Ciasto „Wiśniowe Trufle”

[Herbatnik:]

Ciasto „Wiśniowe Trufle”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Herbatnik:
Mąka migdałowa	120 g
Cukier	150 g
Jajka (duże)	6 szt.
Mąka pszenna	25 g
Kakao w proszku	25 g
Cukier puder	60 g
Krem wiśniowy:
Wiśnie (świeże lub mrożone)	150 g
Gorzka czekolada	200 g
Cukier puder	25 g
masło	200 g
Rum lub koniak	50g
Impregnacja wiśni:
woda	100 gramów
Cukier	50g
sok wiśniowy	50g
Rum lub koniak	50g
Warstwa wiśni:
Wiśnie (świeże lub mrożone)	300g
Cukier	150 g
agar agar	4 g
Polewą czekoladową:
Gorzka czekolada	100 gramów
Syrop glukozowy	25 g
Śmietana 33% tłuszczu	150 g
---------------------------------------------	--------------
Formularz	Ø = 18 cm

Metoda gotowania

• Warstwa wiśni:
• Jagody wymieszać z cukrem i puree (wygodnie zrobić to za pomocą blendera zanurzeniowego. Podpalić, podgrzać do całkowitego rozpuszczenia cukru, dodać agar, zagotować i wlać do zestalenia do formy o średnicy 18 cm (przykryj spód papierem do pieczenia).
• 
• Herbatnik:
• Mąkę migdałową wymieszaj z cukrem pudrem, dwoma białkami i ubij wszystko razem za pomocą blendera zanurzeniowego na gładką masę (uzyskasz papkowatą masę). Żółtka (sześć kawałków) ubić cukrem i połączyć z masą migdałową, jeszcze raz ubić.
• 
• Następnie dodaj mąkę zmieszaną z kakao i dodaj ubite białka w mocną pianę.
• 
• Gotowe ciasto wyłożyć do formy o średnicy 20 cm i piec w temperaturze 160 cm^oOd do suchego szaszłyka.
• 
• Krem wiśniowy:
• Wiśnie zmiksować z cukrem pudrem, podgrzać na małym ogniu do 40 ° C^oC, dodać alkohol i połączyć z rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą. Wstaw do lodówki na co najmniej godzinę do stwardnienia.
• 
• Ubij zmiękczone masło i połącz ze schłodzonym spodem, dodając je częściami do masła bez przerywania ubijania.
• 
• Impregnacja wiśni:
• Połącz wszystkie składniki, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty na małym ogniu.
• Montaż:
• Gotowy biszkopt pokrój na cztery ciastka i namocz w syropie.
• 
• Połóż jedną trzecią kremu wiśniowego na dolne ciasto, połóż drugie ciasto i trzecią część kremu. Następnie ułóż warstwę wiśni, połóż trzecią warstwę ciasta. Wyłóż na niego pozostałą śmietankę i wyłóż ostatnie, czwarte ciasto.
• Wstaw do lodówki na kilka godzin.
• 
• 
• Polewą czekoladową:
• Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej. Śmietanę z syropem glukozowym zagotować, połączyć z czekoladą, wymieszać do uzyskania gładkości, lekko ostudzić i nałożyć na ciasto. Niech glazura zestali się i udekoruj według uznania.
• 

Uwaga

Gotuj z miłością i smacznym posiłkiem!
Ciasto powstaje na podstawie tego przepisu. 🔗

[Marinka]

O, Marinka, Jestem zachwycony ludźmi, którzy zajmują się ciastami i pieczeniem, to taka praca i cierpliwość nie starczy mi na takie wyczyny, albo bo nie jem słodyczy, po prostu nie lubię słodyczy, ale patrzę na wypieki z zaciekawieniem i zachwytem!

[Marinochka]

Łał! Marinochka, jest po prostu wspaniały!

[Tanyusha]

Tanyushadzięki za takie miłe słowa!

