Chińskie pierogi "Shanghai Nostalgia"

Chińskie pierogi "Shanghai Nostalgia"

Kategoria: Przepisy kulinarne

Kuchnia: chiński

Składniki
Mąka	1,5 filiżanki
Zimna woda	1/3 szklanki
Wieprzowina (miąższ beztłuszczowy)	400 gr.
Biała kapusta	200 gr.
Sos sojowy	5 łyżek. l.
Olej roślinny	1 łyżka. l.
czosnek	2-3 ząbki
Świeży imbir (starty)	1 łyżka. l.
Zielone cebule	parę piór
Sól

Metoda gotowania

• Mój mąż ma wspólną „chorobę” - Chiny. Czasami zdarzają się wycieczki do tego niesamowitego kraju. W zeszłym roku miałem szczęście odwiedzić Szanghaj ... Niesamowite, różnorodne, wspaniałe miasto! Obok naszego hotelu znajdowała się tzw. „Food street”. Zaułek, na którym po obu stronach kilka małych kawiarenek, pierogów, pracujących od samego rana. Chińczycy, spieszący się rano do pracy, jedzą śniadanie w tych kawiarniach. Cóż, my też poszliśmy tam na śniadania ... Drugiego dnia właściciel lokalu rozpoznaje Cię z daleka, wita jako członka rodziny i co najważniejsze zapamiętuje Twoje upodobania za pierwszym razem (pierogi na parze lub w rosole z lub bez pieprzu itp.).
• A także w naszej rodzinie tradycja zimowego robienia pierogów….
• I tak mój mąż, przeglądając z tęsknotą zdjęcia z podróży, postanowił połączyć naszą tradycję z zamiłowaniem do chińskich potraw.
• Więc:
• Wsyp przesianą mąkę do miski. Zrób wgłębienie i wlej zimną wodę, ugniataj twarde ciasto. Odstaw na 30 minut.
• Przygotuj nadzienie: zmiel miąższ wieprzowy. Wymieszaj posiekane mięso z 1 łyżką. l sos sojowy, olej roślinny, drobno posiekana kapusta i zielona cebula, imbir i sól.
• Ciasto rozwałkować na równej grubości „kiełbasę” o średnicy 2 cm
• 
• i pokrój na małe kawałki.
• 
• Z każdego kawałka ciasta uformuj płaski placek.
• 
• Nadzienie wyłożyć na krążki ciasta i uszczypnąć.
• 
• Tyle pierogów dostaliśmy z około pół porcji ciasta i mięsem mielonym.
• 
• Przed podaniem gotować w dużej ilości wody lub pary.
• Oddzielnie podawaj pozostały sos sojowy i drobno posiekany czosnek.
• 
• Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

około 100 szt.

Czas na przygotowanie:

1,5 - 2 godziny

Program gotowania:

gotowanie, gotowanie na parze

Uwaga

Główną „sztuczką” tego przepisu jest ręczne zrobienie kubków do ciasta, jak w chińskich pierogach. Oczywiście robią to super szybko, tylko ich dłonie migoczą, ale gotujemy, by cieszyć się nie tylko smakiem, ale i procesem gotowania! I to nie jest takie długie i trudne ...
A do skosztowania jest to prawie samo „TO”! Po prostu nie miałam dość kolendry w bulionie, ale może przyprawić glutaminianem sodu. ...
Więc przypomnieli sobie Chiny i rozmawiali z moim mężem. a dziecko ma dużo przyjemności z tego procesu i zadowolone jest ich żołądki ...

[MomMaxa]

Ania,MomMaxawielkie dzięki za przepis! Szukałem tego od dawna):

Świetny przepis, dzięki!

[MomMaxa]

MomMaxapojawiły się dwa pytania: jak drobno posiekać kapustę i jak smaczna jest na parze lub w wodzie?

[Diana]

Dziękuję za uwagę przy przepisie.
Diana A im mniejsza kapusta, tym lepiej, mięso mielone będzie bardziej jednorodne, nie będzie dużych kawałków. Ale nie mielę go w maszynce do mięsa ... Im bardziej soczysta kapusta, tym będzie smaczniejsza. Następnym razem spróbujemy zrobić to z Pekinem.
A tak przy okazji gotowanie… i takie i takie pyszne. Tylko kilka kawałków pękło w rondlu, a potem z chciwości mięso mielone trzeba mniej naciskać! Dla pary zrobiłem 15 minut w trybie „Gotowanie na parze” w Panasonic Multicooker. Tyle, że w kreskówce dla pary okazuje się mała porcja, aw rodzinie wszyscy jesteśmy pierogami BAAAL ...

Dziękuję za odpowiedź.Nigdy nie jadłam chińskich pierogów, ale chcę spróbować. Więc spróbuję odtworzyć

Kapusta w mięsie mielonym na pierogi jest bardzo soczysta i smaczna, ale jeszcze nie próbowałem mięsa mielonego z imbirem. Na pewno spróbuję.