O pasce paraskinowej

Drodzy użytkownicy forum! Bardzo proszę o radę!

Co zrobimy z tym tematem, w którym przeplatają się 3 przepisy?
Zamknij ten temat do dyskusji, pozostawiając go takim, jaki jest, i otwórz dwa nowe:
1. Paraskina pasca, w której temat zaczyna się bezpośrednio od przepisu, któremu towarzyszą zdjęcia krok po kroku.
2. Dostosowany przepis na bawełnę autorstwa Pokhlebkina, temat również zacznij od przepisu, któremu towarzyszy zdjęcie. Oddziel recepturę suchych drożdży od świeżo wyciskanej receptury.

Jakie są sugestie dotyczące łatwości obsługi i uniknięcia nieporozumień?

Mam taką samą sytuację. I nie bardzo mi się to podobało, ciasto okazało się ciężkie, gęste, a my lubimy, żeby było przewiewne. Pekla "Bardzo smaczne ciasto wielkanocne" Eleny Bo - po prostu SUPER !!!

z tego powodu na forum wyświetlana jest ogromna liczba przepisów, aby każdy mógł wybrać według własnego gustu.
Piec, co lubisz ty i twoja rodzina.

Drodzy użytkownicy forum! Bardzo proszę o radę!

Co zrobimy z tym tematem, w którym przeplatają się 3 przepisy?
Zamknij ten temat do dyskusji, pozostawiając go takim, jaki jest, i otwórz dwa nowe:
1. Paraskina pasca, w której temat zaczyna się bezpośrednio od przepisu, któremu towarzyszą zdjęcia krok po kroku.
2. Dostosowany przepis na bawełnę autorstwa Pokhlebkina, temat również zacznij od przepisu, któremu towarzyszy zdjęcie. Oddziel recepturę suchych drożdży od świeżo wyciskanej receptury.

Jakie są sugestie dotyczące łatwości obsługi i uniknięcia nieporozumień?

Jestem zwolennikiem zamykania i otwierania poszczególnych tematów. Co więcej, w tym wątku jest jeszcze kilka przepisów, które zasługują na uwagę

Za twoje zdrowie)) Cieszę się, że spodobały mi się przepisy.
W przepisie Pokhlebkinsky'ego nie umieszczam wiewiórek, należy założyć, że idą do glazury, aby ozdobić koraliki

Dziękuję za tak szybką odpowiedź.

Tak, może dwa tematy byłyby wygodniejsze, inaczej nie miałbym czasu na przeczytanie całego tematu i nie od razu znalazłem przepis na ciasto wielkanocne według Pokhlebkina.
Lub, opcjonalnie, możesz po prostu przenieść przepis Pokhlebkina, jeśli to możliwe, na początek tematu, kierując się Paraskiną Paską.

Jestem zwolennikiem zamykania i otwierania poszczególnych tematów. Co więcej, w tym wątku jest jeszcze kilka przepisów, które zasługują na uwagę

Czy sugerujesz również przeniesienie opcji „szybko” do osobnego tematu?
Więc mam ich kilka ... oczywiście możesz je wyjąć dla tych, którzy naprawdę chcą upiec, ale nie ma absolutnie czasu ...

[Skórka owocowa]

Skórka owocowa
Możesz podzielić główne 2 przepisy na osobne tematy.
I zamknij ten, ale w pierwszym poście zrób linki do wszystkich przepisów znalezionych w temacie (IMHO)

Czy sugerujesz również przeniesienie opcji „szybko” do osobnego tematu?
Więc mam ich kilka ... oczywiście możesz je wyjąć dla tych, którzy naprawdę chcą upiec, ale nie ma absolutnie czasu ...

