Domowy makaron, ravioli i wszystko do ich zrobienia

Dziękuję, Irina!

Dziewczyny, nikt nie wie, jaką bestią jest PASTA DI CASA PDM-180D? Ma bardzo kuszącą cenę: 2000 z silniczkiem (silnik sprzedawany osobno). Myślę, że ulegnę pokusie, czy wyrzucę pieniądze?

Dziewczyny, chcę sobie kupić najtańszą bułkę z ciasta, ale jest opcja z przystawką do ravioli, jest droższa. Radzę, czy warto zabrać ze sobą dyszę, wydaje się, że nie każdy chce jej używać? Wygodne, czy te ravioli wyjdą jakoś sklejone, „poniżej standardu”? Wtedy ta dysza będzie leżeć wokół ...

Coś takiego:

Coś takiego:

A jak to się dzieje, że ciasto w wałkowaniu „odstaje” na zdjęciu, czy powinno być tak gęste?

Nie, „na żywo” ciasto tak nie odstaje. Wisi otulająco.

Myślę, że to wystający kawałek papieru

Myślę, że to wystający kawałek papieru

Dlatego proszę, żeby mój makaron za każdym razem był normalnie krojony. Dobrze się kroi tylko wtedy, gdy ciasto jest albo wysuszone, albo mąka jajeczna sama w sobie jest stroma i twarda. Pomyślałem więc, że ciasto da się dostosować do takiego „skręcania”

Więc istnieje ryzyko, że będzie źle ciąć? Czy ktoś tnie bez problemów?

można wyregulować ciasto na takie „skręcanie”

Złamie się

Więc istnieje ryzyko, że będzie źle ciąć? Czy ktoś tnie bez problemów?

Mam niedrogą krajalnicę do makaronu Kaiserhoff. Wszystko toczy i toczy, żeby pięknie pokroić, ciasto trzeba ostudzić lub wysuszyć, a dziewczyny mają włoskie, chyba dobre

W każdym razie musisz dostosować się do noża do makaronu. Wszystko zależy od samego ciasta i grubości wałka. Opowiem ci o swoim doświadczeniu. Mam Atlas 150. Na początku nie mogłem pokroić cienkiego makaronu, skleiłem je razem. Jedna z dziewczyn poradziła, żeby była cieńsza - i wszystko się udało. A ciasto za każdym razem jest inne, pomimo tego samego przepisu. Czasami trzeba posypać mąką podczas toczenia, czasami nie. I zawsze trochę wysuszam warstwy.

Wydaje mi się, że chodzi o to, które załączniki są przeznaczone do czego. Mam chińską, tanią krajalnicę do makaronu. Jeśli chodzi o maszynę do pisania, narzekam na nią. Mam narzekania na instrukcje, które we wszystkich chińskich urządzeniach nie różnią się „inteligencją i pomysłowością”. Do makaronu mam jedną dyszę, są dwie rolki - do szerokich i wąskich plastrów. Jak się okazało podczas pracy szeroki to makaron, a wąski bardziej przypomina spaghetti. W przypadku cienkiego makaronu drogie modele mają oddzielną dyszę, jak się okazało podczas badania problemu.
Dlatego jeśli zwijam cienką warstwę, to na wąskiej nici źle mnie przecina. W tej operacji rozwijam nie cieńsze niż 4 pozycje - wszystko okazuje się w porządku, w przekroju jest to kwadrat. W przypadku szerokiego makaronu roluję tak cienko, jak lubię.
Oczywiście w instrukcji nie ma ani słowa, że ​​standardowa dysza jest przeznaczona do makaronu i spaghetti, a nie do dwóch rodzajów makaronu.
Musisz więc eksperymentalnie zbadać, jaki masz rodzaj przywiązania. Ktoś będzie musiał rzucić cieńszy na wąski, ktoś grubszy.

Oczywiście w instrukcji nie ma ani słowa, że ​​standardowa dysza jest przeznaczona do makaronu i spaghetti, a nie do dwóch rodzajów makaronu.

Irina, czy masz sprawę Fakelmana? Mam te same instrukcje w instrukcji, ale na samym pudełku są dwa obrazki, a na nich z jednej dyszy wychodzi szeroki makaron, az drugiej jest spaghetti.