Jestem zachwycony ludźmi, którzy zajmują się ciastami i pieczeniem, to jaka praca i cierpliwość

I naprawdę lubię majsterkować. Sprawia mi to ogromną przyjemność. A jeśli wynik jest również przyjemny, to ogólnie

Sashadzięki za pochwałę! Spróbuj, ciasto jest warte majsterkowania!

Co za mokre i truflowe cięcie! : cześć: czuję, że ciasto jest przepyszne !!!!

Marina - ciasto jest cudowne !!! Przedstawiam jego miękki aksamitno-czekoladowy smak z delikatną jagodową kwaskowatością !!! więc powiedziałeś mi, że upieczę owim w następny weekend

[Natasza, Sanechka,]

Natasza, Sanechka, Bardzo się cieszę, że ciasto zwróciło Twoją uwagę! Dziękuję za twoją ocenę!
Ciasto jest bardzo harmonijne w smaku. I bardzo podobał mi się krem ​​z puree z wiśni. Zrobiłem już podobny z czarną porzeczką. A z wiśniami moim zdaniem jest jeszcze smaczniej!
Spróbuj od czasu do czasu go upiec, nie pożałujesz!

Marina, to ciasto jest super, muszę to zrobić. teraz już wiem, jak rozpieszczać męża, czekolada i wiśnie to jego ulubione. Dziękuję za tak wspaniały przepis

[Marishka,]

Marishka, to jest takie piękne! : girl_love: Zdjęcie - nawet na okładkę magazynu! Kromka teraz na wieczorną herbatę ...

Och, Marish, co za pyszne! Jak możesz przejść obok takiego ciasta ... Czuję, że muszę upiec!
Marish, jeśli zamiast agaru użyjesz żelatyny, ile myślisz, że powinieneś wziąć?

[Marinochka]

Marinochka Taki tort czekoladowy z wiśniami, jest niesamowicie pyszny !!! Nie może być inaczej

[Olesya]

Olesya Oczywiście rozpieszczaj swojego męża! Jeśli jest fanem łączenia wiśni i czekolady, to z pewnością doceni to ciasto!

Marisha, Pomóż sobie!

ManechkaJestem pewien, że jako wielka miłośniczka wypieków czekoladowych ciasto polubisz!

Marish, jeśli zamiast agaru użyjesz żelatyny, ile myślisz, że powinieneś wziąć?

Nie używałam żelatyny, mam z nią bardzo małe doświadczenie, więc nawet nie wiem, ta warstwa wygląda jak domowa marmolada przez swoją konsystencję i smak (tak na marginesie tak się nazywa w kodzie źródłowym) i przepis podaje się z agarem.

Lenoczka, podziękować! Piec okazjonalnie, nie pożałujesz!

[Marisha]

Marisha, Jestem prawie gotowy, rozmroziłeś wiśnię, czy nie

[Olesya]

Olesya Oczywiście rozpieszczaj swojego męża! Jeśli jest fanem łączenia wiśni i czekolady, to z pewnością doceni to ciasto!

Marinochka, podczas gdy mój mąż to docenia, ja już to doceniłam, to taka pyszność, że od razu chcę powtórzyć tę pyszność i piękno jak Wasze

[Lenochka]

rozmroziłeś wiśnie, czy nie

Lenochkarozmrażanie. Odcedziłam sok i ugotowałam z nim syrop do impregnacji.

Olesyawięc co się stało? Moje już ocenione okładki na trzeci kawałek

[Olesya]

Olesyawięc co się stało? Moje już ocenione okładki na trzeci kawałek

W Marince nie ma wiśni, w tym roku chodziłam o wiśniach i migdałów też nie ma, nie kupię przed sobotą, bo mieszkam 20 km poza miastem.
Nie mamy tego w lokalnych sklepach, ale to ciasto poruszyło wszystkich, którzy byli w kolejce

[przystań]

Więc nie przeszedłem obok, zatrzymałem się, gdy zobaczyłem taką pyszność! Uwielbiam połączenie czekolady i wiśni! przystań, Zabieram to do zakładek, na pewno stworzę ten cud!

