Kulich nie działał, co zrobiłeś źle?

Dobra pora dnia. Z góry przepraszam jeśli trafiłem w zły temat - na forum nic nie ma. nie mam jeszcze orientacji. Miałem problem z ciastem wielkanocnym. Wziąłem przepis z książki kucharskiej Alexandra Selezneva dołączonej do Panasonic SD-2500:
Kulich
Suche drożdże - 7 g
Mąka pszenna - 450 g
Sól 6 g
Cukier granulowany - 50 g
Cukier waniliowy - 1 saszetka
Jaja kurze 4 szt.
Masło - 100 g
Sok z cytryny 50 ml
Mieszanka mielonych orzechów, owoców kandyzowanych i rodzynek, pełny dozownik (150 g)
W rezultacie było niewygodnie przed moim mężem - ciasto ześlizgnęło się na bok, prawie nie rosło, skórka była twarda, ciasto było upieczone jakimś sznurkiem. Dobre drożdże dzień wcześniej upiekłam chleb z mąki żytniej - wyszło świetnie. Byłbym wdzięczny, gdybyś wskazał mi błędy, co zrobiłem źle.

[Ta-nyusha]

Ta-nyushaBłędy dwa, pierwszy mały płyn, drugi piekarnik jeszcze lepszy według receptur z forum. Podobny sprawdzony przepis https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html jak widać, dodaje się do niego 250 ml mleka

[sazalexter]

sazalexterDziękuję. Wszedłem na forum, drugiego dnia nie wychodzę. Wszystko mi się podoba, chcę wszystko !!!

Zwykle piekłam ciasto według tego przepisu, wyszło cudownie, trzeba obserwować ilość składników i sposób przygotowania.

Jeśli przepis w pierwszym poście jest poprawnie wskazany, ten płyn ma tylko 50 ml. sok cytrynowy

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya,

Nawiasem mówiąc, jeszcze 4 jajka. Ale ilość jest dokładnie do zrobienia pierogów))). Classic - 1 jajko na 100g mąki)).

To wciąż za mało ((

To wciąż za mało ((

nie tak mało. 4 jajka o wadze warunkowej 60 g (+ -). Ogólnie rzecz biorąc, przynajmniej czasami trzeba zajrzeć do wypiekacza do chleba. Oto mam: 1. Upiekłam według sprawdzonej receptury i musiałem dolać dużo mleka. 2. ciasto nie wyrosło zbyt dobrze, musiałem wyłączyć piec, poczekać, aż wyrośnie. A jeśli przypadkiem odpuszczę, to na wyjściu dostałem cegłę. By. Ale nie, okazał się wspaniały tort wielkanocny.

Ogólnie rzecz biorąc, przynajmniej czasami trzeba zajrzeć do wypiekacza do chleba

Zgadzam się z tymi w 100%
Ja na przykład pieczę na "Makfie", mące na ogół nieprzewidywalnej, zniosę zupełnie inne ilości płynu!
Stąd wniosek jest taki, że uczymy materiałów, przepis to tylko kierunek ..

Ogólnie rzecz biorąc, przynajmniej czasami trzeba zajrzeć do wypiekacza do chleba

Bardzo dokładnie zaznaczone .. Chociaż jest to technika, ale kontrola nad nią jest potrzebna.
Zauważyłem już, że jak tylko trzeba gdzieś biec i 10-15 minut to za mało, żeby kontrolować proces do końca, wynik nie będzie w 100%! Gdy tylko kontrolujesz wszystko, od ważenia do końca pieczenia, nie będzie ograniczeń dla rozkoszy! Rezultat zawsze będzie imponujący!
Wczoraj potwierdziło się to u mnie po raz kolejny na trzech zakładkach do ciast!
Pierwsza zakładka - no cóż, czasu w ogóle nie było, naprawdę cały poranek spędziłem w biegu. Wynik to 0 na 10.
Druga zakładka - wszystko kontroluje. Wynik 10 z 10
Trzecia zakładka - nie do końca kontrolowała wzrost (poszedłem do kąpieli na 15 minut i wzrost stał się bardzo aktywny) - wynik 8 na 10!

A ja jestem przeciwnikiem podglądania. Nie kupiłem do tego wypiekacza do chleba

Jeśli przepis w pierwszym poście jest poprawnie wskazany, ten płyn ma tylko 50 ml. sok cytrynowy

Przepis jest poprawny, na takie ciasto wystarczy 50 ml soku z cytryny i 4 jajka

Mam na półce tolmouth z dumnym imieniem „Biblia cukiernika”, martwa waga. Kilka razy próbowałem gotować według przepisów z niej. Rezultatem było albo coś niejadalnego, albo przepis musiał zostać dokładnie dostosowany.Chesslovo, już boję się przepisów Selezneva.

