Francuska bułka z mąki premium (w piekarniku)

Francuska bułka z mąki premium (w piekarniku)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: Francuski

Składniki
Ciasto:
Słonecznik z mąki pszennej	300g
woda	200 g
Drożdże prasowane	5 g
Ciasto:
Ciasto wszystko
Słonecznik z mąki pszennej	200 g
Sól	7 g
Cukier	30 g
masło	12 g
woda	50-70 g

Metoda gotowania

• Ciasto podgrzać wodę do 37C. Rozpuścić drożdże, dodać mąkę, zagnieść ciasto. Przykryj i pozostaw w 30C na 2-2,5 godziny. W tym czasie ciasto powinno wyrosnąć i zacząć odpadać.
• Do ciasta dodać 50 g wody, pozostałą mąkę, sól, cukier do ciasta, mieszać na wolnych obrotach przez 2 minuty.
• Dodaj olej, ugniataj do gładkości przez 7 minut na wysokich obrotach. Zagniatałem w trybie Thermomix, Spikelet. W razie potrzeby dodaj wodę. Dodałem kolejne 20 g.
• Ciasto zawinąć w kopertę, włożyć do natłuszczonego pojemnika i pozostawić na 50 minut w 30C.
• Następnie zagnieść ciasto, zawinąć w kopertę i odstawić na kolejne 50 minut. Następnie powtórz procedurę składania i pozostaw ciasto na kolejne 50 minut. Łącznie czas fermentacji ciasta wynosi 2,5 godziny.
• Następnie zagnieść ciasto. Zaokrąglij i pozostaw na 10 minut. W oryginalnej recepturze bułeczki piecze się, mam mały piekarnik, więc bułeczki trudno układać, więc piekłam jedną dużą bułką.
• Następnie uformuj bułkę, umieść w koszyku wyrastającym szwem do góry, przykryj i pozostaw na 1h 10min - 1h 30min. w 30C.
• Rozgrzej piekarnik kamieniem do 250C.
• Przed pieczeniem wykonaj jedno nacięcie pod kątem 25 °. Spryskać wodą.
• Piecz przez pierwsze 10 minut w 250C, następnie obniż temperaturę do 200C i piecz do miękkości. Dokładny czas zależy od Twojego piekarnika. Zajęło mi to 30 minut. Gotowy chleb, stukany w spód, wydaje głuchy dźwięk.
• Ostudzić na ruszcie bez ręcznika.
• 
• 
• Oczywiście ten chleb zajmuje dużo czasu i nie jest na co dzień, ale wynik jest tego wart. Już podczas pieczenia aromat był taki, że trudno było czekać, aż będzie gotowe. A potem jest jeszcze trudniej - chłodzenie. Chleb ma najdelikatniejszy miękisz o kremowym smaku i aromacie. Uwielbiamy to !!!!!!! Chociaż przegrzebek nie wyszedł dobrze.
• W sprawie przegrzebka Ekaterina (kavolekat) dała kilka rad, za które bardzo dziękuje:
• 1. Nie spryskiwać wodą, powierzchnia obrabianego przedmiotu powinna być nieco bardziej sucha - wtedy powstanie „kontrast” pomiędzy smażoną skórką a wyrastającym od wewnątrz miękiszem, chleb mocno się otworzy wzdłuż nacięcia i wizjer będzie wystawać.
• 2. Sprawdzanie powinno być mniejsze, dopóki objętość przedmiotu obrabianego nie zostanie podwojona.
• 3. A podczas formowania gluten musi być mocniej pociągnięty, aby elastyczna kulka się obróciła, ale nie pękła.

Uwaga

Przepis Ludy: 🔗, zgodnie z technologią Tanyi 🔗, dzięki Masters.

[Ksyusha]

Ksyushaco za piękność! Chcę, chcę, chcę tego! Zabrałem to do zakładek.

Ksyusha, co za wspaniały okruch! Zakładka przepisu. Na pewno go upieczę. Praktycznie przestałem piec chleb w wypiekaczu do chleba. Teraz piekę głównie w piekarniku.

[Marina, Natalia]

Marina, NataliaDziękuję wam dziewczyny! Pamiętaj, aby upiec, nie pożałujesz. Cudowny chleb.

Nie sposób oprzeć się tak wspaniałemu chlebowi i swoim talentom!

