Soczysty twaróg

[Trening:]

Soczysty twaróg

Kategoria: Pieczywo

Składniki
1 szklanka = 250 ml
OPARA:
ciepłe mleko	1 / 4st.
mąka (przesiana)	2st. l.
cukier	1h l.
świeże drożdże (tłoczone) lub 10g suszu	25g
CIASTO:
twarożek (najlepiej tłusty i kwaśny))	250g
masło (zmiękczone)	50g
cukier	2/3.
Sól	2/3 godz. l.
jajka	2 szt.
jajko (tylko żółtka)	2 szt.
mąka (przesiej dwukrotnie)	2st.
wanilia
PODSADZKARZ:
mieszanka rodzynek, suszonych moreli, suszonych brzoskwiń, papai, suszonych wiśni, migdałów, pistacji	1 ul.

Metoda gotowania

• Trening:
• Przygotuj formularze. Jeśli cynę, nałóż pergamin na spód i posmaruj boki olejem roślinnym (bezwonny). Jeśli teflon - po prostu nasmaruj olejem. Jeśli papier, nie musisz nic smarować.
• Przygotuj rodzynki i inne kandyzowane owoce lub orzechy (średniej wielkości posiekane). Opłucz rodzynki, osusz ręcznikiem.
• Wszystkie produkty powinny mieć temperaturę pokojową.
• Ciasto:
• Mleko wymieszać z drożdżami, cukrem, mąką, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce, aż ciasto zwiększy się 3-4 razy. Ciasto rośnie w 15 minut. Dlatego trzeba mieć oko na to, co „nie ucieknie”.
• Ciasto:
• Jajka ubijaj z cukrem przez 10-15 minut, aż będą gęste i puszyste.
• Do twarogu wlewamy roztopione masło, ubite jajka, dodajemy wyrośnięte ciasto, dodajemy sól i wanilię, dobrze wymieszamy.
• Mąkę przesiać, dodać do powstałej masy, dobrze wymieszać. I zacznij ugniatać. Jeśli jest HP, to świetnie. Ale można też ugniatać ręcznie (mocną łyżką .. mam dębową, mocną kamizelkę) przez co najmniej 25 minut. Konieczne jest doprowadzenie ciasta, najlepiej do stanu, jak na zdjęciu, jest to idealne.
• 
• Ale tutaj ciasto zostało ugniecione maszynowo, a mąka jest bardzo mocna. Nasza mąka jest najwyższej jakości i jedyna, dlatego trzeba zagniatać w przybliżeniu do stanu, w którym ciasto jest trzymane w wydłużonej pozycji przez długi czas, nie pęka .... i nadal jest lepki.
• Do ciasta dodać rodzynki, kandyzowane owoce, orzechy.
• Wcześniej, jak ułożyć ciasto w formy - zwilżyć dłonie olejem roślinnym, wtedy nie przylgnie do dłoni. Wypełnij formularze 1/2 wysokości. Przykryj ręcznikiem (folią) i odstaw w ciepłe miejsce. Zapomnij o teście na 3 godziny. Ciasto bardzo dobrze wyrasta na sam wierzch formy! Dostaję 2 ciasta wielkanocne (średnica 12,5 cm, wysokość 10,5 cm). Ale możesz też robić niemowlęta w słoikach ze skondensowanym mlekiem (tylko skrócić czas pieczenia).
• Piec w temperaturze 200 * C przez 10 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 180 * C na około 40 minut.
• Jeśli ciasta szybko się upieczą na wierzchu, przykryj folią. Gotowość sprawdzamy suchą latarką.
• Gdy będzie gotowy (gdy piekarnik jest bardzo gorący), spryskać wierzch wodą i odstawić na 10-15 minut. Następnie wyjmij ciastka z piekarnika, wyjmij je z foremek i ostrożnie przenieś do beczki w dużym naczyniu (rondelku) wyłożonym ręcznikiem. Przykryj garnek cienkim ręcznikiem i pokrywką.
• Ciasto jest gotowe. Pozostaje ozdobić glazurą i dekoracjami.