Rezultatem było albo coś niejadalnego, albo przepis musiał zostać dokładnie dostosowany. Chesslovo, już boję się przepisów Selezneva.

tak, jakiś podejrzany przepis

A ja jestem przeciwnikiem podglądania. Nie kupiłem do tego wypiekacza do chleba

Całkowicie się z Tobą zgadzam.

Mam na półce tolmouth z dumnym imieniem „Biblia cukiernika”, martwa waga. Kilka razy próbowałem gotować według przepisów z niej. Rezultatem było albo coś niejadalnego, albo przepis musiał zostać dokładnie dostosowany. Chesslovo, już boję się przepisów Selezneva.

Ah ha ha !! Oznaczałoby to obciążenie Selezneva za zepsute jedzenie i szkody moralne! Mogę sobie wyobrazić, jak zbankrutowałby, gdyby zrobiły to wszystkie gospodynie domowe, które gotowały zgodnie z jego książką!
Ja też kilka razy próbowałem użyć jego przepisów, w wyniku czego nie było produktów ani nastroju

Byłem wczoraj w Ozone, przeglądałem tę „Biblię”, a potem przeczytałem obraźliwe recenzje i przemyślałem to na czas

[dla początkujących]

Całkowicie się z Tobą zgadzam.

Można wybaczyć, że Szef Kuchni nie wpadnie… Dlatego jest Szefem Kuchni… iw większości przypadków dla początkujących jak się okazuje lubię to....

[Ta-nyusha]

Przepis jest poprawny, na takie ciasto wystarczy 50 ml soku z cytryny i 4 jajka

Jak powiedział Strach na Wróble, przepis jest absolutnie poprawny na robienie ciasta na pierogi.

Do ciasta maślanego jest bardzo mało płynu i cukru.

Oprócz, Ta-nyushaTatyana, w jakiej kolejności umieściłaś jedzenie w KhP?

Poza tym Ta-nyusha, Tatiana, w jakiej kolejności umieściłeś produkty w KhP?

co to ma z tym wspólnego?

co to ma z tym wspólnego?

Jak i jak! Instrukcje dla wszystkich CP wskazują regułę kolejności dodawania do zakładek produktów. W większości przypadków suche drożdże nie powinny mieć bezpośredniego kontaktu z płynem. Ręcznie należy najpierw rozcieńczyć drożdże w wodzie / mleku, pozwolić mu się aktywować, a następnie zagnieść ciasto. Inna zasada działa w HP.

[Kara]

Kara, odgrywa to rolę, jeśli umieścisz składniki i nastawisz minutnik lub jeśli piec działa w trybie wyrównywania temperatury (np. Panasonic). Jeśli ugniatanie rozpocznie się natychmiast, kolejność składników nie jest ważna.

[Kara]

Kara, odgrywa to rolę, jeśli umieścisz składniki i nastawisz minutnik lub jeśli piec działa w trybie wyrównywania temperatury (np. Panasonic). Jeśli ugniatanie rozpocznie się natychmiast, kolejność składników nie jest ważna.

Cóż, Tatyana ma Panasonic.
Tatiana również nie wskazała, który program upiekła. Poza tym proofing, który zapewniają programy HP, nie wystarcza do ciasta ...

Poza tym proofing, który zapewniają programy HP, nie wystarcza do ciasta ...

A ja kilkakrotnie piekłem ciasta w wypiekaczu do chleba na programie „Słodki” i bardzo się okazało, że to ciasta (tylko Royal Bummer cały czas opierał się o okno. Ale to najprawdopodobniej ze względu na to, że były też wiele składników dla mojego c / n) ...
A doświadczenie innych piekarzy sugeruje, że ich piekarniki bardzo dobrze radzą sobie z ciastem tortowym.

tak, jakiś podejrzany przepis

W przepisie nie ma nic podejrzanego, przeczytaj metodę gotowania.
1. Umieść wszystkie składniki (oprócz drożdży) w garnku do wypieku chleba w podanej kolejności. Umieść drożdże w dedykowanym dozowniku drożdży. Umieść składniki oznaczone * w specjalnym dozowniku dodatków.
2. Zainstaluj łopatkę do wyrabiania ciasta żytniego. Wybierz tryb PODSTAWOWY PODNOSZENIE, wybierz kolor skórki, rozmiar L i naciśnij przycisk START.
3. Gotowy chleb położyć na ruszcie i przykryć lnianym ręcznikiem.
4. Rozpuść czekoladę w kuchence mikrofalowej. Całkowicie schłodzony chleb udekoruj rozpuszczoną czekoladą i udekoruj posypką z ciasta.Niech czekolada zastygnie, a następnie pokrój ciasto na plasterki i podawaj.