Ksenia to kolejne arcydzieło! Wspieram dziewczyny - super miękiszu!

Francuska bułka z mąki premium (w piekarniku)

Co za piękność! Ech, dawno nie piekłam chleba w piekarniku ... Upał opadnie, na pewno taką bułkę upieczę.

Co za piękność! Och, dawno nie piekłem chleba w piekarniku ...

A teraz przyzwyczaiłem się do wypieku chleba w MV… .. wyrównywanie-ugniatanie w HP, potem wysyłam do Dexa w celu wyrastania i pieczenia! Cóż, bardzo mi się podobał chleb stamtąd ..bardziej „przewiewne i miękkie” czy coś w porównaniu z piekarnikiem!

[Ludmiła, Anya, Song]

Ludmiła, Anya, SongDziękuję wam dziewczyny! Porządny chleb, piec.

shl. w pierwszym poście dodałem informację o poprawnym "przegrzebku".

[Irina]

Irina,

[Xu!]

Xu! Krótko mówiąc, robi się zimno, pachnie, chrupie ...

To nie jest bułka, to cały buuuulischsche!

[Lenchik]

Lenchikco za wspaniały człowiek !!!! Zadowolona starsza pani !! I co za przegrzebek !!!! Ale to nie zadziała. I rozmawiać? karach .. czekam na szczegóły !!!

Cóż, chodź, usiądź obok siebie, opowiem historię ...
Oznacza to, że robi się to bardzo prosto. Ciasto ugniatamy, wyrastamy przez 2,5 godziny, następnie dodajemy, uzupełniamy, zagniatamy. FSE! Ciasto leży w cieple i komforcie. Godzinę później podnieśli się do góry (5 minut uwagi), godzinę później ponownie 5 minut uwagi i ponownie po godzinie 5-10 minut manipulacji koszem. Po półtorej godzinie wysyłamy całe to piękno do piekarnika. FSE! Kropka. Usiądź, spójrz przez okno piekarnika na cuda - jak rośnie, pęcznieje, jak unosi się przegrzebek ...
Wszystko jasne? Przegapiłeś coś?
Ale poważnie, Ksyushenka, wspaniały chleb !!!
To jest w środku, nie wiem. Chcę poczekać, aż całkowicie ostygnie, w przeciwnym razie boję się siebie w nocy i ciepłym pachnącym chlebem, jeśli go pokroję, to połkniemy i wypijemy.

Dziewczyny, dlaczego celowo prezentujesz takie piękno?

Len, po twoim zdjęciu zaczęło się ślinić. „Chesslovo”

[Bułka francuska]

Walc śpiewa "i crunch Bułka francuska
Na tym i na tym świecie będę pamiętać! " 🔗 🔗

Rano tak z kawą, tak masło na chrupiącej bułce





Ksyusha! Podziękować!!!
Gotuję według Twoich przepisów i teraz nie mogę zdecydować, który chleb jest najlepszy.
Kocham wszystko !!!

uuuu ... aaaaa .. oooooo ... do rasotaaaa !!! A ona śpiewała, opowiadała i śpiewała !!!!

[Xu!]

Xu! Krótko mówiąc, robi się zimno, pachnie, chrupie ...

To nie jest bułka, to cały buuuulischsche!

Bielizna! Dobra robota! Upiekłam takiego bulisha! Piękno !!! Odciąłbym kawałek ...

Ja też upiekłam ten bochenek. Nie wiem, jak wstawić zdjęcie w temat, chyba nauczyłem się tego w przepisie. Bochenek okazał się bardzo przyzwoicie wyglądający. I może smakuje znacznie lepiej. Nie mam kosza sprawdzającego. Chleb został rozdzielony na blasze do pieczenia. A przegrzebek nie jest zbyt jasny, kroję go wcześnie. Rano chleb był cienko pokrojony. Ogólnie bardzo mi się podobało. Omella, dzięki!

[Natalia]

Natalia, Cieszę się, że spodobał mi się chleb !! Możesz wstawić zdjęcie za pośrednictwem Galerii. Przycisk znajduje się bezpośrednio po temacie wiadomości.

To wszystko, Ksyu ... rolka w zakładkach ... po takich recenzjach - nie ma co robić - będziesz musiał upiec ...

