Boeuf a la Ogareff czyli wołowina z karmelizowaną cebulą

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: Francuski

Boeuf a la Ogareff czyli wołowina z karmelizowaną cebulą

Składniki
Wołowina (karkówka)	600 g
Wino wytrawne czerwone typu Bordeaux	150 + 50 ml
czerwona cebula	3 szt.
masło	1 łyżka. l.
Olej rdzy	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

Przygotowanie karmelizowanej cebuli.
Cebulę przekroić na pół, a następnie w cienkie półpierścienie.
Do miski multicooker wlać masło i olej roślinny, włożyć „Fry” - 1 - Warzywa.
Gdy miska jest lekko podgrzana, a masło się rozpuści, włożyć cebulę i smażyć, od czasu do czasu mieszając, do uzyskania brązowego koloru, przy otwartej pokrywie. Pod koniec smażenia posolić.
Powinno być wystarczająco dużo oleju, aby cebula wydawała się pływać w oleju.
Cebulę wyłożyć na talerz.
Mięso kroimy na kawałki po 200 g każdy, wlewamy do miski trochę oleju roślinnego, ustawiamy na „Fry” - 3- Mięso.
Podsmaż mięso z obu stron, pod koniec smażenia sól i pieprz. Wlać 150 ml czerwonego wina, nałożyć „Gulasz” - 2 godziny.
Podczas gotowania, jeśli to konieczne, dodaj wino w połowie cyklu, ponieważ gotowanie jest czasami intensywne i płyn może się wygotować.
Podawać z karmelizowaną cebulą.

Program gotowania:

Smażenie, Duszenie

TATbRHA

Wołowina duszona w winie jest oczywiście pyszna. Ale spalona cebula w mojej rodzinie nie zrozumie ...

MariV

Jak zdecydowałeś, że łuk został spalony?

Po pierwsze cebula w przepisie jest czerwona, nabiera tego koloru podczas delikatnego powolnego smażenia.
Jeśli użyjesz zwykłej lub białej cebuli, wynik będzie ciemnozłoty.
Po drugie, ta technologia - dużo oleju i umiarkowana temperatura przy długim cyklu - nie pozwoli na spalenie cebuli. Chyba że zapomnisz o wszystkim.

Karmelizowana cebula to całkiem przyzwoity dodatek, sam nie spodziewałem się, że będę mieć talerz karmelizowanej cebuli!

Jeśli chcesz, możesz dodać cukier trzcinowy i ocet balsamiczny, ale nie miałem takiej ochoty.