Ciabatta w 4 godziny

tutaj jestem głupi białko to białko.

Dzięki za przepis. Okazuje się, że pyszna Ciabatta. Ręcznie ugniatane, pieczone w piekarniku na blasze posypanej mąką. Nic nie utknęło.

Bardzo dziękuję za przepis! Piekłam chleb po raz pierwszy! Okazało się bardzo smaczne! Wszystko jest bardzo proste, jedyne, co należy zrobić, to ugniatać ciasto mikserem przez 10 minut, a następnie po prostu poczekać

[Anastazja]

Anastazjadzięki za przepis! Nigdy nie piekłam chleba w piekarniku - bałem się zepsuć jedzenie, ale Twój przepis zainspirował mnie do wyczynu! Bardzo smaczne "kapcie" wyszły)))))) Uwielbiam ten chleb. Dziury wyszły dobrze. Wyszedł 2 sztuki.
Ochłonąć.


Wytnij, trochę ciepło.



Ostudź i odetnij całkowicie. Oto wszystko w dziurze))))

Świetny przepis!
Co za pyszna ciabatta zrobiłem. Mój mąż powiedział, nadal gryź!

Jedyna zmiana - dodano 2 łyżeczki. niesfermentowany słód (chciałem bardziej aromatyczny chleb). Natychmiast porwali ciabatkę. Nie miałem nawet czasu na zrobienie zewnętrznego zdjęcia - tylko pokrojone na śniadanie.

Wczoraj to sprawdziłem - kupiłem "w 4 godziny". Potwierdzam - przepis absolutnie absurdalny, a ja, mieszkając połowę czasu we Włoszech, spróbowałem ciabattty ... ugniatanej mikserem, który ma tylko trzepaczki w zestawie, więc musiałem wmasować ciasto czołgające się wzdłuż trzepaczki do silnik. Okazało się jednak, że jeśli zadbasz o to, aby nie zanurzyć się głęboko, wszystko jest w porządku. Mikser szarpnął, ale też wydawało mi się, że problem był dopiero na początkowym etapie, podczas gdy ciasto jest bardzo płynne, w najbliższym czasie spróbuję je zagnieść w HP, myślę, że będzie ciągnąć. Równocześnie próbowałem pieczenia na parze i na „kamieniu” - włożyłem do piekarnika dużą ciężką formę glazurowanej ceramiki, włożyłem tam metalowy rondel, do którego wkładając chleb do pieczenia nalałem wrzątku . Podejrzewam, że obydwa zadziałały - policzki wylały się jak szalone, właściwie nie wyszły jak policzki - podniosły się bardzo jak 11 kopiejkowych bułek, których normalny jest dość płaski, dlatego nazywa się to „flip flop”, ale dziury były ogromne (i skierowane do góry), ale to, co jest wspanialsze niż w oryginale, jest nawet tak dobre. Skórka okazała się bardzo pewna siebie i chrupiąca, ale w prawdziwym życiu, której skórka powinna być jeszcze bardziej szorstka, dlatego chcę sprawdzić, jak będzie bez pary. To prawda, że ​​później jeszcze go upieczę, nie „tak, jak trzeba”, ale jak na parze nie lubię zbyt grubej skórki. Niestety nie mogę opublikować zdjęcia - w jednej chwili kłóciliśmy się o WSZYSTKO - z gorgonzolą, zgodnie z oczekiwaniami, i czerwonym winem. Ogólnie przepis jest w zakładce, idę kupić żeliwną patelnię do gotowania na parze i zamawiam kamień do pieczenia, hurra wszystkim, dzięki wszystkim inspiratorom)))

A jakiej mąki możesz użyć, napisz nazwę, naprawdę chcę też spróbować upiec. W moim mieście nie ma takiej mąki Manitoba

Nie wiem, czy to dla mnie pytanie, ale manitoba to mąka „najsilniejsza”, czyli mąka z dużą zawartością białka, którą stosuje się do wypieków wymagających długiego rozrostu, a tym dłuższego garowania, tym silniejsza powinna być mąka. We Włoszech kupuję manitobę (a tam się nazywa „amerykańska” mąka), tutaj mogę zrobić z każdą piekarnią. Najprawdopodobniej jest „średniej mocy” - ale to mi wystarcza i właśnie z takich upiekłam własną damę

[Tatyana]

Tatyanaponiżej autorka dodała od siebie:

Od siebie mogę dodać, że wziąłem mąkę, z której zwykle pieczę chleb w maszynie chlebowej - piekarni Sokolnicheskaya i upewniłem się, że wynik nie był z nią gorszy.