Czas na przygotowanie:

4 godziny

Uwaga

SOCZYSTE, CURDY! Nazwa mówi sama za siebie. Gorąco radzę tym, którzy oszczędzają czas !!! Od kilku lat skrupulatnie wybieram przepis na twarożek. Przetworzono wiele przepisów. Zostawiłem na razie tylko ten. Bardzo dostojny i jednocześnie smaczny: słodki, wilgotny, delikatny.
I jeszcze jeden duży plus, powtarzam - cały proces jest dla leniwych, bo ciasto zagniata się i zostawia w formie. Wszystko! Podstawa przepisu od Ekateriny D z seisevn.

Bardzo ciekawy przepis !!!!!!! Po prostu sprawdź mąkę

mąka (przesiej dwukrotnie) 25st.

?

Ira, naprawiłem to.

Podziękować. Myślę, że wkrótce wrócę z raportem !!!!!!

Ile gramów mąki to 2 filiżanki? A czy można go całkowicie upiec w wypiekaczu do chleba, a nie tylko go ugniatać? Mam tam dołączony okrągły kształt na jedno duże ciasto. Aby zrozumieć tylko w jakim trybie ...Co moja babcia upiekła w ten sposób, chcę spróbować!

Ile gramów mąki to 2 filiżanki? A czy można go całkowicie upiec w wypiekaczu do chleba, a nie tylko go ugniatać? Mam tam dołączony okrągły kształt na jedno duże ciasto. Zrozumieć tylko w jakim trybie ... Co upiekła moja babcia, chcę spróbować!

2 szklanki = 450-500g mąki (+ -), teraz wagi nie mam przy sobie, za kilka dni odmierzę - powiem na pewno.
Nie próbowałem HB. Jeśli jesteś przyjacielem swojego HB, możesz eksperymentować. To nie jest problem z ciastem.

Podziękować. Myślę, że wkrótce wrócę z raportem !!!!!!

Irlandczyk, teraz naprawdę nie mogę się doczekać!

2 szklanki = 450-500g mąki (+ -), teraz wagi nie mam przy sobie, za kilka dni odmierzę - powiem na pewno.

Jeśli w szklance jest 250 ml, będzie w nim 150-160 g mąki, a dwie - 300-320.

Teraz mam miarkę z podziałką woda-mąka: jeśli dokładnie 250ml = 140g mąki. Więc 2 szklanki = 280g ....: lekarz: Więc kto ma teraz łuski. Wsparcie.

Mam tylko wagę, ale nie mam miarki, wszystkie składniki odmierzam wagowo. Relacja z HP nie została jeszcze ostatecznie ustanowiona, ale zaryzykowałbym to na zewnątrz i od wewnątrz! Z jakiegoś powodu wydaje mi się, że wszystko się ułoży

Myślę, że to też zadziała. Szkoda tylko, że HB może upiec tylko jedną formę. Zawsze chcesz mieć różne rozmiary. A ja już ćwiczyłam z mocą i mainem na ciastach wielkanocnych. Mam nowe pyszne przepisy. Teraz mam zamiar dzielić się pysznością.

[tasha74]

tasha74, Natasza, dzięki za przepis na ciasto! Na Wielkanoc kupiłam pyszne ciasto twarogowe, przepisu na twaróg szukałam tutaj. I znalazłem to! Jakie smaczne! Spełnił oczekiwania. Chciałem zrobić to w wypiekaczu do chleba, ale tak wstał, zaczął wychodzić z wiadra jeszcze przed pieczeniem. Prawdopodobnie w HP trzeba to zrobić na pół. Musiałem więc włożyć go do papierowych foremek. Większy nie zdążył zrobić zdjęcia, zjedli. A to jest małe. Powyżej - kremówka cukrowa. Pomyślałem, dlaczego jemy tak pyszne wypieki tylko na Wielkanoc? Zrobię to częściej

[Natalia]

Gdzieś zniknęło zdjęcie mojego poprzedniego ciasta. Piekłam tylko z płynnymi drożdżami.Nataliadzięki za przepis

[niamka]

reniamka, co za piękność! Ja też miałem zamiar upiec to ciasto i mam kolej. Ile linii kolejowych potrzebujesz?

