Mmm .. PM przyszedł prosząc o radę w zakresie doboru i oceny sprzętu, który mam na stanie. Aby nie być indywidualnym asystentem i aby moja odpowiedź była jak najbardziej użyteczna dla społeczeństwa, pozwolę sobie zmienić naszą oczywiście prywatną komunikację na publiczną. Mam nadzieję, że osoba, która zgłosiła się do premiera, nie będzie przeze mnie bardzo urażona .
Bliżej „ciała” .. Osoba zadająca mi pytanie chce, abym podzielił się opinią na temat dwóch kombajnów, których używam, a mianowicie - Kenwood 086 i Ankarsrum Original.
Pytania od PM zapisane pogrubioną kursywą. Pozwolę sobie zacytować niektóre z moich odpowiedzi, ponieważ już wcześniej odpowiedziałem na kilka pytań.
Biorąc pod uwagę wszystkie uroki Asystenta, dlaczego więc Kesha?
.. Na pewno nie w ten sposób. Pisałem już gdzieś, że te dwa auta (przynajmniej dla mnie) wzajemnie się uzupełniają. „Kenwood” radzi sobie z testem zalecanej objętości i konsystencji. „Asystent” ma szerszy „zakres tego, co jest dozwolone”.
O firmie Kenwood:
I jak jednolity maszyna kuchenna pod względem ilości funkcji i możliwości najprawdopodobniej nie ma dla niej alternatywy (a przynajmniej nie wiem). Dlatego jest teraz w mojej kuchni. Ale wyspecjalizowane lub w inny sposób ukierunkowane narzędzia (a także wąsko ukierunkowani ludzie-specjaliści), oczywiście, na tym samym poziomie, zawsze były i będą przewyższać narzędzia o szerokim zakresie zastosowań ( specjalistów, biorąc pod uwagę moje porównanie z ludźmi).
Tutaj.
Nadal:
.. W większości przypadków, przy pewnym stopniu planowania, naprzemiennie lub łączę te dwa kombajny. Ogrzewanie w „Kenwood” bardzo pomaga. Podczas gdy „kenwood” przygotowuje (bez mojej interwencji, czyli mieszania) część wymagającą podgrzania, ja przygotowuję np. Te same białka na „asystentce”. Cięcie lub mielenie w razie potrzeby robię na "Kenwoodzie" (nawiasem mówiąc, na początku nie podobało mi się wolnoobrotowe nasadki Kenwooda - potarłem ziemniaki o ziemniaki - splunąłem, ale gdy próbowałem pokroić owoce / warzywa na nim pokroić w plastry, natrzeć czekoladę / orzechy, pokroić ale już grubo czyli na drobne kawałki te same orzechy i czekoladę do deserów, bez kurzu, po prostu zakochałem się w tym nasadce; szybkobieżna i spożywcza po prostu nie są konkurentami, chociaż używam ich w pełni, ale do innych celów .. Przepraszam za ten filozoficzny klin "Kenwooda" ..). A potem na „asystencie” wykonuję końcowe ugniatanie.
Tutaj
Zasadniczo chcę funkcji (znaczenie malejące):- mocny blender (dzięki czemu lód się kruszy)Lód - potrzebujesz blendera lub stali nierdzewnej lub szkła. "kenwood" 086 - blender z litego szkła.Radzi sobie z lodem "z hukiem", sprawdzone. „Asystent” posiada plastikowy blender. W 100% nie wytrzyma lodu. Ale jednocześnie ma jedno zastrzeżenie:
Głównym problemem dla każdego jest to, że jeśli konsystencja płynu jest wystarczająco gęsta, to wszystko rozpływa się na ścianach i tam leży, co oznacza, że nie ubija się i nie miele się samym blenderem. Blender w „asystencie” jest na pierwszy rzut oka niezbyt pojemny, kruchy, wykonany z plastiku. Ogólnie rzecz biorąc, nie jest to przyjemne dla oka w porównaniu z dużym szklanym i bardzo ciężkim blenderem Kenwood. Ale jest w tym jedna rzecz, której w ogóle nie rozumiałem jak rozpakowałem kombajn, ma zatyczkę blokującą która jest wewnątrz blendera, można ją zdjąć, na środku tej nasadki jest też mała nasadka która można również otwierać i zamykać. Wtyczka znajduje się wewnątrz blendera, nie wysoko nad nożami. Ogólnie rzecz biorąc, celem tej wtyczki jest zapobieganie rozpryskiwaniu się zawartości blendera na ścianach. Oznacza to, że leci do tej wtyczki, a następnie spływa ponownie na noże. Wspaniały! "Problem został rozwiązany - kopacz ma półtora."
