Formy ceramiczne, nakrętki, naczynia, tace do wypieku chleba

[Administrator]

Administrator, Szydełkować, pytanie do szczęśliwych posiadaczy zestawu do chleba Le Secrets D'Emile (znanego również jako „Wypiekacz do chleba”) od Emile Henry. Jak ci się podoba ten zestaw na przestrzeni czasu? Czy nadal jesteś zadowolony? Czy stracił swoją funkcjonalność na kilka lat?
I powiedz mi, czy podgrzewasz go razem z piekarnikiem i sadzisz chleb na gorąco, czy nie? Myślałem, że trzeba posadzić chleb w podgrzanym, ale obejrzałem film z firmy na YouTube, wkładali chleb do zimnej formy.

A jaką średnicę powinien mieć kosz parowy, aby idealnie współgrał z tym kształtem?

Nie wiem jak nikomu, ale jestem bardzo zadowolony z dotychczasowej formy. Kupiłem go jakieś cztery lata temu lub więcej ... Jest również dostępny na bagietki, ale jakoś jest okrągły w ciągłym ruchu. Teraz kształt cegły już z nią konkuruje))) Nie mogłem się oprzeć)))
Już włączam piekarnik okrągłym, a potem go na niego upuszczam. A w cegle rozprowadzam. Nie ma kosza sprawdzającego, więc ci nie powiem.

Dziękuję za odpowiedź! Kupiłem i jestem szczęśliwy
i w czym układasz okrągłe bułeczki?

Prosty kształt i na silikonowym papierze do pieczenia. A na wierzch przykrywam miską stożka)) Wziąłem na odległość - nasmarowałem, zrobiłem nacięcia i za pomocą łopatki do pizzy wyrzuciłem na rozgrzaną formę.

Chciałem zapytać tych, którzy pieczą w naleśnikach - czy potrzebują wstępnej obróbki? Często spotykam się ze wstępnym maczaniem w zimnej wodzie, ale postanowiłam zapytać o bardziej doświadczonych piekarzy. Mój naleśnik nawet dla mnie nie wyszedł, a ręce już swędzą)
Natomiast ja piekę w kaczce i na kamieniu, a przeważnie tartynę na zakwasie pszennym. Kiedy piekłem bez pary, efekt był taki sobie (skórka była zupełnie inna i nie urosła tak bardzo), aw kaczuszce pod pokrywką było znacznie lepiej. Mam nadzieję, że naleśnikarka też się spodoba.

Niedawno kupiłem kociołek Kukmar i foremkę na chleb. Chleb piekłam w piekarniku w kotle z pokrywką, który podgrzewałam przez 30 minut do 230 gr. W tym czasie ciasto układano w koszu na papierze, a następnie wraz z papierem przenoszono do rozpalonego do czerwoności kotła. 20 minut pod przykryciem, a potem bez. Chleb jest doskonały, przewiewny. Jak upiec w kształcie cegły? Nie można wrzucić ciasta do kształtu cegły, ciasto należy rozmrozić bezpośrednio w formie. A potem - czy konieczne jest zakrycie formy pokrywką? Jeśli tak, to jaki? Czy pieczona bez pokrywki nie będzie zbyt twarda? Lub potrzebny jest specjalny tryb podczas pieczenia chleba bez pokrywki.

Jeśli kształt jest okrągły, cegła nie będzie działać, ciasto jest w swobodnym locie i rozmazuje się w wolnej przestrzeni. Cegła tylko w formie „cegiełki”.

A przewijając temat z pierwszego posta, znajdziesz wiele zdjęć i wskazówek jak piec w dowolnym kształcie, na palecie iz kopułą.
Pierwszy post zawiera linki do tematów dotyczących otwartych palet i blach do pieczenia.

Faktem jest, że mój kształt to tylko cegła (powinien być zwykły bochenek chleba). Kto piecze w takich formach i jest zadowolony z wyniku, powiedz, jakiego trybu pieczenia używasz.

[aluminiowe formy fabryczne]

Pokaż zdjęcie formularza i jego opis - dołączono do niego insert-instrukcję, jak z niego korzystać?