Tutaj zgadzam się z Ehidną, główne przepisy są osobne, a na pierwszej stronie znajdują się linki do innych opcji

Och dziewczyny, temat jest zamknięty czy nie? Gdzie pisać recenzje?
nie ma jeszcze linków na pierwszej stronie ... więc napiszę tutaj, może będę miał czas

Zgodnie z przepisem Pokhlebkina na Pokhlebkin, zrobiłem ciasta na HP, choć z drobnymi zmianami:
1 - Do ciasta dodałem 100g cukru i szczerze mówiąc, gdybym go nie dodał, to według mojego gustu pasek nie byłby słodki. Ale to oczywiście !!, dla amatora
2 - niezupełnie rozumiejąc opis, dwukrotnie dodano desto kremu.

Tutaj z powstałego ciasta wyszły dwie paszteciki, jedna zrobiona w HP, druga w piecu. Upiekłam w czwartek, zjadłam już na święta. Obie są równie świetne !!!
Czy to od HP jest trochę bardziej wilgotne, a może się wydawało

Dzięki, świetny przepis! Tak jak lubię, bogate, słodkie i pyszne

Zest, bardzo dziękuję za przepisy !!!
Upiekłam na Pokhlebkin (rękami), wyszło bardzo smacznie i pięknie, nigdy nie zrobiłam tak przyjemnego ciasta !!! Po prostu nie mogłem się od niego oderwać, chociaż moje ramiona nie były już ugięte
To prawda, zapomniałem włożyć wiewiórki, ale wszystko poszło dobrze. I pyszne! Szkoda, że ​​smaku nie da się przekazać przez Internet! Krój okazał się żółty, ładny, struktura jest lekka !!!!
Dzięki jeszcze raz!!!
Co do nich - oczywiście musimy podzielić się przepisami !!! I utwórz stronę podsumowującą (tak jak zrobił to Admin w motywie Wielkanocnym 2009) z linkami.

[Skórka owocowa]

Jestem zwolennikiem udostępniania wątków z linkami na stronie głównej! I
Skórka owocowaSpecjalne podziękowania dla Pokhlebkinsky'ego !!!
Pieczę zarówno tę w HP, jak i oryginalną (wszystko robiłem ręcznie). Ostatnio polubione wszystko!!! Pomimo pojawiających się pytań (odpowiedzi, na które tutaj nie otrzymałem ...) poradziłem sobie ze wszystkim doskonale!
Po wymieszaniu z rodzynkami zostawiłem ciasto do wyrośnięcia, ale musiałem od razu wejść do foremek, w przeciwnym razie wyrosło w foremkach. dobrze, bardzo długo.
Na pomnik spróbuję upiec Myasojedowskiego, zauważyłem go późno, inaczej bym go już upiekł. Dzięki jeszcze raz !!!

[Michelle]

Och dziewczyny, temat jest zamknięty czy nie?

open-open)) Wciąż myślimy, jak zadecydować o jego losie))

Dziękujemy za twoją opinię))

Michelle

Cieszę się, że podobały Ci się ciasta wielkanocne.

Tematy trzeba będzie podzielić, bo czasem z cukrem w cieście, potem z białkami, potem z podwójną dawką ciasta parzonego dochodzi do zamętu

svet_ik

I dziękuję za podziękowanie A jeśli przegapiłeś jakieś pytanie, to nie obrażaj się, przed Wielkanocą z biegiem czasu był taki park, że absolutnie nie było czasu na siedzenie przy komputerze

Jeśli nadal miałeś otwarte pytanie o potrzebę wyrośnięcia ciasta po dodaniu rodzynek według oryginalnej receptury Pokhlebkina, to chyba odpowiedziałem, jeśli dobrze pamiętam. Podkreśliła nawet, że przepis wymaga jeszcze jednego ogólnego wzrostu, ale pomijam go, od razu wkładam do form, a ciasto wyrasta w nich ostatni raz. Nawet Pokhlebkin poprosił o przebaczenie

Tak, tak, Zest, przeczytałem i zapamiętałem, ale skoro pasci przygotowywałem według dwóch receptur naraz (ubezpieczyłem się ...) to zbiegł się czas wyrabiania i postanowiłem zostawić wszystko jak w przepisie ... Krótko mówiąc, popełniłem błąd, ale wynik mi się podobał !!!
A pytania w postach nr 550, 563 i typu CV - nr 576 ...