Tutaj
Ale znowu blender Kenwood jest bardzo duży i szeroki. Powiedzmy, że nie dla małej ilości przetworzonego produktu, na przykład - jeśli robisz majonez, sos holenderski itp. Do ubierania jednej sałatki.
- mikser do ciasta 2-3 razy w tygodniu (przy małych objętościach 0,8-1,5 kg), ale tak, aby stromy knedel od i do siebieJeśli masz ciasto „non-pelmeni” do 1,5 kg, możliwości któregokolwiek z tych kombajnów będą wystarczające.
Można zapomnieć o cieście na pierogi na hakach / łopatach mikserów planetarnych / kombajnach. To jest moja konkretna opinia. „Asystent” też w tej sprawie niewiele pomoże. Pierogi można i należy obrabiać albo za pomocą mocnych specjalnych ugniataczy, jak i niektórych ugniatarek spiralnych, w domu moim rozwiązaniem są noże robotów kuchennych:
Robię podobne ciasto w robocie kuchennym, zanim użyłem do tego ręcznego brązu, teraz, po zakupie kena i pojawieniu się większego robota kuchennego i mocniejszego silnika, sprawy potoczyły się jeszcze lepiej. Wsypuję połowę mąki i całą wodę, a gdy woda zwilży wszystko, dodaję resztę mąki. Noże ugniatają ciasto na drobne okruchy. Następnie ciasto leży na stole. Wystarczy kilka ruchów, aby zebrać wszystkie okruchy w kulkę, folię i lodówkę. Rezultat - ramiona nie odpadają, nerwy są na miejscu, ken jest bez oczywiście złych obciążeń „z hakiem”.
Tutaj
Cóż, znowu tutaj
toOgólnie rzecz biorąc, jeśli naprawdę chcesz zrobić ciasto za pomocą haczyka, możesz również użyć haczyka. Ale technika będzie ciężka. Aby tego uniknąć można zrobić kolejną „sztuczkę uszami” - sprawić, by ciasto w kombajnie nie było zbyt ciasne. Następnie wyjmij go i przyłóż rękami do wymaganej ścisłej konsystencji na stole. Robię to czasami, gdy nie mam czasu lub ochoty na mycie robota kuchennego.
- wysokiej jakości mikser do białek (dzięki czemu można ubić kilka kawałków) i kremów Oba kombajny dobrze współpracują z białkami i kremami. Ale „kenwood” ma jeden mały niuans - szczególnie przy dużych prędkościach, i dzieje się tak w większości przypadków, gdy na przykład ubijamy białka, wewnątrz dużej / ciężkiej / pięknej trzepaczki tworzy się niezmieszana bryłka, zwłaszcza gdy dodaje się mąkę. Łatwo sobie z tym poradzić - pod koniec miksowania zatrzymujemy samochód, wyjmujemy trzepaczkę i mocno potrząsamy w kierunku miski, voila - cała bryłka jest w misce, trochę ją zamieszamy i wysyłamy dalej wzdłuż proces technologiczny. To mały mały problem, aby mieć bardzo silny wpływ na wynik, więc w zasadzie tak nie jest, ale ten niuans ma miejsce.
