Pierogi, kluski, pierogi

Administrator

Ciasto na pierogi, knedle, kluski - przepisy, przygotowanie przez admin

W tym temacie chcę opowiedzieć i pokazać przepisy na moje ciasto pierogowe oraz zasadę jego przygotowania - jak to robię.

Ciasto na pierogi to nazwa czysto warunkowa.
Ciasto Pelmeni nadaje się do wyrobu pierogów, knedli, manti, klusek i wielu innych wyrobów z ciasta przaśnego.
A każda gospodyni domowa zgodnie ze swoim przepisem ugniata ciasto i rozwałkuje ciasto na żądaną grubość ręcznie lub na maszynie do pisania.
Każde ciasto na pierogi można przygotować ręcznie, w wypiekaczu do chleba lub w robocie kuchennym.
Każda z tych metod może wymagać innej ilości płynu.

Etapy pracy z pierogami:
1. ugniatanie ciasta,
2. dojrzewanie (dojrzewanie) ciasta,
3. rozwałkowanie ciasta,
4. krojenie ciasta na porcje lub kluski,
5. nadziewanie ciasta mięsem mielonym,

Następnie gotuj, smaż lub przechowuj w zamrażarce.

Mam dziś trzy podstawowe przepisy na ciasto:
1. Proste ciasto na jajka

2. Ciasto kefirowe

3. Ciasto na jajka i wytrawne wino

Proste ciasto jajeczne - bardzo miękkie, plastyczne ciasto, dobrze nadaje się do wałkowania, krojenia. Pyszne ciasto i dobrze zachowuje się podczas nadziewania mięsem mielonym, gotowania i zamrażania.

Ciasto kefirowe - niesamowite ciasto! bardzo miękkie, plastyczne ciasto, dobrze nadaje się do wałkowania, krojenia. Pyszne ciasto i dobrze zachowuje się podczas nadziewania mięsem mielonym, gotowania i zamrażania

Ciasto na jajka i wytrawne wino - ciasto jest suche i może pękać z powodu dużej obecności jaj. Rozwija się normalnie, smacznie i dobrze zachowuje się ugotowane i zamrożone.
Wyrabianie ciasta w wypiekaczu do chleba (woda 100 ml):
Wszystko wkładam do wypiekacza w trybie Pizza, gdy bułka zacznie się formować, dodaję 2 łyżki. rośnie oleje, a następnie obraca (młotkiem) ciasto, ale tylko przed podgrzaniem. Następnie wyjmuję ciasto i kładę je pod miską na około 20 minut do wyrastania, a następnie pracuję nad wałowaniem. Gęstość i grubość ciasta można i należy regulować dodając mąkę podczas wyrabiania ciasta.
Najpierw włóż 500 gramów mąki, a wtedy będzie jasne, o ile więcej mąki trzeba dodać, aby uzyskać bardzo gęste i gęste ciasto.
Wypiekacz do chleba będzie ciężko pracował, a ciasto powinno być twarde.
Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, należy dodać więcej mąki (trochę), boki miski wiadra powinny być czyste (patrz zdjęcie). Sprawdź palcami konsystencję ciasta - ciasto powinno być jędrne i zwarte.
Zagnieść ciasto, aż będzie gładkie. Mamy mało czasu.

Wyrabianie ciasta w kombajnie (woda 150-200 ml)
Wymieszaj wodę, jajka, olej. Umieść suche przesiane produkty w misce kombajnu, dodaj płynną mieszankę i ugniataj w najwolniejszym trybie kombajnu, aż uzyskasz bułkę, która pozostanie w tyle za ściankami miski.
W trakcie ugniatania możesz i powinieneś dodać mąkę, aby uzyskać gęstą bułkę.
Gęstość i grubość ciasta można i należy regulować dodając mąkę podczas wyrabiania ciasta.
Najpierw włóż 500 gramów mąki, a wtedy będzie jasne, o ile więcej mąki trzeba dodać, aby uzyskać bardzo gęste i gęste ciasto.
Kombajn będzie ciężko pracował, a ciasto powinno być strome.
Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, należy dodać więcej mąki (trochę), boki miski powinny być czyste (patrz zdjęcie). Sprawdź palcami konsystencję ciasta - ciasto powinno być jędrne i zwarte.
Zagnieść ciasto, aż będzie gładkie. Mamy mało czasu.

Administrator

Ciasto na pierogi, pierogi, ravioli, makaron, na jajkach i wytrawnym winie

W książce „Kulinarne sekrety” przeczytałam nowy przepis na ciasto, który wam dzisiaj przedstawiam. Chcę od razu powiedzieć, że ciasto okazało się bardzo cienkie, dobrze się rozwałkowuje i jest smaczne podczas gotowania produktów.
Ciasto w książce jest określone jako „ciasto na doskonały makaron”
Ponieważ nie mamy wszystkich produktów (mąki) wskazanych w przepisach, wskazuję te, z których zrobiłem ciasto lub które można wymienić.

Czego potrzebujesz…
Mąka pszenna -500 gramów
Mąka z kaszy manny - 200 gramów. Można zastąpić mąką średnio zmieloną, mąką durum.
Sól - 1 łyżka l
Jajka - 6 sztuk
Wino wytrawne białe - 65 ml.
Przygotuj się na to, że może być konieczne dodanie większej ilości mąki, aby zrzucić ciasne ciasto.

My robimy ...
Cały proces gotowania pokazuję na moich zdjęciach.
Ciasto przygotowałam w robocie kuchennym z hakiem do ugniatania.
Ale możesz też zrobić ciasto w wypiekaczu do chleba.

1. Przesiej mąkę i wymieszaj w misce, dodaj sól.

2. W osobnej misce ubić białe wino z jajkami na pianę. Płyn okaże się około 800 ml, moje jajka były duże.
Staraj się nie używać całej mąki z mojego przepisu na początek i dodaj mąkę w razie potrzeby, jeśli jajka są mniejsze.

3. Wlewam mieszaninę jajek do miski robota kuchennego na mąkę i zaczynam wyrabiać ciasto. Wsad wykonuję z najmniejszą prędkością. Stopniowo wszystkie składniki zbierają się w kulkę, a podczas ugniatania nie pozostawiają lepkiego ciasta na ściankach miski.
Kombajn będzie ciężko pracował, a ciasto powinno być strome.
Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, należy dodać więcej mąki (trochę), boki miski powinny być czyste (patrz zdjęcie). Sprawdź palcami konsystencję ciasta - ciasto powinno być jędrne i zwarte.
Zagnieść ciasto, aż będzie gładkie. Mamy mało czasu.

