Kotlety kijowskie

Kotlety kijowskie

Kategoria: Przepisy kulinarne

Składniki
Filet z jednego kurczaka
masło
Koper
Sól
jajko
Bułka tarta
Mąka pszenna

Metoda gotowania

• Masło wymieszać z koperkiem i uformować „sterowce” wielkości orzecha włoskiego. Wstawiamy je do zamrażarki na co najmniej godzinę.
• Bierzemy filet z jednego kurczaka, z którego otrzymujemy cztery kotlety. Odetnij mały filet częścią dużego, abyśmy otrzymali w przybliżeniu te same kawałki. Delikatnie przez film rozbij te kawałki na warstwy.
• 
• Dodaj umiarkowanie. W klasycznej recepturze nie używa się innych przypraw poza solą. Połóż mrożone masło na krawędzi warstwy i zawiń w rolkę, chowając brzegi.
• 
• Ugniatamy i ubijamy rękami, tworząc „sterowiec”.
• 
• Ubij jajko. Gotowanie mąki i bułki tartej. Domowe krakersy są lepsze. W wersji oryginalnej wczorajszy bochenek starty.
• 
• 
• Gotowy „sterowiec” zawijamy w mąkę, potem w jajku i bułce tartej, potem znowu w jajku i znowu w bułce tartej, można to powtórzyć. W trakcie tych manipulacji staramy się jak najwięcej ubić rękami zarówno samego kotleta, jak i panierki.
• 
• Gotowe kotlety wysyłamy do schłodzenia w zamrażarce na godzinę, aby masło ponownie zestaliło się. Smaż na głębokim oleju na złoty kolor, a następnie gotuj w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 15-20 minut. Nie zawracałem sobie głowy piekarnikiem, ale przykryłem patelnię pokrywką, zmniejszyłem ogień i gotowałem przez około 15 minut.
• W oryginale filet jest pobierany z mostkiem, a następnie uzyskuje się tylko dwa duże kotlety.

Uwaga

Potem jakoś Pakatik przeszedł przez mieszkańców Kijowa, że ​​nie wiedzą, jak gotować kijowskie kotlety i postanowiłem wypełnić tę lukę.
Na przygotowanie tego dania warto poświęcić czas i energię.
Zdjęcie gotowego produktu wrzuciłem do sieci (na weselu nie było czasu na zdjęcia) Reszta jest moja.

[Mieszkaniec lata]

Mieszkaniec lata, brawo! Czysta klasyka !!!

Tylko że nie mam masła lodowego, formuję coś w rodzaju jajka z miękkich dłoni i gotowe!

Spójrz na moje z mięsa mielonego (!) w Dniepropietrowskumasło nie zamarzło, kotlety nie zamarzły, krople nie wypłynęły.

[Mieszkaniec lata]

Mieszkaniec lata, brawo! 🔗 🔗 🔗 Czysta klasyka !!!

Tylko nie zamrażam masła - z miękkich dłoni formuję coś w rodzaju jajka i ruszam!

Kiedy mnie nauczono, powiedzieli, że jeśli olej nie jest zamarznięty, to zwiększa się prawdopodobieństwo jego wycieku podczas smażenia, od tego czasu lody i masło oraz kotlety rzeczywiście prawie nigdy nie wypływają

Mieszkaniec lata, jestem AFIGELA !!!
Zrobię to w najbliższej przyszłości !!!! Po prostu SUPER !!! Ja takie kotlety jadłam w bardzo, bardzo odległym dzieciństwie, były jakieś niejasno entuzjastyczne wspomnienia ... Moja rodzina bardzo kocha smażonego kurczaka, więc jestem pewien. co doceni "Kijów"
Ostatnio miałem szczęście do kotletów.
„Dla szczególnie uzdolnionych” szefów kuchni proszę wyjaśnić: jaką część kurczaka kupić w supermarkecie? „Piersi z kurczaka”? „Udka z kurczaka bez kości”? A teraz moment zamiany kawałka kurczaka w taki płaski „naleśnik” był dla mnie niezrozumiały

O ile się nie mylę to trzeba wziąć 2 części polędwicy i każdą z nich przekroić na pół, ubijać do stanu płaskiego „naleśnika”. Zatem wyjście to 4 kotlety

Pierś biorę na kotlety ... Pyszne. Uwielbiamy też pieczone piersi. Biorę pierś, zdejmuję skórkę, oddzielam mięso od kości, można pokroić (rozrzedzić) wtedy z jednej piersi wyjdą 4 porcje. Następnie solę, pieprzę i maczam w cieście, smażę… to wszystko. Szybki i sprytny. Mięso z kurczaka szybko się gotuje, a pierś nie wysycha w cieście.