Według „asystenta” napisał:
Byłem bardzo mile zaskoczony miską do ubijania. Nigdy nie miałem takiej konstrukcji (wirówka na dwa bijaki), okazała się całkiem produktywna. Uderza wszystko w kilka sekund. Ponieważ jest otwarty, bardzo łatwo jest zasnąć. A te drugie trzepaczki z jedną metalową pętlą, które nie są do bicia, są na ogół darem niebios. Dość grube ciasto na babeczki / babeczki jest generalnie ugniatane z hukiem.Wcześniej przy innych trzepaczkach zawsze był problem, że w środku pozostawała jakaś część niezmieszanego ciasta, aż do suchej mąki trzepaczki były zatkane owocami i jagodami na splocie itp. Te trzepaczki nie cierpią na to. Jedynym minusem dla mnie na razie jest to, że nie przyzwyczaiłem się do szorowania wszystkiego z tej miski bez śladu. Na misce „Kenwood” robi się to w kilka sekund, wziąłem miękkie wiosło i gotowe, ale tutaj ta centralna wystająca część… na razie zeskrobujesz ją… Niezbyt wygodne. Nie jest to duży problem, ale nadal.
Tutaj
- wyciskarka do jabłek i marchwi (całe jabłko od razu mi się podobało w Kesh)Bałem się zabrać własną sokowirówkę „Kenwood”. Jest na nią zbyt wiele skarg. W użytku domowym od dawna jest sokowirówka Panasonic, japońska. Jestem bardzo zadowolony z jej pracy. Na razie nie zmienię się na nic innego. Może właściciele sokowirówek kenwood jedzą, dzielą się swoją opinią.
- potężna maszynka do mielenia mięsa, folie i objętości (5-10 kg) nie powinny jej mylić (chociaż mam stacjonarny na 1400 Tefal, dławi się okresowo, nie lubi żył)Młynek do mięsa jest dobry dla obu kombajnów. Bardzo łatwo radzi sobie z potrzebnymi objętościami.
Podzielę się z wami małym sekretem na ten temat, po prostu cii… nikomu .. Aby maszynka do mięsa „pokochała żyły” jest bardzo, bardzo, bardzo ważne, aby głównym „orzechem” maszynki do mięsa bardzo, bardzo dobrze dokręcony. Jeśli zostały nawinięte na nóż, to maszynka do mięsa nie jest wystarczająco dobrze skręcona. Cóż, lub, co jest dość rzadkie, nóż jest bardzo tępy. Jest to jednak praktycznie niemożliwe, biorąc pod uwagę fakt, że prawie wszystkie współczesne maszynki do mielenia mięsa wykorzystują technologię „samoostrzenia” noża, co z kolei jest bardzo dużym problemem dla zdrowia człowieka. I nikt nie zwraca uwagi na ten niuans, ani korporacje-producenci sprzętu AGD, ani my - użytkownicy tego sprzętu AGD, w szczególności maszynki do mięsa i inne podobne urządzenia. A problem jest następujący. Terminologia „nóż samoostrzący” polega na ostrzeniu noża przy używaniu maszynki do mięsa zgodnie z jego przeznaczeniem, co oznacza, że podczas ostrzenia tego noża dochodzi do ciągłej produkcji metalu (choćby nawet na poziomie mikro). I ten właśnie metal w postaci maleńkich wiórów metalowych (ostrych wiórów, bo to efekt tarcia metalu o metal, a następnie wiórów itp.) Nigdzie nie znika, ale dostaje się do organizmu człowieka z produktem przetworzonym maszynka do mielenia mięsa, czyli te cząsteczki metalu osadzają się w naszym żołądku. Teraz wielu wyspecjalizowanych lekarzy, na przykład etiologia polipów, jest związanych z tymi cząstkami, które są niezwykłe w żywieniu człowieka. Cząsteczki te wbijają się w błonę śluzową naszego układu pokarmowego i prowadzą przynajmniej do przerostu błony śluzowej lub, co gorsza, do powstania guzów gruczolakowatych. Nie ma konsensusu, ale w każdym razie jest tylko jeden wniosek - ta technologia nie dodaje nam zdrowia. Rozkojarzony ... Przepraszam.
