Chleb żytni w wypiekaczu do chleba Kenwood 450

Dobry dzień! Powiedz mi, w którym programie pieczesz chleb żytni w wypiekaczu do chleba Kenwood 450?

Chleb żytni wypiekam na ustawieniach ręcznych. Najpierw w trybie Ciasto kontroluję i poprawiam ugniatanie za pomocą łopatki. Na siłę zatrzymuję go po około 15 minutach, bo ciasto żytnie nie lubi długiego wyrabiania. Wyjmuję ugniatarkę, wyrównuję wierzch ciasta mokrą łopatką i uruchamiam do wyrastania i pieczenia. Nie ingeruję już w ten proces. Wyrastanie przez 1 godzinę, pieczenie przez 1 godzinę 10 minut. (całkowita ilość mąki to 500 gr, z czego 100 gr to pszenica).

Czy jest to możliwe bardziej szczegółowo? Ile wody, cukru, soli, drożdży. Mam takie samo HP i właśnie zacząłem piec chleb żytni. Piec w trybie 9 - na mąkę z pszenicy centralnej.

Istnieje wiele opcji na żytnio-pszenne, czasami robię to na zakwasie, robię inne proporcje mąki żytniej i pszennej.

Oto prosty przepis - chleb żytnio-pszenny 2: 1.
Suszone drożdże 1,4 łyżeczki
Mąka pszenna 150 gr
Mąka żytnia 300 gr
Sól 1 łyżeczka
Cukier 1 łyżka
Olej rośnie. 15 g
Płyn 350 gr (serwatkę często rozcieńczam wodą; ogólnie dobrze jest zastąpić część całego płynu produktami z kwaśnego mleka, mąka żytnia to uwielbia)

Dodaję 1-2 łyżki słodu, pestek, orzechów w zależności od nastroju.
Zagniatanie 15 minut, wyrastanie 1 godzina, pieczenie 1 godzina 10 minut - 1 godzina 15 minut, w zależności od chęci uzyskania innej skórki.
Mam bardzo suchą mąkę. Jeśli mąka pochodzi ze sklepu, płyn można zmniejszyć do 320 gr. Płyn w gramach, bo dodaję go trzymając patelnię na wadze.

Programowalny Kenwood 450 - w instrukcji do pieca algorytm wprowadzania programu jest dobrze opisany (w grubej książce bez kolorów)
Zgodnie z tym przepisem robię prawdziwy chleb żytni budyniowy https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0 iw tym samym miejscu dla różnych modeli HP maluje się programy - raz w pamięci HP należy wpisać numer programu na recepturze (P1, P2, ... P5) i jak przy standardowych recepturach „poza box ”: napełnij zgodnie z recepturą, naciśnij przycisk

możesz także zaprogramować inne przepisy, na przykład tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=168841.0 zalecany algorytm ugniatania-pieczenia z przybliżonym czasem na etap, można go również wbić w program

Nie wiem jeszcze, jak aktywować linki

Podziękować. Nie opanowałem jeszcze programowania. Właśnie z opóźnieniem nauczyłem się piec. Nadal nadejdzie.

[Zinfandel]

Zinfandelproszę mi powiedzieć jak zmienić wagę bochenka i wypieku skórki za pomocą regulowanych programów P1-P5? Po prostu nie mogę tego znieść!

[ttigrra]

ttigrrai kto wie, powiedz mi!

Chleb żytni wypiekam na ustawieniach ręcznych. Najpierw w trybie Ciasto kontroluję i poprawiam ugniatanie za pomocą łopatki. Na siłę zatrzymuję go po około 15 minutach, bo ciasto żytnie nie lubi długiego wyrabiania. Wyjmuję ugniatarkę, wyrównuję wierzch ciasta mokrą łopatką i uruchamiam do wyrastania i pieczenia. Nie ingeruję już w ten proces. Wyrastanie przez 1 godzinę, pieczenie przez 1 godzinę 10 minut. (całkowita ilość mąki to 500 gr, z czego 100 gr to pszenica).

dzień dobry, czy jest ktoś? czy ta gałąź jest opuszczona? )

Programowalny Kenwood 450 - w instrukcji do pieca algorytm wprowadzania programu jest dobrze opisany (w grubej książce bez kolorów)
Zgodnie z tym przepisem robię prawdziwy chleb żytni budyniowy https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0 iw tym samym miejscu dla różnych modeli HP maluje się programy - raz w pamięci HP należy wpisać numer programu na recepturze (P1, P2, ... P5) i jak przy standardowych recepturach „poza box ”: napełnij zgodnie z recepturą, naciśnij przycisk

możesz także zaprogramować inne przepisy, na przykład tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=168841.0 zalecany algorytm ugniatania-pieczenia z przybliżonym czasem na etap, można go również wbić w program

dzień dobry, czy jest ktoś? czy ta gałąź jest opuszczona? )

[Zinfandel]

Zinfandelproszę mi powiedzieć jak zmienić wagę bochenka i wypieku skórki za pomocą regulowanych programów P1-P5? Po prostu nie mogę tego znieść!

, gdzieś przeczytałem, że się nie zmienia. Próbowałem - zakładka 450 +350 + cukier, sól, olej (tylko 880 g, nie więcej). Nie wypalony.