Mam 2 dysze do krajarki do makaronu, czyli jest jedna dysza, ale podwójna.Jedna tnie szeroko, druga wąska. I tylko muszę wyciąć wąski, trzeba cienko zwinąć, a szeroki tnie zarówno cienkim, jak i grubym wałkiem

Mam też jedno „podwójne” cięcie (na makaron i spaghetti), więc jak robię ciasto z mąki + jajek, wszystko jest idealnie krojone: zarówno cieńsze, jak i grubsze, jednak zawsze posypuję mąką. A resztki ciasta próbowałem pokroić po pierogach (kefir lub na wodzie) - nie kroi się dobrze. Następnie zwinąłem go około 6 (z 9) i suszyłem na stole warstwami, a gdy wyschło, lepiej go pokroiłem

Mam Bohmana. Jedna dysza, szerokie cięcie o dowolnej grubości. Wąski dostosowuje się również do cienkich cięć, ale idealnie tnie tylko grube warstwy.

[DOSTAŁ]

W żadnym wypadku Od dawna interesowało mnie pytanie, czy jest ktoś żywy, który przynajmniej… mniej więcej dostałby ravioli za pomocą tego toczenia.

Irlandzkie, nie uwierzysz, ale dziś zrobiłem ravioli z przystawką do ręcznej krajalnicy do ciasta. Najdziwniejsze jest to, że je mam DOSTAŁ!

Tutaj na filmie chłop bardzo rozsądnie pokazuje cały proces:

Irlandczyk, teraz wierzę! I rozumiem, co było ze mną nie tak. Po prostu mam inne przywiązanie. Tutaj mój wujek ma wkładkę do mięsa mielonego, którą nakłada się na warstwy ciasta i chyba na tym polega cała tajemnica. Mam taką dyszę:
🔗 - są tylko rolki ...
Gdybym wiedział z góry

Irlandczyk, teraz wierzę! I rozumiem, co było ze mną nie tak. Po prostu mam inne przywiązanie. Tutaj mój wujek ma wkładkę do mięsa mielonego, którą nakłada się na warstwy ciasta i chyba na tym polega cała tajemnica. Mam taką dyszę:
🔗 - są tylko rolki ...
Gdybym wiedział z góry

Irish, ja też nie mam przystawki do mięsa mielonego. Właśnie włożyłem pierwszy film. Mam najtańszy samochód z dyszą.
Lubię to:



Wczoraj też ją doświadczyłem. Ale zastosowana zasada jest taka sama, jak w przypadku drogich wałków do ciasta.

Co mogę powiedzieć? Zaraz po przyjeździe do Izraela przygotuj się na sesję zdjęciową. Zabiorę ze sobą profesjonalnego fotografa, aby na wieczność uchwycił obraz Tego, który pokonał ravioli Attachment
Jesteś dobry! Zresztą nie rozumiem, jaki jest sekret? Jak rozłożyłeś wypełnienie? Czy Twoje ravioli dobrze się przykleiły i dobrze się rozłupały? Wszystko to tylko bałagan i małżeństwo ...

Co mogę powiedzieć? Zaraz po przyjeździe do Izraela przygotuj się na sesję zdjęciową. Zabiorę ze sobą profesjonalnego fotografa, aby na wieczność uchwycił obraz Tego, który pokonał ravioli Attachment
Jesteś dobry! Zresztą nie rozumiem, jaki jest sekret? Jak rozłożyłeś wypełnienie? Czy Twoje ravioli dobrze się przykleiły i dobrze się rozłupały? Wszystko to tylko bałagan i małżeństwo ...

Irul, sami sobie poradzimy bez profesjonalnego fotografa.
Zwykle wkładam wypełnienie, jak na pokazanym filmie, do wspólnej kupy. Ravioli były normalnie zapieczętowane. Ale podzielone - gorzej. Właśnie przesunąłem falującym wałkiem po gotowym pasku z ravioli, aby pokroić ciasto.

Rozumiem ... Muszę spróbować ponownie.

