Standardowa bagietka

[Poolish]

Standardowa bagietka

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Poolish
ciepła woda	110g \ 165g
mąka pszenna	110g \ 165g
suche drożdże	0,9 g \ 1,3 g
ciasto
mąka pszenna + zajęła dodatkowe prawie 90g	262g \ 395g
Sól	4g \ 6,6g
suche drożdże	0,9 g \ 1,3 g
ciepła woda	190g \ 256g
Poolish

Metoda gotowania

• Tak, członkowie forum wybaczą mi znowu bagietki.)
• Przepis zawiera różne wagi składników. Pierwszy obciążnik przeznaczony jest na 2 bagietki, drugi na 3. Posiadam uchwyt bagietki na 2 fale, stąd przeliczenie.
• Przepis:
• Poolish
• W przypadku pulisch wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw w temperaturze pokojowej na 12 godzin.
• ciasto
• W misce wymieszaj mąkę i sól. W innej misce połącz suche drożdże i wodę, aż drożdże się rozpuszczą.
• Wymieszaj drożdże z bułeczką. Dodaj mąkę i sól. Mieszaj do uzyskania gładkości, przykryj i odstaw na 10 minut (nadal ugniatam przez 8-10 minut)
• Po 10 minutach ciasto rozciągamy * fałdujemy *. Następnie jeszcze 3 razy, co 10 minut. W rezultacie zajmie to 40 minut.
• Po 4 razy odstawić ciasto na 1 godzinę.
• Po godzinie wyłóż ciasto na stół, podziel na szczęście po około 320 g każdy. Zwiń w krótki cylinder. przykryj folią i odstaw na 15 minut.
• 
• Następnie z każdej części uformuj bagietkę. Połóż szew do góry na lnianej tkaninie, posypanej mąką.
• 
• Ostateczna korekta przez 45-60 minut.
• W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 250C.
• Przełóż bagietki do stojaka na bagietki. Rób cięcia.
• Piecz przez 20 minut. Pierwsze 10 minut na parze.
• 
• Źródło:

Naczynie jest przeznaczone do

2-3 szt.

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Jak wszystkie bagietki, ta nie przyszła łatwo. W głównej recepturze ilość wody wynosiła 75%. Jak dla mnie jest to zbyt płynne ciasto (choć za pierwszym razem nie odbiegałem od przepisu), więc musiałem dodać mąkę.
Mąkę wzięła Makfa + mój ulubiony składnik, 4 g ciecierzycy.

[Natasza,]

A przebaczenie to coś, o co prosisz, Natasza, dlaczego znowu drażnisz się takimi chrupiącymi bagietkami?
Bardzo piękna jak zawsze!

[Marishenka]

A przebaczenie to coś, o co prosisz

Cóż, prawdopodobnie dlatego, że kocham ten biznes, bagietki. Piekę i piekę I chcę do was dołączyć.
Tutaj widzisz. jesteś już z
Marishenka, Dzięki za miłe słowa!

[Natasza]

Natasza, bagietki okazały się cudowne!

W głównej recepturze ilość wody wynosiła 75%. Jest dla mnie za cienki

To bardziej ciasto ciabatta. Dlatego myślę, że musiałem dodać mąkę.

Dziękuję skarbie!

ciasto na ciabattę

Tak, wszystko może być. Ale inną opcją jest to, że strona jest włoska, a ich mąka jest lepsza, ale chciałem dostosować przepis na mąkę, która byłaby powszechna i niedroga w zakupie. I mimo wszystko go pokonałem!

Natasza, czym jesteś mądry! Patrzę na Twoje piękno i myślę, że mimo wszystko będę musiał spróbować zakwasu. Masz też chleb na zakwasie. Dostajesz bardzo piękne bagietki, więc bardzo małe. I myślę, że smak nie jest gorszy.

Natasza! Nie mogę za tobą nadążyć! Udaje mi się tylko dodać do zakładek przepisy. Dziękuję kochanie, że trzymasz nas na palcach.

Natalochka, dołączam do poprzedniego mówcy. Co to jest? Po prostu włożyłem twoje puszki z jabłkami, a tutaj bagietka jest taka, że ​​możesz poczuć zapach przez monitor! Cóż, w żaden sposób nie mogę nadążyć! A ja uwielbiam bagietki do granic zapomnienia: łamiesz je takim kopniakiem, a tam miękiszu jest szampan!
Zabieram to do wydruków. Następny w kolejce jest on.

Swoją drogą, jutro po prostu upieczę bagietki! Hurra!

Arcydzieło bagietek, Natasza, to umiejętność, brawo !!!
Słuchaj i 4g ciecierzycy, czy naprawdę czujesz, co daje?

Natasza, bagietek nigdy za wiele… Zawsze są dla ciebie dobre. Szkoda tylko, że drugiego dnia nie są tak smaczne

[Natuska miodunka, Helena, Annushka notglass, Olenka, Yulenka, Vasilisa, nasza Mądra]

Dziewczyny, Natuska miodunka, Helena, Annushka notglass, Olenka, Yulenka, Vasilisa, nasza MądraTak się cieszę, że sprawiam Ci radość!

Muszę spróbować zakwasu

Natus, to tylko udowadnia, że ​​nie poprzestajemy na tym!

Dziękuję kochanie, że trzymasz nas na palcach

Nauczyłeś mnie nie odpoczywać!

łamiesz to z takim kopniakiem, a tam miękisz jest szampan!

Ten będzie strasznie nieprzyzwoity

Jutro upieczę tylko bagietki

Ol, długo walczył o zrobienie dobrej bagietki ze zwykłych składników

4g ciecierzycy. Czy naprawdę czujesz, co daje?

Daje ładną skórkę i kolor. Opcjonalny składnik.

Źle już drugiego dnia, nie tak smacznie

Zależy od czego. Dzisiejszy mąż natychmiast wyszedł z dżemem Kroshina

[Natasza]

Natasza Czy ty żartujesz? Właśnie skończyłem z twoją z kaszą manną i zakwasem, a tu takie bagietki

[Tatuaż]

Natasza, żartujesz sobie ze mnie?

Tatuaż, co robisz! Jak mogę to zrobić ?!

[Natasza]

Natasza Czy ty żartujesz?

Zapisuję się do pytania. Nataszachleb arcydzieło!

Przełóż bagietki do stojaka na bagietki. Rób cięcia.

Natasza, czy możesz zrobić korektę od razu na perforowanym arkuszu?

[Człowiek]

Człowiekdobrze zawstydzony naprawdę całkiem Cóż, co za arcydzieło? Standard

czy możesz wykonać proofing bezpośrednio na arkuszu perforowanym?

Człowiekniestety nie, zgrzeje się bezpośrednio do perforacji, bo tam wycieknie w komorze
Wczoraj ledwo wyrwałem ją mężowi, dziś na grzanki. Grzanki były przewiewne!

[Natasza]

To jest takie piękne! Natasza, a tu w przepisie mąka już bierze pod uwagę Twoje 90 gramów czy nie?

[Angela]

AngelaPodałem przepis kompletny, ponieważ przepis jest przeznaczony na 75% wody. Nie bardzo mi się to podobało, więc dodałem mąkę. Jeśli lubisz nawodnienie, nie dodawaj mąki.

Świetny przepis!

Przepis wcale nie jest doskonały (((Ciasto okazało się bardzo płynne - potrzeba więcej mąki! I nalałem zgodnie z przepisem (((