Na forum jest praktyka, kiedy do pieczenia używa się podłużnych kaczątek i żeliwnych patelni - różne kształty.
I jest aluminiowe formy fabryczne cegła do wypieku chleba - takie formy można dziś kupić na stronach internetowych

Od kilku lat wypiekam chleb w gotowej formie sklepowej z cegły. Na wiecznym zakwasie.Po ugniataniu ciasta rękami przerzucam je na dwie formy i zostawiam na stole do wyrastania. Kosztuje zauważalnie 4 godziny. Ciasto rośnie i wypełnia formę. Następnie wstawiam do zimnego piekarnika i pieczę w 180 stopniach przez około 50-60 minut. Niczego nie opisuję. Następnie wyjmuję i zawijam bochenek chleba (dla rodziców) w ręczniki kuchenne - chleb staje się miękki. A drugi bochenek po prostu schładzam na ruszcie - pozostaje chrupiący.

[Svetlana16]

Svetlana16, Bardzo lubię chleb z cegłą do tego https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=175072.0 Przepis.
Nie piekę w bawełnie, ale w piekarniku. Tam w dyskusji zapisuje się temperaturę i czas piekarnika.
Nie mogę przestać podziękować Xeni za wspaniały chleb

Dziewczyny, dzięki za radę!

[Administrator]

Administrator,

Tatiana, w tym wątku przeczytałem, że przez długi czas do pieczenia chleba używałaś szklanych naczyń. Z woli losu mam szklaną kaczkę Pyrex z płaską pokrywką. Powiedz mi, jaki jest algorytm działania podczas pieczenia chleba w szkle? Potrzebujesz włożyć blachę do chleba z zamkniętą pokrywką do zimnego piekarnika? Następnie podgrzej maksymalnie? Czy czas nagrzewania piekarnika upływa podczas garowania, czy jest dodawany do czasu garowania? A jeśli w przepisie jest mowa o piekarniku z parą, czy wystarczy para wytworzona podczas podgrzewania i pierwszych 15 minut pieczenia? Do tej pory piekłam na palenisku lub w ceramicznej foremce z pokrywką, którą najpierw podgrzewałam na maksymalnej temperaturze. Następnie włożyła chleb do podgrzanej formy.
Dziękuję, czekam na Twoją odpowiedź))

Posmaruj wnętrze szklanej patelni Pyrex olejem roślinnym i posyp mąką.
Włożyć do niego kawałek ciasta i odstawić do wyrośnięcia, aż wzrośnie 2-2,5 razy, nie więcej.
Rozgrzej piekarnik do 180-190 * C
Włożyć naczynie do gorącego piekarnika i upiec chleb do miękkości. Chęć sprawdzenia sondą temperatury.
Natychmiast po upieczeniu wytrząśnij chleb z formy i umieść go na ruszcie do ostygnięcia.

To cała akcja
Forma szyby jest żaroodporna, nigdy nie pękała od gorąca.
Nie bój się i spróbuj samodzielnie użyć dowolnej formy - to nie jest straszne. Tym się właśnie zajmuję, ponieważ nie zawsze jest możliwe znalezienie dokładnego opisu działań, których w danej chwili potrzebuję do pracy z formularzami.

Były chwile, kiedy wkładałem ciasto do szklanki na wyrostek w piekarniku w temperaturze 30 * C, a po wyjęciu, bez wyjmowania formy z obrabianym przedmiotem z piekarnika, podniosłem T * do 180-190 * C i kontynuowałem pieczenie chleba w tym.
Na forum są te przepisy, ale wyszukiwanie zajmuje dużo czasu, ponieważ jest też wiele przepisów na mój chleb.

Ale najlepiej poszukać w internecie standardowych form aluminiowych do chleba, najlepiej nadają się do wypieku chleba.
I nie przejmuj się szkodliwością form, prawie wszystkie piekarnie pieczą w nich chleb.

[Administrator]

Administrator,

Tatiana, dziękuję za tak szybką odpowiedź! Ale znowu zrodził pytania)))
Rozumiem, że szkło nadaje się do przepisów, w których chleb nie jest pieczony w najwyższych temperaturach. Jeśli przepis mówi, że chleb należy wstawić do piekarnika nagrzanego do 250 stopni, ta opcja nie zadziała. Piszesz około 180-190 gr., A moje naczynia mają szok termiczny 220 gr. Czy mogę wkładać potrawy w temperaturze pokojowej do piekarnika nagrzanego do 200-220 stopni? A jeśli np. Podgrzejesz szklankę (moja forma wytrzyma 300 gramów), a następnie włożysz do niej chleb, przykryj pokrywką, po 15 minutach zdejmij pokrywkę. Zrobiłem to z ceramiką, efekt był doskonały. I zanurzyła chleb w foremce na teflonowym arkuszu. Bardzo podobał mi się efekt pieczenia pod maską. W końcu mogę chyba użyć wysokiej części kaczki jako czapki, którą zakłada się na kamień?
Przepraszam za dręczenie moimi pytaniami))

I jeszcze jedno pytanie. Czy konieczne jest natychmiastowe denerwowanie chleba w postaci takiej, która nie potrzebuje kosza do garowania?