4. Ułóż ciasto wymieszane w robocie kuchennym na stole. Teraz ręcznie wyrabiamy ciasto od krawędzi do środka przez kilka minut, aby nadać mu kształt bułki, kulki i ciasto było równe, elastyczne, gładkie. Spójrz na zdjęcie.
Ciasto gotowe!

5. Teraz ciasto powinno odpocząć i dojrzeć. Przykryj kulkę przewróconą miską i ustaw ją w tej formie, aby dojrzewała przez 20-30 minut, po czym zaczynamy rozwałkować ciasto.

Komentarz autora przepisu na ciasto:
„Lubię dodawać odrobinę białego wina do ciasta makaronowego. Nadaje ciastowi smak i aromat, poza tym lekko odparowany alkohol w winie sprawia, że makaron jest trwalszy niż ciasto jajeczne. Używam sporo jajek, aby uzyskać delikatność i bogactwo, ale białe wino dodaje smaku ”.

Dobre ciasto na makaron dla wszystkich

Administrator

Dojrzewanie i dojrzewanie ciasta

Ciasto leżało pod misą na 20-30 minut.
Wszystkie zawarte w nim składniki zaprzyjaźniły się ze sobą, zestawione, rozprowadzone, nasycone duchem wina - ciasto zadziałało! Ciasto stało się bardziej miękkie i plastyczne.
Teraz możesz dalej pracować z ciastem i rozwałkować je na pastę.

Administrator

Rozwałkowanie ciasta na maszynie do pisania

Wyciągamy naszą Maszynę do rozwałkowania ciasta z szafek i szaf!
Używam maszyny do pisania Atlas o szerokości karetki 14,5 cm.
Ciasto rozwałkuję w 3 krokach na trybach 1, 3, 7 - ciasto jest cienkie.

Wszystkie maszyny różnią się od siebie numeracją wartości grubości walcowania.
W moim aucie to jest:
1 to najgrubsza warstwa ciasta.
3 - znacznie cieńszy.
3. - jeszcze cieńszy. Takie ciasto prześwituje przez wzór chodnika i nadaje się do nadziewania pierogów i krojenia makaronu.
Wybierz tryby wałkowania ciasta.

Zwróć również uwagę, że ciasto zawsze pęcznieje podczas gotowania, dlatego zawsze należy rozwałkować ciasto cieńsze - ale nie przesadzaj, aby uniknąć rozerwania ciasta. (Zobacz zdjęcie)

Ciasto stosuję metodą wałkowania za radą Autora przepisu - składam ciasto w kopertęi skomentuję tę metodę, a nawet podzielę się wrażeniami.

1. Z dużej kulki ciasta bierzemy mały kawałek, tylko tyle, aby ten kawałek rozwałkować, pokroić na porcje i mieć czas na przyklejenie z niego pierogów (knedli).
W trakcie pracy z ciastem może zarówno zmiękczyć, jak i wyschnąć - i może dojść do sytuacji, gdy nie masz czasu na wypełnienie wszystkich kawałków, a ciasto już się nie nadaje - będziesz musiał je przetworzyć i rozwałkować ponownie.

2. Najpierw ręką wyrabiamy kawałek ciasta na warstwę, robimy z niego gruby placek, a następnie przepuszczamy przez 1 (gruby) tryb wałków maszyny.
- Wyjmujemy i układamy na stole, odkurzamy mąką z obu stron, składamy z zachodzącym na siebie listem (aby otrzymać trzy warstwy ciasta) iw tej formie ponownie przepuszczamy przez wałki w trybie 1 (gruby).
- W ten sposób (składając w kopertę) należy 3 razy przepuścić ciasto przez wałki.

3. następnie rozwałkuj ciasto w zwykły sposób - pomiń je raz w trybie 3 (mniej grube). Jednocześnie za każdym razem, gdy odkurzamy ciasto mąką - nie przyklei się do wałków i stołu.

4. Teraz rozwałkuj ciasto w trybie 7 (bardzo cienkie). Otrzymujemy bardzo cienkie ciasto, które można nadziać mięsem mielonym. Ciasto jest plastyczne, cienkie, brzegi dobrze trzymają się razem, w razie potrzeby ciasto można trochę rozciągnąć.
Zobacz zdjęcie powyżej.

Rada:
- Złożenie ciasta przed przejściem przez maszynę powoduje, że ciasto zostanie równomiernie rozciągnięte, dzięki czemu ciasto będzie płaskie i gładkie.
- Po umieszczeniu pod misą ciasto staje się bardzo miękkie i lekko lepkie. Dlatego można dodać gęstość do ciasta, posypując je mąką z obu stron przed każdym rozwałkowaniem na wałkach.
Ta metoda jest również dobra, gdy z jakiegoś powodu ciasto okazało się miękkie po x \ n (nie ma wystarczającej ilości mąki).
- Kiedy warstwa ciasta wysunie się spod wałków maszyny, zagina się pod nimi jak akordeon, co może doprowadzić do sklejania się warstwy ciasta i jej odrzucenia. Dlatego pomóż ciastowi ręką, gdy ciasto się nagromadzi, rozsuń akordeon, pociągnij ciasto po stole w jednej warstwie.
- Rozwałkowując ciasto staraj się rozprowadzić ciasto na całej szerokości wózka (wałków), zwłaszcza w ostatnich trybach wałowania. Warstwa okaże się równa, o tej samej szerokości, wygodnie jest dalej pracować z taką warstwą.

Administrator

Pierogi

Z tych zdjęć wszystko jest jasne i bez moich komentarzy
Jeśli mam jakieś pytania, odpowiem

Administrator

Mięso mielone na pierogi i nadzienie do ravioli (pierogi)

Mięso mielone na pierogi

Kompozycja:
Mięso - 1 część wołowiny, 0,5 wieprzowiny, 0,3 jagnięciny.
Dodatkowo - cebula, sól, przyprawy, świeży koperek, woda.
Przepuszczam mięso przez drobny grill maszynki do mięsa.
Drobno posiekaj cebulę nożem.
Wszystko mieszam i dodaję resztę produktów, próbuję soli, dopracowuję smak.
Dodaję dużo surowej wody, aby mięso mielone stało się płynne - dzięki temu pierogi z rosołem w środku będą miękkie.
Wszystko dobrze wymieszaj - mięso mielone gotowe!
Na zdjęciu pierogi gotowano w rosole z kurczaka.

