Marynowane i konserwowane arbuzy (przepisy)

Marynowane i konserwowane arbuzy (przepisy)

Kategoria: Puste

Składniki
Cukier	3-3,5 st. l.
Sól	2 łyżki stołowe. l.
Kwas cytrynowy	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• Dokładnie umyj arbuzy.
• Arbuza pokroić w kółka o grubości 3-4 cm, każde kółko podzielić na 8 segmentów. Okazuje się, że piramidy (tak wygodnie jest złożyć w brzegi, a widok jest wtedy piękny w brzegach i na stole)
• Przechowywać szczelnie w wysterylizowanych słoikach. Zalej wrzącą wodą. Po 10-15 minutach spuść wodę do rondla. Podpal garnek z wodą. Dodaj sól i cukier (w zależności od ilości puszek, z których została spuszczona woda). Gotować.
• Wlej kwas cytrynowy do słoików, zalej wrzącą marynatą, zwiń i pod kocem do ostygnięcia.
• Lub natychmiast wlej wrzącą marynatę i sterylizuj słoiki z arbuzami przez 15-20 minut.

Naczynie jest przeznaczone do

1 puszka o pojemności trzech litrów

Uwaga

Mój przyjaciel puszkuje arbuzy w słoikach. Bardzo smaczne.

Zdjęcie: natamylove

Podobne przepisy

Gelo z arbuza (Premier)

Galaretka arbuzowa "Medusa" (natamylove)

Ciasteczka Kawałki arbuza (dopleta)

[Solone arbuzy]

Tutaj znalazłem w swoich książkach kilka przepisów na półfabrykaty arbuzów - spróbuj

Solone arbuzy
Arbuzy są solone w późnych odmianach stołowych o cienkiej skórce. Niedojrzałe i przejrzałe arbuzy nie nadają się do solenia. Arbuzy wybrane do solenia powinny być małe - do 15-20 cm średnicy, myje się je i przekłuwa w 10-15 miejscach drewnianą lub specjalną igłą. Następnie arbuzy umieszcza się w beczce lub kadzi i napełnia solanką (10 litrów na 10 kg arbuzów, 600-700 g soli na 10 litrów wody). Arbuzy są pokryte drewnianym kółkiem, a na nim umieszcza się ładunek, aby arbuzy nie unosiły się.
Lepiej jest solić arbuzy w zimnym pomieszczeniu. Po 1-2 miesiącach można je zjeść. Smak solonego arbuza jest słodko-kwaśny, orzeźwiający, o zapachu charakterystycznym dla produktów fermentowanych.
Podczas solenia arbuzów nie dodaje się żadnych przypraw. Arbuzy można fermentować z siekaną kapustą (3-4 arbuzy na 100-litrową beczkę). W tym przypadku arbuzy mają smak i aromat kiszonej kapusty.

Arbuzy solone w solance
Aby przyspieszyć fermentację kwasu mlekowego, przebij skórkę umytych arbuzów w 10-12 miejscach ostrym drewnianym patyczkiem, włóż szczelnie do beczki, zamknij, wlej przez otwór na pióro i wpust 6-8% roztworem soli (600 -800 g soli na wiadro wody lub 40 g na 1 kg arbuzów), trzymaj w temperaturze 20 ° C przez 2-3 dni, następnie dolej solankę do góry, szczelnie zamknij otwór na pióro i wpust i przechowuj w fajne miejsce. Można też solić arbuzy w otwartej kadzi, beczce, przykrywając wielowarstwową gazą, brezentem i pokrywką z uciskiem tak, aby solanka pokryła powierzchnię arbuzów.

Arbuz solony w miąższu arbuza
Umyte arbuzy o wadze 2-2,5 kg i średnicy 12-25 cm włożyć do wanny. Wsypać miąższ arbuza (na 1 kg solonych arbuzów 200-450 g miąższu z dodatkiem 30-35 g soli).

Solone arbuzy w kapuście
Dojrzałe umyte arbuzy układaj bez uszkodzeń w rzędach w beczce na przemian z kapustą. Najpierw ułóż posiekaną soloną kapustę warstwą do 10 cm, a następnie umieść arbuzy w odległości 2 cm od siebie. Szczeliny między arbuzami wypełnij kapustą. Przykryj wypełnioną beczkę gazą lub płótnem, połóż drewniany okrąg i ucisk na górze, przechowuj w piwnicy lub piwnicy.

Solone arbuzy z jabłkami
Ułóż arbuzy warstwami, w odstępach między nimi ułóż jabłka. Następnie ułóż warstwę parzonej żytniej słomy, liści wiśni, czarnej porzeczki, następnie przykryj przemytym piaskiem morskim i tak naprzemiennie, aż do wypełnienia. Zalać solanką (700-800 g soli na 10 litrów wody). Górną warstwę przykryj warstwą piasku o grubości 3-5 cm Solanka powinna całkowicie pokryć arbuzy.
Możesz także solić arbuzy w trzylitrowych słoikach. Dojrzałe i niedojrzałe owoce pokrój w kółka, przekrój na pół lub na 4 części i ułóż warstwami. Zalej przegotowaną wodą, przykryj wysterylizowanymi pokrywkami i ręcznikiem. Sterylizuj przez 8-10 minut, następnie odcedź i zalej wrzącą wodą, przykryj ręcznikiem, odcedź i wlej 1 litr wrzącej solanki po 8-10 minutach. Aby przygotować solankę na 1 litr wody, dodaj 30 g soli, gotuj przez 8-10 minut, aż się rozpuści, dodaj 20 g 9% octu, cukier - 20 g (jeśli arbuzy są niedojrzałe). W przypadku przechowywania w piwnicy, piwnicy, sterylizacja jest opcjonalna.

