Gulasz w Puszce (Kukułka 1054)

[Wiktoria]

Wiktoria, potrzebujesz tylko szybkowaru (teoretycznie dowolnego), ponieważ potrzebujesz ciśnienia i temperatury 120C.

Ksyushaaa! I nie gotowałeś gulaszu bez puszek, tylko w szybkowarze, co? Pilnie tego potrzebuję, ale nie wiem, który tryb wybrać. Temperatura i czas. Pliiiz! Już wszystkich wahałem się, w końcu zaopiekowałem się tobą!

Lena, a od jakiego gulaszu? W przypadku wieprzowiny wystarczy 40-60 minut na 1 kg w 110 ° C.

Na pewno nie jestem Ksyusha ...
Ale gulasz robił nieraz i cały czas w szybkowarze (różnych producentów, głównie radzieckich).
Więc bierzesz mięso, wkładasz je do rondla, napełniasz wodą, składasz, cebulę, marchewkę, zamykasz pokrywką - i palisz.
Uważnie!!! Garnek nie powinien być wypełniony więcej niż dwie trzecie, w przeciwnym razie będziesz musiał złapać bulion z zaworu.
Nawiasem mówiąc, najskuteczniejszym sposobem ochrony wszystkiego przed bulionem wypływającym z zaworu jest nałożenie szmatki na wierzch i wyłączenie gazu.
Gotujesz przez 1,5-2 godziny. Dalej - aż do pożądanego wykipienia. Po 2 godzinach nawet kości stają się miękkie i ciągnące się.
Po ostygnięciu i zwolnieniu nacisku otwórz go, dodaj pieprz i inne przyprawy do smaku. Gotuj przez kolejne 15-20 minut. Wlej do słoików i zwiń. Odwracamy brzegi do góry nogami i przykrywamy kocem. Zostaw do ostygnięcia. Wszystko!

Lena, a od jakiego gulaszu? W przypadku wieprzowiny wystarczy 40-60 minut na 1 kg w 110 ° C.

Wołowina, Ksyusha. Podejrzewałem, że gdzieś powinno być ustawione 110. Ale czekałem na potwierdzenie. Dziękuję skarbie! Po prostu wydłuż czas na wołowinę.

[Andrey]

Andrey, Dziękuję Ci bardzo. Będę gotować w szybkowarze multicooker. Następnym razem zadam pytanie bardziej poprawnie.

Cóż za naiwna różnica. Rondel jest na gazie, a STE to cudowny płatek. Ustaw 110-120 stopni i to samo 1,5-2 godziny. Ostrzeżenia dotyczące napełniania miski są takie same.
Naprzód i razem z piosenką.
POWODZENIA !!!

I! Cóż, jeśli tak, to oczywiście! Wezmę wszystko pod uwagę! Dzięki jeszcze raz!

Omela, czy podsmażasz wstępnie wątróbkę na pasztet, razem z marchewką? Albo zmielić surową wątrobę blenderem? A ile soli ?? A ile wątróbki na 2 marchewki i 1 łyżkę brandy?
Naprawdę chcę spróbować ... Zrobiłam gulasz mięsny, ale tu pasztety - jeszcze nie :-)

A jednak ... Mam stary, wciąż radziecki szybkowar ... Myślisz, że jest tam też mata silikonowa? A potem te szmaty z gazy na dole są denerwujące ...

Dziewczyny, witam wszystkich!

Chociaż to jest temka dla multicookera Cuckoo, ale wciąż jestem ciekawy:
Przeczytałem WSZYSTKIE 4 strony i, jak zrozumiałem: do gulaszu potrzeba co najmniej 120 stopni przez 0,5 godziny, aby zabić bakterie butulizmu. Więc?