Mięso Mielone na Ravioli (Pierogi)

Czerwona ryba z ananasem.
Oryginał sugeruje użycie świeżego ananasa i świeżego łososia. Nie miałem ani jednego, ani drugiego.
Ale było kilka plasterków lekko solonego łososia i puszka ananasów w puszkach.
Pokrój na kawałki, dodaj świeżo zmielony biały pieprz, kroplę suszonej bazylii (zielonej), kilka łyżek. l. Oliwa z oliwek.
Odstawiamy do lodówki na około 30 minut, posmakujemy - w razie potrzeby dodajemy kolejną kroplę soli.
To wszystko, nadzienie gotowe!
Zrobiłam już próbkę pierogów (ravioli) - podobało mi się! Ładny smak, delikatne nadzienie.
Takie pierogi dobrze jest dodawać do bulionu rybnego lub zupy rybnej 2-3 sztuki na porcję - daje to pikantność i przyjemny smak.
Na zdjęciu pierogi gotowane na parze, z dodatkiem kwaśnej śmietany.

Ze świeżym szpinakiem i serem.
Świeży lub mrożony szpinak. Miałem 100 gramów lodów szpinakowych. Rozmroź szpinak, podgrzej 1 łyżeczkę na patelni z masłem, aż płyn odparuje, ostudź.
Dodaj pokrojony w kostkę domowy ser (lub suszony twarożek, ricotta), trochę pokrojonego w kostkę sera Dor Blue, mieloną bazylię, mieloną paprykę, 1 małe jajko. W razie potrzeby posmakuj i napraw.
Wszystko dobrze i delikatnie wymieszaj i pozostaw do zaparzenia w lodówce.
Przyzwoite nadzienie dla kochających szpinak i ser.
Dobrze jest też dodawać takie pierogi do różnych bulionów i różnych zup jako dodatek oraz jako pikantny dodatek do potrawy - 2-3 sztuki na porcję.
Na zdjęciu pierogi gotuje się na parze, dodaje się śmietanę.

Smacznego dla wszystkich

Administrator

Gotowe pierogi i kluski

Po prawej 3 rzędy - ze szpinakiem.
W środku znajdują się 2 trucizny - z łososiem.
Po lewej - z mięsem.
Gotowe pierogi i pierogi kładę na blasze do pieczenia i wkładam do zamrażarki do zamrożenia, następnie wkładam do torebek i przechowuję w zamrażarce do lepszych czasów użytkowania.

Po pocięciu na porcje na pierogi, paski ciasta, z boków warstwy pozostają różne kawałki, a ciasto wadliwe pozostaje.
Nie wyrzucaj takich resztek ciasta. Złożyć, zmiażdżyć i włożyć pod miskę innego ciasta - ciasto jeszcze odpocznie i zmięknie.
Pod koniec rzeźbienia pierogów przepuść takie ciasto przez wałki walcarki (jak opisano powyżej), wymień dyszę i pokrój makaron lub makaron.
Powiesić do wyschnięcia w dowolny sposób. Znalazłem jeden - wieszak na krawaty i paski!
Położyłem haczyk na stole, postawiłem na nim ciężki rondel i położyłem posiekany makaron na drutach.

Bon Appetit wszyscy!

Administrator

Pierogi z twarogiem i morelami w zsiadłym mleku.

Ciasto na pierogi, knedle i makaron kefirowy

Zasada przygotowania ciasta, jego układania, wałkowania jest opisana i pokazana na zdjęciach powyżej. Można to zrobić w wypiekaczu do chleba lub w robocie kuchennym.

Przepis:
Jogurt domowy - 300 ml.
Mąka pszenna - 550-600 gramów.
Sól - nie
Jajka - nie

Nadzienie do pierogów:
Twaróg sprzedawany na rynku (nie płynny) 500 gramów
Jajka - 2 sztuki
Cukier, sól do smaku.
Połącz wszystkie składniki nadzienia i wymieszaj.

Zagniatanie ciasta w wypiekaczu do chleba. Następnie wyjęła go z wiadra i położyła na stole pod miską na 30 minut. Tak wygląda ciasto na pierogi (pierogi) z jogurtem. Bardzo elastyczny i satysfakcjonujący w pracy. I bardzo biały wygląd.

Ciasto dobrze się rozwałkowuje, nie łamie się i dobrze skleja podczas rzeźbienia produktów.

To są pierogi z ciasta jogurtowego. Gotowy do zamrożenia.

Pierogi z Twarogiem.
Część pierogów zrobiłam z twarogiem. To proste - rozwałkować ciasto, pokroić w kwadraty i nadziać nadzieniem twarogowym.
Teraz gotuję pierogi.

Uwaga - Do gotowania używam mleka. Zagotuj mleko, posol do smaku i ugotuj w nim knedle. Gotuje się bardzo szybko.

Pierogi podawać z masłem i kwaśną śmietaną. To są pierogi.
No cóż, i nie potrafię wam powiedzieć, jak smakują pierogi ... ... jedliśmy jak boa ...

Mleko, na którym gotowano pierogi, można schłodzić i wykorzystać w przyszłości do wypieku chleba.

Pierogi z morelami.
Drugą część pierogów wypełniłam świeżymi morelami.
Kładę kawałek moreli na kwadrat ciasta, posypuję kroplą piasku i szczypię.

Te pierogi też gotuję w mleku.

Następnie kładę go na talerzu. Teraz robię posypkę - mielę krakersy, dodaję trochę piasku, wszystko mieszam. Pierogi zanurzam w sucharówce i smażę na maśle lub ghee.

Gotowe pierogi kładę na talerzu i posypuję trochę orzechami.

To są moje dzisiaj pierogi! Miniaturowe ciasta!

Administrator

Zamroziłam pierogi, zapakowałam je i włożyłam do zamrażarki do przechowywania.
Okazało się, że 60 sztuk, o łącznej wadze 1200 gramów.
Kolejne 20 sztuk zostało wczoraj pożartych wspólnym wysiłkiem.

Zrobiłam z resztek ciasta makaron domowej roboty - zwinąć i przeciąć krajalnicę do makaronu.

Makaron jest suchy i wygląda całkiem przyzwoicie.

I tak zachowywał się gotowy suszony makaron po ugotowaniu w bulionie z kurczaka.

Nie za miękkie i też dobrze wygląda!

Administrator

Opcja trzecia - Proste ciasto jajeczne.