[Mieszkaniec lata]

Mieszkaniec lata, brawo Tutaj jednak bez umiejętności przekształcenia warstwy w jakikolwiek sposób w „sterowiec”. Próbowałem zrobić lekką wersję - wszystko w moich rękach się rozpada. Może jest jakiś sekret? A jednak, jako wariant odejścia od klasyki, zamiast masła można w środku zamiast masła kawałek sera

[Ciasto,]

Ciasto, Kava powiedział wszystko dobrze. Bierzemy pierś z kurczaka.

k.alena Możesz umieścić wszystko, co chcesz, na środku. Po maśle mój ulubiony to smażone grzyby. Aby zdobyć sterowiec, wypełnienie należy położyć na krawędzi i złożyć gęsty roll, chowając boki na środku

[LenaV07]

LenaV07 Tylko ci, którzy naprawdę kochają siebie, wiedzą, jak kochać swoich bliskich.
Dlatego rozpieszczanie się kotletem to fajna rzecz, jednocześnie ćwiczysz, a potem zaskakujesz swoją rodzinę. Nawiasem mówiąc, takie kotlety można przygotować do przyszłego użytku i zamrozić

Przez całe życie oblizałem usta w takie kotlety, ale nie ryzykuję, że wydało mi się to zbyt zawiłe, że zostało zapisane w klasycznym przepisie: oddziel duży filet od małego, włóż schłodzone masło uformowane w forma szyszki świerkowej na dużym filecie, przykryj małym filetem, ostrożnie zaginając brzegi .... I tu wydaje się to samo, ale nawet na ucho jest łatwiej Po prostu wciąż nie rozumiem, jak zdobyć cztery kotlety z dwóch filetów ???

I tutaj pokazywałem swoje kotlety https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=503.135

Ciocia Basia, Pierś z kurczaka składa się, jak wiesz, z dwóch połówek. Tak więc, jeśli każdą połówkę przecina się na dwie części, otrzymujemy cztery części, które następnie należy delikatnie oderwać przez folię lub szmatkę, ale nie złamać. Żyły należy przeciąć
Freken Bok Pakat na próżno natknął się na mieszkańców Kijowa. Wygląda na to, że twoje kotlety pobudziły jego apetyt, ale nie wiedział, jak to zrobić.

[Mieszkaniec lata]

Mieszkaniec lata

Nawiasem mówiąc, takie kotlety można przygotować do przyszłego użytku i zamrozić

Och, senks za pomysł! Cóż, to oczywiście, jeśli jest coś do zamrożenia

A tutaj chyba błąd?

Ciociu Basiu, Pierś z kurczaka składa się, jak wiesz, z dwóch połówek. Tak więc, jeśli przetniesz każdą połowę na dwie części, otrzymasz cztery części

Nie w poprzek, ale wzdłuż? To znaczy ten sam filet, ale cieńszy

A tutaj chyba błąd? Nie w poprzek, ale wzdłuż? To znaczy ten sam filet, ale cieńszy

Nie, nie pomyłka. Cięcie na boki, ale wzdłuż to dobry pomysł. podziękować

[Mieszkaniec lata]

Mieszkaniec lata
Przepraszam. Ale potem wpadłem na pomysł ... Ponieważ często smażę tam wszelkiego rodzaju kotlety filetowe, przestałem bić filety kupując polędwicę. W ramach eksperymentu konieczne będzie wypróbowanie części renderowania i jego części.

Nie próbuj zgiąć łyżkę delikatny. Próbowałem, uzyskuje się dziury i wypływa olej

[Mieszkaniec lata]

Mieszkaniec lata, Tanya, dziękuję za tak wspaniały przepis! mój syn uwielbia te kotlety, które kiedyś kupiłem od firmy "Legko", więc syn powiedział, że te są od niego smaczniejsze to najwyższa pochwała

Nie mogę powiedzieć, że kształt wyszedł jak u mistrza - dostałem takie klocki, ale bardzo smaczne - kurczak, choć filet, był bardzo soczysty, po prostu niesamowity! w domu nie było koperku, pluć czystym olejem, a zakonserwowano go wewnątrz kotleta w otworze, zrobiłem zdjęcie cięcia prosto w talerz mojego syna, tylko okazało się, że jest bardzo blisko i nie było ostre

Po usmażeniu wkładam go na kolejną patelnię i do piekarnika na 15 minut w temperaturze 170C z konwekcją. wszystko było przygotowane świetnie



Dziękuję, świetna technologia, na pewno jeszcze raz ugotuję!