A co ma z tym wspólnego presja? Cóż, jaką rolę odgrywa? Utrzymywanie temperatury?
Tyle, że w multicookerze jest tryb ręczny, NIE SKIER, teraz - tam możesz ustawić zarówno 140, jak i 160 stopni. Również tryb pieczenia (do 180 lub coś takiego).
A więc DLACZEGO takiego gulaszu nie można zrobić w zwykłym multicookerze ((nie w szybkowarze)?

Co ma z tym wspólnego presja? Cóż, jaką rolę odgrywa? Utrzymywanie temperatury?
Tyle, że w multicookerze jest tryb ręczny, NIE SKIER, teraz - tam możesz ustawić zarówno 140, jak i 160 stopni. Również tryb pieczenia (do 180 lub coś takiego).

Teraz jest jasne, kto uczył fizyki w szkole, a kto nie ...
Wyjaśniam tym, którzy nie nauczali, ale zdali (lub byli chorzy).
Woda wrze w temperaturze 100 stopni Celsjusza. I umieść co najmniej 300 na swojej kreskówce - zagotuje się na 100 i powyżej nie wzrośnie, nawet jeśli pęknie.
A mięso gotuje się w 100 stopniach przez 1,5-2 godziny, aż do prostej gotowości, aby uzyskać gulasz - musisz gotować przez 5-6 godzin.
Przyspieszenie procesu jest możliwe tylko przy wzroście temperatury wrzenia.Temperaturę wrzenia można podnieść tylko poprzez zwiększenie ciśnienia wewnątrz rondla, dlatego też wynaleziono szybkowary - garnki, w których ciśnienie przekracza ciśnienie atmosferyczne o 20 proc. I odpowiednio temperatura też wynosi około 120 proc. nie wznosić się powyżej, umieszczają wszelkiego rodzaju zawory, za którymi trzeba uważać - jeśli się zapchają - będziesz miał gulasz na całą kuchnię. Na samym początku pojawienia się szybkowarów zdarzały się przypadki, gdy eksplozja zniszczyła zarówno okna, jak i drzwi. Cóż, przynajmniej nie ma ognia - w końcu rosół.
Tak więc, moi drodzy, pamiętajcie o technice, choć inteligentnej, ale musicie się komunikować ostrożnie.
Dobranoc...

Zrobiłam gulasz, Ksyusha! Fajnie się okazało! Stawiam 110C na 1,5 godziny. Super łatwe. Dzięki za konsultację! Oto raport:

Teraz jest jasne, kto uczył fizyki w szkole, a kto nie ...
Wyjaśniam tym, którzy nie nauczali, ale zdali (lub byli chorzy).
Woda wrze w temperaturze 100 stopni Celsjusza. I umieść co najmniej 300 na swojej kreskówce - zagotuje się na 100 i powyżej nie wzrośnie, nawet jeśli pęknie.
A mięso gotuje się w 100 stopniach przez 1,5-2 godziny, aż do prostej gotowości, aby uzyskać gulasz - musisz gotować przez 5-6 godzin. Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=291133.0

Tak, naprawdę nie studiowałem fizyki. Niestety, nie „dorastałem” razem z nią. Raczej z nauczycielem. Cała klasa nie rosła razem. Tak było, gdy ani nauczyciel, ani przedmiot nie byli kochani. Z wszystkich innych przedmiotów zdała nawet znakomitą uczennicę - nie dała więcej niż 4. Zasadniczo.
Ale nie rozmawiamy o tym teraz ...

WSZYSTKO oznacza z twoich słów, że gulasz można gotować w wolnym naczyniu, jeśli jest duszony przez 5-6 godzin? Ta opcja też mi odpowiada - nie ma to dla mnie znaczenia.

Oursson 5005.5015, Brand 6051, Borki (numery modeli nie powiem) to szybkowary gotowane w temperaturze 120 stopni pod ciśnieniem

Chcesz oszukać fizykę? 120 g uzyskuje się przy ciśnieniu powyżej 8 atm, a maszyny maksymalnie około 8
Gulasz się okaże, ale nie fakt, że nie będzie butulizmu. powodzenia.

