Pierścienie piaskowe z nakrętkami (według GOST)

Pierścienie piaskowe z nakrętkami (według GOST)

Kategoria: Cukiernia

Składniki
masło	200gr
cukier lub cukier puder	130
mąka	350
jajko	1
esencja waniliowa (lub pół paczki cukru waniliowego)	1/2 łyżeczki
sól (zmiażdżenie)	1/4 łyżeczki
proszek do pieczenia	1/2 łyżeczki
żółtko	1
orzechy do posypania	65g

Metoda gotowania

• Wszystkie potrawy z wyjątkiem mąki włożyć do miski.
• Ubij mikserem przez 5 minut lub dłużej, aż cukier się rozpuści (możesz się dowiedzieć, wcierając miksturę między palcami, nie powinno być ziaren).
• Dodać mąkę i szybko zagnieść ciasto. Schłodzić w lodówce, optymalna temperatura ciasta to 20C.
• Obficie posyp stół i rozwałkuj ciasto o grubości 6-7 mm. Wytnij kółka dużą foremką, a następnie zrób 2 cm otwór pośrodku.
• Ułóż na blasze do pieczenia i wstaw do zamrażarki na 20 minut. Jest to ważne i bardzo wygodne, ponieważ praca z plikami cookie będzie znacznie łatwiejsza.
• W międzyczasie podsmaż drobno posiekane orzechy (w 180C przez 10 minut).
• Przygotuj żółtko, orzechy i wyjmij puste miejsca.
• 
• Nasmaruj pierścienie żółtkiem.
• Odwróć każdy nasmarowaną stroną na arkusz lub talerz nakrętek.
• I ułóż na blasze do pieczenia.
• Piec w temperaturze 200C przez 12 minut. Unikaj brązowienia.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

15 sztuk o średnicy 8cm

Uwaga

Przepis z chadeyki w LJ

Jajka pochodzą ze wsi, dlatego żółtko jest tak bogate w kolor :)))
I orzechy laskowe.

Podobne przepisy

Biszkopty pełnoziarniste twarożkowo-mleczne (Podmosvichka)

Ciastka pełnoziarniste (prawie jak z dzieciństwa) (Alexandra)

Kruche ciastka żytnie w pizzerii Princess 115000 (Rada-dms)

[GruSha]

GruSha
Na pewno upieczę wnuka (zdjęcie za mną). Daj mu znać, jakie ciastka kupiła moja babcia w szkolnej stołówce!
Dzięki za wspaniały przepis!

[Gulenka]

Gulenka, zadziwiająco piękne !!! gotowałem PODOBNE ELEMENTY ! Na pewno spróbuję też Twojego przepisu, dzięki!

[lana7386, Krosh]

lana7386, Krosh, Dziękuję bardzo!!!!
Uzyskuje się bardzo delikatne pierścionki, koniecznie spróbuj

Kiedy robiłam ciasto okazało się, że nie ma orzechów… wyłożyłam je ze strzykawki na silikonową matę. Rezultatem jest pyszne kruche ciasteczko, zrobione szybko i idealne do wyciśnięcia z dozownika strzykawek cukierniczych.

świetna opcja
przepis gost będzie w każdym przypadku równie smaczny

To strasznie pyszne! Dzięki za przepis!

[malipusa]

malipusa, Cieszę się, że ciasteczka mi się podobały ;-)

[GruSha]

GruShadzięki za przepis!
Bardzo lubię ciasto kruche, ale ile razy próbowałem to zrobić, nie mogę tego dostać. Czyli znowu nic się nie stało ... nie kruszy się w ustach ...
Wyjaśnij mi proszę, na jakiej konsystencji powinno być ciasto, mam mąkę, której zwykle używam, zmarnowałem (dawałem 450 g na chleb, a teraz kładę 500 i trochę więcej podczas formowania bułki), więc wg twojego przepisu nalałem 350 g, a ciasto jest mokre i przykleja mi się do dłoni, więc wsypałem je tak długo, aż mogłem zebrać kulkę. I prawdopodobnie proces wyrabiania ciasta był opóźniony z powodu „tańczenia” mąki. Ale mój mąż i ja lubiliśmy ten smak, pieczony w nocy, a na lunch już ich nie było

