Ciasto Madeleine z sufletem

[Biszkopty]

Ciasto Madeleine z sufletem

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Biszkopty
Jajka	3 szt
Cukier	160 g
kochanie	30 g
Skórki z cytryny	1/2 szt
Masło (margaryna do pieczenia)	160 g
Esencja migdałowa (opcjonalnie)	1-2 krople
Mąka	160 g
Proszek do pieczenia	5 g / 1 h. L.
Płatki migdałów (zmiażdżone migdały)	30 g
Suflet
Śmietana 35%	300g
Malina przecierana z cukrem	100 gramów
Sos karmelowy	100 gramów
żelatyna	10 g
Sok do namaczania	50g
Do dekoracji
Kakao
Nadzienie

Metoda gotowania

• Otrzymałem formularz na ciastka Madeleine od jednego z naszych członków forum.
• Postanowiłem więc to wypróbować i podzielić się z Wami prostym przepisem.
• Gotowanie ciasteczek Madeleine
• Nie potrzebujemy miksera do wyrabiania ciasta. Można to zrobić zwykłą trzepaczką.
• Ubij jajka trzepaczką z cukrem i miodem.
• Dodaj esencję migdałową, skórkę z cytryny, wymieszaj.
• 
• Rozpuść olej.
• Dodaj do masy jajecznej, mieszaj do uzyskania gładkości.
• 
• Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać.
• Wlewać stopniowo, mieszając.
• 
• Pod koniec wyrabiania ciasta dodajemy płatki migdałów.
• Ciasto jest grube jak naleśnik.
• 
• Niektóre przepisy mówią, że ciasto należy przechowywać w lodówce.
• Nie trzymałem tego, upiekłem od razu.
• Formularz wypełniamy ½ objętości. Ciasto dobrze rośnie.
• Pieczemy w formie w 190 * 10 minut. Ale spróbuj skupić się na piekarniku.
• Może to zająć mniej czasu.
• 
• Gotowanie sufletu
• Zrobiłem dwa rodzaje. Malina i karmel
• Namocz żelatynę w soku. (Moczyłem się w soku pomarańczowym)
• Ubij krem, aż zwiększy objętość. Aby zachowały swój kształt.
• 
• Podziel krem ​​na dwie równe części.
• Do jednej dodać maliny z syropem.
• 
• Do drugiej części dodać sos karmelowy.
• Wymieszać śmietanę z nadzieniem (sos malinowo-karmelowy)
• 
• Rozpuść żelatynę, również podziel ją na dwie części i dodaj do kremu. Mieszamy.
• Wlej suflet do formy. Umieść biszkopt na wierzchu.
• 
• Wstawiliśmy do lodówki.
• Po chwili dostajemy madeleny z sufletami.
• 
• Suflet z sosem karmelowym posypany kakao.
• Suflet malinowy ocieniony ganaszem na ciemnej czekoladzie.
• 
• Takie madeleny powstają bardzo szybko i wcale nie są trudne.

Naczynie jest przeznaczone do

45 sztuk

Czas na przygotowanie:

2 godziny ok

Uwaga

Aby przygotować takie ciasta, możesz użyć absolutnie dowolnego sufletu.
Tym razem gotowałem z tych produktów, które znalazłem w lodówce.

Podobne przepisy

Madeleine z herbatą matcha w Princess 132404 (AlisaZ)

Herbatniki Madeleine (Princess Liver) (Podmosvichka)

Madeleine pomarańczowo-waniliowe ciasteczka (ang-kay)

Jak słodko! Będę gotować! podziękować

Dziękuję, spróbuję powtórzyć

Lyudochka, czarodziejko! Jakie cudowne Madeleny wymyśliłaś!

Mmmmm ... co za uczta! Na pewno spróbuję to zrobić. Dzięki za przepis. 🔗

Ciasta to ciasta, a jak miło jest zjeść ciasto!

[Ludmila]

LudmilaMam kilka pytań ...
1. czy formy na ciasto i suflet nasmarowały się czymś?
2. Czy odciąłeś zbliżające się madelens (część, która uniosła się nad formularzem)?
Z góry dziękuję!
P.S. tylko z głębokiego szacunku

[Natasza]

Natasza, dopiero za pierwszym razem posmarowałem masłem formę podczas pieczenia samych madelenów. Przy kolejnym pieczeniu patelnia nie była natłuszczona, gdyż po pierwszym pieczeniu była na niej ślady oleju. Nie przeciąłem szczytu madeleny. Dopóki suflet nie stwardnieje, po prostu położyłem go wypukłą stroną bezpośrednio na suflet i lekko docisnąłem. Ale tylko trochę.
Właśnie dzisiaj skończyłem ostatnie Madeleny. Upiekła je z ciasta „Biszkopt waniliowy na wrzącej wodzie”.
Po ostygnięciu posmarowane świeżym ganache.
Następnie wypełniła formularz puree ze świeżych truskawek z żelatyną (zamiast sufletu) i położyła na nim madeleny.
Aha, i okazało się pyszne!

