Ciasto europejskie „Wiśnia w sercu”

Ciasto europejskie „Wiśnia w sercu”

Kategoria: Przepisy kulinarne

Składniki
Wiśnie (mrożone)	350 g
Cukier	50g
Skrobia kukurydziana	20 g
krem	200 g
Ciastko czekoladowe	grubość ciasta 1-1,5 cm
Mus:
żelatyna	5 g
Krem 10% do żelatyny	25 g
Śmietana 35%	250 ml
gorzka czekolada	100 gramów
Aromat rumowy lub rumowy
Czekoladowy welur i / lub lustro	do pokrycia

Metoda gotowania

• Wiśnia to jedna z wielu ulubionych jagód. I oczywiście wiśnie to magiczne połączenie z czekoladą. W zasadzie to wystarczy na „podgląd” tego ciasta.

• Wiśnie rozmrażamy, dodajemy cukier i sok pozostawiamy na 2 godziny, wkładamy do durszlaka, sok zbieramy.

• Skrobię rozcieńczamy w 50 g soku wiśniowego.

• Pozostały sok zagotować, dodać rozcieńczoną skrobię i gotować do uzyskania galaretowatej konsystencji.

• Delikatnie wymieszaj wiśnie z galaretką i ostudź całkowicie.

• Wiśnie wlać do formy równą warstwą i zamrozić. Robię to wycinając z formy na arkuszu octanu A4.

• Wlej budyń do formy i zamroź.

• Łączymy ze sobą półfabrykaty wiśni i kremu płaskimi bokami.

• Biszkopt czekoladowy pieczemy według dowolnego wygodnego przepisu i wycinamy kształt dopasowany do średnicy kształtu. Ciasto będzie na wierzchu biszkoptu.

• Teraz przejdźmy do musu:

• Żelatynę zalać kremem i pozostawić do spęcznienia, następnie podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia.

• Wymieszaj krem ​​czekoladowy i rozpuść w kuchence mikrofalowej. Mieszaj do gładkości i ostygnięcia, a następnie wyślij do lodówki na 2 godziny.

• Ubij krem ​​czekoladowy, a następnie stopniowo dodawaj żelatynę. O tak, delikatnie dodaj łyżkę rumu, aby uzyskać lekki akcent alkoholowy ...

• Wylej mus czekoladowy. Zlew wiśniowo-kremowy półfabrykat wiśniową stroną do dołu. Zamrażać.

• Doprowadź glazurę lustrzaną i / lub welur czekoladowy do wymaganej temperatury. I przykryj obrabiany przedmiot właśnie wyjęty z formy. Uwaga! wyjąć deser z zamrażarki tuż przed przykryciem, w przeciwnym razie kondensacja bardzo się zepsuje.

• Oto ona - wisienka w sercu. Albo serce z wiśniami. Lub po prostu piękny i pyszny tort

Olya! czy mogę prosić o przesyłkę pocztową? dobrze, proszę !!!!!!!!!!!!

Brawo! Niezłe ciasto! Mogę sobie wyobrazić, jaki powinien być piękny krój!

Olya! czy mogę prosić o przesyłkę pocztową? dobrze, proszę !!!!!!!!!!!!

Tak, nawet wszyscy! Z przyjemnością

Dodano poniedziałek 09 stycznia 2017 21:46

Brawo! Niezłe ciasto! Mogę sobie wyobrazić, jaki powinien być piękny krój!

Szczerze, nie mogę się tego doczekać jako dziecko. Daję rodzicom drugie serce do uczty. Mam nadzieję, że przynajmniej to zobaczę. Poproszę o cięcie :)

[L-olga]

L-olga, to prawda, że ​​nie ma cięcia, w przeciwnym razie wszyscy udławilibyśmy się śliną, aż paczka do nas dotarła

[L-olga]

L-olga, to prawda, że ​​nie ma cięcia, w przeciwnym razie wszyscy udławilibyśmy się śliną, aż paczka do nas dotarła

Ale pozostanie nienaruszony zgodnie z naszym obecnym niezwykłym mrozem przy -10))))))

[Olga]

OlgaMogę sobie wyobrazić, jakie pyszne ciasto!

Dodano poniedziałek 09 styczeń 2017 22:57

Jak powstaje krem?

[Olga]

OlgaMogę sobie wyobrazić, jakie pyszne ciasto!

Dodano poniedziałek 09 styczeń 2017 22:57

Jak powstaje krem?

Natasza, tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=475265.0
Na śmietanie i żółtkach

Fantastycznie piękne serce!
Brawo!

