcza pieczenie, to kolejny sposób na odwrócenie uwagi i rozładowanie stresu po pracy.

[Vitalinka,]

Vitalinka, Dzięki za miłe słowa! : girl_curtsey: Po prostu uwielbiam gotować. Dla mnie majstrowanie w kuchni, a zwłaszcza pieczenie, to także sposób na oderwanie się i odstresowanie po pracy.

Tak, zamieszanie w kuchni zastępuje nam wszystko! Uwielbiam też gotować i piec!

[Vitalinka]

Vitalinka Nie gotuję tylko w święta, kiedy wyjeżdżamy na odpoczynek. Ale już w drodze powrotnej mąż i córka układają listy rzeczy, którymi mogą się rozpieszczać w domu. Często są to dwie różne listy.

[Marisha]

MarishaZdradzę ci sekret - gotuję na wakacjach i daję każdemu lunch do pracy (kiedyś wszystko było domowej roboty).

[Marisha]

Marisha, Bardzo dziękuję, a raczej bardzo dziękuję za wspaniały przepis! Właśnie się w nim zakochałam! Ciasto jest niesamowite, najdelikatniejsze, praca z nim była przyjemnością.
Oto taka ogromna bułka, którą dostałem z połowy składników:

Szalenie pachnące i smaczne! Zamiast płatków migdałów w nadzieniu posiekane migdały, a zamiast wiśni (ja ich nie miałam) - suszone śliwki.
Marishenka, Dziękuję Ci bardzo! To było dla nas pyszne!

[Marisha]

Marishaco za piękność! A cięcie jest generalnie martwe! Wyobrażam sobie, jak pyszne okazuje się ze śliwkami
Bardzo się cieszę, że spodobało Ci się ciasto. Chociaż gotowanie zajmuje dużo czasu, efekt moim zdaniem jest tego wart.
Dziękuję za zaufanie i tak wspaniałą fotorelację! A za pomysł kolejnego wypełnienia osobne, ogromne podziękowania.

Marish, dziękuję za wspaniały przepis! Na pewno spróbuję upiec go również z wiśniami. Uwielbiamy wiśnie z czekoladą i migdałami.

[Marishik]

Marishik, Spróbuj. Nie pożałujesz!

Do nadzienia można też dodać kilka łyżeczek syropu z takich wiśni koktajlowych. Aromat nadzienia jest ogólnie niesamowity.