Wielowarstwowa szybkowar-wolnowar Steba DD1 Eco

Dziewczyny, gotowane chaszlama w DD2. Przepis działa również w przypadku DD1, więc oto link tutaj Pomóż sobie!

[Stóg]

Stóg,
Och, co za przepis !!! Pilnie do sklepu po składniki przepisu!

Len, dzięki! Co jest dobre, z reguły wszystkie składniki są w lodówce, zwłaszcza teraz. Cóż, poza tym, że musisz iść specjalnie na mięso.

[Antonovka]

Antonovkapiękny chleb.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana,
Tak, ładna)

Spieszę się zgłosić na zupę, robiłem to przez 3 minuty:

kiełbasa (Steba DD1 i DD2) (Linadoc)

Lina, czy do tej zupy trzeba dodawać mięso z bulionu?

[przystań]

przystań, według oryginalnej receptury - niekoniecznie, ale ponieważ gotowałem z kości z mięsem (mięsa nie było dużo) dodałem go.

Dziewczyny, chcę ugotować grochówkę, mam rozdrobniony żółty groszek. Który program jest lepszy - zupa czy gotować na wolnym ogniu? I jak długo?

[Maroussia]

Maroussia, W "zupie" gotuję 25 minut, groszek gotuje się, okazuje się, że zupa przecierowa (y) Bardzo smaczna, można dodać przyprawy do wędzonek

[Elena]

Elenadzięki, ale spróbuję ugotować zupę marniejąc. Do obiadu jest jeszcze dużo czasu, więc będę miał czas.

Dziewczyny, powiedzcie mi, jaki personel jest teraz sprzedawany w Ozone bez dodatkowych. kręgle? A dodatkowe miski zniknęły. Kupiłam markową miskę do multicookera Panasonic P18, czarna, pasuje do shteby. Zastanawiam się co się stało?

[Pytanie merytoryczne]

Zamówiłem centralę 10 dni temu, kiedy ozon nie oferował już kubka w prezencie, wziąłem go wczoraj - przyjechał kubek prezentowy i bez zadrapań był też dodatkowy pierścień.

Pytanie merytoryczne
Wczoraj próbowałem zrobić jogurt. Wziąłem pasteryzowane mleko 2,5%, wlałem do trzech zimnych kubków, do jednego włożyłem naturalny Danone, a do dwóch miejscowy jogurt permski. Do każdego kubka wlewam dwie łyżeczki zakwasu i mieszam. Włożyła kubki do miski, nalała wodę poniżej poziomu kubków, podgrzewając 35 stopni przez 10 godzin. W efekcie w pierwszym kubku mleko po prostu kwaśne, w drugim na wierzchu jogurt (warstwa półtora centymetra), poniżej serwatka, w trzecim też trochę jogurtu na wierzchu, kwaśne mleko poniżej. Co zrobiłem źle? Czy trzeba było podgrzać mleko przed dodaniem zakwasu? Tłuszcz nie jest taki sam? Zaczyn?

Lisa, gratuluję ci nowego asystenta! Biorę 1 litr mleka, tam trochę podgrzewam, można włożyć naturalną aktywność bez dodatków 1 słoik, wszystko dobrze wymieszać, następnie włożyć do słoików. Słoiki na blachę ze stali nierdzewnej zalać wieszakami wodą i wtedy przez 10 godzin jest 34 ° lepiej (jeśli w nocy to w przeciwnym razie wejdzie w ogrzewanie i tam temperatura jest wyższa i będzie serwatka i twarożek). Zwykle w 7-8 godzin wszystko jest gotowe. Jogurt nie stanie się od razu bardzo gęsty, powinien się chwycić, aby nie stał się płynny i tak błyszczący na wierzchu. Słoiki w lodówce, jak ostygnie, więc dobrze zgęstnieje. Robię na wytrawnych kulturach starterowych `` lactina ''. Wskazana tam temperatura to 35-40 °, robię trochę mniej (żeby była gotowa rano i nie kwaśna). Lepiej jest dobrze wypłukać słoiki przed użyciem (strzelam do butelki), aby nie było innych bakterii poza bakteriami starterowymi. Gotuj z przyjemnością, odniesiesz sukces w bardzo dobrym szybkowarze. Zakwas powinien zawierać żywe bakterie, może twój zaczyn nie jest zbyt dobry. Nigdy nie czekam 10 godzin, zawsze jest gotowe wcześniej. I ustawiam godzinę 10 z dużym marginesem, żeby nie przeszła w ogrzewanie. Kiedy nie było kultury starterowej, robiłem to przy naturalnej aktywacji.