[Elya]

Elya, dzięki! Zastąpiłam ciasto preenzymem (150g drożdży + 150g mąki). Dodatkowo wziąłem kolejne 280g w przepisie na mąkę.

[niamka]

niamka, dzięki! Teraz zaznaczę to sobie. Usunąłeś lub dodałeś 280?

[Elya]

Elya, 280g to całkowita mąka w recepturze, nie licząc oczywiście tej z preenzymu. Jest jeszcze 150g

[niamka]

niamka, dzięki!

Wspaniały przepis Musimy się nad tym zastanowić, a może upiec

Możesz: bardzo szybki proces. Ważne jest, aby wszystko przygotować z wyprzedzeniem i ubić twarożek blenderem do stanu pasty. Jeśli jest w całości, podczas końcowego wypieku można wyczuć ziarno.

Ciasta twarogowego jeszcze nie upiekłam, na pewno spróbuję.

posyp wodą na wierzchu i odstaw na 10-15 minut.

Dlaczego to się dzieje? Nigdy nie spotkałem się z taką radą

[niamka]

niamka, Natalia, sprawdzanie w formularzach, jak długo to trwało? Myślę o pieczeniu z płynnymi drożdżami.

[Albina]

Albina, w formach warzono przez 2 godziny.

[Natalia]

Natalia, dzięki

Nawilżaj ciasta, ciasta, aby utrzymać równowagę wilgoci w produkcie.
Mogą szybko się rozpaść. Nie 2 godziny, ale nawet 30 minut. Musisz postępować zgodnie z tym procesem.
Nie wiem nic o płynnej cieczy.

Nie wiem nic o płynnej cieczy.

Tutaj wszyscy jesteśmy „zainfekowani” https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

[Tasza]

Tasza, Nataszana drożdżach płynnych wszystkie procesy przebiegają wolniej. Na zwykłych drożdżach ciasto również pozostawia się w formie na około 30 minut.

[Albina]

Albina, a także zaraziłem się hartowanym mlekiem do pieczenia.

[Tasza]

Taszassij! Jak kategoryczny jest fakt, że ciasta wielkanocne kosztują trzy godziny w garowaniu? Zrobiłam wszystko według przepisu, tylko trochę konsystencja ciasta nie jest taka sama, trochę cieńsza, lepka. Nałożyłem podłogę formularza tak, jak napisano. W godzinę! ciasto już przyzwoicie wyrosło z kapelusza, zaczęło opadać.Musiałem wybrać 1-2 łyżeczki. Nie mogę teraz piec, ale najprawdopodobniej za godzinę.

Ale jeśli zdejmiesz ciasto, to już piękny wypukły kapelusz nie zadziała, będzie tępy wierzch.
Trzy godziny nie są krytyczne. Gdy tylko podniesie się pod górną część formy, czas upiec.
Pisałem ten przepis przez długi czas. Nie mogę tego poprawić.
Ale teraz włożyłbym boki pergaminu do munduru. Wtedy nie musisz się martwić, że ucieknie lub wzniesie się bardzo wysoko.

[Tasza]

Tasza, Nie sądziłem, żeby to było tak „biegające”, papierowe formularze. Położę dzieci do łóżka i upieczę. Juz jakie beda bluzeczki, zakryję, zamaskuję.

Mleko do ciasta - 1/4 łyżki. To około 60 ml. Nie mało?

[zalina74]

zalina74, zrób to i nie martw się. Byłem też bardzo zaskoczony taką ilością mleka, ale nie, proces mieszania poszedł dobrze. Zaskoczyło mnie, że taka ilość mleka wystarczy na całe ciasto.
Tylko trochę brakowało mi korekty, dach ciastek ułożonych w papierowych formach okazał się być z małym zagłębieniem, a trzecia najmniejsza upieczona w puszce (tak mi się podoba), więc w puszce może on róża z kopułą.

ok nie trochę, ja też będę piec teraz

[barbaris]

barbaris, powodzenia.