[Na]

Tak, Na, peki !! Dopóki nie wystawię nowego chleba.

[Na]

Tak, Na, peki !! Dopóki nie zgasię nowego chleba.

Kusicielka, cholera ...

[Natalia]

Natalia, Cieszę się, że spodobał mi się chleb !! Możesz wstawić zdjęcie za pośrednictwem Galerii. Przycisk znajduje się bezpośrednio po temacie wiadomości.

Dzięki, spróbuję.

Jestem starym głupcem, szukałem tej Galerii, a ona jest głupia.

[Natalia]

Natalia, jaki bohater się okazał !!!

Dopóki nie wystawię nowego chleba.

Och, tada, poczekam na nowy !!!

Czekaj, zastanawiam się?

Och, tada, poczekam na nowy !!!

Ale figa… Dopóki nie upieczesz tej jednej, nowej nie wystawię.

[re]

rerosnąć !!! Minie piec jutro chleba, ale ty: "Nie zgasię ..."

[i]

Tibrak prądu to.

[Ksyu]

Cóż, bliiin ...

ty Ksyutak jak mój mąż ...prezenty Przepis będzie będzie prąd dla tych dziewczyn, które dobrze jedzą ...

[Kroshik]

Kroshik, shosh ci ostatnie 20 lat bez prezentów?

Ale figa… Dopóki nie upieczesz tej jednej, nowej nie wystawię.

nefig .. nefig ... .. niech ten upieka ... inaczej w weekend więc nie wychodź już z kuchni!

[Kroshik]

Kroshik, shosh ci ostatnie 20 lat bez prezentów?

Whoa ?!

mogę jeść źle niezbyt dobre, ale ... znam obejścia ...

[Anya]

ale ... znam obejścia ...

Kącik ... kącik ... czy mogą mi odpowiadać ??

Anya, Czekam.

[Ksyu]

Kącik ... kącik ... czy mogą mi odpowiadać ???

Ahaaa więc ty Ksyu szkoda jeść ?!

Nie mów mi o swoich zębach. Dziobajmy lub układajmy sposoby !!!

[Anya]

Kącik ... kącik ... czy mogą mi odpowiadać ???

Anya, Czekam.

Ksyu, w sobotę upiekłem ..... szczegółowy raport ze zdjęciem - trochę później - .. teraz wałek pracuje ...

Anya jest świetna! Muszę tylko poczekać.)))

Nie udało się wstawić zdjęcia

Mój opiekun. Bez daszka, ale z pępkiem

Profil. Jemioła,

[Loya]

Loyamasz piękno !!! A pępek jest tak kuszący.

Skórka jest cienka, miękisz przewiewny, po prostu super! Chciałem zrobić Julienne w bułce z książki na zdjęciu. Bułki nie doczekały się przemiany, zjadano je bez litości i żalu

nasi ludzie!!!

Cóż, cholera, zostało mi jeszcze zdjęcie ... Nie mogę się do niego dostać ... .. Ksyu .. dodaj mi magiczne chtoli, żebym umieścił zdjęcie ...

[Na]

Na, zawsze jesteśmy pzhalsta !!!

[Na]

Na, zawsze jesteśmy pzhalsta !!!

więc spójrz ...
Upiekłam w MV ... i tam robiłam garowanie ... Miałem tam mały incydent podczas wyrastania, ale to nie wpłynęło na smak chleba ...

ale krój ... z pewnością nie możemy być tak piękni jak inni, ALE ... nadal ...

[Anya]

Anya, Wreszcie!!!! Co za kula !!!!

oczywiście możemy nie być tak piękni jak inni,

Na pewno nie przystojny ... w ogóle go widać. Dap raz grillowanie, włóż duże zdjęcia !!!!!

[Anya]

Anya, Wreszcie!!!! Co za kula !!!!
Na pewno nie przystojny ... w ogóle go widać. Dap raz grillowanie, włóż duże zdjęcia !!!!!

Zdjęcie robię telefonem ... bo po zrobieniu zdjęcia łatwiej mi wyrzucić fotkę z telefonu niż z komputera ... Gdybym to zrobił na fotiku to bym czekał na fotkę z ja ... .. Moja siostra tak się ze mnie śmiała, kiedy zobaczyłem ten proces fotografowania ...