Proste ciasto na jajka to bardzo miękkie, plastikowe ciasto, które dobrze nadaje się do wałkowania, krojenia. Pyszne ciasto i dobrze zachowuje się podczas nadziewania mięsem mielonym, gotowania i zamrażania.

Przepis:
Mąka - 500-600 gr
sól - 1 łyżeczka
jajka - 2 szt
woda - 100-150 ml.
olej roślinny - 2 łyżki. l.
Podaję 100-150 ml wody - bo inaczej ciasto przygotowuje się w wypiekaczu do chleba, a inaczej w kombajnie.
Jajka trzymają ciasto razem, co jest ważne podczas gotowania produktów, a masło sprawia, że ciasto nie jest tak suche i elastyczne. Udowodnione doświadczeniem

Ułóż ciasto wymieszane w robocie kuchennym na stole. Teraz ręcznie wyrabiamy ciasto od krawędzi do środka przez kilka minut, aby nadać mu kształt bułki, kulki i ciasto było zgrabne, elastyczne, gładkie. Spójrz na zdjęcie.
Ciasto gotowe!

Teraz ciasto ma odpocząć i dojrzeć. Przykryj kulkę przewróconą miską i ustaw w tej formie na dojrzewanie przez 20-30 minut, po czym zaczynamy rozwałkować ciasto.
Ciasto kroję na kilka kawałków, na takie, które są dla mnie wygodne do rozwałkowania w maszynie i wystarczają na jeden cykl nadziewania mięsem mielonym, aby ciasto nie wysychało lub wręcz przeciwnie nie stają się bardziej wilgotne niż to konieczne podczas procesu cięcia.
Ponownie przykrywam resztę ciasta miską i przechowuję pod nią przed wyschnięciem.

Jak rozwałkować ciasto można zobaczyć tutaj na zdjęciach

Pierogi z Prostego Ciasta na Jajkach

Na zdjęciu jak kroiłem ciasto na paski oraz samą krajalnicę (w zestawie wałkowarka do ciasta)

Wypełnienie Vareniki

Twarożek, cukier granulowany, jajka, suszone ananasy. Ananasy pokrój na kawałki, dobrze opłucz w gorącej wodzie i wysusz.
Drugą opcją jest dodanie do mieszanki świeżej i mrożonej żurawiny lub borówki brusznicy.

Smacznego dla każdego

Administrator

Krojenie makaronu

Lubię kroić makaron ręcznie, nożem - jakby to był koszmar.
Ciasto rozwałkuję, kroję w paski, posypuję mąką, układam paski jeden na drugim i cienko kroję nożem.

Następnie rozprowadzam pokrojony makaron na ręczniku papierowym do wyschnięcia.

Te kluski bardziej przypominają makaron domowej roboty. A kiedy podajesz zupę grzybową z makaronem - pierwszą reakcją domowych zjadaczy jest - Och, domowy makaron !!!!.
I od razu przypominam sobie domowy makaron z kurczakiem mojej babci, ze świeżym kurczakiem (który rano biegł) i zawsze z domowym makaronem, ręcznie krojonym. Tak jest w domu !!!

Nie mówią, że o makaronie rolowanym maszynowo, wygląda bardziej jak włoski makaron w pięknych pudełkach, które leżą na sklepowych półkach.
Podobno zjadłem już importowany makaron do zupy.

Gotowy makaron osuszyć na papierze pergaminowym i ręczniku papierowym (aby wchłonął wilgoć), posypany mąką. Wysycha dobrze i szybko.
Suchy makaron przechowuję w zamkniętej torbie. Ale najpierw musisz go dobrze wysuszyć przed wilgocią. Jeśli dostanę dużo makaronu, przechowuję go w słoiku pod pokrywką.
Okazuje się, że taki makaron jest gotowy.

Z biegiem czasu cała mąka z makaronu osiada na dnie torby (puszki), ale część nadal na niej pozostaje.
Dlatego bezpośrednio przed ugotowaniem makaronu odkładam go na sito (durszlak) i bardzo szybko zalewam strumieniem zimnej wody z kranu. Nie gotuj makaronu gorącą wodą.

I natychmiast włożyłem go do bulionu (zupy), wymieszałem. Makaron jest gotowy, gdy wypłynie na powierzchnię, gotuj przez kilka minut i gotowe.

Smacznego dla każdego

Administrator

Cytat: zalina74

A tak przy okazji, jak Twoje pierogi nie zmokną, gdy leżą, zanim zostaną wysłane do zamrażarki? W końcu nadzienie jest dość mokre.

zalina74, Pierogi i knedle robię porcjami - nie rozwałkowuję całego ciasta na raz, tylko w osobnych kawałkach.

Dzięki temu ciasto nie zmoknie, nie skręci się, nie skleja podczas napełniania produktów. Każdą porcję od razu kładę na blasze do pieczenia i wkładam do zamrażarki. Gotuję ostatnią porcję na jedzenie.

Lubię to

zalina74

Mam to, dzieki. Podobno mięso mielone było bardzo mokre (dodałem wody) lub ciasto za bardzo rozwałkowałem: po leżeniu spód pierogów nasączony.

julia74

Dzień dobry wszystkim! Powiedz mi, dlaczego ciasto pęka podczas zamrażania pierogów? Ciasto zrobiłam w wypiekaczu do chleba, rozwałkowałam zgodnie z zaleceniami Administratora na części i od razu włożyłam do zamrażarki na specjalnej blaszce do zamrażania

Administrator

Przypuszczam, że mogłoby to mieć miejsce, gdyby ciasto było bardzo mocno ugniatane lub podczas wałowania dodano dużo mąki.

Szczerze mówiąc, nie miałem tego i zawsze robię ciasto fajnie-plastyczne. Są chwile, kiedy składam resztę ciasta i jeszcze raz przepuszczam je przez wałkowanie, a potem tak, ciasto jest suche. Zawsze używam takiego ciasta po rozwałkowaniu go na makaron.

Sukces

julia74

Administratordziękuję! Spróbuję z dużą zawartością wody (wziąłem 2 jajka na 450 g mąki, 160 ml wody, 1 łyżkę oleju, chociaż dodałem też 30 ml wody podczas ugniatania, wydawało mi się, że bułka jest nie formuje się). Podczas rozwałkowania przesypano bardzo mało mąki przez sito, ponieważ ciasto rozwałkowało się idealnie. Szkoda, cholera!