I nie możemy obejść się bez fotografa, zawsze mam go przy sobie

I nie możemy obejść się bez fotografa, zawsze mam go przy sobie

Jeśli tak jest - chodź z fotografem Nawiasem mówiąc, rzeźbiła bez pomocy męża, on był w pracy. Poradziłem sobie sam

Nie wiem jak Ty, ale mój mąż tylko ingeruje w moją kuchnię. Po pierwsze zajmuje dużo miejsca, a po drugie, nie podoba mi się, kiedy patrzy, „z tego, co bzdura wyrasta poezja” w sens, moje kulinarne arcydzieła

I po prostu nie pasujemy do siebie w kuchni. A jeśli coś zrobi, na pewno mnie wyrzuci, więc nie komentuję. Manti tworzymy tylko razem: ja toczę, on rzeźbi

Nie wiem jak ty, ale mój mąż tylko przeszkadza mi w kuchni. Po pierwsze zajmuje dużo miejsca, a po drugie, nie podoba mi się, kiedy patrzy, „z tego co bzdury wyrasta poezja”, w tym sensie moje kulinarne arcydzieła

Przystojna ja też czuję się ciasna w kuchni, gdy jest ktoś inny, w zasadzie, gdybyśmy mieli większą kuchnię, mój mąż nie przeszkadzałby mi tam.Tam znalazłbym z nim coś wspólnego, poza tym nigdy nie odmawia mi pomocy. Ale szczelność ...
Tutaj! Teraz sformułowałem moją główną listę życzeń! Chcę innego mieszkania z dużą kuchnią!

I chcę jeszcze jeden stół w kuchni. Nie jestem zbyt sprytny, żeby wkręcić nóż do makaronu, bok jest za mały.

I chcę jeszcze jeden stół w kuchni. Nie jestem zbyt sprytny, żeby wkręcić nóż do makaronu, bok jest za mały.

Więc musisz kupić silnik

Myślałem o silniku. Ale z jakiegoś powodu zwijanie makaronu na ręcznej maszynie jest dla mnie tak medytacyjne i tak mi się podoba, że ​​prawdopodobnie lepiej kupić nowy stół. Co więcej, ten stół ma już sto lat w porze obiadowej. I jak to często bywa w przypadku starych rzeczy, nic mu się nie dzieje, co jest nieco obraźliwe. Musimy dowiedzieć się, gdzie wysłać go po nowy ...

I myślę o silniku. I chcę i wstrzyknąć. Z jednej strony chcę, z drugiej rozumiem, że nie potrzebuję go dla 2-osobowej rodziny.

I chcę jeszcze jeden stół w kuchni. Nie jestem zbyt sprytny, żeby wkręcić nóż do makaronu, bok jest za mały.

Więc mam prawie ten sam problem ... Stół jest za niski, trzeba przykręcić stoły do ​​blatu, otwierając drzwi, a ma bardzo mały bok. Więc zastanawiam się nad czymś takim ... Może ktoś będzie w stanie zasugerować wyjście z tej sytuacji? Będę bardzo wdzięczny.
Kupno silnika nie jest dla mnie w tej chwili opcją ...

I myślę o silniku. I chcę i wstrzyknąć. Z jednej strony chcę, z drugiej rozumiem, że nie potrzebuję go dla 2-osobowej rodziny.

Ludmiła, nasze dzieci też praktycznie nie mieszkają z nami ... Moja córka jest odseparowana, mój syn studiuje w instytucie. Ale silnik to rzecz! Ja też tak myślałem: dlaczego? Jeszcze tego nie kupiłem. Technologia jest dla nas zasadniczo radością. I nie sądzę, że dzieje się tak tylko dlatego, że życie w życiu codziennym to ułatwia, a często radość z KOMUNIKACJI z nią. Kupiłem go z silnikiem przy pomocy Lily, za co jestem jej bardzo wdzięczna (i miłym słowem wspominam jak tylko go wyjmę). Dlatego jeśli czerpiesz radość z komunikowania się z inteligentną technologią - musisz kupować, nie - i nie musisz. (W domu i tak jest wystarczająco dużo niepotrzebnych rzeczy!)

Ludmiła, nasze dzieci też praktycznie nie mieszkają z nami ... Moja córka jest odseparowana, mój syn studiuje w instytucie. Ale silnik to rzecz! Ja też tak myślałem: dlaczego? Jeszcze tego nie kupiłem. Technologia jest dla nas zasadniczo radością. I nie sądzę, że dzieje się tak tylko dlatego, że życie w życiu codziennym to ułatwia, a często radość z KOMUNIKACJI z nią. Kupiłem go z silnikiem przy pomocy Lily, za co jestem jej bardzo wdzięczna (i miłym słowem wspominam jak tylko go wyjmę). Dlatego jeśli czerpiesz radość z komunikowania się z inteligentną technologią - musisz kupić, nie - i nie musisz. (W domu i tak jest wystarczająco dużo niepotrzebnych rzeczy!)