[nitar]

nitar, Nie wprowadzaj w błąd ludzi. 120 g uzyskuje się przy ciśnieniu około 2 atm, a zawór w szybkowarze jest zaprojektowany na maksymalnie 4,8 atm

_ może być dokładniejsze 🔗
Ale w szybkowarze ciśnienie wynosi 4,8? Skąd to masz?

[nitar]

nitarno cóż, 2 atm i 8 atm (jak pisałeś) to dwie cóż, więc duże różnice. I nie napisałem, że ciśnienie w szybkowarze wynosi 4,8 atm, napisałem, że zawór w szybkowarze jest zaprojektowany na maksymalnie 4,8 atm

Wczoraj zrobiliśmy - gulasz z kurczaka - dom z kurczaka. (100 minut duszenia - nie ma wielokrotnego gotowania) trochę więcej niż połowa wody - pokrywki (zwykłe) zwija się kluczem - 3 półlitrowe puszki - pokrywki zostały zerwane mniej więcej w połowie proces - dlaczego je zrywa? i wkręcane ręcznie (piszą tutaj) nie odrywa się i czy gulasz z szybkowaru będzie tak długo przechowywany w słoikach z zakrętką - jak się przechowuje gulasz z autoklawu ze zwijanymi pokrywkami? (1 rok bez problemu przechowuje się bez piwnicy w spiżarni) --- - zrobili to ze względu na zainteresowanie, niczego nie sterylizowali (mogłoby to wpłynąć na zrywanie pokrowców)

Wow, co za dyskusja, ale powiadomienia do mnie nie przychodzą. Po ugotowaniu zakrętki należy dokręcić. I trzymam to w lodówce.

Dzięki za przepis, na pewno spróbuję. Niedługo jedziemy na wakacje, w naszej wiosce problematyczne jest kupowanie mięsa, więc się przyda.

Widzę, że istnieją takie spory dotyczące presji. Tak więc na wsiach przez całe życie robili gulasz w zwykłym piekarniku. Wzięli litr lub mniej puszek, włożyli jedzenie, przykryli zwykłymi pokrywkami, trzymali w piekarniku przez 5 godzin, zwinęli wąsy. To prawda, że ​​w trakcie gotowania ciecz gotowała się, chlapiąc - było to niewygodne, dlatego nigdy się nie ograniczało. Niedawno kupiłem szybkowar, choć nie Kukushechka, ale nadal będę gotować.

Naprawdę chcę zrobić touchong! Bardzo dziękuję za przepis!
MUSZĘ to zrobić, bo inaczej mam dużo wiejskiego mięsa.
Myślę tutaj o obecnym.
Bardzo chętnie robi to wszystko od razu w bankach. Ale boję się batulizmu :-(
I na pewno w takim razie w bankach jest całe progrezzo?

Ogólnie rzecz biorąc, nieoczekiwane i bardzo konieczne użycie szybkowaru jest WSPANIAŁE!
Przepis - PLUS!

A tu słoik w kotle nie jest parvetem? Więc zamknięte?

Jeszcze tego nie zrobiłem, ale piszą, że nie rozrywa puszek. Na dole - silikonowa mata lub ręcznik. Nie zmniejszaj ciśnienia natychmiast.

Myślę, że jeśli podgrzejesz go na patelni przed użyciem, wszystko będzie dobrze.

A tu słoik w kotle nie jest parvetem? Więc zamknięte?

Nie rozerwie się, tam najwyraźniej powietrze nadal przepływa, bo po ugotowaniu pokrywkę trzeba ją dokręcić. Czy to jest to konieczne!!!! W przeciwnym razie nie wytrzymają.

O bootulizmie pisaliśmy już w temacie. Wykorzystuje temperaturę 120C, która jest wystarczająca, aby zapobiec rozwojowi butulizmu.

... Na dole - silikonowa mata lub ręcznik. Nie zmniejszaj ciśnienia natychmiast.

