Cassel żeberka Kassler Rippchen

Cassel żeberka Kassler Rippchen

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Żeberka wieprzowe	1 kg
Sól	3 łyżki. l.
Cukier	1 łyżka. l. niekompletny
Posiekany liść laurowy	6 szt.
jagody jałowca	1 łyżka. l.
Nasiona kolendry (mam mieloną)	1 łyżka. l.
Szałwia, majeranek, tymianek, rozmaryn mielony	1 łyżeczka.
czosnek	1 głowa
Cebula	1/2 szt.
Mielona papryczka chili	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• Żeberka wieprzowe w stylu Kassel są tak popularne wśród Niemców, jak te same udka wieprzowe, pierogi Multashen czy garnki Eintopf, a wzmiankę o nich można znaleźć w każdym przewodniku kulinarnym po Niemczech. Przepis na przygotowanie boczku wieprzowego w podobny sposób wymyślił w 1880 roku berliński rzeźnik Kassel. Od tego czasu receptura przeszła wiele zmian, ale nadal cieszy się dużą popularnością zarówno w Niemczech, jak i za granicą.
• Gotowanie marynaty. Wlej suszone warzywa, jałowiec, kolendrę, sól, pieprz i cukier z trzema szklankami wody, zagotuj i gotuj przez piętnaście minut na małym ogniu. Ostudź, dodaj drobno posiekane krążki czosnku i cebuli, przykryj wieprzowinę marynatą i wstaw do lodówki na 3 dni. Marynowałem w pojemniku próżniowym przez jeden dzień.
• 
• Po marynowaniu przystępujemy do wędzenia. Użyłem do tego elektrycznej wędzarni - czterdzieści minut w trybie „wędzenia na zimno” wystarczyło, aby uzyskać bardzo smaczne, aromatyczne „rippchen” w stylu Kassel!
• 

Uwaga

Źródła: 🔗
🔗

[Larissa]

Nie ma słów ... potrzebujesz takiego a takiego piękna, smakowitości i patrzenia w noc. A jak teraz żyć? Bez tego wszystkiego?
Podziękować, Larissaza tak kuszący przepis!

Hee-hee, więc teraz - na noc! A trzy godziny temu, kiedy umieściliśmy je z piwem, było dobrze! Dziękuję za zatrzymanie się w nocy!

Nawet nic nie napiszę

Bliiiin, drażnij !!! Z piwem ... wiem, że ich piwo jest dobre ... tak ...

Nawet nic nie napiszę

I nie zrobię tego
Czy to możliwe, więc trzeba to powtórzyć

Dzięki za przepis!

[dopleta]

dopleta, Larissa, MARYNOWAŁEM !!!!!!!!!
ile dymu w marce? i czy warto dorzucić palenie na gorąco? Już pytałem tam i tutaj (jak ta małpa pędzi do inteligentnego i do pięknego)))))))))

Nie, nie dodawaj cieplejszego! Na zimno również wystarczająco rozgrzewa się do wstępnie marynowanego mięsa!

Lar, dzięki ... teraz nie drgnę ... niech przystojni mężczyźni marynują ... Laris, prawdopodobnie, lepiej nie wkładać dużo wiórów ... za 40 minut może stać się bardzo ciemna, prawda ?

Tak, tak, nie mów, i nie dlatego, że ciemnieją - nie, nie ciemnieją, ale wtedy będą gorzko smakować! Nie ma tam dużo mięsa, będą dobrze palić!

ok

[Larissa]

Larissa, coś czego nie zdążyłem przygotować w 40 minut .. Otworzyłem wieko, a ich plecy są czerwone ... może dużo włożyłem?

Cóż, tak, czerwony, a ja mam czerwony! Więc to nie jest surowe, ale gotowe! Nie jesteś przygotowany? Nie powinny być takie same jak gorące! Bardziej jak surowe wędzone!

To wszystko, Laris ... jutro pobiegnę po piwo)))
Skończyłem jeszcze palić ... Zdjąłem próbkę, chociaż było już za późno, ale nadal ...
pyszne okazało się ... dla mnie to, czego potrzebuję ... możesz powiedzieć, że całe moje życie marzyło o takich, wierzysz?
Lar, były nawet krwawe

Przestań ! Po marynowaniu nie powinno być krwi! Może moje żebra "pocą się" twoje? Widzisz, czterdzieści minut mi wystarczyło! Ale co najważniejsze, polubiłeś to i cieszę się! Dziękuję, Alyonushka!

Wspaniałe żeberka !!! Miło zjeść kolację :-) :-) :-) Dzięki za przepis, biorę go do użytku :-)