[Katya]

Katyaprzede wszystkim zapoznaj się z instrukcją użytkowania formy szklanej, jej możliwościami oraz temperaturą użytkowania.

Jeśli nie możesz, to nie możesz.

Nie miałem wtedy zadania nadać formie 250-300 * i opisałem powyżej jak upiekłem chleb.

WSZYSTKO JEST DOZWOLONE! I W DOWOLNEJ FORMIE, Z DOWOLNEGO MATERIAŁU!
Musisz tylko spróbować to zrobić i nie bać się tego. Na koniec możesz upiec trochę chleba w swoich warunkach i wypróbować możliwości. Jeśli to nie zadziała, nie zadziała, ale pytania same znikną.

Kiedyś siedziałem godzinami w piekarniku, obserwowałem i zapisywałem moje eksperymenty, zapamiętywałem i tak dalej ...
W ten sposób pojawia się pożądany wynik.

[Administrator]

Administrator,

Tatyana, dzięki, będę eksperymentować))
Bardzo dziękuję za radę, koniecznie kup termometr do chleba. Nie piec teraz bez tego. Kupiłem go w Globusie za 200 rubli)). Niewielka cena za spokój, niezależnie od tego, czy chleb jest upieczony, czy nie!

A jeśli np. Podgrzejesz szklankę (moja forma wytrzyma 300 gramów), a potem włożysz do niej chleb

Gorąca forma szklana z zimnego produktu może pęknąć, a raczej powinna nawet pęknąć, nie ryzykuję tak bardzo mojej szklanki, herbata nie jest ceramiczna.

[Korona]

Korona,

Galina, dzięki za podpowiedź)) Widziałem twoją wiadomość dokładnie minutę po tym, jak zanurzyłem chleb w rozgrzanej do czerwoności szklanej kaczce i włożyłem to piękno do piekarnika. Cóż mogę powiedzieć: całe życie jest na moich oczach ...)))))) Ale, co dziwne, nic się nie stało ze szkłem. To prawda, położyłem chleb na blasze teflonowej, może to uratowało mi kształt. Chleb wyszedł, dziury ogromne, skórka cienka i chrupiąca. Upiekła chleb od Naty Scarecrow Pain de Campagne. Chleb jest fantastyczny !!! Wysoce zalecane)

Zamówiłem bezpośrednio w Amazon French
8800 wyszło z dostawą
tutaj cena to 12500 lub coś minimalnego

Powiedz mi, co to za Amazon? Chcę zarezerwować ..

Powiedz mi, co to za Amazon? Chcę zarezerwować ..

Zapytaj w tej sekcji Zakupy w zagranicznych sklepach internetowych

Ale, co dziwne, nic się nie stało ze szkłem.

Doskonała kontrola jakości produktu!
Pozostaje wymienić firmę, która produkuje takie niezawodne formularze.

Dziewczyny zamówione na francuskiej Amazonii (amazon.fr) tworzą Emile Henry.

Witaj! Powiedz mi, jak zamówiłeś, a raczej jak wskazałeś kraj? Nie mogę wybrać Rosji z listy.
Jak formularze sprawdziły się w praktyce? Uzasadnił ich koszt?

Dziewczyny, powiedz mi proszę, mam tutaj cienką miskę ze stali nierdzewnej, jeśli ją przykryjesz - prawda?

[Katya]

KatyaMyślę, że nie będzie dużej różnicy, tylko zobacz, czy wygodnie będzie Ci wyjmować go na gorąco, bo od jakiegoś czasu chleb trzeba piec bez pokrywki.

[Katya]

KatyaMyślę, że nie będzie dużej różnicy, tylko zobacz, czy wygodnie będzie Ci wyjmować go na gorąco, bo od jakiegoś czasu chleb trzeba piec bez pokrywki.