[Dziewczyny, które pieką Pokhlebkin bez HP, pomóżcie!Teraz wprowadziłam drugą porcję nadzienia z żółtka i staram się zagnieść w 1 kg mąki (robię na 2 porcje), ciasto jest strome, a cała mąka nawet nie pasuje! Czy tak powinno być?]

Dziewczyny, które pieką Pokhlebkin bez HP, pomóżcie!
Teraz wprowadziłam drugą porcję nadzienia z żółtka i staram się zagnieść w 1 kg mąki (robię na 2 porcje), ciasto jest strome, a cała mąka nawet nie pasuje! Czy tak powinno być?

svet_ik Nie powinno tak być, oczywiście. Wcześniej niesamowicie zirytowały mnie przepisy, w których wskazano ilość wszystkich składników, ao mące napisali „ile to zajmie”. Ciągle szarpałem głową, po jakich takich znakach mam zrozumieć, że już wystarczająco dużo wzięła?
Dopiero teraz rozumiem, jak poprawne jest to sformułowanie. Ciasto Pokhlebkina po ostatnim ugniataniu jest dość gęste, ale nie należy dążyć do mieszania w nim całej określonej ilości, aż do ostatniego grama. Jak widzieliśmy, ciasto ma dobrą konsystencję, w przybliżeniu, zarówno na chleb, jak i wystarczającą. I wręcz przeciwnie, ktoś będzie musiał dodać mąkę z przepisu. Wilgotność i jakość są różne dla każdego.

[czy postąpiłem właściwie]

Dziewczyny, cóż, bardzo chciałbym wiedzieć:
nie wiem czy postąpiłem właściwieale masło i cukier waniliowy wymieszałem od razu po dodaniu drugiej porcji zalewania (choć to raczej nie wlewanie, ale mus z żółtka, czyli gęsta masa), teraz ciasto jest tego warte, a potem wymieszam w rodzynkach i owocach kandyzowanych. Ciasto ugniatano bardzo długo, mieszając masło i cukier waniliowy.
Z góry podziękować!

Zest, ale co powiesz na to? Co mówisz?

A ja wiem o mące, ale zostało jej dużo ... Chociaż później w przepisie zobaczyłem, że do mleka potrzeba 2-3 szklanek, a poszedłem 2-1 na mąkę i jedną na ciasto ... rozbieżność ... ale to jest jakby post factum ...a potem, gdy ciasto stoi i nie można go zjeść, co to jest i jak ... byłem zdezorientowany ... Ponadto opowiadają, jak myć rodzynki i wiśnie, a tutaj wydaje się, że pytanie brzmi również poważny, ale pozostawiono go bez uwagi
Ale wszystko się udało !!! I jesteś świetny!

[fakt, że Pokhledkina już piekła na HB i ciasto wcale takie nie było ... ...No dobra, oczywiście nie ugniatałem całej mąki, ale ciasto już się zbliża.Nie wiem czy dobrze zrobiłem, ale masło i cukier waniliowy wymieszałem zaraz po dodaniu drugiej porcji polewania (choć raczej nie lanie, ale mus z żółtka, czyli gęsta masa), teraz ciasto warto, a potem dodam rodzynki i kandyzowane owoce. Ciasto ugniatano bardzo długo, mieszając masło i cukier waniliowy.]

fakt, że Pokhledkina już piekła na HB i ciasto wcale takie nie było ... ...
No dobra, oczywiście nie ugniatałem całej mąki, ale ciasto już się zbliża.
Nie wiem czy dobrze zrobiłem, ale masło i cukier waniliowy wymieszałem zaraz po dodaniu drugiej porcji polewania (choć raczej nie lanie, ale mus z żółtka, czyli gęsta masa), teraz ciasto warto, a potem dodam rodzynki i kandyzowane owoce. Ciasto ugniatano bardzo długo, mieszając masło i cukier waniliowy.

