Twaróg francuski

[Ciasto:]

Twaróg francuski

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
drożdże prasowane (lub suszone)	25 g (lub 8 g)
mąka pszenna	500 g
kwaśna śmietana	200 g
jajko (duże)	1 szt
żółtka	2 szt
cukier	100 gramów
Sól	1,25 łyżeczki
masło	100 gramów
Nadzienie:
twarożek	400 g
cukier	100 gramów
masło	25 g
jajko	1 szt
skórka z 1 cytryny
wanilia
skrobia	1-2 łyżki. l
Syrop:
cukier	50g
woda	60 g
Dodatkowo:
1 żółtko + 1 łyżka. l mleko do smarowania blatu

Metoda gotowania

• Ciasto:
• Jajka, śmietana i masło do wyrobu ciasta powinny mieć temperaturę pokojową.
• Wysyłamy drożdże do wiadra wypiekacza do chleba, 420g mąki, soli, cukru, śmietany, jajka i dwóch żółtek (można je zastąpić jednym całym jajkiem, ale ciasto jest bardziej miękkie na żółtkach).
• Zaczynamy wyrabiać ciasto. Gdy tylko mąka zostanie równomiernie zwilżona, a ciasto zostanie zebrane w jedną grudkę, przestań wyrabiać i pozostaw ciasto w spokoju na 5-7 minut.
• Dodaj 50 g mąki, kawałki zmiękczonego masła do wiadra wypiekacza do chleba i ponownie zacznij ugniatać. W razie potrzeby dodaj pozostałą mąkę do ciasta, zajęło mi całe 500 g mąki (łącznie). Ciasto powinno być miękkie, bardzo elastyczne i nieklejące. Fermentacja 90-120 minut z jednym ugniataniem w środku fermentacji.
• Nadzienie:
• Twarożek przetrzeć przez sito, dodać jajko, cukier, skrobię, wanilię i skórkę z cytryny (opcjonalnie). Mieszaj, aż będzie gładkie.
• Gotowe ciasto połóż na stole, ugniataj i podziel na trzy równe części.
• Zdejmij spód z podzielonego naczynia do pieczenia (26 cm) i przykryj papierem do pieczenia.
• Rozwałkuj każdą część ciasta wzdłuż średnicy formy.
• Pierwszą warstwę ciasta wkładamy do formy, układamy połowę nadzienia twarogowego. Przykryj drugą warstwą ciasta, rozłóż pozostałe nadzienie i przykryj trzecią warstwą ciasta.
• Kroimy kawałek ciasta na 12 części, bez wykańczania cięcia do środka.
• Każdą z części owijamy wokół siebie dwukrotnie (w sumie okazuje się, że 360 ​​stopni).
• Dno z ciastem kładziemy w pierścieniu (boki formy). Impregnacja pod folią przez 60 minut.
• 
• Przed posadzeniem w piekarniku posmaruj ciasto papryką z żółtkiem i mlekiem.
• Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220C (konwekcja 200C) przez 8-10 minut na parze, po czym obniżamy temperaturę do 200C (konwekcja 180C) stopni i doprowadzamy ciasto do gotowości. Całkowity czas pieczenia u mnie wynosił 43 minuty.
• Gorący placek polać syropem: w tym celu zagotować cukier i wodę i gotować około 5 minut.
• 
• Pocięła ciasto na kawałki, gdy było jeszcze ciepłe. Nie mogliśmy się doczekać, aż całkowicie ostygnie.
• 
• Włóknisty miękisz jest wyraźnie widoczny na zerwaniu kawałka:
• 
• A to „cięcie” zostało sfilmowane rano, następnego dnia:
• 
• Ciasto jest duże i pyszne. Ciasto jest doskonałe, nawet po dwóch dniach wypieki są nadal miękkie.
• Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że w przepisie jest za dużo cukru, ale nadal nie zmniejszyłbym jego ilości, smak jest bardzo harmonijny. Jedyne, co zmniejszyłem w tym przepisie, to ilość syropu. Wydawało mi się, że pełna porcja 100 g cukru i 120 g wody to za dużo.

Uwaga

Źródła: 🔗 i 🔗

Co za piękność ................... .......... Marina to the hamster bookmarks!