[Olesya,]

Ale ten tort poruszył każdego, kto był w kolejce

Olesya, Uwierz mi, to ciasto nie na próżno cię wciągnęło! Okazuje się, że jest bardzo smaczny. Więc planuj swoje zakupy

Svetlanadzięki za taką ocenę! Miłego pieczenia, czekam na Twoje wrażenia!

[przystań]

przystańcudowne ciasto !!!
Połączenie wiśni i czekolady to tylko piosenka! Dobra robota!

[Olesya,]

Olesya, Uwierz mi, to ciasto nie na próżno cię wciągnęło! Okazuje się, że jest bardzo smaczny. Więc planuj swoje zakupy

Tak, mam zdrowe przekąski na smakołyki, oh-oh A na zakupy zastanawiam się jak przetrwać do soboty

[Vitalinka]

Vitalinka dzięki za taką ocenę tortu! Moim zdaniem to kolejny dowód na to, że klasyka nigdy nie zawodzi!

Olesya, więc ile tam jest tego tygodnia! Leć obok, a nie zauważysz!

Po prostu boskie !!!!
Przynajmniej nie idź do takich linków w nocy)))
Mam pytanie: co jeśli zastąpimy masło bitą śmietaną w śmietanie, czy mocno wpłynie to na smak i konsystencję?

: cześć: Marinochka, na twojej stronie - kolejne arcydzieło. Ciasto jest godne najlepszej francuskiej cukierni. Jak tylko zobaczę twoje ciastka, chcę szybko szarpnąć się do kuchni, podwijając rękawy. Takie ciasto na co dzień to bluźnierstwo, tylko na wakacje! Wkrótce mieli dzień gotowania, a potem spróbuję. Jestem pewien, że powinno się udać. Zabieram to do zakładek i nie trwa to długo. Dziękuję za takie piękno i smakowitość.

[Tatyana]

TatyanaBardzo dziękuję za tak ciepłą recenzję!

Mam pytanie: co jeśli zastąpimy masło bitą śmietaną w śmietanie, czy mocno wpłynie to na smak i konsystencję?

Śmietana będzie smakować inaczej ze śmietaną. I jak mi się wydaje, w tym torcie będzie odbierany mniej harmonijnie. Uwierz mi, w tej wersji krem ​​wcale nie wydaje się tłusty.Ale jest też opcja ze śmietaną, należy tam dodać tylko żelatynę.

Natasza, Dziękuję skarbie!

Takie ciasto na co dzień to bluźnierstwo, tylko na wakacje! Wkrótce mieli dzień gotowania, a potem spróbuję. Jestem pewien, że powinno się udać.

Natasza jestem pewien, że się uda, nie jest to trudne do wykonania.

[Skręcać]

Skręcać,
Marina, cóż, teraz muszę upiec dwa ciasta

Dziękuję za estetyczną przyjemność, fajnie jest otwierać takie linki, oko się cieszy)))

[Tatiana,]

Tatiana, dzięki jeszcze raz! Byłbym bardzo szczęśliwy, gdyby przepis się przydał, a ciasto mi się podoba! Mam nadzieję, że po degustacji usłyszę moje wrażenia.

Co za wspaniały tort !!! Piękno i pyszne
Eeeh, Marinochka, jak spóźniłem się na miejsce na czas.
Tylko, że upiekłam dwa czekoladowe ciastka we wrzącej wodzie, a krem ​​będzie ze śliwkami.
Wiem, że następna, na następne wakacje, będzie wiśniowa trufla.

[Lyudochka]

Lyudochka Cieszę się, że ciasto mi się podobało! Byłbym zadowolony, gdybyś skorzystał z przepisu. Uwierz mi, nie pożałujesz!