Receptura adaptacyjna na bawełnę nie została zmieniona w prostej proporcji, raczej biorąc pod uwagę moje upodobania smakowe jest wyższa konkretna dawka ciasta budyniowego, a ilość cukru rodzynkowego w związku z tym ciasto tam okazuje się nieco inne niż według oryginalnej receptury.

Lepiej jest zachować niezmienioną kolejność mieszania składników. Wanilia z wyprzedzeniem może stracić swój aromat, a masło pozostawia się na ostatnią porcję, aby ciasto z wyprzedzeniem nie cięższe, niech spokojnie rozwinie gluten i dojrzeje

[svet_ik]

svet_ik

więc myślę, że wszystkie dziewczyny były w parku przedświątecznym, więc odpowiedziały, że to one pierwsze wpadły w oko, nie do końca dzieląc to na „serio” - „niezbyt poważnie”, każdy sobie pomagał, kto mógł Zrób cokolwiek))

Dziękuję Zest za przepis na pasztecik paraskinowy! Ciasto upiekłam pierwszy raz w wypiekaczu do chleba (a rzeczywiście ciasto upiekłam pierwszy raz, zwykle je kupowałam) Zrobiłam wszystko ściśle według przepisu ... Okazało się och-och-bardzo smaczne i piękny! Rozkosz !!!!

Mam tylko jedno pytanie: jak wlewasz mieszankę mleczną to powinna być trochę ciepła, nie gorąca, inaczej drożdże nie zadziałają, prawda?

[Ratatui]

Ratatui, drożdże żyją, więc w żadnym wypadku nie należy ich polać niczym gorącym (podobnie jak nie należy ich podgrzewać). Po prostu umrą i odpowiednio nie będą działać ...

Radosnej Wielkanocy wszystkim!
Zest, przyszedł podziękować i złożyć raport
Miałem zamiar upiec wielkanocne ciasta Pokhlebkinsky'ego. W magazynie mariana_aga przypadkowo zobaczyłem przepis na ciasto wielkanocne - jakby Pokhlebkinsky, tak drożdże 20 gramów na kilogram mąki, nawet o tym rozmawiałem z Ludą i… postanowiłem poeksperymentować. W ostatniej chwili dłoń zadrżała - dodałem 5 gramów, okazało się, że 25 gramów drożdży prasowanych na kilogram mąki. Powiem ci, ciasto urosło tak, że wyprzedziło wszystkie wykresy wskazane w przepisie, spokojnie można było włożyć 20 gramów, jak Luda w przepisie I wszystko byłoby dobrze, ale pękła jedna papierowa forma domowej roboty w piekarniku, ciasto spadłem No cóż, jestem na cieście zasmucony, ale reszta nie była zła, pocieszałem się aż wieczorem wyciągnąłem mnie, żeby pokroić upadły tort i taaaam ... No cóż, nieważne jak się starałem wmówić sobie, że to on od tego, że tak upadł, ale w piątek wziąłem go i ugniatałem HP jeszcze jedną porcję ciast wielkanocnych Tym razem według własnego przepisu. Ale nawet wtedy zaczęła wariować. Drożdże wzięły zamiast 30 gramów, 20. Ale dodałem korektę - wprowadziłem żółtka w dwóch etapach i również sprawdziłem żółtka przed dodaniem rodzynek, to znaczy okazało się, że jest tylko 1 mniejszy przepływ niż oryginalny Pokhlebkin, tylko z rodzynkami natychmiast do form ustawionych tak, jak robisz.
Co chcę powiedzieć ... Twój kuliczik wyszedł bardziej pachnący - skórka w kulich jest dobra! Ale redukcja drożdży to interesujące pole do eksperymentowania! Ciasta wielkanocne z dużą ilością drożdży okazały się jakoś prostsze i trochę szybciej wysychały.
Ale ogólnie ciasta były doskonałe! Ty, Zest, mój geniuszu Dziękuję

