Twaróg kanapkowy (marka multicooker 701)

[„Jogurt-2 (śmietana)”]

Twaróg kanapkowy (marka multicooker 701)

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
mleko	450 ml
Kefir	3 łyżki. l.
Sól	smak
Warzywa

Metoda gotowania

• Najpierw wysterylizuj naczynia, które będą miały kontakt z mlekiem i zakwasem. Mam słoik o pojemności 0,5 litra, metalową pokrywkę i łyżkę stołową.
• Umieść dywanik na dnie miski. Umieść słoik na wierzchu. Wlej mleko i kefir do słoika. Mieszać. Przykryj słoik pokrywką (nie szczelnie). Wlej letnią wodę (temperatura ok. 36 ° C) do miski do ramion słoika. W moim przypadku to 2 litry wody.
• 
• Tryb „Jogurt-2 (śmietana)”... Po 1,5 godziny temperatura wody na dnie puszki spadła 36,1 ° C... Po 2,5 godzinach temperatura była taka sama.
• Po 2,5 godzinach od rozpoczęcia operacji kefir został sfermentowany. Na początku wydawało mi się, że serum się oddzieliło, ale okazało się, że to tylko iluzja wizualna
• 
• Wysłałem kefir do lodówki do dojrzewania przez noc (możesz pominąć ten etap, aby zrobić twaróg, potrzebowałem go do sprawdzenia trybu „Jogurt-2 (śmietana)”, czyli do sprawdzenia stanu kefiru po dojrzewaniu).
• 
• Ponownie umieść słoik w misce na dywanie. Tylko tym razem nasz gotowy kefir jest w banku. Ponownie wlej ciepłą wodę do miski.
• Ponieważ tryb „Jogurt-3 (twarożek)” trwa przez określony czas (do robienia twarogu z mleka i zakwasu), nie nadaje się dla nas do robienia twarogu z gotowego kefiru. Dlatego wybieramy tryb "Podręcznik"... 2 etapy, powtarzając drugi i trzeci etap trybu „Jogurt-3 (twarożek)”: 1,30 minuty 60 ° C; 2,30 minuty 70 ° C... Podczas pracy trybu wykonywałem pomiary temperatury wody. Pod koniec pierwszego etapu temperatura była 50 ° C, w środku drugiego etapu 57,2 ° C, 5 minut przed zakończeniem trybu 60,5 ° C.
• 
• Twaróg kładziemy na gazie. Odcedź serwatkę (dosłownie 5 minut).
• 
• Dodaj twarożek, dodaj zielenie (mam koperek). Dokładnie wymieszać.
• 
• Lekko wyciśnij serwatkę. Możesz zatrzymać się na tym etapie. Ale możesz też nadać twarogowi kształt. Aby to zrobić, włóż twaróg do gazy pod uciskiem na 15-20 minut (mniej jest możliwe, najważniejsze nie jest więcej, aby skrzep nie wysychał). A potem odwracamy to na talerzu
• 
• 

Czas na przygotowanie:

2,5 godziny + 1 godzina + gotowanie, podawanie

Program gotowania:

Jogurt-2 (śmietana), Ręczny

Uwaga

Nie mierzyłem masy gotowego twarogu, ale jego wymiary to ok. 8 cm średnicy i ok. 2 cm wysokości. Konsystencja jest miękka.
Wygląda jak ser Philadelphia, ale nadal jest twarogiem, ponieważ nie dochodzi do wrzenia.

[Mannochka]

Mannochkaco za uczta! Bardzo mi się podoba "Philadelphia", ale ceny "gryzą". Więc biorę pod uwagę twój przepis. Zdecydowanie go wykorzystam!

[Marisha]

Marisha, Bardzo się cieszę, że przepis Ci się podobał! Naprawdę mam nadzieję, że spodoba ci się ten twaróg

Podobało mi się to bardzo! Naprawdę planuję to zrobić w Brandick 6051. Mam nadzieję, że się uda.

Oczywiście, tak będzie. Tutaj wystarczy obserwować temperaturę - nie przegrzewać.

Spróbuję, tym bardziej, że napisałeś i pokazałeś wszystko tak szczegółowo!

Nawiasem mówiąc ... możesz zrobić ten twaróg z gotowego kefiru, to znaczy nie ma potrzeby specjalnej fermentacji

Oto Manya, następny przepis! Naprawdę potrzebuję - jest zaczyn do śmietany i twarogu, tylko czas znaleźć.

[Olga]

Olgaspróbuj, twaróg jest bardzo delikatny, wychodzi w tak łagodnych temperaturach

A w instrukcjach dla moich przystawek - głównym wymaganiem jest delikatna temperatura!

Oznacza to, że zarówno śmietana, jak i twaróg powinny się świetnie sprawdzić. Jedyną rzeczą...Nie wiem, jakie są wymagania temperaturowe dla twojej śmietany, temperatura może być wymagana nawet poniżej 36 ° С