Dzięki! No cóż, potrafię się przystosować do podnoszenia szczypcami lub płaską szpatułką… ale czy naprawdę nie jest tak ważna grubość i pojemność cieplna nakrętki?

Jeśli się mylę, bardziej doświadczone dziewczyny mnie poprawią, ale wydaje mi się, że efekt pary utrzyma się nawet przy niezbyt grubej pokrywie. Jeśli piec pod przykryciem, to w kaczce, a nie w dużej bułce.

[Korona]

Korona,

Właśnie otrzymałem wiadomość z dnia 12 grudnia))
Szkło Pyrex. Nie zawiodłem się)))

Otrzymałam prezent od mojego ukochanego męża
chociaż dostarczyli to 2 dni wcześniej, ale byłem bardzo zadowolony, wczoraj nie było czasu, ale dziś po prostu musiałem wypróbować przynajmniej jedną formę

[Olga]

Olga, Gratulacje! Świetny zestaw! Świetny chleb! W tak wspaniałej potrawie jest wiele, wiele pysznych pieczywa i innych smakołyków!

[Svetlana]

Svetlana, Dzięki, zrobię co w mojej mocy

[Olya,]

Olya, wspaniały prezent od męża i ten sam chleb, gratulacje!

[Elena]

Elenadzięki, jaka jestem teraz pyszna, ale czas schudnąć

Robię tak: podczas końcowego formowania wkładam zaolejoną do formy, rozmrażam, podgrzewam piekarnik do 230 stopni i wkładam tam formę przykrytą pokrywką. Piec przez 15-20 minut w temperaturze 230, następnie redukuję do 200 i pieczę kolejne 40-45 minut

[Administrator]

AdministratorTaneczka, mam pilne pytanie. Postanowiłem spróbować swoich sił w pieczeniu - kompletny profan.Dzieci dały mi Kenwooda do ugniatania, a dziś dała mojej córce taką glinianą foremkę na 5 litrów: ... Teraz samo pytanie - przeczytałem w sieci, że formę przed użyciem należy namoczyć, a następnie włożyć do niej odległy chleb i włożyć do zimnego piekarnika, włączyć ogrzewanie i dalej piec. Przykryj przez 10 minut, a następnie bez pokrywki do miękkości. Czy wszystko jest w porządku? A jednak - w tym samym miejscu piszą, że kilka pierwszych zastosowań formy należy obficie nasmarować olejem i posypać mąką lub zbożami. I tak myślę - jeśli posmaruję go olejem - jak zostanie namoczony w wodzie? A może najpierw trzeba namoczyć, a potem posmarować? Albo wcale nie rozmazuje? Pytania są oczywiście niesamowicie głupie))), ale wybacz laikowi, nigdy wcześniej nie piekłam chleba. W DeLonghi Multikusine jest tylko 2 dni pieczenia chleba.

Widziałem film na YouTube i chciałem go wypróbować. Ciasta w kociołku, jak w tandoor. Mój kociołek jest mały, łącznie 6 litrów, ale mimo wszystko się udało. Ciekawe, że ciasto jest zwyczajne, chleb, serwatka, a struktura ciasta jest tylko trochę gumowata, z dużymi dziurkami.
Wystarczy bardzo mocno podgrzać kociołek na pustym piecu przez około 10 minut na dużym ogniu, następnie posmarować ciastka białkiem (spód ciasta) i przykleić do ścianek kotła. Zamknij pokrywkę i piecz przez 10 minut, lekko zmniejszając gaz, spójrz i jeśli musisz piec jeszcze przez pięć minut.

Zamknij pokrywkę i piecz przez 10 minut, lekko zmniejszając gaz, spójrz i jeśli musisz piec jeszcze przez pięć minut

Hej!
Byłem zainteresowany Twoim postem i znalazłem film, jak piec w kotle, ale tam, po upieczeniu spodu podpłomka, odwróć kociołek do góry nogami i tak dalej przez około 5-10 minut, aby się zarumienił. Jak to upiekłeś? i nie mogłem napisać przepisu na ciasto! PODZIĘKOWAĆ!!!