- wałkownica do ciasta byłaby bardzo szczęśliwa, Używam wałkownicy do ciasta firmy Kenwood z jednego powodu - kupiłem ją zanim kupiłem „pomocnika”. Okazało się, że zduplikowanych przynęt jest wiele. Z tego powodu warto wziąć od „asystenta” wałkownicę do ciasta
Dla mnie nie, zwłaszcza że wałkownica do ciasta „Kenwood” radzi sobie z pracą na „solidnej piątce”. Chciałbym zwrócić uwagę na bardzo ważną rolę górnego wałka posuwowego w pracy wałkownicy - rozwiązanie technologiczne nie do pochwały. Nawiasem mówiąc, szerokość wału wynosi 10 cm, rozważ to. Jak rozumiem, po monitorowaniu rynku wałkownic do ciasta, w pewnym momencie kolejna gradacja to 21 cm na rolce restauracyjnej firmy Imperia, ale tam cena maszyny przemysłowej jest również wyższa niż 1000 $ za samą maszynę, akcesoria będą kosztować dużo osobnych pieniędzy.
Reszta nie jest taka ważna ... ale miło mieć: szatkownicę do kapusty, drobną tarkę do marchwi i buraków ...Robimy wszystko na dyszach Kenwood. Wszyscy są zadowoleni. Jedyną rzeczą jest to, że robię szatkownicę do kapusty w staroświecki sposób na niszczarce mandoliny Berner, która ma ponad 10 lat. Aby szatkować kapustę w dyszach Kenwood, należy ją małe kawałki przed rozdrobnieniem.A nasza rodzina uwielbia to, że kapusta była siekana bardzo cienkimi i długimi wiórkami. Marchewki na przynęty „Kenwood”, z tego samego powodu, a raczej preferencji np. Przepisu na koreańskie marchewki, kroję je na małe kawałki tak, aby mogły wczołgać się w szyjkę przynęty, kładę je na beczkach ", rezultatem są długie wióry.
Jest też interesujący, przez indukcję - czy jest potrzebny, czy nie?To kwestia osobistych preferencji. Niedawno w pracy pracownik dowiedział się, że mam kombajn indukcyjny. Bardzo długo pytałem, co i jak gotuję na kombajnie na indukcji, a potem byłem bardzo zdenerwowany, że nie brałem indukcji. Nie powtórzę swojego błędu i zdenerwuję ludzi bez indukcji na kombajnie. Powiem tylko - my (moja żona i ja) jesteśmy przyzwyczajeni do bardzo częstego stosowania kombajnu indukcyjnego. W większości przypadków nie do gotowania głównego (choć to wystarczy), do niektórych preparatów pomocniczych wymagających uwagi - jest to bardzo wygodne, na przykład oszczędza dużo czasu w kuchni.
Jeśli nie załadowałeś dużo i będziesz miał czas, pomóż radą w dokonaniu wyboru.Szanowni Państwo, nie boję się tego słowa kolego i koleżanki z kuchni, nie mogę za Ciebie podjąć takiej decyzji. Radzę Ci iść, jeśli masz okazję dotknąć go dłońmi, spojrzeć oczami, osobiście na konkretne marki i modele. To jak wybór samochodu. Jestem pewien, że w większości przypadków ludzie nie przejmują się charakterystyką tej czy innej marki samochodu, to dla nich ważne: po pierwsze, wygodnie jest inwestować w budżet, a po drugie, czy jest „dusza” do określonej marki i modelu. Więc usiadł, pokniapał na guziki, przekręcił kierownicę, poczuł plastik i tyle, już wiesz - twój, czy nie twój. Powodzenia w wyborze i zakupie. Twój mąż jest wspaniały!
Shl. Nie obrażaj się, że nie odpowiadam na prywatne forum. Może ktoś weźmie coś pożytecznego ...
