Marynatory domowe

Cóż, gdzieś na pół roku, może więcej ...

Cześć wszystkim.
Dali mi marynarkę na nowy rok, więc staram się go używać po cichu. Ponownie przeczytałem temat, znalazłem kilka przepisów na siebie, spróbowałem, polubiłem. Ale wciąż są pytania, może doświadczeni marynarze))) będą w stanie mi odpowiedzieć.
Pytanie dotyczy zasady działania.
Chciałbym sam zrozumieć konieczność / konieczność tego. Przyspiesza proces tylko poprzez próżnię i przewracanie, lub robi coś innego. To znaczy, jeśli wstawię tę samą kapustę lub grzyby do lodówki na noc i nie zrobię tego w ciągu 30 minut, czy będzie ten sam wynik?
I naprawdę chcę zapytać o przepisy.
Na przykład chcę marynować seler (korzeń), szukałem przepisów w sieci, ale wszystko jest z octem, mam małe dziecko, nie chcę nadużywać octu, wiem, że możesz go jeszcze marynować z sokiem z cytryny. Ale z cytryną nie mogę znaleźć przepisu (((może ktoś ci powie, proporcje są interesujące.
I ogólnie będę bardzo wdzięczny za wszelkie przepisy nie z octem, ale z cytryną.
Z góry dziękuję!

dziewczyny, chcę marynować zielone pomidory. udostępnij przepis, kto go ma, ale nie znalazłem go tutaj

Coś z tematu dawno wymarło ... Dziś kupiłem VES VMR13. Poszedłem przeczytać to, co zostało omówione wcześniej.

Przeszukałem Internet i postanowiłem ugotować makrele według tego przepisu.

Makrela w marynarce

makrela 2szt
1 łyżka. l. sól ze zjeżdżalnią
1 łyżeczka Sahara
3 łyżki. l. kolendra
2 łyżki stołowe. l. ocet winny
2 łyżki stołowe. l olej słonecznikowy
3 bramki cebule.
3 ząbki czosnku
Musztarda i różowe ziarna pieprzu.
Papryka, trochę czarnej i czerwonej papryki. I groszek.

Wszystko mieszamy w marynarkę. Makrelę pokroiłem na 2 części. Wyczyściłem go już wychodząc z marynarki.

Posiadam marynarkę VES VMR13. Na ryby zalecane jest 15 minut. Teraz myślę, że skoro autor przepisu napisał o 3 cyklach, to może oznaczało to, że 45 minut? Rybę zrobiłem wieczorem, więc otworzyłem ją dopiero w porze obiadowej. Oto, co się stało:

Oczywiście lubię prawie surowego łososia (solonego przez noc w soli i cukrze). Ale z jakiegoś powodu nie ryzykowała makreli. Kawałki z czerwonymi częściami odesłano z powrotem do marynarki na kolejne 15 minut. Jedząc te części, które były bez krwi. Pomimo tego, że uwielbiam wszystko lekko solone, wydawało mi się, że jest trochę niesolone. Ale nadal jest bardzo smaczny. Soliłam trochę własne, mój mąż już siekał. Chciałbym też zaznaczyć, że czytałem, że ktoś od razu kroi, a ktoś marynuje całe tuszki. Od tych, którzy od razu tną, były recenzje, że okazuje się „kudłaty” w tym sensie, że się rozpada. Postanowiłem odciąć głowy, wyczyścić wnętrzności i przeciąć tuszę na pół. Z dwóch grubych (około 600 g) ryb wyszły 4 sztuki. Spośród nich tylko jeden był dobrze marynowany w 15 minut. Ale nawiasem mówiąc, cebula okazała się dla mnie słona. Pomyślałem więc, że sama sól źle nasyca tłustą rybę. I rzeczywiście, z drugą częścią, która została już przecięta o 1 cm, było już normalnie z solą. I nic się nie rozpadło. W okolicy ogona generalnie jest doskonała. Nieco postrzępione na brzegach, gdzie głowa została odcięta. Nie tak bardzo ten marynarz wstrząsa nią w środku, jak myślałem. Starannie i delikatnie obraca kolbę. Następnym razem od razu to wytnę.
I jeszcze chwila o przyprawach. Nie dodałam papryki, czerwonej papryki, gorczycy i różowego pieprzu, bo nie było. Uwielbiam kolendrę, ale tutaj jakoś przeszkadza. Nawet jeśli byłaby cała tusza, łatwo byłoby ją zdjąć przed pocięciem. A kiedy jest już pokrojony, to 3 łyżki. l. wiele. Mąż poprosił, aby następnym razem tego nie robić.Szczególnie napinał się na łuku. Następnym razem wezmę 1 łyżkę i zmiażdżę ją w moździerzu. Myślę, że smak niewiele straci. Jeśli lubisz pikantne solenie, lepiej jest użyć przepisów, w których marynata jest gotowana osobno, a następnie wlać ją do ryby.