A jeśli wypróbujesz je w kreskówce? Smażyć na pieczeniu, a następnie potrzymać gulasz?

to właściwie z mojej inicjatywy… W Kijowie usmażyłem trzy gigantyczne kotlety!
Oczywiście przykleiłem je bardzo niedbale i trzymałem trochę oleju w zamrażarce, a nawet wyciekły podczas smażenia ... ale szum jest jak bardzo !!! Wejdę do drugiej partii z małym doświadczeniem, mam nadzieję, że wyjdzie przyzwoicie
najważniejsze jest bardzo łatwe w przygotowaniu !!! potrzeba tylko odrobiny umiejętności!
to wszystko, weźmy próbkę

Niedawno powtórzyłem to doświadczenie. IMHO, główną gwarancją sukcesu w tych kotletach jest prawidłowe pokrojenie fileta i ubicie go wysoką jakością, czyli cienko i tak, aby się nie łamał. Wtedy okazuje się, że skręcają się i na zewnątrz są nieskazitelne

W pełni się zgadzam! Nie wziąłem pod uwagę kilku chwil przygotowując „płótno”, więc dostałem super-kotlety!
Wziąłem próbkę - smacznie, soczyście i okazało się, że olej nie wycieka !!! to był sok z kurczaka !!!
chwilę - ubite mięso trzeba jeszcze doprawić przyprawami i lekko posolić. Dostałam bardzo smaczne naturalne mięso z kurczaka, aw sklepie przyzwyczaiłam się też „czuć” przyprawy i mówić mi o przyprawach - czy to konieczne, czy nie, a jeśli to konieczne, które
ale nie zdążyłem zrobić zdjęcia - kotlety zjadano z przyjemnością!

Na samym początku Letni Mieszkaniec powiedział - sól i to wszystko! Chociaż pieprzyłem też (wyszło tylko trochę za dużo pieprzu)

Nieee, z jedną solą okazuje się niestety. Pieprz!

[Tanyusha]

Tanyushaoch, a twoje kotlety są pyszne.
Nie możesz pociągnąć za ucho!

Dokładnie, kotlety są prześliczne, zjadłam nawet 2, chociaż nie było gdzie, wszystko na spotkaniu było bardzo smaczne.

[Mieszkaniec lata]

Mieszkaniec lataTwoje kotlety są po prostu cudowne! Podczas „rzeźbienia” myślałem, że nic nie wyjdzie, że olej wycieknie, albo wszystko się rozpadnie. Nic takiego! Okazało się tak gładkie, różowe, soczyste
Bardzo dziękuję za przepis. W związku z tym mój mąż pożre kurczaka za oba policzki. A potem tak naprawdę jej nie lubi. I nie możesz się oprzeć tak chrupiącej skórce!
2 razy rozwałkuj jajko i bułkę tartą. A jeden do testu był zawijany nie w bułce tartej, ale w płatkach owsianych (pomysł na panierkę ze Stérna). Okazało się też świetnie. Plus podpisz się do niej i do ciebie!

dziewczyny, pomóżcie klubowi! pliz powiedz mi, jak pięknie skręcasz te kotlety? Robię to po raz drugi. za pierwszym razem, gdy trochę go zbiłem, okazało się, że gigantyczne kotlety, ale olej nie wyciekał podczas smażenia. a wczoraj to zrobiłem, więc okazało się kompletne ... krótko mówiąc, zebrałem „płótno” z małych kawałków (gdzie kawałki były większe, uzupełnione małymi) i spakowałem. kotlety okazały się akceptowalnej wielkości, ale słabe - z siedmiu kawałków zjadły 3, z trzech wyciekł olej podczas smażenia ... nie przeszkadza mi jedzenie (no cóż, w sensie napełniania mojego ręcznie), ale nie chciałbym uderzać sałatki twarzą - próbuję na rodzinie, ale gościom też chciałabym zaproponować ...