Niemiecka Faszerowana Kapusta (Steba DD2) (Masinen)

Lisa, gratuluję ci nowego asystenta!

Wielkie dzięki! Spróbuję tego. A gdzie w aptece sprzedaje się taką wytrawną kulturę starterową?

[Lisa]

Lisa, możesz kupić kulturę starterową w aptece lub w sklepach internetowych.

Dzięki Maria

[StereoLiz]

StereoLiz, a dlaczego zrobiłeś to w 35 * C, w tej temperaturze bakterie jogurtowe rozmnażają się słabo (zwłaszcza jeśli nie ma ich wystarczająco dużo na zakwasie) a mleko po prostu kwaśne. Trzeba śmiało ustawić 40 * C (zwłaszcza gdy robisz to w osobnych szklankach w wodzie) i wystarczy 7 godzin. Zakwas powinien być dobry i trzeba go dobrze wymieszać.

Linadoc, ta temperatura jest wskazana w przepisie w książce dietetyka.

[Linadoc]

Linadocale nie możesz dodać 40 gramów do mojego zaczynu. Mach 38.
Kultury startowe są różne))

Na opakowaniu startowym mam zakres temperatur od 35 do 40 °. Chociaż nie było shteby, zrobiłem w jogurcie i regulowałem temperaturę za pomocą urządzenia, ponieważ podgrzewało ponad 40 °. Staram się wytrzymać temperaturę zgodnie z zalecanymi parametrami, odpowiada mi jakość jogutry, śmietany, kefiru, sfermentowanego pieczonego mleka. A temperaturę można ustawić na 39, ale wtedy będzie gotowa za 4-5 godzin, nie chcesz tego robić w nocy. Po pracy personel jest zawsze zajęty, więc przystosowałam się do zakładania na noc. Najważniejsze jest to, że wynik i proces gotowania są odpowiednie.

Dobry wieczór dziewczyny, jeszcze nie zrobiłem jogurtu w obsłudze, ale nigdy nie dolewam wody do miski w polaris, po prostu stawiam filiżanki i włączam jogurt, nigdy nie było żadnych niewypałów i planuję zrób to samo z personelem poprzedniego dnia.

[Irina. I]

Irina. I, Nalałem wodę do dowolnego multicookera - ma to na celu zapewnienie równomiernego ogrzewania słoików.

A temperaturę można ustawić na 39, ale wtedy będzie gotowa za 4-5 godzin

Ira, w czasie krótszym niż 6 godzin i przy T poniżej 38-39 * C, laski jogurtu nie rozmnażają się do pożądanej konsystencji. To inne bakterie kwasu mlekowego mogą i przy niższej T i szybciej, ale bułgarskie Bacillus nie mogą. A kefir z grzybów jest wytwarzany tylko w temperaturze T poniżej 38 * C. Ale to wszystko jest inne.