[Tiramisu]

Tiramisu, Lena, dzięki za nowo odkrytą i co najważniejsze sprawdzoną recepturę. Uwielbiamy makrelę, musimy spróbować ją ugotować (mam marynarkę Supra, dawno jej nie używałem, ale widziałem rybę i chciałem ją marynować).

Żeberka wieprzowe w sosie sojowym

Żeberka wieprzowe - 500 gr
Sos sojowy - 5 łyżek l.
Miód - 1,5 łyżki. l.
Czosnek - 1 ząbek
Woda 1,5 łyżki.
Przyprawy do smaku
Żeberka złóż w marynarce, pieprzem i dopraw do smaku Przygotuj marynatę: dodaj wodę, miód, czosnek do sosu sojowego, dobrze wymieszaj. Zalej żeberka powstałą marynatą i przewiń do marynarki przez 3 cykle. Następnie możesz dusić lub piec w piekarniku. Dusiłam w powolnej kuchence razem z marynatą. Żeberka są pyszne.

Devchuli, mam dziś improwizację, która jest dostępna. Opakowanie piersi z kurczaka, sos sojowy, ocet 6%, przyprawa do grillowanego mięsa, 4 ząbki czosnku, 2 łyżki kwaśnej śmietany. Załadowałem wszystko do marynarki na dwa cykle i usmażyłem na grillu Miday. Okazało się, że to bardzo soczysta i bardzo smaczna pierś.

Dziewczyny, pompa zepsuła się w 9 minut. Może ktoś widział je na wyprzedaży?

Używam pompy próżniowej do przechowywania ubrań, które kupiłem z ustalonego cennika. Po prostu odciąłem nos i wyciągnąłem gumę z własnej pompy (ubrałem się jak moja). Zasysa powietrze na dwa oddechy.
A ile tych pompek wyrzuciłem ... Były w każdym opakowaniu w tym samym czasie.

[Vinochek]

Vinochek.. Kupiłem zapasową pompę próżniową w Seven Hills. Kosztował około 100 rubli. Spróbowałem - wypompowuje powietrze.

Ech! Nie mamy ani siedmiu chromu, ani stałej ceny (((

[Vinochek]

VinochekNo cóż z odkurzaczem ...

Ozon ma pompę Status za 403 ruble. Podchodzi do marynarza.

Dziękuję, poszedłem obejrzeć!

[ciocia Besi]

Temka długo milczy ((bardzo długo (kilka lat) i marynatora nie dostałem. Ale w zeszłym tygodniu dostałem i - kapusta ciocia Besi, lekko solone ogórki, pieczarki, cukinia. Smacznie, jak wszystko jest i szybko! Urządzenie zostało niezasłużenie rzucone! Teraz myślę, że kupię córkę w prezencie - na święta wszyscy nasi goście i jej goście sprawdzili smakołyki od żeglarza! A także prędkość gotowania)))