[Masza]

Maszaco za robota !!! W końcu pieczenie w piekarniku jest zupełnie inne, jest fajne!

[Liza, Tanechka]

Liza, Tanechka, wielkie dzięki!

zakładki chomika!

Byłbym zadowolony, gdyby się przydał i polubił. Już upiekłam bułeczki z tego ciasta, pyszne!

jaka praca !!!

Tanyusha, pisanie trwa znacznie dłużej niż gotowanie.

Świetnie! Ładnie! Dodaj do zakładek, może to zrobię, ale jest to praca, która wymaga samozaparcia

[Sonadora]

Sonadora - wielkie dzięki za przepis, super kranz

[Marishka,]

Marishka, Piękno . Jak bardzo mi się podoba ta listwa.

[Sonadora]

Sonadora , brawo! Co nie jest przepisem, to arcydzieło! Cała rodzina kocha Twoje błotniki! Dziękuję za ciężką pracę i hojne dzielenie się z nami takim pięknem.

Mariska, masz to, powiedz mi, czy smakuje jak węgierski sernik? Sądząc po składzie nadzienia, powinno

[dziewczyny]

Podziękować, dziewczyny! Mam nadzieję, że Ci się spodoba!

Jak bardzo mi się podoba ta listwa.

Tanya, tak, ja też to lubię, zwłaszcza gdy ciasto i nadzienie są w kontrastowym kolorze, ale tutaj jest trochę zagubione w gotowej formie.

Powiedz mi, czy smakuje jak węgierski sernik? Sądząc po składzie nadzienia, powinno

Olesya, tutaj ciasto jest bogatsze, ale wydaje się, że tak.

Olesya, tutaj ciasto jest bogatsze, ale wydaje się, że tak.

Oooo świetnie, zwłaszcza, że ​​potrafię tak skręcać ciasta
Manechka

[przystań]

przystań, co za piękność! po prostu super !!! Bardzo dziękuję za zdjęcia poglądowe - spróbuję, mam nadzieję, że okaże się równie fajne i smaczne jak Twoje

[Sanechka]

Sanechka, dzięki! Nie wątpię, że będzie jeszcze lepiej!
Twarożek trochę mnie zawiódł, krojony na kawałki był miękki - próbował uciec.

Manechka, jaka piękna i pyszna. Lubię wszystkie twoje błotniki. Proszę doradzić, który wybrać jako podstawę z nadzieniem makowym?

Lyudochka, dzięki!

Proszę doradzić, który wybrać jako podstawę z nadzieniem makowym?

Nawet nie wiem. Jeśli chcesz wypieków i włóknistego miękiszu, możesz również użyć tego ciasta, ale prawdopodobnie powinieneś wziąć mniej cukru. A jeśli miękisz jest lekki - cytryna lub ze skondensowanym mlekiem.

Lyudochka, dzięki! Nawet nie wiem. Jeśli chcesz wypieków i włóknistego miękiszu, możesz również użyć tego ciasta, ale prawdopodobnie powinieneś wziąć mniej cukru. A jeśli miękisz jest lekki - cytryna lub ze skondensowanym mlekiem.

Podziękować. pomyślę

Marina, a kto tylko zjada od Ciebie całą tę smakowitość? Cudowne ciasto!

Manya! Jestem tylko niezdarnym bezramiennymi błotnikami, okazuje się, że jest ich kilka A ja zaślepiłem twaróg, ustawiłem piekarnik i uważam się za kulinarnego geniusza
dzięki za piękno

Manechka (cóż, tak jak moja mała wnuczka), kolejny arcydzieło-błotnik! Formowanie jest świetne. Podałem smak, już chcę go upiec. Jutro zejdę do wioski, wezmę mojego Boscha i możesz zacząć wyrabiać ciasto. Byłem kompletnie leniwy z tą techniką kuchenną, nie chcę wyrabiać ciasta uchwytami. Manya, przepis jest wspaniały. Dziękuję, jak zawsze pięknie i smacznie.

[Wasylisa]

Podziękować. pomyślę

Poczekam!

Wasylisa, dzięki!

Marina, a kto tylko zjada od Ciebie całą tę smakowitość?

Tak, mam dwóch towarzyszy… nieważne, ile bułek upieczesz dla nich, to wciąż za mało.