Sveta, jaki rodzaj mleka? Pozwól mi przeczytać!

mleko hartowane do pieczenia

Dobra obserwacja formy! Nie ma potrzeby robienia ciast z tego ciasta na bardzo obszerne formy. Mali będą mieli po prostu piękny kapelusz. Ważna jest również strona estetyczna, na co należy zwrócić uwagę.

Dzięki za szybkie odpowiedzi. Już miksuję. W porządku
Pozdrowienia z wakacji!

Natasza, przegapiłeś przepis na biały chleb „Heidi”, ten chleb pieczony jest w mleku hartowanym, takie mleko łatwo zrobić, a efekt jest niesamowity.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=420643.0

Jutro najprawdopodobniej powtórzę przepis na to ciasto i ułożę je tylko w małych formach, aby uzyskać piękne czapki. I zaklasyfikuję dzisiejsze ciasta wielkanocne jako treningowe.

Kładę ciasto i myślę, że ... suche drożdże działają szybko, prawda?

[Darya]

Darya, Tak.

uff, dzięki uspokoiłam się!

Ciasta są pyszne. Mój cały mruczał.

Ciasto bardzo dobrze rosło, a „kopuła” była piękna. Kształty są małe do średnich. Pyszne. Trochę go prześwietliłem - bałem się, że nie upieczą, więc nie soczyste, ale nadal smaczne. Podziękować.

Utknąłem w formach - wziąłem to, co dostałem pod pachę (szerokie z niskimi bokami), więc kopuł nie było nawet blisko. ale vuuuuusnoooo!

Upiekłam wczoraj podwójną porcję, wyszło 3szt. na 1,5 litra i 1 szt. za 1 litr. Zrobiłem to ściśle według przepisu, ale w trakcie musiałem to poprawić: sądząc po zdjęciu, ciasto okazało się płynne, musiałem mieszać mąkę przez około pół szklanki. Kopuła nie działała, wręcz przeciwnie, środek trochę się zapadł. W kontekście struktura miękiszu jest muffinowa, wilgotna, dodałem tylko rodzynki z wypełniaczy, aby nie zagłuszyć własnego aromatu, który zwykle pochodzi z wypieków twarogowych. Cóż mogę powiedzieć ... bardzo smaczne! Rano podobało mi się ... nie odpadło pół tortu, to ciasto jest dla tych, którzy kochają wypieki muffinowe. Piec na pewno będzie nieruchomy ... i to nie jest trudne, ugniatałam i robiłam po pracy, dałam radę do 24.00. Bardzo dziękuję Nataszy za przepis. teraz każdego dnia będę raportować przepisy, wpisałem 3 nowe ... kto będzie jadł? W tym roku dam

Wczoraj dałam córce jeden tort. Teraz zadzwoniła i powiedziała, że ​​ciasta są bardzo smaczne, dawno takich ciast nie jadła ...

dzięki za przepis. Naprawdę mi się podobało!

Zastąpiłam ciasto preenzymem (150g drożdży + 150g mąki). Dodatkowo wziąłem kolejne 280g w przepisie na mąkę
Proszę o pomoc w określeniu ilości mąki, 150 + 280 to 430g.
A autor pisze - 280g w 2 szklankach + 2 łyżki. l. w cieście (przy okazji, ile to jest w gramach?).
I na samym początku autor ogólnie napisał, że 2 łyżki. to 500g mąki.
Ile mąki należy dodać do przepisu?

Zajęło mi to gdzieś 400g, wszystko zależy od mąki ... W tym roku znowu je upieczę ...trzeba będzie obliczyć w gramach.

Ile mąki należy włożyć do przepisu?

Zadałem też to samo pytanie
Bardzo lubię wypieki drożdżowe z twarogiem, chcę spróbować upiec ciasto według tego przepisu. Czytałem od początku do końca, ale nadal nie rozumiałem, ile mąki potrzeba.
Nie jestem przyzwyczajony do mierzenia okularów, wszystko jest na wadze. Tak, a do szklanki można włożyć na różne sposoby Jak jednak w łyżeczce ...