Koszt Kulicha

Zbliża się Wielkanoc i postanowiłem poeksperymentować z pieczeniem.

Mój ulubiony przepis:

Kulich z Myasoedovskaya w piekarniku (klasa mistrzowska) (Skórka owocowa)

Wyciągnąłem stare, zeszłoroczne formularze, które wrzuciła Lilya, miałem ich 5 rodzajów. Który upiekłem, mogłem się tylko domyślać, bo zupełnie zapomniałem.

Lista formularzy Objętość, dm3
1. Duży formularz 150/112 1,9782
2. Średni kształt 134/95 1.339
3. Forma średnia 110/85 0,807
4. Forma średnia 90/90 0,572
5. Mała forma 70/50 0,192

Lista formularzy Wysokość wypełnienia, cm
1. Duża forma 150/112 4.5
2. Średni kształt 134/95 3.8
3. Forma średnia 110/85 3.4
4. Forma średnia 90/90 3.6
5. Mała forma 70/50 2,0

Lista form Masa detalu
1. Duża forma 150/112 900 gramów
2. Średni kształt 134/95 nie (około 600 gramów)
3. Forma średnia 110/85 380 gramów
4. Forma średnia 90/90 250 gramów
5. Uformuj małe 70/50 85 gramów

Produkty:
Mąka - 800 gramów
Drożdże - 48 gramów
Sól - 0,5 łyżeczki.
Masło - 240 gramów
Cukier - 320 gramów
Jajka - 4 sztuki (około 60 gramów)
Mleko - 280 ml
Wanilina - 3 gramy (1,5 saszetki)
Glazura: 1 białko + 180 gramów cukru pudru
Zraszanie, około 10 kopiejek.
Wszystko to zostało opóźnione o 31,92 UAH.
I nie zapomnij o rodzynkach lub innych składnikach, jeśli dodasz, one też kosztują!
Do prądu i innych "bzdur" dodałem 6,38 hrywien - 20% kosztów żywności, no cóż, korzystam z piekarnika, wypiekacza do chleba, młynka do kawy na cukier puder, wody blendera, detergentu.

Najciekawsze jest to, że ciasto po ugniataniu miało 1815 gramów, a gdy było ułożone w formach to było to już 1765 gramów (zgadzam się, że trochę zostało na moich rękach, ale nie 50 gramów i nie ma żadnych skarg na wagi - latem były „sprawdzane”).

Wypełnione formularze 2/5.
Kawałek ciasta ma około 450 gramów na 1 dm3 lub po prostu litr.

Ze wszystkich tych produktów otrzymałem wartość procentową
1. Duża forma 150/112 51%
3. Forma średnia 110/85 21,5%
4. Forma średnia 90/90 14%
5. Postać małe 70/50 5%
i zostało jeszcze 150 gramów, 8,5%
dlatego jeśli wrzucę do formy małe 70/50, około 80 gramów ciasta, wtedy wyjdą trzy małe ciastka.

Lista formularzy Cena formularzy, UAH
1. Duży formularz 150/112 (3,00)
2. Średni kształt 134/95 2,50
3. Forma średnia 110/85 2,00
4. Forma średnia 90/90 (1,80)
5. Forma mała 70/50 (1,40)
Dlaczego ceny pleśni są podane w nawiasach? Lily nie ma tych formularzy, więc zorientowałem się, ile będą kosztować.

Lista form Waga gotowego produktu
1. Duża forma 150/112 847 gramów
2. Kształt średni 134/95 nie (około 540 gramów)
3. Forma średnia 110/85 346 gramów
4. Forma średnia 90/90 232 gramów
5. Uformuj małe 70/50 75 gramów

Lista formularzy Koszt, UAH
1. Duży formularz 150/112 22,53
2. Średni kształt 134/95 15,52
3. Forma średnia 110/85 10.24
4. Forma średnia 90/90 7.16
5. Mała forma 70/50 3.32
Cóż, te z moich 150 gramów w „nieaktualnym formacie” 3.26

Generalnie ta praca wykonana przeze mnie może komuś się przydać.

przydatne informacje .... zadałem też podobne pytanie (o cenę ..) ... nawet jeśli w sklepie (w co wątpię ... jest mało prawdopodobne, że ciastka wielkanocne będą tanie w sprzedaży w tym roku) za 2 UAH. będzie taniej ... zapach pieczenia przeważy nad wszystkimi plusami zakupionego ciasta.