Inusya

Admin, pierwszy raz próbowałem zagnieść ciasto w bawełnę i zdecydowałem się na pierogi. Ale ponieważ jesteś moim zaufanym autorytetem na stronie (nie chcę urazić innych inteligentnych dziewczyn, ale zawsze biegnę do ciebie po radę „przede wszystkim”), przyjrzałem się testowi. Ogólnie rzecz biorąc, nie ma zsiadłego mleka, a serwatka jest zawsze w całości. Dlatego zaryzykowałem małą korektę i Hurra!
300 ml serwatki, 550 g mąki premium i kolejne 35 g cl masła.
Był gładko ugniatany, bardzo miękki, ale delikatnie elastyczny i mocny. Dlaczego zdecydowałeś się go udostępnić? Naprawdę mi się podobało. A po zamrożeniu reszty pierogów nie pękają (prawdopodobnie z powodu tłuszczu).
I jeszcze jedno: z jakiegoś powodu moja mama zawsze ugniatała pierogi i pierogi bez jajek, a ja kłóciłem się i argumentowałem, że to nie jest zgodne z zasadami (postanowiła pokłócić się z profesjonalnym piekarzem). Wytłumaczyła mi więc, że jajka nie są składane we wszystkich przypadkach, a bez nich ciasto na pierogi jest bardziej miękkie i miękkie (zwłaszcza jeśli wstają i nie są od razu zjadane), to znaczy nie nabierają później twardości, a wraz z tym samym celem jest dodanie oleju do ciasta.
Nie wiem, czy warto spróbować tego samego z makaronem? A może już trzeba mieć jajka?

Administrator

inusya Kieruję się zasadą - jeśli ciasto mi odpowiada, to wykorzystam je w dowolnym celu - pierogi, pierogi, kluski!

Mogę podać przykłady, kiedy okazuje się, jakie ciasto się okazuje.
Np. Ciasto na kefirze (bez jajek) nadaje się na pierogi (knedle) i kluski - możecie zobaczyć moje zdjęcia. I bardzo mi się podoba to ciasto, jest bardzo elastyczne i delikatne.
I na przykład ciasto na jajka i wino, wytrawne i nie wszędzie odpowiednie, choć zawiera jajka.

Wybierz i oceń

Mogę również polecić ciasto Choux Tanyulii na bułkę - również przetestowane i bardzo mi się podoba - zrobiłem z niego pierogi, bułkę mięsną i makaron

Spinka do włosów

Administrator! Dziękuję za ten temat. Tutaj niedawno Gasha opublikował klasę mistrzowską na temat robienia róż manti ( Róże Manty od Gashi ) i zatopił się w mojej duszy ... W piątek byłem już dojrzały i ... Ty Gashu czy wiesz? Gasha, ona ... iw Afryce Gasha... W swoim przepisie ma 500 gramów mięsa mielonego (wieprzowina i wołowina 1: 1) ... Cóż, nie, aby napisać mięso mielone, jest napisane 500 gramów (wieprzowina i wołowina 1: 1) (to wszystko wchodzi w skład intonacje wielkiej opowieści „nie, żeby powiedzieć, piwo nie, inaczej nie ma piwa…”). Proszę bardzo. W piątek jadę do sklepu po mięso na manti ... Miałam w głowie tylko 500 gramów tego przepisu ... Zamówiłam więc 500 gramów. wieprzowina i 500 gr. wołowina ... Czy wiesz, jak waży się nasze mięso? Nic więcej? Tak, absolutnie nie obchodzi ... Gdyby tylko szybko wrócić do domu ... W domu byłam już z 1500 gramami mięsa ... Luka dodał ... Tortyzhke, a ona pisze, że uwielbia ziemniaki… No cóż, ja też dodałam ziemniaki… Cóż, w skrócie, moje mięso mielone okazało się ponad dwa kilogramy !!
W sobotni wieczór wszystko zniszczyłem. Wrzucenie do maszynki do mięsa - nie potrzebujesz wielkiego umysłu. W sobotę wstałem i zacząłem zwijać manty. Zacząłem od Twojego przepisu na ciasto na wodzie i jajkach oraz metody rzeźbienia z niego róż manty Gashi... W pewnym momencie zaczęło mi się wydawać, że to Gasha - to jakiś mój osobisty wróg, który wcisnął się na forum z zamiarem, żebym umarł w kuchni ... zacząłem się zastanawiać, kto to może być ... Ale na kolejnym etapie nie było to już ważne ... prawie umarłem ... bo ciasto prawie się skończyło, ale mięso mielone ... prawie nie zniknęło !!! Na ostatnim etapie postanowiłem zrobić sobie przerwę i pobiegłem na miejsce ... I wtedy stał się cud !!!
Gwiazda opublikowane mistrzowska klasa na temat swojej wizji rzeźbienia manty ... W końcu nie ma róż, ale pąki, ale ...
Pobiegłem do lodówki i byłem szczęśliwy, że znalazłem tam KEFIRA !!! Było trochę zszyte, ale to są drobiazgi. Zagniotłem nową porcję ciasta. Cóż, wtedy zaczęła rzeźbić manti-pąki w klasie mistrzowskiej Gwiazdy... Kiedy robiłem róże Gachetnastępnie umieść je na spodku i w zamrażarce. Cóż, jeśli natychmiast zostaną włożone do torby, to skleją się razem, a jeśli zostaną zamrożone w torbie, nie skleją się. Zanim nowy spodek z różanymi mantyami był gotowy, poprzedni był już zamrożony. Ale z manti-pąkami Gwiazdy... Wszystkie trzy sekcje mojej zamrażarki zostały wkrótce wypełnione spodkami, talerzami, ponieważ uformowano je znacznie szybciej niż manty, ale ...
Ciasto już się kończyło, ale mięso mielone - nie !!! Ilość mielonego mięsa wydawała się nieskończona !!! W końcu zacząłem się już domyślać, że wytrawny biały szampan to także wytrawne białe wino ... Ale czy ktoś zrobił manti na szampanie ... W końcu wykopałem butelkę wytrawnego czerwonego wina i zdecydowałem, że tak zrobić ...
Na wytrawnym czerwonym winie wyrzeźbiłam Manti geograficzne z ciastka …

Administrator! Serdecznie dziękuję za:
1. Że temat ciasta na pierogi / pierogi wskoczył do Unread właśnie wtedy, gdy zastanawiałem się jak zrobić to ciasto.
2. Pomimo tego, że tak jest Fugasca nie udostępnili na forum korony najważniejszej sroki, ale kiedy wszedłem w ten temat… projekt spodobał mi się tak bardzo, że… cóż, widać dalej. Mimo to równoległa oprawa wizualna słupków ma ogromne znaczenie… To ona wywarła na mnie duże wrażenie.
3. Chociaż ten punkt jest trzeci, ale jest bardzo ważny. Dzięki za czubek potrójnego składania po rolowaniu w najgrubszej pozycji. Łóżko naprawdę staje się bardzo płaskie i gładkie. Ta rada jest nadal dobra na samym końcu, kiedy kupka skrawków zamienia się w rodzaj płaskiej meduzy o dużej powierzchni i pęku dziur. Po trzykrotnym złożeniu i przejściu przez maszynę do wyrobu ciasta wydajność warstwy wzrasta do maksimum.