[Ta-nyusha]

Jak powiedział Strach na Wróble, przepis jest absolutnie poprawny na robienie ciasta na pierogi.

Do ciasta maślanego jest bardzo mało płynu i cukru.

Oprócz, Ta-nyushaTatiana, w jakiej kolejności ułożyłaś jedzenie


To nie jest ciasto, ale ciasto, wystarczy cukier. Kandyzowane owoce i rodzynki dodają słodyczy do ciasta, a także ozdabiają polewą, jest też słodkie.
Jest wystarczająco dużo płynu, 50 ml soku z cytryny i 4 jajka.

Lilia, upiekłaś ten przepis? Podziel się swoim doświadczeniem

Irina, tak, upiekłam to ciasto w wypiekaczu do chleba Panasonic 2502, na początku, gdy wybrałem przepis na ciasto z książki, wątpiłem, że było tak mało płynu, chciałem dodać mleko, ale nie. Ciasto uniosło się do krawędzi wiadra, miękisz wyśmienity, cukier z umiarem, miałam bardzo słodkie rodzynki. Wszyscy w domu to lubili. Dlatego jestem zaskoczony niektórymi negatywnymi recenzjami, spróbuj upiec, ci się spodoba.

To przepis z książki do Panasonica (na forum był nawet temat na ten przepis, ale teraz czegoś nie znalazłem)
Było wiele dyskusji. Gdzieś pozytywne i negatywne recenzje 50 * 50

Wypiekane zgodnie z programem 06 (5 godzin)
Sam upiekłam według tego przepisu. Po raz pierwszy okazało się, że był to doskonały, wysoki tort wielkanocny.
Ale innym razem można powiedzieć, że nie jest to cegła pieczona
Wielkanoc tuż za rogiem ...
Nie było czasu na eksperymenty, więc przepis wziąłem od Eleny (olej) i okazało się, że się udało

[Alex]

Wielkanoc tuż za rogiem ...

A potem, prawie rok później

Alex, wraz z przeszłością, Chrystus zmartwychwstał!

[Alex]

A potem, prawie rok później

Alex, wraz z przeszłością, Chrystus zmartwychwstał!

Naprawdę)
Dziękuję)) Ta akcja miała miejsce tuż przed Wielkanocą

Nowa próba zakończyła się sukcesem, gdzieś około 22-45) io 23-00 byłem już w kościele

Jak i jak! Instrukcje dla wszystkich CP wskazują regułę kolejności dodawania do zakładek produktów. W większości przypadków suche drożdże nie powinny mieć bezpośredniego kontaktu z płynem. Ręcznie należy najpierw rozcieńczyć drożdże w wodzie / mleku, pozwolić mu się aktywować, a następnie zagnieść ciasto. Inna zasada działa w HP.

Tak, to jest bardzo, bardzo ważne! I upewnij się, że nie mieszają się podczas mieszania. Wypiekacz do chleba jest taki sam, nigdy nie wiesz co ...

[Nowicjusz]

Tak, to jest bardzo, bardzo ważne! I upewnij się, że nie mieszają się podczas mieszania. Wypiekacz do chleba jest taki sam, nigdy nie wiesz co ...

Masz rację, nadal musisz mieć oko na koloboka w HP, zwłaszcza jeśli jest to ciasto, a tym bardziej ciasto. Pozwól nam wyjaśnić twój sarkazm dokładnie tym, że - Nowicjusz

Przepraszam, nie mogłem się oprzeć

Chesslovo, już boję się przepisów Selezneva.

Ha, stary i ja też! Wydaje się, że celowo podaje je bardzo zniekształcone, żebyśmy nie mieli nic poza kałem ... Zrobiłam makaron według jego wideo przepisu, wyszły oczywiście pyszne ciasteczka, ale ... nigdy makaros i nigdy ganache do nich, a zupa jest słodka
Myślałem, że tylko ja byłem tak pechowy i pozbawiony rąk, ale jest nas wielu! Jesteśmy armią oszukanych gospodyń domowych!

Witaj! Ciasto wielkanocne próbowałem upiec w wypiekaczu do chleba, żeby się nie bawić, ale okazało się, że ciasto jest wodniste z resztkami mąki, która pozostała (musiałem wymieszać rękami). Ta sama historia dzieje się z babeczką (przepis z książki dołączonej do wypiekacza do chleba). Wygląda na to, że wszystko robię zgodnie z instrukcją. Może biorę złą mąkę?

Przesiewasz mąkę?