[Jerzy]

Jerzy, Nie przewróciłem, piekłem około 15 minut i tyle.
Nieco od dołu, gdzie był dotyk na dnie kotła, spalił się. Kocioł jest po prostu mały, prawdopodobnie trochę mniej, powinno się upiec po prostu ciasta.
Ciasto ugniatała w wypiekaczu do chleba, następnie podzieliła je na 4 części i zostawiła w formie kulek pod przykryciem na stole na 10 minut. Następnie uformowała ciasta i pozostawiła na kolejne 10-15 minut, na tym czas ustawić kocioł na ciepło. Potem piekła przez 10 minut, zajrzała do środka, zamknęła pokrywkę na kolejne pięć minut.
Ciasto zwykłe, 350 mąki, serwatka 180-200 ml ciepła, drożdże 8 gr pres. , sól 1 łyżeczka, cukier 2 łyżeczki, olej roślinny. 1 łyżka. możesz dodać trochę proszku do pieczenia.
Proporcje mąki do płynu nie są precyzyjne, trzeba dopasować do swojej mąki, zawsze jest inaczej.
Upiekła w dwóch etapach, żeby zrozumieć, jak i co. Za pierwszym razem za bardzo zmniejszyłem gaz, za drugim trochę wyszło lepiej i szybciej. Przez pierwsze 10 minut nie otwieraj pokrywki.

Bardzo dziękuję za zwrócenie uwagi na moją prośbę! Powodzenia i wszystkiego najlepszego!

na pokrywie jest jeszcze łatwiejsze.

Czy możesz napisać na osobisty adres garncarza i poczty, telefon?

Olya, czy to ceramika?
Potrzebujesz zestawu, czy możesz jeden po drugim?
Gdzie zamówiłeś i jak zapłaciłeś?

[Markusy]

Markusy, Ania, jeśli to do mnie pytanie, to mój mąż zamówił na stronie internetowej Emile Henry, dostawa była z Moskwy. To nie jest zestaw, wszystkie elementy są sprzedawane osobno.

Świetny! Czy czapki są dostępne osobno?
Kaczkę oddałem córce. Więc nie
niż zamknąć chleb.

[Ania]

Ania, 🔗 to jest strona, w asortymencie nie ma tylko czapki, przynajmniej w Rosji

Olya, dzięki! Mamy też dużo ceramiki, ale czapki nie widziałem,
może wcześniej nie zwracała uwagi.
Rosyjskie sklepy internetowe obsługują tylko Rosję.
Już patrzyłem. Znajdę inny sposób na zrobienie chleba.
Podczas pieczenia bez zakrętki.

Otrzymałem prezent od mojego ukochanego męża

Cześć wszystkim!
Proszę o radę. Mam ceglaną blachę do pieczenia Emile Henry z pokrywką. Posiada dwa okrągłe otwory na dole.
Chcę je uszczelnić, aby móc używać ich nie tylko do chleba. Wytnij rundy z korka - przecieka.
Co jeszcze możesz zrobić?

Co jeszcze możesz zrobić?

Nie psuj drogich potraw i używaj zgodnie z zaleceniami, z dziurami

Odkąd jedzenie zaczyna przyklejać się do tego naczynia, palić się i tak dalej ... wszystkie rozkosze ceramiki.
Przestałem używać rondla z pokrywką. Wcześniej gotowała na gazie - teraz ozdabia półkę w kuchni

Ale w tym daniu zarówno mięso, jak i warzywa są pyszne. Wystarczy położyć go na blasze do pieczenia, bo trochę przecieka. Rzadko robię chleb w tej formie, jest to chleb bardzo mały. I nie chcę kupować kolejnej formy ceramicznej - nie jest tanio i będzie się odbywać.

Otwory są małe, o maksymalnej średnicy 1 cm i tylko 2 sztuki. Więc szukam sposobu na uszczelnienie.

[Tanya]

Ale w tym daniu zarówno mięso, jak i warzywa są pyszne.

TanyaSmak potraw w ceramice oceniam po moich garnkach ceramicznych - w prawie każdej ceramice jest pysznie, szczególnie w piekarniku A nawet w moich garnkach ceramicznych DECOK, w których gotuję bezpośrednio na gazie - doskonały smak

To, co mogę od siebie poradzić, to rozłożyć formę w środku z folią na kilka warstw, aby zamknąć całą wewnętrzną powierzchnię i upiec w niej zapiekanki, pasztety i tym podobne. W niektórych przypadkach dno można przykryć papierem do pieczenia, również opcja.

W takim przypadku możesz wypełnić galaretkę, galaretkę i tym podobne.