I oślepiłem twaróg, ustawiłem piekarnik

Wow, to jest wydajność! Poczekam! Mam nadzieję, że wynik Ci się spodoba!

Jestem po prostu niezdarny bez rąk

Ale proszę naszego ptaka, żeby się nie obraził! (od)

Natasza! Spróbuj! Byłbym wdzięczny, gdyby Ci się podobało.

Jutro zejdę do wioski, wezmę mojego Boscha i możesz zacząć wyrabiać ciasto.

A jeśli dostaniesz też wiejski twarożek ... To będzie tylko bomba!

Manechka, nie przyjaźnię się z wiejskim twarogiem. Robię to sam, choć ze wiejskiego mleka (kupuję od rolnika).

[Manechka]

Manechkajaki cudowny cud! Już w zakładkach, gdy pojawią się moi zjadacze - na pewno spróbuję!

Co za rzemieślniczka, Manyunya! Zawsze podziwiam Twoje wypieki.

[Manyashechka]

Manyashechkano cóż, takie piękno! Mąż uwielbia cały twaróg, więc każdy będzie musiał piec.

Manya! Krantz nie dożył, dopóki poranek nie skończył się w ciepłym stanie, nie odłożyłem od razu kawałka dla siebie na poranek, więc jeszcze nie mam zdania, ale moi ludzie mówili

Nie odłożyłem od razu kawałka na poranek

Homik-Liza, z twoimi policzkami, nie odkładała tego, nie była dalekowzroczna

Homik-Liza, z twoimi policzkami, nie odkładała tego, nie była dalekowzroczna

To dlatego draniu

No cóż, na weekend nic nie mam w planach cytryny, wtedy się nie zgubię

Manka! Oto piękność ... ... Tutaj jesteś szwaczką! Brak słów !!!!! Zabieram ...

🔗

Pocięła ciasto na kawałki, gdy było jeszcze ciepłe. Nie mogliśmy się doczekać, aż całkowicie ostygnie.

Człowieku, kto mógł? Ech, teraz byłby kawałek dla mewy

[Manechka]

Manechkao tak, rzemieślniczka! Oblizałem cały monitor, patrząc na zdjęcie nie spocznę dopóki nie upieczę

[Dziewczyny]

DziewczynyDziękuję wszystkim za miłe słowa! Mam nadzieję, że przepis Cię nie zawiedzie, a ciasto przypadnie Ci do gustu.

Manya! Krantz nie dożył, dopóki poranek nie skończył się w ciepłym stanie, nie odłożyłem od razu kawałka dla siebie na poranek, więc jeszcze nie mam zdania, ale moi ludzie mówili

Lisa, musiałem to schować pod poduszką. Z drugiej strony, kiedy nasi mężczyźni są szczęśliwi, nie potrzebujemy już więcej!

Shl Dziewczyny, przepraszam, że czasami znikam, teraz praktycznie mieszkamy z weterynarzami.

Manechka, kranz jest pyszny! Przyznam się, że pierwsza warstwa to twarożek, a druga to mus śliwkowy z Innochka-Krosh, a do ciasta dodałam kilka kropel esencji z anyżu gwiazdkowatego. To było pyszne.
Wydawało mi się, że ciasta będzie trochę za dużo i zrobiłem 6 serników wkładając je do foremek na muffinki, na gotowe serniki nakładałem każdy powój śliwkowy w czekoladzie, znowu według przepisu Innochka-Krosh. Piękno i smakowitość. Dziękuję Ci bardzo!

kartz przed włożeniem do piekarnika

wspaniałe serniki z tego samego ciasta w foremkach na muffinki

Ludmiła, po prostu nie ma słów! Jak pięknie! Pomysł z musem śliwkowym jest wspaniały, biorę go do użytku.

Manechka, nigdy nie jadłem tak pięknego ciasta! Jestem teraz z siebie dumna, za co przyjmuję wdzięczność!

[Manechka]

Manechka, to wszystko, co mogę ci pokazać. Córka powiedziała: „Wreszcie mamy prawdziwy placek!”

Nieopisanie smaczne i piękne (było).
Wielkie dzięki!

[Olya!]