[Matilda_81]

Matilda_81Przepraszam, nie przeczytałem do końca i nie widziałem posta o mące, teraz wszystko jasne, możesz spróbować, taki wspaniały chleb ma każdy.

Dodano we wtorek 27 września 2016 22:48

wenecki, mamy taką drogą włoską mąkę, nie tyle samą mąkę, ile dostawę, więc opanujemy piec z własnej mąki

Ale mi się nie udało, grzeszę na mące - ciasto było bardzo płynne, absolutnie nie zachowywało kształtu, rozmywało się ...
Następnym razem powinienem dodać więcej mąki, czy w ogóle poszukać innej mąki? Nadal chcę moją ciabattę!

i za drugim razem nie wyszło. Ale zamienników było za dużo - mąka była inna, drożdże świeże, a co najważniejsze, obawiam się, ale mimo wszystko ugniatanie odbywało się na maszynie do chleba. Rezultatem jest płynne ciasto, które spływało ... W zasadzie było nawet jadalne
., ale w ogóle płaska

[wenecki]

ciasto jest cienkie, rozcierane ... W zasadzie było nawet jadalne
., ale w ogóle płaska

wenecki, nie upiekliśmy z jednej mąki? Bo mam ten sam wynik, chociaż Boshik ugniótł.

ale kto wie ... raczej nie - miałem coś w rodzaju „piekarni sokolniczej”

włóż do piekarnika, ugniataj skrzynki hakiem przez 15 minut. przy 3 prędkościach. Ciasto jest oczywiście niezwykłe, zobaczmy, co się stanie.

Moja ciabatta wyszła przepyszna, z dużymi dziurkami, ale z jakiegoś powodu były też zupełnie płaskie, ciasto było całkowicie płynne, dlaczego to możliwe? Wziąłem wodę i mąkę ściśle według przepisu

Bardzo dziękuję za przepis, zrobiłem to))) Ciabatta jest bardzo, bardzo smaczna)

Skórka jest chrupiąca, a wewnątrz bardzo miękkie, porowate ciasto. Zrobiłem wszystko według przepisu, tylko Makfa wzięła mąkę, ale i tak wyszło dobrze. Ugniatanie hakiem przez 15 minut. Jeszcze raz dziękuję za przepis, szczęśliwego Nowego Roku wszystkim.

To są kraty, które dostałem.
Bardzo smaczne. Zrobiłem wszystko dokładnie według przepisu. Piec trzeba było piec dwa razy. Każdy pasek jest oddzielny. Mam piekarnik stołowy, bez konwekcji. Trzymałem dolny pasek dłużej, stał się czerwonawy bardziej niż pierwszy. Ale to nie wpłynęło na smak. Oba batony z twardą skórką i miękkim miękiszem (tautologia). Jeśli pukasz w „skórę”, dźwięk jest czysty i przyjemny. Wielkie dzięki za przepis.

Dodano we wtorek 20 grudnia 2016 17:33

Nawet dolny pasek w rzeczywistości wygląda jak łykowe buty, jest taki przyjemny, ale na zdjęciu ...

Oto moja ciabatta. Smaczny, ale oczywiście mógłby wyglądać lepiej, chyba zrobił coś złego. Spróbuję z inną mąką. Tym razem zrobiłem to z sokolnikiem. Pieczone w zwykłym piekarniku na żelaznej blasze do pieczenia. Dzięki za przepis !!!!

Tutaj wyszła mi taka ciabatta, dziurki nie są zbyt duże, trzeba trochę dłużej poczekać na lepszą fermentację, czy może wina to mąka, mam zwykłą piekarnię "Sernik"

[Anastazja]

Anastazjabardzo dziękuję za wspaniały przepis! Ciabatta wyszła super fajnie