Wszystko się zgadza!

Jak rozumiem, w ten sposób przygotowali już i przechowywali bez lodówki. Wszystko było w porządku, prawda?

Jak rozumiem, w ten sposób przygotowali już i przechowywali bez lodówki. Wszystko było w porządku, prawda?

Zjadane są również grzyby trujące. Ale raz :-) Tylko jeden.
A co jest najbardziej obraźliwe?
Żaden z tych, którzy jedli trującego grzyba, nigdy nie napisze na forum: grzyb był trujący! Nie jedz tego :-) Zjadłem tego grzyba i teraz umarłem! Nie może nic napisać. Umarł :-) ahahaha

Bardzo podoba mi się ta metoda. Tak myślę:
Jeśli bardzo się boję, to na początku będę gotować mięso w szybkowarze bez puszek przez pół godziny!
A potem wrzucę to do banków i to wszystko, co napisał Omelochka - zrobię to.

Jeśli będę odważniejszy / odważniejszy, pójdę prosto do słoików na „2 godziny galaretki” w szybkowarze.
Dodatkowo ciśnienie ustąpi w końcu 2,5 godziny przy 120 stopniach.
Prawdopodobnie wszystko w bankach umrze! Od złego więc. Tam też będzie gorąco.

Ale oczywiście ta metoda konserwowania ma kilka razy mniej hemoroidów niż standardowa metoda domowej roboty!

[Alisa_t]

Alisa_toczywiście gotowałem więcej niż raz.) jeśli pokrywki są dobrze przykręcone, to tak. Ale zdarzyło się, że zniknął. Dlatego lepiej jest wziąć nowe okładki.

Spróbuję. Pociąga mnie też tak zamknięty pasztet. To prawda, z mięsem jest jeszcze łatwiej, zacznę od tego, a potem zobaczymy

Bardzo ciekawy temat, konieczny. O nakrętkach skręcających się gdzieś wczoraj złapałem informację, że działają jak zawór jednokierunkowy - wypuszczają powietrze, więc go nie wysadzają. Potrzebne jest również duże ciśnienie w autoklawie, aby zwinięte wieczka nie eksplodowały, a puszki nie pękały. typ, aby wyrównać ciśnienie wewnątrz puszki po podgrzaniu. Dziękuję wszystkim za ciekawe przepisy, spróbuję.

[Nadzieja]

Nadzieja, Dziękuję i powodzenia!

[zalać zimną wodą]

Disney, wszystko jest obrzydliwie proste. Ryż lub kaszę gryczaną opłucz, mięso pokrój na kawałki, wszystko wymieszaj i posól, pieprz (wszystko jest surowe). Myjesz puszki, sterylizujesz (ja robię to w mikrofalówce), moczysz pokrywki we wrzącej wodzie. Wsadź płatki z mięsem do słoików, trochę ponad połowę, zalać zimną wodązamknąć pokrywkę i włożyć do „kukułki” na 70 minut, 120 *. Kasza spuchnie i będzie pełny słoik. FSE!

ile wody wlać, żeby nie wylała się z puszki?

jeśli gdzieś na forum jest przepis na owsiankę z mięsem w szybkowarze to proszę upuść link.

[Sone4ka]

Sone4ka

ile wody wlać, żeby nie wylała się z puszki?

Owsianka do pół słoika i woda do szyi. Nie znam przepisu

Dla Ukrainy jest to prawdopodobnie palący problem. Wczoraj sam go zamknąłem, ale w Polaris. Laid owsianka 3 łyżki. łyżki na słoiku 0,5 litra, mięso od góry do pół słoika, łyżeczka soli do kawy bez szkiełka, trochę ciastek na mięso, woda, jak pisali, prawie po kark (sól w słoikach oczywiście). I do gaszenia. Nikt nigdzie nie dotarł. Myślę, że będzie pyszne. Smakuje lepiej niż to, co oferuje sklep.