Olya! (myszy słabe)
Świetne ciasto! Twoje długopisy są złote! Bardzo się cieszę, że był pyszny dla mojej córki. Ja też nie odmówiłbym takiego utworu.

[przystań]

przystańdzięki za przepis! Okazało się bardzo smaczne! Chociaż piekło się dłużej, w środku kartz nie chciał upiec. Bez zdjęć...

[Natasza,]

Tutaj jestem hamulcem ... Natasza, przepraszam! Dziękujemy bardzo za Twoją opinię! Bardzo się cieszę, że mi się podobało.

Chociaż piekło się dłużej, w środku kartz nie chciał upiec.

Jeśli ciasto jest już różowe, a środek wilgotny, wierzch można przykryć folią i nieco obniżyć temperaturę.

[przystań]

przystańco myślisz, jeśli włożysz ciasto na noc do lodówki - czy zadziała? Mam obsesję na punkcie robienia ciasta wieczorem
i kolejne pytanie na jaką średnicę rozwałkowałeś ciasto? Chcę zrobić z 350 g mąki i 22 cm formy

Wygląda bardzo smacznie! Zabrała go do skarbonki - jutro na twarożek i będziemy na nim ucztować. Dzięki za przepis !!

[Sanechka]

SanechkaMyślę, że bez problemu można włożyć ciasto do lodówki. Miałam kształt 26 cm, na 500 g mąki można i więcej (kształt), więc 22 cm na 350 g mąki powinno być w sam raz.

JeleńMam nadzieję, że lubisz ciasto.

Marinochka, dzięki za szczegółową odpowiedź

[Sanechka]

Sanechka, Ani trochę! Będę na ciebie czekał z ciastem. Mam nadzieję, że to lubisz.

Nie wątpię nawet, że BARDZO mi się spodoba i nie tylko mnie

[przystań]

przystań, kranz przekroczył wszelkie oczekiwania !!! Upiekłam 350 g mąki, myślałam, że będzie mała, ale okazało się, że to całe ciasto, wieczorem włożyłam ciasto do lodówki, rano podgrzewało się około półtorej godziny, to nawet wyszło, nie było żadnych problemów z zawijaniem, trudniej było mi utkać plecionkę w postaci 20 cm i pociąć na 6 części, następnym razem spróbuję zrobić 8.
Tylko że za bardzo go zarumieniłem, trzymałem w piekarniku zbyt długo, pełne 45 minut i zepsułem temperaturę, ale nawet się nie przypalił, po prostu zbyt rumiany. Co jeszcze powiedzieć - BARDZO PYSZNE, zmienię wszystkie ciasta i serniki na taki błotnik (szeptem) od całej mojej rodziny wielkie dzięki !!!
Dziękuję za przyniesienie tak cudownego przepisu i pokazanie pięknych zdjęć, patrząc na nie nawet nie bałam się upiec, bardzo chciałam uzyskać taki sam efekt

dobrze, zgłoś

[Sanechka]

Jakie to piękne! Prawdziwa korona okazała się! SanechkaBardzo dziękuję za doskonałe sprawozdanie. To bardzo przyjemne, że ty i twoje domowe ciasto jesteście do gustu.

[przystań]

przystańteraz też będę upiec bułeczki z tego ciasta, jest super, tak samo jak w błotnikach z zagęszczonego mleka

[Sanechka]

Sanechka, Przeczytałem Twoją wiadomość i pierwszą myśl: jaki rodzaj skondensowanego mleka? Gdzie jest przepis ?! Ja też tego potrzebuję!
Sanya, dziękuję, kochanie! Bardzo się cieszę, że spodobało Ci się ciasto, bułeczki z niego są godne uwagi, zwłaszcza jeśli z cynamonem i kremowym nadzieniem proszę o wybaczenie za mój francuski - kompletny zrzut głowy.

Marinochka, bardzo dziękuję za przepis! Upiekłam już dwa błotniki ze skondensowanym mlekiem i cytryną, a dziś rano kładę ciasto na twaróg. Oto jak to dostałem:

Dziewczyny, jaką pięknością okazałyście się, po prostu dziełem sztuki !!!! Szkoda nawet tego jeść - po prostu patrz i podziwiaj !!! Możesz mi powiedzieć, gdzie zobaczyć cytrynowy francuski?