[L-olga]

L-olgaCo to ciasto ma wspólnego z Europą? Dlaczego jest euro?

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Cukiernicy nazywają ciasta musowe Eurotortami, a także są one dekorowane w określony sposób.Internet mi to powiedział

Dodano poniedziałek 09 stycznia 2017 23:57

L-olga,
Bardzo piękny i na pewno pyszny tort. Smak mogę powtórzyć, ale widok na pewno nie zadziała)) Zazdroszczę na dobre

[L-olga]

L-olga, Na frazie krem, moja głowa kręciła się, no, to głupio zakryta))))))
Pyszne połączenie. A ja szanuję takie „galaretki” w tartach)
Doskonałe wykonanie)

Olenka dzięki za przepis, bardzo piękny! Dodany do zakładek

W rzeczywistości bardzo dobrze jest mieć w tym cieście gotowe potrawy. Ma to sens w połączeniu składników. Na przykład absolutnie nie warto gotować mojego kremu. Lub konkretną skórkę czekoladową. Dostępne - fason, cbral. Śmietanę ugotowałam - trochę nalałam i zamroziłam. A potem pozostaje gotować galaretkę i zrobić mus)
A dekorację można zostawić na inny dzień))
Dziewczyny, zdrowie wszystkich!

Olya i nóż?

I powiedz mi proszę, czy krem ​​unosi się po rozmrożeniu? Chciałem też spróbować bez żelatyny, ale nie odważyła się

[Olga]

Olgaciekawy przepis i piękny 🔗

[Olga]

Olga, klasa !!! klasa! klasa !!!!

Melduję

Krem jest na swoim miejscu. Miękka wiśnia sięgnęła po nóż.
W smaku doskonale zbalansowane - wiśnia, nie słodko, czyli mus czekoladowy, słodko-waniliowy krem.

[Olga]

Olgajeśli robisz ciasto o okrągłym kształcie, jaka jest najlepsza średnica kremu i samego ciasta?

To serce jest małe, jego kształt nie przekracza 14-15 cm średnicy. Kieruję się grubością. Grubość zwykłej warstwy to 1 cm, tam chciałem grubej warstwy, aby było mniej musu, a grubość zarówno wiśni, jak i śmietanki wyszła o 1,5 cm

Nigdy się w ten sposób nie nauczę!

Bardzo dobrze. Świetny!

Nigdy się tak nie nauczę!

Bardzo dobrze. Świetny!

Kwestia praktyki, a wyjdzie jeszcze lepiej - jestem pewien!
Podziękować!

Bardzo ładny! Po prostu świetnie!

[Olga]

Olgabardzo piękny projekt! Nie o wiśniach - czekolada jest zawsze pyszna
Jest pytanie, o ile rozumiem, są welury i glazury? A może jest to coś w rodzaju posypanego kakao? Bardzo ładny design

[Olga]

Olgabardzo piękny projekt! Nie o wiśniach - czekolada jest zawsze pyszna
Jest pytanie, o ile rozumiem, są welury i glazury? A może jest to coś w rodzaju posypanego kakao? Bardzo ładny design

Dziękuję bardzo! Bardzo się cieszę, bo to była moja wersja próbna. I tak jak chciałem, nie wyszło. Chociaż wszyscy mnie chwalą)))
Cóż, o tym, co się stało, mogę ci szczegółowo opowiedzieć)))
Pojawił się pomysł, aby ponad połowę ciasta zeszklić, a drugą polakierować. Nie wiedziałem, jak to zrobić.
Całość pokryła glazurą to serce, a następnie jedną stronę pokryła welurem, ale nie wzięła pod uwagę oczywistości - welur lekko „splunął”, a druga część serduszka. Więc ozdobiłem tę część. Chociaż teraz mam pewność, że taka nierówność jest piękna)))
Nalałem tylko połowę ciasta, a drugą połowę napełniłem. W ogóle się nie udało, bo różna grubość powłoki i to samo plucie.
Wniosek - albo zostaw to tak, jak myślałem w moim sercu, albo załóż ochronny ekran z pionową ramką z weluru. Ale co z tym zrobić - nie wiem, ekran zostawi na szkliwie pasek. Ogólnie jest to pytanie)))
Podpisałem coś)))) dobrze, mam nadzieję, że mi się przyda i mam nadzieję, że pomogą mi radą)))

[Olga]

OlgaDziękuję za szczegółowe wyjaśnienie Zwykle polewę wylewa się na ciasto z pokrywką. A twoja metoda jest ciekawa, a ty od razu po wypełnieniu jej welurem?