Och, obawiam się, że w tym roku będą tanie puszki. Dawniej były średnio 15 gramów ... no, średnie, ale duże i 30 były ... iw tym, sądząc po wzroście cen, będą staną się 2 razy droższe (((to wszystko jest smutne. Chociaż nie kupię, ale wydać 100 gram na 2-3 pasche) moja ręka by nie podniosła ... nadal nie wiadomo, czy mi się to spodoba, czy nie.
A w swoim domu przynajmniej wiesz, co rzucasz iz jakim nastrojem robisz

Co roku powtarzam, że na przyszłość nie będę piec. Ale jak tylko zbliża się Wielkanoc, wymyślam przepisy. Liczę, ile trzeba upiec, żeby nikogo nie urazić.co więcej, i należy zgadnąć, że dzień nie działa.
Natalyan, dzięki za obliczenia, to jest niezbędna księgowość.

Natasza! Bardzo dobry temat! Dziękuję za wykonaną pracę! Powiedz mi, czy uwzględniłeś pracę swoich długopisów w cenie kosztu? W końcu produkty są produktami, a Ty marnujesz energię, a aby ciasta były smaczne i piękne, musisz się dużo pocić. Dlaczego zadaję te pytania? Kupiłam od Lilechka kilka foremek i chcę wyjść z ciastami, a nie wiem, jak je poprawnie policzyć. Robię ciasta na zamówienie, więc u nich wszystko jasne, ale z ciastami wielkanocnymi… To pierwszy raz i nie chcę przeliczyć, no, za tanio.

Natasza! Bardzo dobry temat! Dziękuję za wykonaną pracę! Powiedz mi, czy uwzględniłeś pracę swoich długopisów w cenie kosztu? W końcu produkty są produktami, a Ty marnujesz energię, a żeby ciasta były smaczne i piękne, musisz się dużo pocić. Dlaczego zadaję te pytania? Kupiłam od Lilechka kilka foremek i chcę wyjść z ciastami, a nie wiem, jak je poprawnie policzyć. Robię ciasta na zamówienie, więc u nich wszystko jasne, ale z ciastami wielkanocnymi… To pierwszy raz i nie chcę przeliczyć, no, za tanio.

Nie liczyłem pracy moich długopisów, bo każdy będzie to czytać inaczej.
żeby nie być za tanim? Mogę Ci powiedzieć, jak bym liczył, a naprawdę musisz wybrać - czy ta opcja jest odpowiednia, czy nie?
Zapomniałem, jak poprawnie nazywa się te godziny pracy, powiedzmy standardowe godziny. Na początek weź średnią pensję piekarza w Twoim mieście, podziel je przez godziny pracy i dowiedz się, ile powinieneś otrzymać za każdą godzinę spędzoną na wszystkich produktach, które w tym czasie gotujesz, więc dodaj ją do koszt produktów, wszystkie koszty.
Ale nie wiem, czy możesz wtedy sprzedać swoje ciasta wielkanocne w tej cenie? To jest inne pytanie. Młyny mają dobrze funkcjonujący proces techniczny, wielkość produkcji i wiele innych czynników, które sprawiają, że koszt produkcji jest „akceptowalny” dla kupującego. A tutaj wydaje mi się, że cena powinna pójść złotem. Chociaż jeśli uda Ci się sprzedać swoje ciasta wielkanocne za dużą kwotę - szczerze, będę z Ciebie niesamowicie szczęśliwa.
Cóż, jeśli takie wyliczenie Ci nie odpowiada, to pomyśl tylko, ile chciałbyś dostać za swoją pracę, a następnie odważnie ustal cenę, dzieląc ją przez ilość produktów, no lub policz, ile zarobisz na ciastkach w czasie, który spędziłeś na ciastkach wielkanocnych. W każdym razie twój wybór i eksperyment (mam nadzieję, że opiszesz to później tutaj) będą przydatne dla wielu. Mam więc nadzieję, że wkrótce zobaczymy się z raportem.

Dziękuję za dobrą radę i kalkulację kosztów. Postaram się zrobić tak, jak sugerowałeś. Chcę zrobić niezwykłe ciasta wielkanocne dla naszych ostępów, no cóż, nie są one zbyt drogie w tej cenie i mam nadzieję, że jeszcze coś ze mną będzie sprzedawane. Tutaj moje ciasta są również droższe niż ciasta sklepowe, ale klienci nadal zamawiają. Tak więc z ciastem wielkanocnym myślę, że powinno być tak samo, bo domowe wypieki są cenniejsze i zdecydowanie smaczniejsze. Wrócę z raportem po Wielkanocy, opowiem jak poszło. Wielkie dzięki!!