[Nadzieja]

Nadzieja, Cieszę się, że przepis się przydał. Pamiętaj tylko, aby po ugotowaniu zakręcić pokrywki.

[Nadyush]

Nadyush, a jaki jest Twój Polaris - komiks czy szybkowar? Mam tylko szybkowar i niedługo też będzie gulasz, bo nadchodzi zima… och, nie chcę przeklinać. Jeśli masz szybkowar, powiedz mi, proszę, jakie ciśnienie ustawiasz? 2 czy 3?

Dębnik. Jaki jest Twój maksymalny temperament?

Szybkowar.Ciśnienie 3, program gaszenia, zaczynam 2 razy. Okazuje się, że 2 godziny. W trybie ręcznym gulasz trochę zabrakło spod pokrywki, woda na patelni była tłusta, ale nie była zła. Nie zaobserwowano tego podczas gaszenia. Do smaku otwarto słoik owsianki ryżowej z mięsem. Mój mąż powiedział, że to nie był właściwy gulasz. Skończyło się szybko. Powiedział też, że z jakiegoś powodu armia nie była tak smaczna. Tylko za mało soli - bałam się przesalenia. Zaciskam powieki.

Teraz myślę: musimy pokroić kaczki. Wziąć autoklaw, czy trochę nim potrząsnąć według własnej techniki? Do celi nie zmieszczą się wszyscy, ale nie wyjdziesz z niej zimą

Tylko za mało soli

tak, trudno zgadnąć z solą ... trochę przesoliłem))
trenowaliśmy na gryce

[Mało]

Dębnik. Jaki jest Twój maksymalny temperament?

Małobrak temperatury - przeczytaj instrukcję, grzebałem w internecie - aktualne ciśnienie 1-2-3 - dlatego pytam
Nadyush, dzięki! Teść już spartaczył dwa autoklawy - woda bywa tłusta i tak przykleja się do dna puszek - zmywarka nie myje jej od razu i nie da się odgryźć rękami - ale tak to gulasz, chociaż puszki zwijają - wydaje się, że nie powinny stać. ... I mam puszki z zakrętkami - wtedy można je „zacisnąć”
I o podsoleniu. Czytałem gdzieś, że gulasz powinien „dojrzewać” przez 3-4 tygodnie i dopiero wtedy można określić smak.
Dziewczyny, jeśli ktoś jest zainteresowany, mogę wysłać na pocztę książkę z przepisami na autoklaw - jest nie tylko gulasz, ale i inne smakołyki - wydaje mi się, że można go używać pod szybkowarem.

Słyszysz, Nagy - o „złym” gulaszu - zrobiłem to nie tak dawno z kaszą perłową (chociaż wszystko duszę w szybkowarze, a potem układam w słoikach - wszyscy byli zajęci zakrętami). Teść powiedział - mięsa jest tam DUŻO.

Scarlet, rzuć mi przepisy na autoklaw, sam myślę o zimie, po raz pierwszy od wielu lat nie zrobię adżiki bez gotowania, która jest w lodówce, nastąpi toczące się zaciemnienie - zepsuje się.

Ksyusha, wspaniały przepis!

[Scarlett]

ScarlettTanechka, jeśli to możliwe, wyrzuć też moje receptury autoklawu

I ja też, plizzz

Panno, wyślij mi wiadomość

Dziewczyny! Czy wszystkie szybkowary utrzymują temperaturę 120 *?
Posiadam szybkowar Redmond RMC-M 110. Temperatura nie jest wskazana w instrukcji ... Czy dostanę bezpieczny gulasz ???
Chciałbym go przechowywać NIE w lodówce ...

[ala]

alaczytaj wyżej - ja też z temperaturą nie jest jasne - za radą dziewczyn kładę nacisk 3 - w zwykłej szafie wszystko jest super

Faktem jest, że moja temperatura (ciśnienie) nie jest ustawiona ... tylko czas ...