Dzięki za przepis, zabrałem go do twoich zakładek

[GruSha]

GruShadzięki za niesamowicie pyszny przepis!
Już to zrobiłem i jadę jutro. Nie da się zrobić zdjęcia, ponieważ jest zbyt szybko zjadane. Ale jutro zdecydowanie nie pozwolę nikomu nawet wyciągnąć długopisu, dopóki nie zrobię zdjęcia.

[Galina]

Galina, Olyadzięki dziewczyny :)
Galinawtedy mama staje się marudą

Tym razem gotowałam nie z ciastkami, ale z ciasteczkami, bo przyszli mali zjadacze, pomagali najlepiej, jak potrafili, nawet wkładali bułki i sami je jedli.
Zrobiłam ciasto na 2 porcje, okazuje się bardzo smaczne.

Ten przepis pochodzi już dokładnie z sekcji „Zanurzmy się w dzieciństwiepo uszy„Muszę to powtórzyć. Dzięki.

[Albina]

Albina, dokładnie! Przypomina smak dzieciństwa. Dodam też, że smak, choć niezbyt duży, wciąż wpływa na wybór oleju.

[Galina]

Galina, super jak potraktowano dzieci :)
Albinakoniecznie upiec, smak dzieciństwa wciąż jest :)

Zrobiłam to z nadzieją, że będą to te kruche krążki z orzeszków z dzieciństwa)) niestety ciasto nie jest złe jadalne, ale to nie są te same krążki z dzieciństwa. Ci pokruszeni w dłoniach, przykrywający szkolny fartuch okruchami, przede wszystkim pamiętam, że jedli orzechy, a potem gryźli resztę ciasteczek, ciasteczka były wystarczająco duże dla dwóch osób .. Może proszku do pieczenia jest za dużo
Zrobiłam pekany z orzechami, po prostu wycinam je w szklance, pyszne, ale nie kruszą się po ugryzieniu w pył.

[Piana]

Pianaprzepraszam

[Piana]

Pianaprzepraszam

Cóż, to ciasteczko też jest dobre, ale to nie smak dzieciństwa)) tylko jedna skarga to to, że wehikuł czasu nie działał))) moi krewni to sprawdzili, można jeść.

[Piana]

Pianamoże spróbować innego masła? i ugniatanie najlepiej bez rąk, bez podgrzewania

[Piana]

Pianamoże spróbować innego masła? i ugniatanie najlepiej bez rąk, bez podgrzewania

Właśnie przejrzałem książki kucharskie, ciasto kruche jest zrobione bez proszku do pieczenia, proszek do pieczenia podnosi ciasto, a kruche ciasto nie powinno rosnąć, powinno się kruszyć.
Klasyczne słodkie ciasto kruche
500 gram mąki
200 gramów masła
150 gramów cukru
3 jajka
W kulkę i zimne miejsce. Nie ma proszku do pieczenia i soli, wanilii i innych falbanek. W następnym. raz trzeba będzie spróbować bez proszku do pieczenia.
I pieczony w temperaturze 220-250. pewny piaskowobrązowy ..

Nie będę się kłócił, przepis z chadeyki, napisany według GOST

Nie będę się kłócił, przepis z chadeyki, napisany według GOST

Nie będę się też sprzeczał)) Zmyliły mnie blade pierścienie na zdjęciu, to moja wina, ciasto kruche nigdy nie jest blade.
Guru Internetu też się mylą))

Nadal nie uspokoiłem się i znalazłem oryginalny przepis w Gotowaniu w 1955r.)) Naprawdę jest wyrównanie podane jak dla małej piekarni)) te pierścienie piec 250-280 stopni.)) Grill praktycznie, więc kruszyły się i kruszyły . Melanż w przepisie to jajka w gramach. Cały przepis to gramy, jak mogę to zmniejszyć do małych wypieków, prawda?