Dziękuję za szybką odpowiedź!
Na pewno upieczę na weekend

Bardzo dziękuję za wspaniały przepis!
Wykonane ściśle według receptury - bardzo smaczne! Zadowoliła zarówno matkę, jak i męża (mam nadzieję, że jutro teściowa i teść docenią)! A moi towarzysze mają zupełnie inne gusta.
Wykonane z czekolady i truskawek. Jak napisano, było 45 sztuk
Samo biszkopt łatwo wyszło z formy, ale suflet nie wyszedł tak łatwo, może żelatyna potrzebowała więcej ..... W truskawce (była cieńsza) biszkopt nie przyklejał się do sufletu. te, które się nie przykleiły, wycięły środek, wypełniły suflet i przykleiły go. Bardzo smaczne
Dzięki jeszcze raz!!!

[Natasza]

Natasza, jaka piekna dziewczyna! Bardzo się cieszę, że Ci się podobało. Fakt, że suflet nie odklejał się od formy, widać, że nie ma wystarczającej ilości żelatyny. Byłby to suflet trochę bardziej gwałtownie, sami wyskoczyliby z formy. A potem ich powierzchnia jest błyszcząca, a nie matowa. Ale nie mogę zrozumieć, dlaczego się nie przylgnął. Zwykle, jeśli suflet jeszcze nie stwardniał, biszkopt dobrze przylega. Muszę pomyśleć.

Zrobię więcej! Więc dowiem się i zdam raport metodą naukową-)

Podziękowania dla autorki za pomysł podania ciast Madeleine z sufletem. Chciałem tego spróbować od dawna i zdecydowałem. Naprawdę użyłam ciasta z innego przepisu. Jako suflet wziąłem tłuczone truskawki z cukrem i żelatyną oraz pomarańczowy twaróg i żelatynę. Okazało się pyszne. Ale galaretka nie chciała przykleić się do biszkoptu. Na początku, gdy galaretka jest płynna, biszkopt tylko wypycha galaretkę z formy i przeszkadza. a potem jest już za późno.

Czy mogę wrzucić moje 5 kopiejek?
Pisząc na maszynie, a było wiele prób, odkryłem, że działa doskonale z agarem. Świetnie wychodzi i dobrze się trzyma.
A przepis jest naprawdę fajny!

Ludmiła, dzień dobry!
Zawsze podziwiam Wasze przepisy i lot wyobraźni.
Chciałem cię zapytać, kiedy łączysz suflet i biszkopt, jak rozumiem, dzieje się to „partiami” przez liczbę pleśni.
A gdy zamarza, pozostały suflet nie chwyta? Wystarczy wyjście biszkoptów 45 szt., Oraz „foremek” min. 9szt., Mam 2szt = 18szt.
Mam nadzieję, że napisałem to jasno.
Podziękować!

[Anyuta NN]

Anyuta NNno cóż, jak dobre są Madeleny! Tak jak na zdjęciu !!
tak, jest taki problem, że galaretka jest kapryśna i wtedy „ucieka” z formy gdy jest połączona z biszkoptem, wtedy nie chce się „zaprzyjaźnić” z ciastkiem, gdy jest już zbyt zamrożone.
Tutaj musisz poszukać środka. Galaretka jest prawie zgęstniała, ale jeszcze nie całkiem twarda.

Trishka, Ksyusha, tak, foremki do sufletów są naprawdę wypełnione porcjami. Resztę sufletu wyłożyć w kuchni w cieplejszym miejscu, aby nie zamarznąć. Nie wkładam tego do lodówki.
Jeśli jest zrobiony z galaretką na bazie puree z owoców, to ogólnie można go podgrzać do bardziej płynnego stanu.

Podziękować!
Spróbuję ....

[Luda]

Cudowne ciasta!
Ludaa jeśli galaretkę wytwarza się na bazie puree z owoców, to ile żelatyny należy dodać do puree?

[Ochrypły]

Ochrypły, Ludmila, Jakie to piękne! Musimy kupić formy i spróbować je wykonać!

[Vitalinka]

Vitalinkamoje obliczenia żelatyny to 10 g na 500 g składników płynnych. Nie ma znaczenia, czy to śmietana, twaróg danon czy przecier owocowy.

Buldziękuję !!

[Lyudochka]

Lyudochkadziękuję!

[Natusichka]

Któregoś dnia zrobiłam Madelens z sufletem truskawkowym według przepisu z Natusichka.
Świetny smak i połączenie z biszkoptem czekoladowym według przepisu na ciasto „Tajemniczy las”