Ja też nie byłem zbyt chudy, ale były cudownie smażone. Nie zgasiłem w piekarniku. Po prostu zamknąłem wieko i trochę wyciągnąłem. Były pyszne i delikatne ...

[Mina lądowa]

dziewczyny, pomóżcie klubowi! pliz powiedz mi, jak pięknie skręcasz te kotlety? Robię to po raz drugi. za pierwszym razem, gdy trochę go zbiłem, okazało się, że gigantyczne kotlety, ale olej nie wyciekał podczas smażenia. a wczoraj to zrobiłem, okazało się kompletne ... krótko mówiąc, złożyłem „płótno” z małych kawałków (gdzie kawałki były większe, uzupełnione małymi) i spakowałem. kotlety okazały się akceptowalnej wielkości, ale słabe - z siedmiu kawałków zjadły 3, z trzech wyciekł olej podczas smażenia ... nie przeszkadza mi jedzenie (no cóż, w sensie napełniania mojego ręka), ale nie chciałbym uderzać sałatki twarzą - próbuję na rodzinie, ale gościom też chciałabym zaproponować ...

Mina lądowa, nie trzeba bić bardzo subtelnie. Połóż masło na krawędzi i zawiń rolkę, zginając boki. I nie wahaj się uszczelnić tej konstrukcji uchwytami i nadać jej pożądany kształt zarówno podczas składania, jak i podczas panierowania.

Mila007 Dzięki, że spróbowałeś. Bardzo się cieszę, że mój mąż był zadowolony! Jedz za swoje zdrowie!

[Mieszkaniec lata]

Mój mąż był uzależniony od tych kotletów
Żeby coś pochwalił, trzeba wow, jak spróbować ... A nawet z kurczaka !!! Nos kurczaka ciągle się podnosi ... A potem poprosił mnie, żebym go ugotował następnym razem! Powinieneś zobaczyć moje oczy!
Podziękować, Mieszkaniec lataza wspaniały przepis !!!

Dziewczyny i chłopcy! Spójrz, co wykopałem na otwartej przestrzeni

🔗

[Tatyana !!!]

Tatyana !!!Przyniosłem ci duży, kochanie, dziękuję !!!
To kotlety dziś pierwszy raz w życiu według Twojego przepisu !!!

Robię to:



Robiłem to zgodnie z oczekiwaniami z piersi kurczaka z kością. Ale mamy bardzo suche piersi podczas gotowania (prawdopodobnie zależy to od karmy). w związku z tym
ostatnio gotowałem z mielonego kurczaka. Więc jest lepiej. Robię puste miejsca i przechowuję je w zamrażarce. Owijam go folią spożywczą.

[mka]

Ale mamy bardzo suche piersi podczas gotowania (prawdopodobnie zależy to od karmy).

mka, Skąd pochodzisz? Nie określono w profilu.
Moim zdaniem wszystkie piersi z kurczaka są suche.
Jak dla mnie udo smakuje lepiej niż białe mięso.
Na zdjęciu ciężko zobaczyć, co jest w środku kotletów. Czy położyłeś masło z ziołami?

Wszystko jest jak z klasycznego przepisu, z wyjątkiem bitego mięsa z kością.

[Mieszkaniec lata]

Mieszkaniec lata!!! Dałem radę!!!



Kim jesteś sprytny, że zrobiłeś taką mistrzowską klasę !!! Bez niego nie odważyłbym się !!!

Czy wszyscy już próbowali kotletów? Po prostu zamierzam.
Więc pytanie. Jeśli zrobię je jutro, czy mogą leżeć na mrozie do 8 marca? Panierowany? A potem jak? weź to i rozmrozić ??? Krótko mówiąc, kto wcześniej zrobił kotlety, podziel się technologią!

Oksana, spokojnie możesz to zrobić wcześniej iw zamrażarce. Po prostu zawiń go w folię. Jeśli smażysz na zwykłej patelni z dużą ilością oleju, nie musisz go rozmrażać.

husky, dziękuję! Tutaj jestem nieuważny! Właśnie zobaczyłem post

Robię puste miejsca i przechowuję je w zamrażarce. Owijam go folią spożywczą.