Obecny jest proszek do pieczenia (soda + amon), ale jeśli podzielisz wszystko przez 10, nic z niego nie pozostanie.

Dziękuję, wielu będzie zainteresowanych i pożytecznych !!!

Dzięki za przepis. Podobały mi się pierścienie, chociaż zrobiłem je w formie kół, ponieważ nie ma specjalnych sadzonek. Na wierzchu użyłam migdałów. Ciasto jest średnio wypływające, tak jak lubię.

[Jeanne]

Jeannedziękuję też

Dzięki za przepis! Gotowanie po raz pierwszy było przerażające, ale warto. Bardzo smaczne i aromatyczne. I nie ma znaczenia, jak to było lub nie było najważniejsze, pyszne, a na pewno wiesz, co wkładasz i jakiej jakości są produkty.

[erena]

erena, dzięki

[Gulenka]

ugniatanie najlepiej bez rąk, bez ciepła

Gulenkai z czym ugniatałeś?

[Inna]

Innaprawdopodobnie kenwood, to było dawno temu, już 11

[Gulenka]

Gulenkai z czym ugniatałeś?

Zagniatałem łyżką, chociaż pytanie nie jest dla mnie) potem rękami przez 20 sekund.

[słaby]

Może proszek do pieczenia jest zbyteczny

Nie jest zbędne. Wcześniej w przepisach GOST stosowano sodę z węglanem amonu, który w sumie można przyrównać do proszku do pieczenia.

Guru Internetu też się mylą))

Tak, „guru” też się mylą, to ci sami ludzie, co wszyscy inni.

Dla Chadeiki nie jest to pierwszy błąd w jej przepisach według „GOSTs”, ponieważ jest równie łatwowierna jak ci, którzy jej wierzą, wykorzystała informacje z materiałów edukacyjnych, a nie konkretnie z GOST. Tak, i żaden „guru” nie zaszkodzi podstawowej edukacji w profilu, w którym jest guru. Użyła jakiejś uproszczonej technologii w domu, ale ŹLE.

Ponadto receptury GOST zmieniły się na przestrzeni lat. W przepisach ważny jest nie tylko skład, ale także technologia. Twarde i niekruche ciasto kruche uzyskuje się z powodu niewłaściwej mąki i niewłaściwej technologii gotowania, gdy w cieście nadmiernie rozwija się gluten.

Właśnie przejrzałem książki kucharskie

Książki kucharskie i zbiory GOST to niemała różnica. Sam możesz przekonać się, że ten przepis nie sprawdza się w swojej wersji tak, jak jadłeś w przeszłości, produkty wykonane według GOST.

Nadal nie uspokoiłem się i znalazłem oryginalny przepis w Gotowaniu z 1955 roku.

Na zdjęciu opis formowania i pieczenia w wysokiej temperaturze oraz sam przepis, ale nie ma technologii przygotowania ciasta.
Sama książka powinna opisywać technologię robienia ciasta kruchego, należy ją wykorzystać do przygotowania tego ciasta. W GOST pierścienie z orzechami są dokładnie klasyfikowane jako ciasta, a nie ciastka.
Dla efektu końcowego wszystko jest ważne!

Dodatek technologiczny do receptury:

Do robienia ciasta kruchego używaj mąki zawierającej 28-36% słaby bezglutenowe. Użycie mąki z mocnym lub średnim glutenem lub z dużą ilością glutenu daje w wyniku nieplastyczne ciasto.

Szczelność to właśnie rozwój glutenu, który sprawia, że ​​ciasto jest twarde i nie kruche.