Natalya, dzięki !!! W całym swoim życiu nigdy nie kupowałem, tylko sam piec!
I co roku moi krewni zamawiają mi bukiety ciast, których nikt nie piecze (jak wymówka „nie mogę”). Tak więc okazuje się, że w ciągu dnia od 40 do 50 ciastek piekę, dekoruję… Lubię takie małe jak spod kawy 200g. Chodzi o to, że tylko do konsekracji piekę więcej, no cóż, bardzo szybko się rozpraszają ... Zrobiłem dla wszystkich co najmniej 3-5 sztuk i są zadowoleni. A rodzina w Wielkanoc po prostu je łamie, więc mówią, że jedzą przez cały rok!

[Settina]

Settina, na pewno czekamy na całe forum!

Leka, a ja piekę tylko dlatego, że lubię piec, ale nie chcą jeść moich ciast, jedyny wyjątek zrobił w tym roku starszy syn, chociaż mnie uszczęśliwił, Paposhnik zjadł oba policzki, pobiegł i uszczypnął go trochę , prawie wszystkich z niego i skazałem go na jeden dzień (tak długo trzymałem się, żeby zobaczyć, kim on jest).

Chrystus zmartwychwstał! Chrystus zmartwychwstał! Chrystus zmartwychwstał!
Cóż, dziewczyny, moje paski zrobiły plusk! Nie musiałem nawet chodzić na bazar, wszystko sprzedawałem przez internet. Moja cena za 110/85 wynosiła 18 UAH. Szkoda, że ​​nie możesz tu wrzucić zdjęcia, bardzo chcę Ci pokazać moje śliczne dziewczyny!

Chrystus zmartwychwstał! Chrystus zmartwychwstał! Chrystus zmartwychwstał!
Cóż, dziewczyny, moje paski zrobiły plusk! Nie musiałem nawet iść na bazar, wszystko sprzedawałem przez internet. Moja cena za 110/85 wynosiła 18 UAH. Szkoda, że ​​nie możesz tu wrzucić zdjęcia, bardzo chcę Ci pokazać moje śliczne dziewczyny!

Naprawdę wskrzeszony !!!
Dlaczego nie? Nawet konieczne !!!

[tutaj]

Chrystus zmartwychwstał! Chrystus zmartwychwstał! Chrystus zmartwychwstał!
Cóż, dziewczyny, moje paski zrobiły plusk! Nie musiałem nawet chodzić na bazar, wszystko sprzedawałem przez internet. Moja cena za 110/85 wynosiła 18 UAH. Szkoda, że ​​nie możesz tu wrzucić zdjęcia, bardzo chcę Ci pokazać moje śliczne dziewczyny!

Cieszę się, że wszystko się ułożyło i wszystko było załatwione.
Jak przesłać zdjęcia na forum tutaj ... Oczekiwanie z niecierpliwością.

Chrystus zmartwychwstał! Przeczytałem wszystkie Twoje wypowiedzi i postanowiłem opowiedzieć Ci o swoich. Przed dekretem pracowała w piekarni jako technolog i naturalnie piekła Pasochki, a przed świętem przychodzili ludzie, którzy zawsze zamawiają ciasta i proszą o upieczenie Pasochek. Zgodziłem się. Szybki Renko zorientował się, ile i od razu powiedział im cenę za kg-45 UAH (ale w głębi serca myślę, że to chyba drogie), a kiedy zadzwoniłem do mojej pracy i dowiedziałem się, że prosta piekarnia kosztuje 40 UAH za kg, to kompletnie kwaśny, potem poszedłem tam i masło i mleko od własnej krowy i domowe jajka i suszone morele, rodzynki, kandyzowane owoce, orzeszki ziemne. Tutaj. A ludzie byli zadowoleni z ceny i jakości.

Dziękuję dziewczyny za wskazówki! A oto moje koraliki!