Tak, cóż, minęły co najmniej 2-3 minuty

[Olga]

Olga.. od 18 lat mam ciasto serduszko, przyjmuję twój projekt, mam nadzieję, że nie masz nic przeciwko. Wtedy złożę raport

Jestem za tym!
Słuchaj, ale najbardziej oczywistą opcją jest podpalenie, a następnie nalanie - nie przyszło mi do głowy

[prona]

Wszystko robi się bardzo prosto, na torcie od razu kładzie się parawan, z jednej strony jest aksamit, potem glazura wylewa się na drugą stronę, a gdy tylko glazura trochę się chwyta (przestaje płynąć jak rzeka), przegroda jest oddalony.
Jednocześnie grubość powłok nie może mieć większego znaczenia, nadmiar szkliwa usuwa się natychmiast szpatułką. Spotkałem gdzieś taki film, spróbuję poszukać. Jak na Instagramie u jednego z guru

Nie wiem jak polać lukrem na nadziewane ciasto Nataszy, pronawidzieliście gdzieś taką metodę? Proszę się przecież dzielić Przecież po welurze powierzchnia będzie karbowana, po pierwsze nie tak zimna jak do glazury, a po drugie, a kakao natychmiast się skrystalizuje i wszystko razem zsunie się z ciasta. Cóż, tak myślę

Irisha, z czego zrobić parawan? Karton? A jak to zachować? Z welurem wszystko jest zdmuchnięte ...

Możesz wyciąć wszystko w kształcie ciasta, gruby karton prawdopodobnie się nie sprawdzi, bo obwódka będzie za duża. W filmie, o którym pisałem powyżej, ekran był jakby plastikowy, podobnie jak grube teczki papierowe (cieńsze niż segregatory i cieńsze niż róg), a koleś trzymał go jedną ręką.

Ten Silikomart magic del tempo czy jakikolwiek jego separator jest po prostu plastikowy. Ale oboje wyczarowują jeden tort dla dzieci ...

A pod strumieniem będzie cienki plastik z welurem do zabawy. Moje kamienie i poduszki odlatują ...

Olya, wkładasz to prosto do ciasta, a nie opierasz się

Lubię to



Jej krawędź jest bardzo ostra, będzie się kleić bez problemów (no, oczywiście nie połowa ciasta)

[Kara]

KaraDzięki za pomysł! Czekam na paczkę z tym "magic del tempo", ale bez separatora (ale 4 razy taniej)

Margarita, wcale nie!

Ciasta musowe są bardzo, cóż, po prostu bardzo łatwe do zrobienia. Musisz tylko znać podstawowe zasady i techniki. A wtedy fantazja nie zostanie już zatrzymana!

Nie wiem jak polać lukrem na glazurowane ciasto Natasza, prona, czy widzieliście gdzieś taką metodę? Proszę Podziel się

W Nina Tarasova uwielbiam jej przepisy
Wszystko jest tam bardzo proste. Na placek pokryty welurem (po welurowym posprzątaniu - ciasto wraca do zamrażarki) po prostu polewamy lukrem (ciasto jest już na podłożu), ale nie tak obficie, jak przy nalewaniu. Zrobiłam ciasto na sesję zdjęciową, stałam na stole przez trzy godziny, nic się nie odklejało (dzień wcześniej wylałam i welur). Ukryję ciasto

Olya, wybacz mi, że zatykamy przepis naszymi dyskusjami

Dodano czwartek, 12 stycznia 2017 00:46

Ogólnie okazuje się interesujący:
Możesz użyć weluru na glazurze lub glazury na welurze lub podzielić go cienką przegrodą i zrobić osobno. W końcu każda metoda ma swoje zastosowanie i każdy ma inne pomysły, szpiegował różnych mistrzów

Tak, ja wręcz przeciwnie, zwracam uwagę na Stare! Ta wrona jest dla mnie po prostu interesująca! )))

Natasza, wybacz mi na litość boską, ale nie podoba mi się sposób, w jaki twoja lukier wygląda na torcie. Nie jest tak doskonały, jak na torcie nadziewanym w zwykły sposób.

Olenka, przepraszam !! Przejdźmy do „Euro-cakes”, aby omówić dalej

Natasza, wybacz mi na litość boską, ale nie podoba mi się sposób, w jaki twoja lukier wygląda na torcie. Nie jest tak doskonały, jak na torcie nadziewanym w zwykły sposób.

Olenka, przepraszam !! Przejdźmy do „Euro-cakes”, aby omówić dalej

Jestem z tobą!