Tutaj ciasta wielkanocne


Zest, czy wiesz, dlaczego wyszły „z talią”? I pierwsza partia, i druga ... widać to zwłaszcza na wysokich ciastach

[Zygmunta]

Zygmunta

Poszedłem obejrzeć ciasta wielkanocne Ludmiły. Rzeczywiście, przedostatnia receptura jest według Pokhlebkina, a ilość drożdży wynosi 20 g.
Cóż, po pierwsze zacząłem od przepisu Pokhlebkina, który wskazuje na 50 g drożdży na 1 kg mąki, a po drugie na tym samym blogu Ludmiła natrafiłem na informację, że drożdże prasowane zachodnie są prawie 2 razy silniejsze niż domowe, a należy to wziąć pod uwagę, przestrzegając przepisów. Ponadto mąka Ludmiły jest również najlepszej jakości.

Nie wiem, o czym rozmawiałeś z Ludmiłą, ale już niejednokrotnie pisałem tutaj, że nie powinieneś ślepo przestrzegać przepisów, ale musisz wziąć pod uwagę siłę swoich drożdży i jakość mąki.

ale ogólnie bardzo dobrze, że nie boisz się eksperymentować, przechodzić przez różne opcje i metody)) Dokładnie tak znajdziesz swoją))

dopóki nie pociągnął mnie wieczorem, żeby pokroić upadłe ciasto i taaaam ... Cóż, nieważne jak próbowałam się wmówić, że to on, bo tak upadł,

a co to było taaam?)) Czy hopak tańczył z zapałem?)) A może zagrali dogonienie?))

Zest, czy wiesz, dlaczego wyszły „z talią”? I pierwsza partia, i druga ... widać to zwłaszcza na wysokich ciastach

Wydaje mi się, że zależy to od zakładki testowej w formularzach. Konieczne jest ułożenie całego kawałka (rozwałkowuję ciasto na całe kulki) i delikatnie pomagam, aby ciasto wypełniło się równomiernie całą formą (tj. Objętościowo; i wysokościowo - w zależności od ciasta i pożądanej gęstości gotowego produkt).

I Wesołych Świąt Wielkanocnych!
Powodzenia!

Zacząłem od przepisu Pokhlebkina, który wskazuje na 50 g drożdży na 1 kg mąki

Tak, oczywiście, wiem, że wszystko jest dokładnie takie, jak u Pokhlebkina! Po prostu udostępniam mój eksperyment ... no cóż, nagle się zastanawiasz

[Nie wiem, o czym rozmawiałeś z Ludmiłą, ale pisałem już tutaj nie raz, że nie powinieneś ślepo przestrzegać przepisów, ale musisz wziąć pod uwagę siłę swoich drożdży i jakość mąki.

Właśnie o tym dyskutowaliśmy A o różnicy w drożdżach, jak mówisz A ponieważ miałem drożdże typu Saf-Mom (nie suche, ale prasowane) zrobione na Węgrzech, to uważałem je za czystsze i silniejsze niż nasze, ale bałem się zrównać je z tymi, które z Ludmiły w Kanadzie, dlatego położyła 25 gramów

a co to było taaam?)) Czy hopak tańczył z zapałem?)) A może zagrali dogonienie?))

Nie, nie było miejsca na hopaka

Wydaje mi się, że zależy to od zakładki testowej w formularzach. Konieczne jest ułożenie całego kawałka (rozwałkowuję ciasto na całe kulki) i delikatnie pomagam, aby ciasto wypełniło się równomiernie całą formą (mam na myśli objętościowo; oraz na wysokość - w zależności od ciasta i pożądanej gęstości gotowego produkt).

Och, zastanawiam się jak! Włożyłem to oczywiście w cały kawałek, a także zawaliłem w kulkę (przejście do pieczenia chleba w piekarniku już się tego nauczyło) Ale po prostu zostawiłem ciasto w formie z kulką. Równomierny rozkład na całej szerokości - czy to oznacza, że ​​musisz spłaszczyć piłkę?