[Masinen]

Masinentak, pierwszy raz zapomniałem, a potem uznałem to za zbędne, jogurt okazuje się bardzo gęsty, robię też sfermentowane mleko pieczone, chociaż kupuję ferment, nie podobało mi się z gotowym kwaśnym mleko (activia, danon)

[Irina. I]

Irina. I, jeszcze lepiej z odrobiną wody, inaczej spód szklanek się przegrzeje, a góra się nie nagrzeje)

Przekonany, spróbuję z wodą

Na początku robiłem to też w szklankach bez wody. Wszystko poszło dobrze. Potem zaczęliśmy tęsknić za czterema szklankami (kupiłem w Redmond) i zacząłem robić to tylko w misce. Mam zakwas Evitalia. Teraz mleko zawodzi. Wczoraj kupiłem jakiś głupi, okazało się, że nie jogurt, ale HZ to i teraz myślę, po co mam go wapnować.

[przystań]

przystańdodaj do wypieków lub do chleba.

Używam kultur starterowych laktyny, ale potrzebuję też zrobić to w misce, nie mamy wystarczającej ilości litrów.

[przystań]

przystańtutaj też robię w misce. Wszystko zawsze się kończy. A w filiżankach nie nagrzewa się dokładnie o 1-2 stopnie, albo trzeba go ustawić wyżej o stopień, albo dłużej o 1-2 godziny, albo lepiej jedno i drugie. I musisz wziąć mleko ultra-pasteryzowane, jest bezpieczniejsze i czystsze niż cokolwiek innego.

Podzielę się również moimi sukcesami w produkcji jogurtów. Długo zwlekałem z tą chwilą - bałem się, że nic nie wyjdzie i będę tylko tłumaczył produkty. ale teraz nie jestem zachwycony
Robię jogurt z wyselekcjonowanego mleka Wesoły mleczarz. Wstawiam 3 półlitrowe słoiki, ale napełniam je gdzieś 2/3, wlewam do miski wodę. na początek biorę naturalną Aktywację. Tryb „Ogrzewanie” 40 stopni i 6-6,5 godziny. czasami nawet nie podgrzewam mleka, gdy nie ma czasu - wszystko działa świetnie!

Spojrzałem, naturalna aktywność wskazywała na większą liczbę bifidobakterii (10 do 8 stopni) w porównaniu z danonem (10 do 7 stopni). Dziś wieczorem postawię na aktywacje.

Dziewczyny, a ja robię jogurt z wyselekcjonowanego mleka na immunelu (jestem zatruta actimelem i aktywacją, lekarz powiedział, że bakterie nie są dla mnie odpowiednie). Biorę słoiki od producenta jogurtów Tefalevskoy lub spod przecieru jabłkowego Nezhenka lub pół litra. Mleko zawsze gotuję (ok. 0,8-1,5-2l), czasem nawet lekko gotuję, żeby jogurt był gęstszy i bardziej lepki (bardziej mi się podoba), schładzam, dodaję immunellę, wlewam do sterylnych słoików (gotuję je w kuchence mikrofalowej). Wrzucam do Szteby z wodą i 40 gramami na noc (np. Od 00 do 7 rano lub od 02 do 8 rano. Wszystko jest w porządku, rano jogurt jest tak gęsty, że otwarte słoiki można odwrócić do góry nogami) w dół - nie wypływa i nawet nie wypada, a w maszynie do jogutów nie zawsze tak dobrze się sprawdzało - przegrzewała mieszankę, często zsiadło 0,5 cm od dołu.
Próbowałam różnych przystawek, nariny i czego nie, ale zawsze wracam do immuneli - to taka konsystencja jogurtu, którą lubię najbardziej.
Któregoś dnia spróbuję zrobić jogurt kawowy mojego męża z immunelu :).

Wniosek: Shtebochka to cud!