[Skręcać]

Skręcać,
Marina, weź raport)))) Oślepiłem go na to, co się stało))) Najważniejsze jest to, że mój mąż naprawdę to lubił, a ja mam go w słodkim, wielkim wybrednym.

Polewa czekoladowa na żelatynie (nie mam glukozy, ale nie wiem co wymienić)
Alkalizowane ciastka kakaowe i krem ​​z mlecznej czekolady. Coś mieszało wszystko (stało się to w nocy), więc okazał się mocny kontrast w tonacji.
Marina, mam pytanie: krem ​​okazał się jakiś luźny, na zdjęciu masz zupełnie inną strukturę. Jaki może być tego powód? Przerwany, nie wykończony? A może chodzi o czekoladę?

[Tanechka]

Tanechkaciasto wygląda niesamowicie! Pozdrawiam swojego męża i bardzo dziękuję za taką ocenę! Jestem bardzo, bardzo zadowolony!
A teraz o śmietanie - najprawdopodobniej to jakość czekolady. W dzisiejszej czekoladzie, podobnie jak w maśle, jest o wiele więcej. A to może wpływać na konsystencję kremu w najbardziej nieprzewidywalny sposób. A taki kontrast kolorystyczny za sprawą kakao, przy ciastkach alkalizowanych zawsze są ciemne. Niedawno próbowałem dodać domowy sos czekoladowy do śmietany zamiast czekolady. Efekt bardzo mnie ucieszył, co się nazywa „tanio i wesoło”. Zrobiłem to na podstawie tego przepisu.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=342987.0
tylko bez alkoholu i gotowane na grubsze.
Jeszcze raz dziękuję za zaufanie i świetną fotorelację.
P.S. Chętnie się z Tobą skontaktuję.

[Skręcać]

Skręcać,

Tutaj też grzeszę na czekoladzie, masło jest sprawdzane.

PS: Zaczynam „szturchać” dopiero po długiej rozmowie, ale poprawię

[Olya]

Olya Ja też. Ale jesteśmy na forum jak jedna wielka rodzina, dlatego komunikujemy się bez formalności.

Marinochka !!! Ogromne podziękowania za przepis, zarówno od siebie, jak i od moich klientów !!! Ciasto jest cudowne !!! To prawda, nie mam noża (ale naprawię to, obiecuję !!!), a twoje ciasta zapakowałem tutaj w mastyk:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=311957.0
i tu:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=311957.0
Musisz uwierzyć mi na słowo !!! Zjadłem wszystkie resztki !!! TAK! TAK! TAK!

[Tanyusha]

TanyushaBardzo się cieszę, że przepis był pożądany, a Twoi klienci byli zadowoleni !!! Niech masz ich jak najwięcej, bo Twoje ciasta są po prostu wspaniałe!
P.S. A za ciasto wycięte od profesjonalisty będę bardzo wdzięczna!

ponieważ Twoje ciasta są po prostu wspaniałe!

Podziękować)))

P.S. A za ciasto wycięte od profesjonalisty będę bardzo wdzięczna!

Prosto ... W ogóle nie jestem profesjonalistą, kompletnie mi wstyd

[Tanechka]

Tanechka, Szczerze wyraziłem swoją opinię. Ciasta są godne pochwały!

Marinka, zrobiłem to Fotograf ode mnie nadal jest tym jedynym: girl_in_dreams: Przygotowanie nie jest trudne, potrzebuję tylko dwóch mikserów: girl_cleanglasses:
Glazurę zrobiłem na żelatynie, ale świeci. Nie ma jeszcze cięcia, przyjdą goście i będziemy jeść wieczorem.
Biszkopt okazał się BAJKĄ !!!! Żyje, po naciśnięciu wydaje dźwięki, które bardzo mi się podobały !!! Martwię się tylko o smak (zawsze się martwię) Obawiam się, że zepsułem go, mocno namoczyłem
To jedno z trzech ciast, wypiekane w foremce o średnicy 26 mm Chociaż można było na cztery, bałam się, że śmietanki zabraknie

[Olesya]

Olesya Biszkopt okazał się nie do pochwały, tak zwiewny w kroju! A samo ciasto to po prostu przystojny mężczyzna!