Dziewczyny, czy ktoś może się przydać. Pisałem już, że chcą w tym roku zamówić dla mnie ciasta wielkanocne. Tak więc wczoraj ugniatałem ciasto na pół porcji - okazało się, że dwa prawie identyczne koraliki o wadze 508 i 512 gramów - sam byłem naprawdę zaskoczony, położyłem je na oko. Okazało się, że koszt 1 kg - 20 UAH (to tylko produkty). I wziąłem masło typu „Light” (w sensie taniego - po 12 UAH za kg - chciałem wyliczyć najtańszą cenę) - ciasto okazało się cudowne i chociaż zapomniałem włożyć wanilii, pachniało nad domem!

[Tanya]

12 UAH za kg

Tanya, może za paczkę 12 UAH?
I jakoś podejrzanie tanio jak na masło.

[Julia]

Julia, była oszołomiona, gdy zobaczyła w pawilonie mleczarskim - 12 UAH za kg. Oczywiście wyobrażam sobie, że istnieje cały układ okresowy, a nie olej, więc wziąłem go wyłącznie do eksperymentu. Do pieczenia biorę "Pampushok" - lubię to

[Scarlett]

Scarlett, julifera,
A może to margaryna?

Nie, to tak zwany „lekki olej”, który nie ma nic wspólnego z prawdziwym olejem. Ale faktem jest, że kiedy czytasz w Internecie o naszym tak zwanym naprawdę drogim oleju, rozumiesz, że prawie nie pachnie on jak olej. Dla żeglarzy lepiej zrobić domowe, ale kto dałby kopa

Tanya i jak zrobić domowe masło?

[Natalia]

Natalia, wbij to w naszą (Chlebopeczkinsky) wyszukiwarkę - „domowe masło” - tutaj dostaniesz kilka opcji. Zrobiłam z domowego kremu mikserem sto lat temu

: róża: dzięki, w naszym wypiekaczu do chleba dojrzało na masło

Tus, bo inaczej będzie !!!!

Dziewczyny, cześć! Ktoś inny upiekł ciasta na zamówienie? Może są dziewczyny z Rosji? Podziel się swoim doświadczeniem od czego zacząć?

[Natalisha]

Natalisha, upiec wcześniej na test, policz (nie zapomnij dodać nośników energii i papierowych formularzy - jeśli ich używasz) - i idź. Reklamowałem się na lokalnym forum i stronie internetowej. W tym roku nie chcę - nudziłem się w zeszłym roku. Ale nie jestem jeszcze pewien

[Tatyana]

Tatyanatak, chcę w papierowym piekarniku. Jakie były problemy w zeszłym roku? Nie będę dużo reklamować, muszę spróbować. Oczywiście spróbuję przepisów. Obliczę koszt według przepisu, ale nie rozumiem jak obliczyć koszt jednego ciasta np. O wadze 500g?

Czy słyszałeś, że twarożek jest pyszny? Może ktoś ma sprawdzony przepis na ciasto wielkanocne, żeby nie wyschło?

[Natalisha]

Natalisha, ten jest pyszny https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167939.0

Koszt wyliczę według przepisu, ale nie rozumiem jak obliczyć koszt jednego ciasta np. O wadze 500g?

Oblicz koszt całej ilości w pełni ugotowanego ciasta przed włożeniem go do foremek. Następnie ciasto przełożyć do foremek i zważyć je, określić wagę ciasta bez foremek (pojemników).
A potem metodą proporcji: koszt całego ciasta i koszt ciasta zawarty w każdej formie.

[Elya]

Elya, Dziękuję bardzo!

Natasza, pieczę już od roku https://Mcooker-pln.tomathouse.com/@option=com_smf&topic=9679.0.html

[Tatyana]

Tatyana, dzięki za pomoc! Później spróbuję upiec pół porcji. Będę piec w papierowych formach. Jeśli waga gotowego produktu wynosi 500g, to ile gram ciasta trzeba włożyć do formy?

[Larissa]

Larissadziękuję. Również ciekawy przepis.

Jaka jest waga gotowego ciasta na 500 gramów - nie wiem, nigdy nie wynikało to z wagi końcowej.
I to zależy od pojemności formy.

Aby ciasto było bardziej przewiewne, musisz ułożyć 1/3 objętości formy. Jeśli gęstszy, to 1/2 kształtu.