Mógłbym też podziękować za garść nadzień, ale ... dla mnie to już nie ma znaczenia ... MANTOV NA KOLEJNE PIĘĆ LAT JUŻ DZISIAJ JUŻ NAPEŁAM !!!

Gasha

Absolutnie przerażająca historia ... już jest zaskoczona ...

orzech

Tak Spinka do włosów, to przygoda z mięsem mielonym: wow: wszystko się wyrzuciło, czy nie: oJeśli nie, to dodaj do niego jajko, namoczony biały chleb, dobrze ugniataj i usmaż kotlety Wiesz, jakie będą smaczne i soczyste być.

zvezda

Spinka do włosów!!!! Powinieneś otrzymać ZAMÓWIENIE Oskara Mantora !!!!!! Dobra robota, to się nie poddało ... ale i tak je wykończyło (a nie oni) A róże ...... po prostu super !!!!_{Cieszę się, że trochę ci pomogłem ...}

Administrator

Spinka do włosów, Nie będę usuwał posta - niech pozostanie na kartach historii serwisu! Ona też śmiała się, jęczała, chichotała z przyjemności!

O temacie i pierogach mogę powiedzieć co następuje.
O ile wiem, Admin nie da złych rad!
A zanim pokażą swoje „dzieła sztuki”, przechodzą przez moją głowę, ręce, aparat i brzuchy mojego domu! Jeśli jest zgoda ze wszystkich stron - możesz ją zanieść na forum!
Czasami piszę przepis, ale komentuję, że mówią, że wszystko jest w porządku, ale… i tak dalej.

Otrzymałem satysfakcję z wdzięczności - to znaczy, że wszystko w porządku, wszystko ułożyło się, „instrukcje działania” są poprawnie napisane, a więc tak szczegółowe tematy (koszty mojego zawodu) też są potrzebne!
I potrzebne są również pierogi-manti z różami w zamrażarce, nie będą przeszkadzać! Co do Vinokura: wtedy będzie niespodzianka

Dzięki za miłe słowa!

Tatiasha

Dobry wieczór!!
Administrator Przyjdę do Ciebie z naszą matką wielkie dzięki na ciasto pierogowe na zsiadłym mleku (zrobiłam to na starym kefirze), jest tak kruche, że pierogi okazały się przezroczyste i smaczne, Twoje ciasto od teraz otrzymało zezwolenie na pobyt stały w naszym domu !!

Tatjanka_1

tak Spinka do włosów musisz wydać rozkaz, za taki wyczyn zabili
Administrator Bardzo podobał mi się też przepis na ciasto kefirowe

Spinka do włosów

Cytat: Tatjanka_1

tak Spinka do włosów musisz złożyć zamówienie na taki wyczyn

Jeszcze trochę, a dano by mi go pośmiertnie ...

Inusya

Romochka, chcę zgłosić moją niespodziankę! Trzy dni temu zrobiłem pierogi na twoim kefirze (który zaślepiłem na serwatce zamiast jogurcie), ale tak się złożyło, że nie wykorzystałem całego ciasta, wtrąciłem się w to i musiałem trochę rzucić w przedpokój pod film (nie wyrzucaj go) z przemyśleniami - przybiegnę - skończę. Ogólnie było to 3 dni!
Ale moje zdziwienie było, gdy pomyślałem, że będę musiał to wyrzucić, musiało się zepsuć, ale okazało się - jak tylko to zrobi !!! Dodałam na nim pierogi o 6 rano (było mięso mielone), okazało się super miękkie, a mój mąż był zdziwiony: „Kiedy zdążyłaś tak wcześnie zagnieść ciasto?” .......
Okazuje się, że kulinarne sztuczki nie mają granic (na pewno nie przyznałem się do zapomnienia), a ja ze skromnym westchnieniem spojrzałem w oczy Kopciuszka i odpowiedziałem: „Wszystko dla Ciebie kochanie, wszystko dla Ciebie”. Tak więc, Administratorze, możesz uruchomić notatnik o nazwie: PRZEPISY NA ZAPISYWANIE RODZINY.
Dzięki jeszcze raz! Naprawdę - żyj i ucz się!

Administrator

Cytat: Flaksia

Dzisiaj wyrabiałam ciasto na pierogi (na kefirze), rzeźbione - dostałam ogromną przyjemność, ciasto jest tak plastyczne w rzeźbieniu. Nie został wywietrzony, łatwo się uformował, ani jedna kluska nie pękła podczas gotowania. I pyszne ciasto! W trakcie tego procesu nieustannie z wdzięcznością wspominałem autora-Administratora.
Nie jest to pierwszy przepis Romina, z którego korzystam, jestem bardzo wdzięczny autorowi za hojność, chęć dzielenia się sprawdzonymi recepturami.

Gotuj z przyjemnością i smacznym!

Dzięki za miłe słowa

Administrator

Oparty na tym przepisie na makaron Simple Egg Dough https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Ciasto gryczane
I część mąki pszennej zastępujemy kaszą gryczaną 50x50%, resztę według przepisu.