Sveta, znowu popychasz mnie do myślenia o silniku. Jeśli to nie jest tajemnica, ile kosztowała wysyłka?

Luda, nie miałem przesyłki ... Tak się złożyło, że latem wybrałem się na pielgrzymkę na Ukrainę - do Poczajewa i Kijowa. Zabrała swojego Atlasa z silnikiem w Kijowie - Lilin podarował go synowi. A za drugim razem SSvetik przywiózł mi suszarkę i drobne rzeczy, kiedy jechałem z wakacji. Więc mam szczęście, że mam dobrych ludzi ...

Tak, szczęście. zazdroszczę

Bardzo dziękuję wszystkim, po przeczytaniu recenzji kupiłam sobie krajalnicę do makaronu Titania, kręcę nią 2 dni, kroję makaron na skalę produkcyjną, nawet kolorowe kluski, pieczone ciasta z ciasta francuskiego, robię pierogi ...

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

MalikaS-- - przy zakupie

pieczone ciasta z ciastem francuskim - mam na myśli zakupione katali

Podziękować,

nie, ona sama zrobiła kruchą, jest bardzo prosty sposób ... jak w przypadku ciasta filo, cienko zwinięty arkusz ciasta posmaruj mieszanką stopionej margaryny i masła, warstwami tak długo, jak to możliwe. W lodówce na godzinę, a następnie rozwałkuj wałkiem.

Kiedyś rozwałkowałam ręcznie ciasta francuskie długim wałkiem do samsy, teraz jest bułka ciasta, uraaaa

- zielony (szpinak)

- różowy fioletowy (burak)

- improwizacja chaczapuri

[MalikaS]

MalikaSbardzo lubią ciasta francuskie.Jeśli to możliwe, opublikuj przepis na te, które robisz.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

MalikaS-

Rozumiem

łącząc się z Ikrą, interesują mnie ciasta francuskie

Te kruche ciasta w Azji Środkowej nazywane są katlama (po uzbecku), często są pieczone, smażone ...
Przepis na pewno zamieszczę w osobnym temacie,

przepraszam za to z góry ...

[MalikaS]

MalikaSbardzo lubią ciasta francuskie. Jeśli to możliwe, opublikuj przepis na te, które robisz.

I ja i dołączam! Zwłaszcza, jak się robi ciasto. Ciasto najpierw rozwałkować wałkiem do ciasta lub wałkiem do ciasta? Następnie rozprowadź, zwiń, zwiń. A potem powtórzyć ponownie?

I zastanawiam się. A czy można rozwałkować tłuste ciasto na krajalnicy do makaronu?

Ludmiła, tłustego ciasta nie będziesz mógł rozwałkować w krajalnicy do makaronu, będzie się ślizgać ... Zrobiłam to na zasadzie zwykłego ciasta francuskiego ... środek posmarowałam, ciasto złożyłam na pół , uszczypnąłem krawędzie i rozwinąłem ... było coś, co wycisnęło złość i plamy po całej kuchni ... i cała moja chciwość polega na tym, aby masło było więcej

PM, nie radzę eksperymentować, jak poczekasz godzinę, wyłożę przepis na szybkie ciasto francuskie, zacząłem ciasto (w HP)

[MalikaS]

MalikaS, Poczekaj poczekaj! I nie możemy się doczekać ciast!

Jestem bardzo zainteresowany, czekamy, czekamy

Podczas gdy czekamy, możesz obejrzeć ciekawy film
Dzięki naszej krajarce do ciasta możesz łatwo zwijać i smarować paski

Jakie interesujące! Z pasków na rolowaniu wyjdzie cudownie! Podziękować!

Spotkałem dziś Reginę. Ciasto idealnie ugniatano za pomocą ugniatarki (350 g mąki durum + 16 jaj przepiórczych + szczypta soli + odrobina oliwy). Nie mogłem wyrabiać takiego ciasta rękami. Następnie zrobiłam 2 rodzaje makaronów: Fusilli (fusilli) - makaron w formie spirali i Maccheroni (pasta) - uniwersalny rodzaj makaronu w kształcie rurki falistej o długości ok. 6 cm. Oczywiście nie szybki, ale jestem ładna chory !!!

[Tashenka]

Tashenka, Gratulacje. A skąd masz mąkę durum?

Na wspólnym przedsięwzięciu naszego miasta. W razie potrzeby udostępnię link.