Madeira Pie Jamesa Martina (z moimi modyfikacjami)

[1.]

Madeira Pie Jamesa Martina (z moimi modyfikacjami)

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: język angielski

Składniki
masło w temperaturze pokojowej	175 g
drobny cukier granulowany	175 g
jajka	3 duże
Mąka samorosnąca	250 g
całe mleko	około 3 łyżki. łyżki
starta skórka	1 cytryna
cukier puder do posypania	na żądanie
skórka w cienkich plasterkach (do owoców kandyzowanych)	1/2 cytryny
cukier (do owoców kandyzowanych)	50g

Metoda gotowania

• „Co zaskakujące, placek Madera wcale nie pochodzi z Madery. To angielski placek, który często nazywany jest też babką. W XIX wieku podawano go z Maderą, ale teraz coraz częściej podaje się go z herbatą ”.(James Martin)
• 1. Rozgrzej piekarnik do 180 C.
• 2. Okrągłe naczynie o średnicy 18 cm nasmarować olejem, spód wyłożyć papierem do pieczenia i nasmarować.
• 3. Ubij masło i cukier na lekką, puszystą mieszankę. Dodawaj jajka pojedynczo, za każdym razem dobrze ubijając. Wraz z ostatnim jajkiem dodaj 1 łyżkę. łyżka mąki, aby mieszanina nie rozwarstwiała się.
• 4. Mąkę przesiej i delikatnie wymieszaj z masą masła, dodając tyle mleka, aby ciasto mocno spadło z łyżki. Dodaj skórkę z cytryny.
• 5. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i lekko spłaszczyć. Piec na środkowej półce piekarnika przez 45-50 minut, aż podgrzany szpikulec, wbity w środek, wyjdzie czysty.
• 6. Pozostaw ciasto na patelni na około 10 minut, następnie umieść na ruszcie i całkowicie ostudź.
• 7. W tym czasie gotuj kandyzowane owoce. W 50 ml wody rozpuścić cukier, wlać do rondla, dodać pokrojone skórki cytryny i gotować 3-4 minuty. Zdjąć z ognia i spuścić płyn. Schłodzone ciasto posyp cukrem pudrem i udekoruj kandyzowanymi owocami.
• Moja wersja.
• Zamiast mąki samorosnącej wymieszałam mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiano razem.
• Do ciasta dodano startą skórkę z pomarańczy. A na wierzchu zamiast kandyzowanych owoców posmarować dżemem pomarańczowym. Skórka pomarańczy nadała skórce taki bladożółty kolor.
• Zdejmowaną formę nasmarowałem pędzelkiem z olejem, spód rozłożyłem papierem i zamknąłem formę. Voila: bez kółek tnących i innych kłopotów! Wyciąłem szerokie paski papieru i zamknąłem boki formy. Wysokie brzegi chronią ciasto przed przypaleniem zarówno z boku, jak iz góry. Oczywiście wnętrze papieru również zostało lekko naoliwione.
• 
• 
• Po upieczeniu odstawił na 10 minut w formie i odwrócił go na deskę, aby ciasto stało się równe.
• 
• Za pierwszym razem ciasto nie wydawało mi się zbyt słodkie, więc nalałem ciasta, włożyłem kilka czekoladek i nalałem resztę ciasta. Bardzo lubię połączenie czekolady - pomarańczy.
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

10 porcji

Czas na przygotowanie:

Przygotować 10 minut, piec 40-50 minut, ostudzić 10 minut. Tylko 1 godzina 10 minut.

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Rada. W miarę możliwości używaj masła o niskiej zawartości wilgoci, a mieszanina nigdy się nie rozwarstwia, a skórka nie pęka po upieczeniu.

Ciasto nie jest biszkoptem, więc podczas pieczenia nie rośnie. Wielkość foremki nie została podana w książce, więc upiekłam ją w foremce o średnicy 22 cm Następnym razem podwoję stawkę, chcę wysoki tort!

tak poza tymCiasto „funtowe” można upiec prosto z wanilii (wanilia, ekstrakt waniliowy), bez dekoracji. Jest już bardzo smaczny.

Tutaj podałem autorską wersję tego starego przepisu cukiernika Jamesa Martina i moją ulubioną wersję z pomarańczą.

Tekst przepisu z książki „Desery” Jamesa Martina.

Bardzo apetycznie! Brawo!

Po drodze pojawia się pytanie, ile dodano proszku do pieczenia?

Bardzo apetycznie! Brawo!

Po drodze pojawia się pytanie, ile dodano proszku do pieczenia?

Na taką ilość mąki - 1 łyżeczka (bez góry).

podwójnie

Niesamowite ciasto, klasyczne na wieki! Zrobiłem to na produktach rolnych z parafii prawosławnej, żółty wyszedł bez skórki z cytryny, jądra są dobre!