W podwyższonej temperaturze w pomieszczeniu warsztatowym (powyżej 22 st.C), szczególnie w okresie letnim, konieczne jest zwiększenie dozowania cukru w ​​ramach dopuszczalnych receptur, a tym samym uniknięcie możliwości uzyskania wydłużonego ciasta i zdeformowanego półfabrykatu. ukończony produkt.
Ciasto rozwałkowuję na krążki o grubości 6-7 mm, wykrawam wykrawam wgłębieniem, powierzchnię smaruję melanżem, posypuję pokruszonymi prażonymi orzechami. Piec przy 200-225 g.C 12-14 minut

Co dokładnie można zrobić w tym przepisie aby uzyskać kruche ciasto kruche :

* ubij wszystko oprócz mąki i wyślij do lodówki w celu ostygnięcia. Ubijanie jest konieczne, aby masa nie zamarzła w kamień.
* Mąkę wymieszać ze schłodzoną masą.
* Rozwałkuj bezpośrednio na pergaminie / dywanie ... na którym będą pieczone pierścienie.
* Wytnij kształt pierścieni. podziurawić. Usuń nadmiar ciasta, pozostawiając pierścienie na pergaminie / dywanie.
* Nasmaruj i posyp orzechami.
* Piec w temperaturze 200-220 * C.
Stosując konwekcję, w temperaturze 180-200 * C. (Nawiasem mówiąc, dlaczego można wskazać niską temperaturę pieczenia. Nie każda gospodyni domowa podaje, że piekła konwekcyjnie, a to jest ważne.)
* Piec do jasnobrązowego.

Z ciastem kruche trzeba szybko popracować, aby nie zdążyło się ciągnąć z glutenem.
W przypadku ciasta kruchego słabsza mąka / mąka ogólnego przeznaczenia jest bardziej odpowiednia niż do chleba i bułek.
Nadmierne manipulowanie ciastem (w lodówce, z lodówki) pogarsza właściwości ciasta kruchego.
Jeśli kupiłeś mąkę, która nie wytwarza puszystych produktów drożdżowych, NIE WYRZUCAJ, wypróbuj tę kruchą mąkę.

W mojej rodzinie nikt nie lubi ciasta kruchego, dlatego gotuję je bardzo rzadko i tylko w wersji tartego ciasta na długi czas, żeby było mniej piaskowatości, ale też nie było dębowe. W tym miejscu chłodzenie gotowego ciasta jest świetne, aby miało czas na ciągnięcie glutenem.

Gulsinejeśli mój post stanie Ci na drodze, masz prawo poprosić o jego usunięcie

Zrobiłam to z nadzieją, że będą to te kruche krążki z orzeszków ziemnych z dzieciństwa)) niestety ciasto nie jest złe jadalne, ale to nie są te same krążki z dzieciństwa., Smaczne, ale nie kruszy się przy gryzieniu w pył.

Cześć. Wręcz przeciwnie, moje ciasto jest luźne i kruszy się po ugryzieniu, ale ... trzymam je 1-2 minuty dłużej niż wskazano. Niezwykle udane ciasto na nasz gust. Wydawało mi się, że rozwinąłeś się trochę grubo w środku. Tutaj grubość jest bardzo wpływowa i ... kształt pierścienia nie jest przypadkowo wybrany, ponieważ w środku nie ma czasu na dokładne upieczenie i nie jest tak piaszczysta jak na brzegach. Oznacza to, że jeśli zrobisz ten pierścień w formie pierścienia), a nie koła, efekt jest lepszy. Kupiłem ten formularz od Tescom (w Eldorado).

Nadal się nie uspokoiłem i znalazłem oryginalny przepis w Cooking 1955.)) Cały przepis to gramy, jak mogę to zmniejszyć do małych wypieków, prawda?

Obecny jest proszek do pieczenia (soda + amon), ale jeśli podzielisz wszystko przez 10, nic z niego nie pozostanie.

Łatwo zmniejszyć) usunąć 0) 416 gr. mąka, 315 cukru, 231 g masła itp.