Chleb pszenno-żytni w multicookerze Scarlett IS-MC412S01

[Zaczyn:]

Chleb pszenno-żytni w multicookerze Scarlett IS-MC412S01

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
woda	300 ml
Mąka pszenna	2,5 m / st
mąka żytnia	2,5 m / st
Zaczyn	1 łyżka. l.
ocet jabłkowy	1 łyżeczka
Ciemny słód	1 łyżka. l.
Dobra sól	1 łyżeczka
Cukier albo miód	1 łyżka. l.
Rast. masło	2 łyżki stołowe. l.
Suche drożdże	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• Zaczyn:
• woda 1,5 m / st.
• mąka żytnia 2 i 1/4 m / st
• cukier 1,5 łyżeczki
• suche drożdże 0,5 łyżeczki
• Zakwas należy przygotowywać w niemetalowej, szerokiej misce, mieszając wszystkie składniki i umieszczając w ciepłym miejscu do dojrzewania na 18 godzin. Mieszaj starter co 3 godziny.
• Zrobiłem zakwas w MV w trybie „jogurtowym” (okresowo restartowałem ten tryb po wyłączeniu). W nocy, która zapadła w fermentację, nie poruszała się. I jeszcze jedno: otworzyć zawór na cały czas przygotowania zaczynu, aby opary ulotniły się.
• 
• Przechowuję gotową kulturę starterową i okazuje się, że jest to półlitrowy słoik, w lodówce i używam go w razie potrzeby.
• Ciasto wyrabiam w wypiekaczu do chleba: ugniata się i wyrasta przez 40 minut. Następnie formuję bułkę, przenoszę do naoliwionej miski multicooker,
• 
• Włączam tryb „wypiekacza do chleba” na 2 godziny. Po 30 minutach ciasto wyrasta, odstawiam. Po 30 minutach znowu się podnosi
• 
• i zaczyna się pieczenie. Gotowy chleb przyrumieniam w AG.
• 

Czas na przygotowanie:

3 godziny

Program gotowania:

tryb

Uwaga

Podane w przepisie m / st to standardowe szkło typu multicooker.
Przepis na chleb pszenno-żytni zaczerpnięto z książki kucharskiej firmy HP LG.