[Maria2379]

Maria2379Na początek wskazałbyś model pieca, przepisy na co robili, jak i co mierzyli, a marka mąki nie zaszkodzi

Mój wypiekacz do chleba jest taki 🔗.
Odmierzona łyżeczkami miarowymi i szklanką, które są w zestawie. Przepis na ciasto wielkanocne:
krem - 0,75 łyżki.
opróżnianie. olej-125 g
żółtka - 4 szt.
mąka - 2,5 filiżanki (makfa, premium)
cukier - 0,5 filiżanki
sól - 0,5 łyżeczki.
drożdże - 1 łyżeczka (używany suchy Lwów)
rodzynki - 0,25 filiżanki

Przesianą mąkę i wstępnie zmielone żółtka z cukrem.

Ile gramów szkła? Na pozór udręki nie zostały zgłoszone.

Szklanka 250 ml, nie mierzona w gramach

[Maria2379]

Maria2379dostajesz nie więcej niż 400 g mąki, oczywiście nie wystarczy na taką ilość płynu
Czy samo ciasto dobrze wyrosło? biorąc pod uwagę, że ciasto jest bardzo bogate, a drożdże to tylko łyżka
(Spróbuj wziąć MacFoo z literą A, pierwszą literą przed datą)

Radziłbym najpierw wypróbować ten przepis na ciasto https://Mcooker-pln.tomathouse.com/@option=com_smf&topic=3502.0.html
Receptura sprawdzona, była wielokrotnie stosowana, składniki przeliczane są na gram w zależności od masy uzyskanego produktu

Tak, wyszło idealnie i było bardzo smaczne. Ale pojawiły się grudki. Dziękuję bardzo, spróbuję!

Ciasta wielkanocne zawsze powinny mieć trochę wodnistego ciasta, inaczej będzie gęste. Ale radziłbym na początku ugniatania trochę pomóc szpatułką w ingerowaniu w całą mąkę, aby nie było zanieczyszczeń.

Cześć. Próbowałem upiec ciasto bez wyrabiania ciasta ze Swietłany.

Aby nie zepsuć jedzenia, jedno żółtko. Podzieliłem wszystko na 5. Wzięłam jedną łyżeczkę suchych drożdży. Wszystkie etapy dojrzewania ciasta przetrzymywano w piecu przez maksymalny określony czas. Po raz pierwszy w życiu moje ciasto wzrosło! To prawda, zapach był bardzo silnie alkoholowy. Po rozłożeniu w foremkach trzymano w piekarniku przez 1,5 godziny do wypieku. Prawie nie powstało. Chociaż poprzedni etap z. Rodzynki bardzo dobrze rosły, ale gdy tylko dotknęły, opadły. Podczas pieczenia dach zmienił się z wypukłego na płaski i nie podniósł się ponownie. Skórka jest gruba i bardzo ciemna. Wnętrze jest miękkie jak gąbka. Bez smaku. Proszę, powiedz mi, gdzie popełniłem błędy. Przepis bardzo mi się podobał. Wszystko jest szczegółowo opisane i są zdjęcia. Wygląda na to, że wszystko było do mnie podobne.

Dobry wieczór! Powiedz mi, co zrobiłeś źle. HP Panasonic 2511. Drożdże Saf Moment, mąka Bereginya GOST Tambovskaya.
Drożdże 2,5 łyżeczki
Mąka 510 g
Sól 0,5 łyżeczki
Jajka 2 szt. 120 g
Cukier 100 g (stawiam 150, dobrze smakuje)
Kurkuma, szafran, wanilina
Odcedź roztopione masło 90 g
Podgrzewane mleko 150 ml

Schemat diety z rodzynkami. Nie wyrosłam dobrze przed pieczeniem. Podczas ugniatania wokół łopatki znajdowała się spódnica, ciasto wspinało się w jeden róg przecinkiem. Czy dobrze rozumiem, że nie powinno być koloboka na ciasta wielkanocne?
Konkluzja: dach jest popękany, góra wilgotna, nieopieczona.
Usiadłem, żeby przeczytać forum. Jeśli ciasto nie wyrośnie, wyłącz HP i dalej? Wiadro w ciepłym miejscu? Albo wyjąć ciasto z wiadra? Do jakiego poziomu musi wyrosnąć ciasto, aby umożliwić pieczenie? Gdzie ciasto piecze się lepiej w HP lub w multicookerze?
Z góry dziękuję za odpowiedzi!

Powiedz mi, co zrobiłeś źle. HP Panasonic 2511

Ciasta wielkanocne w piecu x / mamy tutaj Ciasta wielkanocne w wypiekaczu do chleba. Pytania i odpowiedzi dotyczące robienia ciasta i pieczenia.