Nie ma jeszcze cięcia, przyjdą goście i będziemy jeść wieczorem.

Z niecierpliwością czekam na Wasze wrażenia i opinie gości!

Obawiam się, że go zepsułem, mocno zmoczyłem

Olesya, myślę, że nie warto się martwić. Ten biszkopt jest wystarczająco suchy i uwielbia impregnację, więc wszystko powinno być w porządku
Miłego wieczoru!

Marinka, spróbowałem trochę biszkoptu, nie wydawał się suchy. Cóż, wszystko może być… Goście się spóźniają, mój mąż po drodze złamał koło. Dziękuję za życzenie, później wypiszę się o smaku, spróbuję zrobić zdjęcie kawałka

[Olesya]

OlesyaMam nadzieję, że ta mała awaria z kierownicą szybko się uspokoi i wszystko będzie dobrze! Trzymam za ciebie pięści

Marinka, nie mam słów, no cóż, baaardzo pyszne ciasto. Teraz będzie faworytem. Wszystkim się podobało. zabrali też dodatek. Dziewczyny pieką to ciasto, którego nie pożałujesz No i fotka



przystań

[Olesya]

Olesyajak ja bękart, że mi się podobało ciasto !!!

Teraz będzie faworytem.

Jestem bardzo, bardzo zadowolony! Peks dla zdrowia i proszę swoich bliskich! Bardzo dziękuję za wycięte zdjęcie! Jest po prostu fantastyczny! Możesz zobaczyć, jakie to delikatne ciasto

Marisha, zgłaszam! Powiedzieć, że jest pyszny, to nic nie mówić! Jest po prostu niesamowicie pyszny! Wczoraj moi goście byli okropni! Na pewno powtórzę! Bardzo dziękujemy za podzielenie się z nami przepisem!

P.S. Tak, zapomniałem powiedzieć, zrobiłem lukier, jak poprzednie dziewczyny, na żelatynie nie można było znaleźć glukozy.

Jaki masz rodzaj ciasta?
Marinka

Aha, Oles! Vkusnooooo! To moje pierwsze próby zdobienia czekoladą!

Proszę bardzo. Powiedziała tylko do siebie, że wypieki, ciasta będą dostępne tylko w weekendy, ciasta - w święta. I tu bam. … i taki kuszący przepis. Najważniejsze w domu są wiśnie i czekolada, a także agar. Teraz noc by minęła, ale nadszedł dzień.

[Gnu]

Gnu Mam to samo! Zacznę dopiero po 8 marca! Próbowałem go upiec, ale sam nie próbowałem, ale te próby się nie powiodły! Więc tylko w weekendy, a nawet przez weekend!

[Svetochka]

Svetochkaciasto jest cudowne! Zarówno krój, jak i dekor czekoladowy! Wspaniały! Bardzo, bardzo się cieszę, że ciasto mi się podobało! Peks częściej i rozpieszczaj swoich bliskich!

Olesya

Gnu, Cieszę się, że przepis jest ciekawy! Wypróbuj ciasto na pewno! Jestem pewien, że nie pożałujesz!

[Marinochka]

Marinochkadzięki za pochwałę! Jak już powiedziałem, bardzo mi się podoba! Ciasto jest naprawdę bogate w smak. Kiedy biszkopt był upieczony, taki aromat wyleciał… a śmietanka była nieporównywalna. Nie piekłam wcześniej tego ciasta, zachowałam je na urodziny!

[Svetochka,]

Svetochka, Bardzo, bardzo się cieszę, że na świąteczny stół w tak znaczący dla każdej osoby dzień wybrałeś to ciasto! podziękować