Tanya, ja też przyszedłem do ciebie z podziękowaniami !! Znałam ten przepis od dawna i nie mogę powiedzieć, że go nie ugotowałam. Gotowałem, ale rzadko! Ale kiedy spojrzałem na twojego MK ... gotowałem tyle razy po tym !!! Moja córka odkryła w moim wykonaniu kolejne nowe danie, ponieważ ostatnio jadła je bardzo mało i najwyraźniej już ich nie pamięta. Cały czas pyta mnie, dlaczego wcześniej nie gotowałem takich kotletów? Więc dziękuję !!
Przygotowałam je na urodziny mojego męża.



Tak, ugotowałam je i ziemniaki we frytkownicy.

Zrobiłem to 8 marca ... ale ze względu na dobrze znaną schleerozę i chroniczne niepowodzenia w nauce relacjonuję dopiero teraz

Jak bardzo się ich bałem !!!! Jakie to proste! Ale możesz to zrobić z wyprzedzeniem, co znacznie ułatwia życie w dzień wakacji! Podziękować!!!! Tylko tutaj znowu mam problem, nie jak wszyscy inni! Uzyskuje się dość duże kotlety. Serwując na stole postanowiłem przeciąć go na pół, a wtedy wszystkie najcenniejsze rzeczy zaczęły odpływać! Więc następnym razem zrobię o połowę mniej. Co do reszty, piękna markiza, Tanya, wszystko jest bardzo, bardzo! A ze smażoną skórką, nawet dietetyczną!

Po „kijowskim cieście” będzie to kolejny wyczyn! Szachy!

Mashun, do Kijowa czy po ??? Czy widzisz, jak ciągnie cię do Kijowa ???

[rzemieślnik]

rzemieślnik Jak powiedział Kubuś Puchatek: „Nie bez powodu!”

Choć nie ma "korzeni", historycznie wiadomo ... są polskie, są cyganie ... nie ma ukraińskich

[rzemieślnik]

rzemieślnik Jak powiedział Kubuś Puchatek: „Nie bez powodu!”

Choć nie ma "korzeni", historycznie wiadomo ... są polskie, są cyganie ... nie ma ukraińskich

A według najnowszych badań naukowych każdy ma te same korzenie! Z jednej kobiety wszyscy zstąpili Shina. Cóż, ludzie są zrozumiali, od kogo ........

[rzemieślnik]

rzemieślnik Jak powiedział Kubuś Puchatek: „Nie bez powodu!”

Choć nie ma "korzeni", historycznie wiadomo ... są polskie, są cyganie ... nie ma ukraińskich

Pamiętam, że ktoś obiecał szczupaka

Opublikuj gyyyyyy

Tanyusha, po kolejnym przyjęciu gości z kolejnym podziękowaniem. Cóż za wygodne danie w końcu: wszystko przygotowałam dzień wcześniej iw zamrażarce. A potem po prostu go wyjęła, w oleju ... i voila. Nadal nie wiedziałem, jak dostosować kreskówkę do tego biznesu, ale ostatnie doświadczenie było najbardziej udane. Smażę na oleju (oliwy było dużo, ale i tak nie zasłonił całego kotleta, ropucha wtrąciła się) tylko nieznacznie, aby skórka była naprawdę złocista a potem włożyłam kotlety do kukułki, a potem 10 minut . na Multipovar 110C.Wygoda polega na tym, że wszystko to zostało zrobione przed przybyciem gości i byli w sam raz pod względem temperatury, aby się ogrzać. Olej jest na swoim miejscu, a wnętrze jest bardzo miękkie. Wydawało mi się bardziej soczyste niż wtedy, gdy długo trzymałem je w głębokim tłuszczu, a potem gotowałem tylko na patelni pod przykryciem (patelnia Zepter, ten sam efekt piekarnika).

Kotlety są pyszne! Do oliwy dodałem czosnek i natarłem filety mieszanką papryki.

W trakcie przygotowywania kotletów. „Odpoczywają” w zamrażarce. Wydaje mi się, że cały olej wycieknie jak go owinąłem, krawędzie były grube, nie mogłem ich schować. A w związku z tym pytanie - jak z nimi walczyć? Mam zwykły młotek do mięsa. Coś nie wyszło najlepiej. Może spróbuj jakiegoś środka?

zwykły młotek do mięsa. Coś nie wyszło najlepiej

Szukaj niezwykłych (ZSRR), są ostre kwadratowe zęby, bardzo cienkie