Ciasto ryżowe (przepis z Deli):
mąka pszenna - 1,5 szklanki
mąka ryżowa - 1 szklanka
skrobia kukurydziana - 2 łyżki. l.
woda - 2 szklanki
olej roślinny - 1 łyżka. l.
Sól
W misce wymieszaj mąkę ryżową, mąkę pszenną i skrobię. Ciągle mieszaj i dodaj wodę. Dodaj olej i sól i wymieszaj. Przykryj i odstaw na 1,5 godziny.
Zagotuj wodę w dużym rondlu, na wierzchu połóż lekko natłuszczoną blachę i dodaj małą porcję ciasta. Ciasto rozprowadzamy cienką warstwą na blasze.
Gotuj przez 5 minut, a następnie przenieś blachę z ciastem do miski z lodowatą wodą. Podczas gdy pierwsza porcja stygnie, przygotuj drugą (jeśli masz 2 tace).
Ostudzony „naleśnik” podważyć za pomocą natłuszczonej szpatułki, ostrożnie zawinąć w kilka warstw i przenieść na blat. Złożony naleśnik pokrój w wstążki o pożądanej szerokości.
Ale możesz spróbować zrobić ciasto na makaron ryżowy w zwykły sposób - po prostu dodaj mąkę ryżową do mąki pszennej, a następnie, jak zwykle opisujemy na naszym forum, zobacz link powyżej.

Próbować

Administrator

Cytat: Bijou

:) widziałem też, że jest zrobiony z mielonej kaszy jaglanej ... z mąki żytniej ... w ogóle .. z czym toko nie robię wszędzie, gdzie można znaleźć proporcje

Nie musisz szukać proporcji!
Musisz samodzielnie wybrać dla siebie i zobaczyć, co się stanie i za każdym razem poprawiać właściwości ciasta i gotowego makaronu.

Najpierw spróbuj dozowania mąki:
pszenica - 1 szklanka
inna mąka - 0,5 filiżanki
reszta jest jak w zwykłym przepisie na makaron, zobacz link, który podałem powyżej.
I robimy, patrzymy na smak i poprawiamy!

Vitalinka

Administrator, przyszedł do ciebie, żeby podziękować za ciasto na kefir! Zrobiłam z niej pierogi, moje bardzo mi się podobały. Pierogi okazały się delikatne i smaczne!

Pierogi, kluski, pierogi

Nie miałem czasu na zrobienie zdjęcia w gotowej formie.

Romchkaczy mogę cię trochę dręczyć pytaniami?
Niedawno kupiłem maszynę do makaronu, nigdy wcześniej nie robiłem makaronu. Teraz to opanowuję - zrobiłem makaron według twojego przepisu z prostego ciasta iz resztek ciasta na kefirze. Ogólnie mi się podobało, ale chciałbym wyjaśnić, jak cienkie ciasto należy rozwałkować, jak długo lepiej pokroić makaron i jak go ułożyć i prawidłowo wysuszyć? Czy trzeba go mieszać podczas suszenia?
Zrobiłem to kruche (może lekko rozwałkowałem), a kiedy próbuję to wymieszać, pęka. A ile możesz przechowywać?
Może to głupie pytania, przepraszam. Ale chciałbym otrzymać od Ciebie radę i nauczyć się, jak prawidłowo gotować makaron.

Administrator

VitalinkaDZIĘKUJĘ!

Jeśli ciasto się łamie, być może stało się zbyt twarde.
Staraj się ustawić ciasto pod miską, aby stało się bardziej miękkie i bardziej elastyczne.
Spróbuj rozwałkować małe kawałki i zacznij toczyć z grubszym ustawieniem i stopniowo zmniejszaj do cienkiego. Nie trzeba go zbyt cienko zwijać, może się rozerwać podczas napełniania i gotowania.

Możesz zapoznać się z tematem dotyczącym makaronu tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Z reguły kluski robię z resztek ciasta na pierogi, pierogi.
Możesz również zrobić specjalne ciasto.
Makaron można kroić ręcznie lub wałkiem, długość makaronu jest dowolna. Ciasto na makaron powinno być cienkie, w przeciwieństwie do ciasta na kluski.

Makaron to makaron, kroję w paski, a następnie kroję paski na cienki makaron.
Makaron to ciasto suszone, które zawsze będzie kruche i kruche, zwłaszcza pokrojone w długie paski.
Robię makaron krótki, żeby dobrze się schował.
Przechowuję go w torbie, w słoiku w szafie.
Nie robię dużo, więc nie jest przechowywany przez długi czas. A więc - co się z nią stanie, jeśli ciasto będzie całkowicie odwodnione?

Administrator

Cytat: Spinka do włosów

Administrator! A jeśli nagle to wszystko zrobię, jak długo mogę to wszystko trzymać w zamrażarce? Albo wcale?

Można przechowywać w zamrażarce!
Ile, nie powiem na pewno, ale trzymałem go przez około 2-3 miesiące, aż trochę go zużyłem.
Jakość się nie zmieniła.

matroskin_kot

Dopóki nie ma Admina, możesz - odpowiem kilka razy Suszenie w suszarce. Nie wszystko dociera do suszarki, jest szybciej zjadane ... Jakość suszenia w suszarce jest „Rewelacyjna” .. Następnie wkładam do słoików Ikeevsky, przechowywanych - znakomita ...

nataliliya

Wczoraj zrobiłam pierogi. Przepis stąd to proste ciasto na jajka. Ugniatanie w HP po raz pierwszy: yahoo: Nie widziałem tak gładkiego i elastycznego ciasta. Wypróbowałem też nową przystawkę do wałkowania ciasta. Wykonane na plastikowej foremce do pierogów. Nigdy nie zrobiłam tylu pierogów. Dzięki za przepisy i techniki gotowania!

Administrator

Cytat: mama

Administrator, proszę opowiedz mi o teście na kefir. Czy zamiast zsiadłego mleka można użyć kefiru? Mam jogurt, ale jest gęsty, są go łyżki. Tak, i naprawdę chciałem wiedzieć o kefirze
p.s. ile min ugotować pierogi?

Szczerze mówiąc, w domu nie widzę różnicy między jogurtem, kefirem, zwykłym jogurtem? Wszystko idzie do biznesu, do ciasta.

Skorzystaj z dowolnego sfermentowanego produktu mlecznego, spróbuj sam zdecydować, co jest dla Ciebie najlepsze

Administrator

Cytat: mama

Podziękować)
Czy możesz na przykład użyć mąki kukurydzianej? Moje dziecko ma alergię na gluten.

mama Juliano cóż, to zależy od Ciebie, trudno mi udzielić takich porad

Jeśli jest taka potrzeba, możesz wypróbować dowolną mąkę i dowolne metody, aby uzyskać pozytywny wynik.