Po prostu udostępniam mój eksperyment ... no cóż, nagle się zastanawiasz

Oczywiście jest to interesujące Zwłaszcza teraz, gdy istnieje taka różnorodność drożdży o różnej mocy, a wszystkie przepisy wskazują na tę samą ilość dla wszystkich. Nazywa się to: „Ratunek tonącym jest dziełem samego topienia”) )

Nie jest do końca jasne, dlaczego Twoje oryginalne ciasto Pokhlebkinsky okazało się zbyt gęste. Jeśli drożdże działały dobrze i wychował charta, to najprawdopodobniej mąka została wylana.

Włożyłem to oczywiście w cały kawałek, a także zawaliłem w kulkę (przejście do pieczenia chleba w piekarniku już się tego nauczyło) Ale po prostu zostawiłem ciasto w formie z kulką. Równomierny rozkład na całej szerokości - czy to znaczy, że musisz spłaszczyć piłkę?

Nie trzeba dawać mu zbyt wiele na czubku głowy, ale ostrożnie rozprowadź, aby przyjął całą formę. Czasami pomagam ciastowi, aby swobodnie pasował od dołu.

A także, obniżając bułkę do wąskiego kształtu, nie mogli zauważalnie zarysować dla niego talii)) Tutaj są tak kręci i dorośli))

Nie jest do końca jasne, dlaczego Twoje oryginalne ciasto Pokhlebkinsky okazało się zbyt gęste. Jeśli drożdże działały dobrze i wychował charta, to najprawdopodobniej mąka została wylana.

Po prostu zjadłem ciasta i nie mogę normalnie wyrazić swoich myśli.
Były tylko problemy z upadłym ciastem! Rozerwał formę i po 10 minutach od upieczenia upadł na bok. Wydawało mi się, że zrozumiałem, że nie potrafi dobrze piec, ale kiedy zobaczyłem, jaki jest pulchny w środku, przestraszyłem się. A w piątek upiekłam bezpieczne ciastka. i czwartek, te „oryginalne” też były dobre. Więc dzięki jednemu spadającemu tortowi otrzymaliśmy podwójną porcję ciast

[Zygmunta]

Zygmunta

w tym przypadku jestem spokojny)) Ciast wielkanocnych nigdy nie jest za dużo

Ciastek nigdy nie jest za dużo

Na pewno
Kawałek Paraschina pasca skończyłem siódmego dnia po upieczeniu i nadal nie był on całkowicie czerstwy
A to jest kawałek i wydaje mi się, że całe ciasto można było trzymać dłużej, ale nie wyszło

Drodzy użytkownicy forum! W tym temacie przeplata się kilka przepisów, co stwarza pewne trudności dla użytkowników. W związku z tym ten temat jest zamknięty i pozostaje tylko w formacie podglądu.

Przepis Paraschina Pasca, oryginalny przepis Pokhlebkin i adaptacja tego przepisu dla wypiekacza chleba są przedstawione w osobnych tematach i są otwarte na komentarze.
Mam nadzieję, że pomoże to uniknąć nieporozumień i zamieszania w przyszłości.

Mały przewodnik po temacie:

1. Przepis na Paraschino Pasque

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0

2. Zdjęcia krok po kroku autorstwa Paraschina Pasque, odpowiedź 271:

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.270

3. Oryginalny przepis na ciasto wielkanocne wg Pokhlebkina, odpowiedzi 31, 32, 34:

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.30

4. Adaptacja przepisu Pokhlebkina na wypiekacz do chleba, odpowiedzi 76, 79:

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.75

5. Zdjęcia krok po kroku według przepisu Pokhlebkina, przystosowane do wypiekacza do chleba, odpowiedź 386:

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.375

Życzę wszystkim udanych ciast wielkanocnych!

Paraskina pasca (Skórka owocowa)