Na wagę lepiej przejdź do sekcji ciast, gdzie wyświetlane są przepisy - a to temat w innym kierunku

[Natalisha]

NatalishaNie zaczynałbym od pożądanej wagi ciasta. Po pierwsze, ciasto według różnych receptur o różnej gramaturze, a niektóre trzeba położyć na podłodze formy, a po trzecie, ale powinno wyrosnąć z pięknym kapeluszem. Tylko dzięki doświadczeniu możesz osiągnąć pożądany rezultat. Formy papierowe o różnych wymiarach i na opakowaniach napisane na jaką gramaturę ciasto jest przeznaczone. Więc wypróbuj różne przepisy, zapisz wagę ciasta, rozmiar formy, gotową wagę i wysokość.
Tatiana, te same myśli w tym samym czasie

[Elya]

Elya, foremki na 500, 150g itd. Myślałem, że to waga gotowego, ale taka jest waga ciasta?

[Administrator]

Administrator, Cały czas dostaję ciasny tort. Może to prawda, że ​​jestem w połowie wypełniony?

[Elya]

Elya, foremki na 500, 150g itd. Myślałem, że to waga gotowego, ale taka jest waga ciasta?

A co jest napisane na foremkach? Do gotowej masy ciasta? Albo ilość testu?

Mamy temat z poradami Ciasta wielkanocne. Zasady pieczenia, porady, zalecenia, odpowiedzi na pytania
Kulich nie działał, co zrobiłeś źle?

[Tatyana]

Tatyana, Przyjrzałem się temu na stronie formularza. Nazwa formularza, aw nawiasach np. 500-550.
Dobrze, spojrzę.

Tatiana, chcę użyć papierowego piekarnika. Jakie były problemy w zeszłym roku? Nie będę dużo reklamować, muszę spróbować.

Tak, po prostu znudziło mi się jak wiewiórka szablozębna Przyjmowałem zamówienia, a poza tym nikt nie piecze od rodziny - i dawaj to wszystkim, a nie pojedynczo, i musisz gotować smakołyki dla siebie, kiełbaski, na zimno kawałki i inne rzeczy oprócz pieczenia i nikt nie odwołał głównej pracy. Na szczęście przynajmniej sprzątałem wcześniej. Ale zawsze obiecuję - i na końcu okazuje się, jak zawsze

Tak, tylko zadolbala plus od rodziny nikt nie piecze - i dawaj to każdemu, a nie pojedynczo, a musisz gotować dla siebie smakołyki, wędliny i inne rzeczy oprócz pieczenia, a nikt nie odwołał głównej pracy. Na szczęście przynajmniej sprzątałem wcześniej. Ale zawsze obiecuję - i na końcu okazuje się, jak zawsze

Wszystko jest jak wszyscy i znowu wyrzekasz się ...

[Natalisha]

Natalisha, w sklepach internetowych, w których sprzedają papierowe formularze na ciasta, obok każdego jest napisane, ile gramów TESTU jest obliczane, ale powtarzam, jest to warunkowe, ponieważ jeśli włożysz więcej kandyzowanych owoców, to przy tej samej objętości ciasto będzie cięższy.

Dziewczyny, a nikt nigdy nie spotkał, no cóż, bardzo dużych papierowych formularzy? Teściowa szanuje ogromne blaszki, piekę w domowych formach, ale chciałabym mieć piękno papieru

[Scarlett]

ScarlettTanya, nie spotkałem więcej niż 850g. Opcjonalnie upiecz na patelni, a dla urody spójrz na papier do pakowania prezentów w specjalnych sklepach.

Czasami sprzedawana folia nie jest gładka, ale w małe gwiazdki.
Włożyłem go do pudełek z noworocznymi ciasteczkami na prezenty. ładnie

[Elya]

Elya, mój mąż w pracy zrobił mi specjalne stalowe formy faliste, bez spodu (jak "wycinanki", ale stal jest gruba i ciężka ze strachu. Tylko ciasto musi być dla nich twardsze, więcej wypadnie od spodu, chleb jest dobre w nich, ale generalnie uwielbiam bardziej miękkie ciasto na makaron ... tak pomyślałem - i vdruh Więc sho poradzi sobie bez gwiazdek

[Scarlett]

ScarlettTanya, pod spodem możesz użyć dolnego kółka do zdejmowanej formy lub zbudować z folii i pergaminu.

[Elechka]

Elechka, tak, już o tym myślałem! Wcześniej właśnie piekłam z twardszego ciasta… Ale to wszystko sny…… o ogromnym papierowym makaronie Ale kiedy coś nas powstrzymało?

Dziewczyny, kto przykrył ciasta mokrą bezą na wierzchu?

dziewczyny powiedz mi proszę za jaką cenę w tym roku postawić paski? w rublach?