Administrator

Cytat: Valeria 12

Dlaczego nie zrobić ciasta w trybie 19-Dumplings (ugniatanie 20 minut)

Masz rację

1. Nie używam piekarnika x / piekarnika, ponieważ teraz pieczę w piekarniku chleb.

2. Nie zawsze satysfakcjonuje mnie wyrabianie ciasta w piecu x /, jeśli robisz ciasto pełnym cyklem - podczas układania się ciasto wietrzy, a nie chcę tak długo zagniatać.
W robocie kuchennym (oraz w misce blendera) szybko zagniatam ciasto, aż będzie jednolite (nie więcej niż 5 minut), a następnie wyjmuję bułkę pod miskę, gdzie dojrzewa i staje się miękka w razie potrzeby.

Cóż, taka jest moja opinia i moje doświadczenie z testem

Inusya

Cytat: Admin

Ale nie da się wyłączyć ze ścieżki, x / piec na wakacjach, bawiłem się wystarczająco Chlebem i wszystko inne robię w kombajnie

Administrator-Tanya, całkowicie solidarnie! Nie sądziłem wcześniej (kiedy pojawiła się piekarnia), że będę chciał ją zastąpić metodą ręczną. Ale nie. Jak tylko próbowałem upiec chleb w nowym piekarniku, teraz całkowicie cię rozumiem. Piekę oczywiście w bawełnie, ale raczej z konieczności, gdy jest to potrzebne szybko i nie ma czasu. Więc po prostu zagniatam więcej na pierogi do pizzy lub wypieki na Ciasto.
Chleb z piekarnika - BEZ opcji - co innego!

Tanechcca

Witam wszystkich, którzy czytają moją prośbę. Dzisiaj kupiłem wałkowarkę do ciasta i postanowiłem spróbować. Ciasto ugniatałam według przepisu Admina (całe na wagę), ale podczas huśtania ciasto jest jak koronka, a nie w jednej warstwie. Powiedz mi, co się stało? Dziękuję bardzo.

Kremowy

W cieście jest mało mąki. Zanurz kawałek ciasta bezpośrednio w mące. I zacznij od najgrubszego ciasta. Przed każdym walcowaniem posyp obficie mąką sitową. Walcowane raz, potem znowu na tej grubości.Ciasto ponownie posyp mąką i rozwałkuj na kolejnym podziałce, również dwukrotnie. I tak, aż osiągniesz potrzebną grubość.

Serafini

Admin, bardzo dziękuję, bardzo przydatne informacje dla mnie! Mam tu też od dawna spóźnione pytanie, może w końcu uda się je rozwiązać, bardzo często kasza manna jest składnikiem przetłumaczonych przepisów na ciasto na włoski makaron. Przypuszczam, że jest to nadal niefortunne tłumaczenie słowa „semolina”, czyli musi być mąka durum. Niemniej jednak niektórzy autorzy receptur twierdzą, że należy wziąć kaszę manną. Rozumiem, że pytanie jest abstrakcyjne, każdy może zasugerować, co uważa za stosowne. Mimo wszystko interesują mnie różne opinie: czy makaron z kaszą manną to naprawdę wersja tradycyjnego makaronu, czy innowacyjny produkt rosyjskiego butelkowania?

Administrator

Cytat: etel

ROMA, jaką masz krajarkę do ciasta? mam zamiar kupić coś takiego.

Tutaj w tym poście możecie zobaczyć moją wałkownicę do ciasta, ale kupiłam ją sto lat temu, ale wiem, że Włochy

Pierogi, kluski, pierogi

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Fortepian

kolorowe ravioli

LLika

Tam 🔗 jak zrobić zielone ciasto szpinakowe na makaron

Zamglenie

Podobał mi się więc film o cieście w paski, któremu nie mogłem się oprzeć i postanowiłem spróbować zrobić, jednocześnie kroiłem kolorowy makaron

Administrator

Cytat: Selina

Bardzo dziękuję firmie Temko! Temat pierogów i pierogów w rodzinie jest gorący, bo rzeźbimy je wszystkim, co jest w domu Od dwóch lat robię ciasto kremowe, szklankę mąki, wlewam szklankę wrzącej wody, kiedy to ostygnie, jedno jajko. W procesie walcowania dodajemy już mąkę do pożądanej plastyczności. Ciasto jest doskonałe. Ale po Temce naprawdę chcę spróbować na kefirze! A jak zachowuje się w zamrażaniu? I ogólnie, która z proponowanych opcji jest lepsza do zamrażania?

Wszystkie opcje są dobre, już wypróbowane w zamrażarce. Ale co jest lepsze, to do ciebie należy ocena, według własnego gustu

Ciasto parzeniowe na wrzącej wodzie jest u nas, w tym moje Ciasto parzeniowe na kluski, pierogi, pierogi https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136169.0

Gotuj dla zdrowia

Administrator

Cytat: Vasilisa VV

W moim programie HP "ciasto drożdżowe", ugniatanie 25 minut, wyrastanie 20, ugniatanie, lifting 45. Jeśli ten program. gotować ciasto na kefirze, wytrzymać całe lub po ugniataniu, czy też wyjąć i wyjąć „pod miskę”?

Pierogi, to nie jest ciasto drożdżowe!
Wystarczy ułożyć wszystkie produkty i szybko ugniatać, aby mąka zwinęła się w grudkę, w tym celu wystarczy mniej niż 25 minut. Gdy ciasto się rozpadnie, wyciągnij je, ugniataj rękami w zgrabną kulkę i pod miską.
Tylko upewnij się, że ciasto jest grube.

Oto przepis na ciasto w blenderze, tylko w 1 minutę mieszania „Szybki makaron domowy” https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169674.0

Administrator

Dokładnie tak samo, jak w przypadku zwykłej mąki pszennej. Na 100 gram mąki bierzemy 1 jajko i w razie potrzeby kroplę wody
Rozwałkuj, aż ciasto będzie elastyczne, następnie odstaw je pod miskę i rozwałkuj.

Elena Tim

Tanya, cześć! Bardzo lubię ciasto na makaron na niektórych jajach (no może tam gram wody). Powiedz mi, proszę, jeśli od razu ugotuję z niego dużą ilość makaronów, wszelkiego rodzaju makarony i gramofony samochodem, to co mam z tym zrobić, jeśli chcę go zamrozić na przyszłość. Cóż, jakby od razu strzelać, żeby to trwało długo. Czy najpierw muszą wyschnąć? Albo całkowicie wysuszyć, na przykład w piekarniku? A potem w torbach i zamrażarce? Albo jak? A jednak, jak myślisz, ile produktów wytworzonych z takiego ciasta można przechowywać w zamrażarce bez utraty jakości?