Tarta z zielonymi szparagami i łososiem (Flammkuchen mit gruenem Spargel und Lachs)

Tarta z zielonymi szparagami i łososiem (Flammkuchen mit gruenem Spargel und Lachs)

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
zielone szparagi	300g
filety z łososia	300g
mąka	200 g
kwaśna śmietana	200 g
Parmezan	175 g
ser topiony	100 gramów
woda	100 ml
drożdże (świeże)	20 g
Oliwa z oliwek	2 łyżki stołowe. l
zielone cebule
estragon	0,5 łyżeczki
sól pieprz

Metoda gotowania

• Mąkę przesiać do miski, zrobić dołek w środku, w środku rozgnieść drożdże, dodać 2 łyżki. l. ciepłą wodę, zamieszaj i odstaw na 20 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
• Dodaj resztę wody, oliwę z oliwek, starty ser i ugniataj na gładkie ciasto. Ciasto odstawiamy na 30-40 minut.
• W międzyczasie szparagi należy obrać ze skórki i gotować około 5 minut w osolonej wodzie.
• Pokrój zieloną cebulę i wymieszaj z serem i śmietaną, dopraw solą i pieprzem.
• Pokrój łososia na kawałki.
• Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
• Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i rozwałkuj ciasto.
• Na wierzch rozsmaruj mieszankę kwaśnej śmietany, posmaruj kawałki łososia i szparagi.
• Piec około 8 minut (zgodnie z przepisem piekłam w temperaturze 170 stopni przez 30 minut).
• Zrobiłem połowę normy.

Naczynie jest przeznaczone do

4 porcje

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Belitz - to słowo brzmi jak muzyka w uszach starych berlińczyków. Malownicze miasteczko położone jest między Berlinem a Poczdamem, a na początku XIX wieku zaczęło funkcjonować jako ogród szparagowy w stolicy Prus. Okres rozkwitu szparagów przypadł na szykowne lata 20. ubiegłego wieku. W czasie wojny i po wojnie szparagi zrobiły miejsce na polach Belice, ustępując miejsca ziemniakom. W czasach NRD kołchoz w Belitsku dostarczał szparagi na stoły funkcjonariuszy partyjnych, część zbiorów sprzedawano za twardą walutę do Berlina Zachodniego. Jednak każdy z przebiegłych chłopów z Belice miał też kilka własnych łożów szparagów.
Szparagi to warzywo sezonowe. Sezon szparagowy w Niemczech trwa nie dłużej niż siedem do ośmiu tygodni: pierwsze dobrze odżywione, białawe szparagi pojawiają się na półkach targów warzywnych iw sklepach dla smakoszy w drugiej połowie kwietnia lub, jeśli wiosna była zimna, to na początku Może. Sezon kończy się zawsze dokładnie w tym samym czasie: w Święto Świętojańskie 24 czerwca. To właśnie przemijalność sezonu zapewnia szparagom połowę sukcesu - spożycie tego produktu w Niemczech rośnie z roku na rok, a dziś w sumie około półtora kilograma na osobę w sezonie. Oczywiście wczesną wiosną, późną jesienią i Nowym Rokiem w sklepach dla smakoszy można znaleźć szparagi eksportowane z Meksyku, RPA czy Chin. Ale jakie może być porównanie z twoim, kochany, który wyszedł z ogrodu zaledwie kilka godzin temu, jakieś trzydzieści kilometrów od miejsca sprzedaży, a wieczorem ma szansę być na stole? I musimy dać konsumentom to, co im się należy: w przypadku szparagów nie tolerują kompromisów.

🔗
🔗

Śnię, czy czuję zapach z monitora?
Więc kusi! Szanuję ryby w każdej postaci. A tego „ciasta” potrzebujesz!
Galya, czy to świeże drożdże?

Irina, dziękuję!

poprawił wszystko

Okazała się piękna tarta i jaki był jej kształt?

[Irina]

przystojny

Irinatak, tak, ja też pachnę najlepiej !!! wypiekacz chleba dostarczył nam urządzenie w Nowosybie! transfery pachną!

Niesamowity! Pozostaje czekać na sezon szparagowy. Mam w kraju ogromny krzew i naprawdę wyrywam szparagi przez cały maj i połowę czerwca. I pojawiają się nowe pędy. Idealne do łososia. Podziękować. W międzyczasie możesz kupić w supermarkecie lub lody w Auchan.

[Florichka]

jaki rozmiar miał kształt?

Połowę normy zapakowano w 19 cm foremkę. Całkiem możliwe i 23-25 ​​cm, wtedy ciasto będzie cieńszą warstwą.
Dziewczyny,
Florichka, dobrze, gdy szparagi są pod ręką. I zamierzam ją po prostu zasadzić.

Niesamowite ciasto

I myślę, że nie będziemy uprawiać szparagów ...

[Gata,]

Gata,
Możesz kupić gotowe, ale jest to oczywiście drogie

to wszystko i bardzo ją kocham

I tak na pewno go ugotuję.

Zrobiłam ciasto z łososiem coho. Sama zrobiłem ser śmietankowy. Kupiłem mrożone szparagi w Auchan, tańsze niż świeże.

[Irina]

Irina, wow, co za piękny tort!
Mam nadzieję, że pyszne?

Zabieram cię na wakacje, spróbuję i napiszę. Spektakularne i niezwykłe.

Poczekam na wrażenia

Wszyscy to uwielbiali! Smaczne, piękne i niezwykłe. Osobiście podobał mi się łosoś coho w tym cieście, smakuje bardziej dziko niż łosoś. Oszczędzałem na szparagach i na próżno. Nie chciałem kupować świeżych za 1000 rubli za kg, kupiłem lody. Nie ten płaszcz. W maju będzie sezon, odejdę. Na razie spróbuję urozmaicić brokułami. Będzie też zielony i myślę, że jest pyszny. Ciasto w cieście nie stęchło się, ważne przy długich ucztach.

[Irina]

Irinadzięki za tak szczegółowy raport!
Oczywiście cena kęsów szparagów, ale tutaj jest to główny składnik, który zrobiłem ze świeżego, tutaj potrzebuje 300 gr.
Od czasu niemieckiego konkursu mam jeszcze jeden przepis ze szparagami, bardzo chciałem go zrobić, ale jak dotąd moje ręce do niego nie dotarły. Chcę to robić na wakacjach.

Poczeka. Lubię szparagi.

Galinochka, naprawdę lubię twoją wspaniałą tartę! Użyć połowy ciasta samodzielnie czy wszystkich produktów?

[Ludmila]

Ludmila, Cześć! Przygotuj połowę próbki (zarówno test, jak i wszystkie produkty). Robię to zawsze po raz pierwszy.