Knysh

Knysh

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: Białoruski

Składniki
Mąka pszenna	2,5 ul
Sól	1,5 łyżeczki.
Proszek do pieczenia	1 łyżeczka
jajko	2 szt
woda	0,5 st
Rast. masło	0,5 st
Ocet winny	1h l.
Puree ziemniaczane z cebulą	600 g

Metoda gotowania

• W dużej misce wymieszaj suche potrawy.
• Ubij jajka, oddziel 1 łyżkę. l. ubite jajko (służy do natłuszczania gotowych sęków przed pieczeniem). Woda, rast. Ubij masło, ocet i jajka i dodaj do mąki. Zagnieść gładkie ciasto. Przykryj ciasto folią i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
• W tej chwili przygotowujemy nadzienie. Dziś mamy tłuczone ziemniaki z cebulą. Możesz dodać grzyby, skwarki, mięso. Możesz zrobić nadzienie z kaszy gryczanej ze skwarkami lub dyni z cynamonem i cukrem. Do wypełnienia można użyć wszystkiego, czego chce twoja ukochana. I nie zapomnij o przyprawach.
• Wyciągamy ciasto z lodówki. Dzielimy to na dwie części. Rozwiń każdą część bardzo cienko (30 * 40). Na dłuższym boku, cofając się o 5 cm od krawędzi, rozłóż wypełnienie za pomocą szkiełka. Zwijamy rolkę. Krawędzią dłoni „przepiłować” rolkę na 5 części. Odrywamy każdą część z rolki, przewijając ją jak opakowanie po cukierku. Ugniatamy ciasto kulkami knush, wokół naszego knusha robimy u góry małe wgłębienie w miejsce jednej szczypty. Nasmaruj jajkiem. I do pieczenia na złoty kolor w temperaturze 180-200 stopni.

Naczynie jest przeznaczone do

10-12 sztuk

Uwaga

Knish to w zasadzie bułka z kulkami: puree ziemniaczane otoczone cienką warstwą ciasta francuskiego. Może być pieczony i smażony z różnymi nadzieniami. Knysh zyskał popularność wśród emigrantów w Nowym Jorku.
Knysz to typowy dla białoruskiej kuchni mały okrągły placek z pieczonym wewnątrz (lub układanym na wierzchu między wypukłymi brzegami) twarożkiem lub innym nadzieniem: dżemem lub zasmażaną cebulą ze skwarkami.
Bardzo charakterystyczny dla XIX wieku. były knysze z kaszą gryczaną i cebulą ze skwarkami, które podawano w średnio zamożnych domach jako dodatek do dań mięsnych. Na początku XX wieku. Vaclav Lastovsky próbował uratować słowo, broniąc się przed ekspansją rosyjskiego sernika. Według niego „Knysh jest pieczony z twarogiem, makiem, konopiami i dżemem”.
To danie przygotowywano głównie w święta, które przypadały na czczo (Wigilia, Zwiastowanie), na pamiątkę, pożegnanie. Knyszowi ofiarowywano kolędy, odwiedzali ich krewni i ojcowie chrzestni w święta Bożego Narodzenia, dzieci nieśli ich babci i położne. Teraz knyshi gotuje się sporadycznie, głównie na Polesiu.
Moja rodzina uwielbia knyshi ze śmietaną i ziołami. Spróbuj. Mam nadzieję, że Tobie też się spodoba!

Uwielbiam te palce! Co prawda nie robię tego w kształcie walca, a raczej podobne do grubego ciasta. Myślę, że to nie wpływa na smak.

Kiedyś obejrzałem program, w którym szefowa kuchni przygotowywała knysz według przepisu zakarpackiej kobiety. Tak więc knisha jest zrobiona w postaci chleba drożdżowego. Na patelnię układa się warstwy ciasta, które posypuje się skwarkami, czarnym pieprzem i mieloną papryką. Wtedy ten knish wyjdzie i upiecze się jak chleb. Podawane pokrojone na kawałki jak ciasto.

Taki bardzo smaczny chlebek knysh - czasem go piekę na barszcz.

A ten szef kuchni przygotowuje taką knishę w jednej z kijowskich restauracji i drogo ją sprzedaje.

więcej zdjęć… szczególnie krojenie: girl_red: i nie tylko… czy można takie ciasto zagnieść w wypiekaczu do chleba?

więcej zdjęć… szczególnie krojenie: girl_red: i nie tylko… czy można takie ciasto zagnieść w maszynie do chleba?

Zdecydowanie później dodam zdjęcia. Wydaje mi się, że w wypiekaczu do chleba nie powinno się ugniatać. Bardzo szybko, dosłownie w 2 minuty, możesz ugniatać rękami.

Uwielbiam te palce! Owszem, nie robię tego w kształcie walca, a raczej podobny do grubego ciasta.Myślę, że to nie wpływa na smak.

Jestem pewien, że smak nie zmieni się od formy. I na pewno spróbuję wypieku chlebowego. Dzięki za wskazówkę.

Bardzo ciekawy przepis! Uwielbiam ciasta z ziemniakami. Zabieram to do zakładek. Podziękować!

Jakie pyszne placki knyshey! A ciasto jest proste i szybkie, na pewno je upieczę.

Dzięki, muszę upiec. Czy to tradycyjnie Knysh z puree ziemniaczanym? Vkuuusno z ziemniakami
Jak rozrywa się domowe ciasto Philo?

A ciasto jest proste i szybkie, na pewno je upieczę.

Ciasto jest naprawdę proste i szybkie. Trochę jak puff.

Czy to tradycyjnie Knysh z puree ziemniaczanym? Vkuuusno z ziemniakami
Jak rozrywa się domowe ciasto Philo?

Tak, ziemniak to jedno z tradycyjnych nadzień do knyszików. I naprawdę pyszne. Ciepłe knyszyki są smaczniejsze z jakimś szczotkowaniem: śmietaną, majonezem i dużą ilością zielonej herbaty.

Kochać wszystkich!

Cudowne ciasta!

Cholera! Przeglądam i kartkuję przepisy, a potem takie spotkanie! To jest moje panieńskie nazwisko - Knysh! Wiedziałem, że to jakieś ciasteczka))) i zawsze byłem pewien, że ona (nazwisko) jest Ukrainką. I okazuje się białoruski)))
Nic dziwnego, że moimi ulubionymi ciastami zawsze były ciasta z ziemniakami. I kluski też, a ziemniaki w ogóle kocham)))

Tutaj mamy własną bułkę, to znaczy pojawił się nasz Knysh.

Nic dziwnego, że moimi ulubionymi ciastami zawsze były ciasta z ziemniakami. I kluski też, a ziemniaki w ogóle uwielbiam)))

Dlatego, Oksanka, twój los będzie upiec

Dopiero wczoraj piekły się knys. Ale mamy ciasto francuskie, ale drożdże.
A knys są pyszne!

toffi! Dziękujemy za przypomnienie nam o knyshiki. Dawno nie pukałem, powinienem to upiec.