Chleb pszenny ze sfermentowanym pieczonym mlekiem lub kwaśną śmietaną (szybkowar Polaris 0305)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Na 750 g:
Mąka pszenna premium	280 g
Maka jaglana. 1 klasa	100 gramów
Ryazhenka 3,2%	100 ml
mleko	100 ml
woda	50 ml
Drożdże prasowane	8 g
Cukier	1,5 łyżki. l.
Dobra sól	3/4 łyżeczki
Olej roślinny	1,5 łyżki. l.

Metoda gotowania

Proponuję upiec bochenek pszenny bez użycia maszyny do chleba lub kombajnu. To nie jest takie trudne. A chleb okazuje się piękny i smaczny. Lekko słodki, z kremowym akcentem. Bardzo łagodnie.
Gotowanie.
Aktywacja drożdży.
Wymieszaj drożdże w wodzie, dodaj 0,5 łyżki. l. cukier (z normy) i 2 łyżki. l. mąka (z normy). Przetrzyj wszystko, aż będzie gładkie. Odstaw na 10-15 minut.
Ugniatanie.
Do miski przesiej dwa rodzaje mąki (możesz zastąpić mąkę pierwszego gatunku mąką wysokiej jakości). Wlać mleko, sfermentowane mleko pieczone, aktywowane drożdże. Dodaj sól i pozostały cukier. Zagnieść ciasto. (Zgnieć go i dobrze uderz rękami.) Powinien być lepki.
Dodaj olej roślinny i wszystko razem ugniataj. Ciasto powinno stać się gładsze i bardziej elastyczne.
Cała partia zajmuje mi 5 minut.
DYSTANS.
W 1. Próba ciepła.
Sprawdzanie 1.
Do garowania w szybkowarze wybierz odpowiednią silikonową formę lub użyj silikonowej maty. Będziesz także potrzebował timera (lub zegara).
Włożyć miskę do szybkowaru, włączyć program „Rozgrzewanie”.
Odłącz go dokładnie po 1 minucie. (Forma szybko się nagrzewa i jeśli trzymasz ją dłużej niż 1,5 minuty, ciasto będzie mocno przylegać od dołu). Odłącz szybkowar.
Umieść foremkę z ciastem lub matę, na której umieść ciasto w misce. Zamknij pokrywę.
Pozostaw na 30 minut.
Po tym czasie ciasto wyrośnie i będzie wyglądać tak.
Kiedy skończy się czas, wyjmij ciasto razem z „naczyniami”. Ćwicz rękami.
Sprawdzanie 2.
Jeśli miska szybkowaru jest jeszcze dostatecznie ciepła, nie włączaj „Podgrzewania”, lecz ponownie włóż ciasto z „naczyniami” do miski.
Jeśli miska jest zimna, włącz „Ogrzewanie” na 1 minutę. Następnie wyłącz urządzenie.
Umieść ciasto na drugiej warstwie garowniczej.
Uruchom minutnik na 20 minut.
Po tym czasie wyjmujemy ciasto, zagniatamy.
Sprawdzanie 3.
Wyjąć miskę z urządzenia. Nasmaruj spód i spód boków margaryną. Rozłóż ciasto. Spłaszcz górę.
W szybkowarze włącz funkcję „Heat” na 1 minutę bez patelni. Następnie ponownie wyłącz urządzenie. Miskę z ciastem włożyć do korpusu szybkowaru. Zamknij pokrywę.
Ciasto odstawiamy na 50 minut.
W 2. Sprawdzanie na mrozie.
Po ugniataniu ciasto przełożyć do plastikowej torebki. Zwiąż tak, aby ciasto miało wystarczająco dużo miejsca do wzrostu. Możesz przechowywać go w lodówce przez 5-24 godziny. (Już nie warto, ponieważ ciasto może zakwasić).
Przed pieczeniem wyjmij ciasto z lodówki.
Postępuj zgodnie z opisem w Sprawdzanie 3 (B-1). Tylko pozwól, aby ciasto wyrosło nie 50 minut, ale 1 godzinę.
Pieczywo.
Po 50 minutach włącz Program pieczenia, ciśnienie - 2, czas - 70 minut.
Otwórz pokrywę po sygnale. Wierzch chleba będzie całkowicie biały, ale przy lekkim nacisku szybko wraca do swojego pierwotnego kształtu.
Usuń garnek. Pozostaw chleb na 10 minut bez wyjmowania go.
Następnie ostrożnie wyjmij bochenek.
Biały blat można przyrumienić w urządzeniu Airfryer. Wówczas oprócz rudego koloru dach pozostanie wypukły.
Lub możesz włożyć chleb do miski, delikatnie opuszczając górną część w dół.
Włączyć „Pieczenie”, ciśnienie - 2 na 15 minut (po prostu wyłączam program 30 minut wcześniej). Okaże się równy top (jak na moim zdjęciu).
Chleb można kroić dopiero po całkowitym ostygnięciu.
Smacznego.