Cześć wszystkim.
dawno tu nie było.
Odkryłem dla siebie ciekawy przepis, a co jeśli komuś się przyda, udostępniam (bez zdjęć i szczegółów, przygotowuję na "oko" główną zasadę i doświadczenie)

Wołowina, dobra, farma: marynata (sól do smaku, pieprz czarny (gotuję w moździerzu tuż przed użyciem), przyprawy do smaku i nie dla każdego (biorę to, co wyrosło w prowansalskim kącie daczy, prowansalskie zioła szałwiowe)

Więc co dalej?

rozmaryn, hyzop lub tymianek, estragon, mięta itp. do smaku można również przygotować gotową mieszankę. i oliwa, oliwka jest lepsza, ale nie żałuj. tylko odpowiednie i bezwonne warzywa. to nie jest takie ważne

główny proces

marynować mięso 1-2 dni,
następnie na patelnię, każda strona kawałka jest lekko „obrabiana cieplnie” nie do skórki, ale po prostu do uszczelnienia.
następnie do personelu, na parze, w przypadku standardowego programu mięsnego.
gdy ciśnienie spada, wyjmuję jeszcze raz na patelnię, na pozostałą oliwę z marynaty, teraz na lekką skórkę (do smaku) - woo a la ... nawet podawaj na gorąco, nawet jako zimną przekąska (pokrojona na cienko) nawet z sosem do makaronu, nawet w sałatce ... najważniejsze, że wołowina okazuje się delikatna, smaczna i zdrowa. mój zaczął używać rano zamiast kiełbasy ...
Po prostu taki jestem, nagle komuś pomysł się spodoba.

Dziękuję wszystkim za radę, mam jogurt! :-)

[StereoLiz]

StereoLiz, Lisa, bardzo dobrze!
Teraz przygotuj mleko na swoją korzyść !!!

Podgrzała mleko w powolnym ługu i włożyła sfermentowane pieczone mleko bezpośrednio do miski, nastawiła temperaturę na 38 ° C i zaczęła tańczyć do 42. Zobaczmy, co się stanie.

[Irina. I]

Irina. I, powinno tak wzrosnąć, więc nie martw się)

Podziękować! Mleko bardzo dobrze się przykleiło, teraz nie mogę się doczekać sfermentowanego pieczonego mleka

Witam wszystkich, właśnie wypaliłem danie w lasce przy wyjściu aż 160 gr. był tak spalony, że teraz nie wiem, jak szorować

Czy miska była wykonana ze stali? Jeśli tak, musisz najpierw namoczyć.

[Maria]

Mariatak, stal. Już przemoczony. Mam nadzieję, że wszystko pójdzie dobrze. Nie mogę zrozumieć, co mogło się stać. Czy krem ​​mógł się tak zagruntować?

Zhen, zapomniałeś zamknąć zawór? Kiedyś to miałem. Zapomniałem zakręcić zawór, potem "bawiłem się" myjąc miskę. Co ciekawe, pokrywa była zamknięta, ale Stebe potrzebował do tego większej temperatury

[Larissa]

Larissaprzynajmniej musiałem go przekręcić, żeby wypuścić parę ...

daniem było: ziemniaki z mięsem mielonym
nalałem pół szklanki wody, śmietanki i przypraw, pomyślałem, że powinno wystarczyć

Jakiś niewypowiedziany flash mob w temacie)))
Nie przychodzę od trzystu lat, postanowiłem zapytać, czy możemy zrobić szybko a la pieczone mleko, jak w innych szybkowarach? Z krótkim upałem? A może nie ma odpowiedniego reżimu?
Teraz podgrzewam mleko w 88C, a nie 6-8, ale przez całe 12-13 godzin (najpierw doprowadzam do wrzenia, używam pasteryzowanego mleka o krótkim terminie przydatności do spożycia) - okazuje się, że jest bogaty beż, jak 2- godzina gotowanego skondensowanego mleka. Schładzam do 40C i dodaję śmietanę. Okazuje się, że pyszne varenety.
Dość dobrze bawiłem się kwasami dwa lata temu (choć nie było ich wtedy tak dużo jak teraz, tylko laktyna, viva i genesis oraz narina z apteki i kapsułki jogulaktu i po prostu bifiform))). Może są zdrowsze, ale dla mnie najlepsza jest staromodna śmietana.

Teraz robię mleko w półlitrowych puszkach. Położyłem jedną puszkę - śmietanę, dwie - jogurt, jedną - coś innego. Dogodnie.