Smacznego

Jeśli nie ma wystarczającej liczby przepisów, nadal je znajdę

Dziękuję za radę, zrobiłem pierwszy test w słoikach. przez
Przepis Lenusiego.

Natasza, jak ci się podobały arbuzy? A potem moja receptura z kwasem acetylosalicylowym przez ostatnie 3 lata bardzo mnie zawiodła - prawie wszystkie puszki wybuchają, chociaż bardzo lubię smak (te, które przetrwają do zimy)

Tak, podobało nam się, żadna z puszek nie wybuchła.
pozostał jeszcze jeden, warto.
Wydawali mi się „deserem”

Mój znajomy zajmował się przechowywaniem solonych i marynowanych arbuzów nie tylko w warunkach przemysłowych, ale także w domu. W rezultacie, przechowywanie pod wodą arbuzy solone, marynowane, co pozwala zachować właściwości odżywcze, smakowe i lecznicze nawet przy przechowywaniu w letnich temperaturach (bez chłodzenia np. w loggii).


W ZSRR solone arbuzy z podwodnym przechowywaniem w państwowych bazach owoców i warzyw niestety nie były używane, aw warsztatach rolniczych wielu przedsiębiorstw były dość szeroko stosowane. Efekt terapeutyczny (leczenie raka) został potwierdzony eksperymentalnie. Więcej szczegółów pod linkiem
🔗

Chcę się z Wami podzielić przepisami na lekko solone arbuzy, które znalazłam wśród wielu dobrych i niezbyt dobrych przepisów w Internecie
Pierwszy przepis cytuję dosłownie słowa autora, któremu jestem niezmiernie wdzięczny, zaznaczyłem je na czerwono.
Sprawdzony przepis na lekko solone arbuzy, które zrobiła moja babcia i mama, teraz jestem tu co roku. To prawda, że ​​nie do wirowania, ale są przechowywane w lodówce przez bardzo długi czas (na pewno do Nowego Roku). Prawdziwy dżem !!! Więc.
Umyć arbuza, pokroić skórką w plasterki (tak, aby weszły do ​​słoika), włożyć do 3-litrowego słoika i posypać mieszanką: 1 łyżka. łyżka + sól 1 łyżka. łyżka cukru + 1 łyżka. łyżka suchej musztardy (to na puszkę) To wszystko. Stoi ciepło przez 2-3 dni pod kaprem. pokrywkę, okresowo odwracać, odkładać do góry nogami, następnie odstawić do lodówki na 1 dzień i można jeść. Ta puszka jest zwykle zjadana w jeden dzień, jeśli przychodzą goście, to zawsze nie wystarcza, sok, który się okazuje, też jest pijany.
Od siebie chcę dodać, że przed włożeniem ich do lodówki, arbuzy wkładam do mniejszych słoiczków dla zwartości, wlewając sok w plastry, można nałożyć musztardę na łyżkę z małym, średnim i dużym szkiełkiem, na „siłę "arbuza i czas jego przechowywania zależy od jego przechowywania, w tym roku ostatnią puszkę zjedliśmy 8 marca. Generalnie autor przepisu wcale nie przesadził, arbuzy są naprawdę cudowne.

I drugi przepis:
Przez 48 godzin wlej pokrojone arbuzy bez skórki z marynatą:
Na 1 litr zimnej przegotowanej wody 1,5 łyżki soli i cukru. Po 48 godzinach marynatę odcedzić, gotować 5 minut, arbuzy włożyć do wysterylizowanych słoików, dodać 2-3 liście laurowe i kilka ząbków czosnku, zalać wrzącą marynatą i zwinąć. Pamiętaj, aby zawinąć go, aż całkowicie ostygnie, Pyszne !!!
Ci, którzy próbują tych arbuzów po raz pierwszy, są gotowi argumentować, że były fermentowane w beczce.
Smacznego!

[NIZA!]

NIZA! Bardzo dziękuję za przepis na arbuzy (pierwszy przepis), zrobiłem 3 butelki, zjadłem od razu! Teraz zrobimy więcej, aż skończą się arbuzy! Mój mąż trochę się zmienił: odciął cienką warstwę pasiastej skóry, teraz położymy 1 stół z musztardą. łyżki bez topu, bo było trochę zaostrzone ...chociaż ostatni dzień był tym, czego potrzebujesz! I nie odwrócił butelki do góry nogami, ale po prostu okresowo nią potrząsał. Rzeczywiście okazało się bardzo smaczne! BARDZO DZIĘKUJEMY za podzielenie się tak SMACZNYM!

Natusichka! Cieszę się, że przepis znalazł swoich fanów! U nas zawsze jest najpopularniejsza, zawsze robię kilka ostrych, z przyzwoitą musztardą, a na reszcie - niewielką, okazuje się delikatniejsza.

Witam, bardzo spodobały mi się Twoje przepisy, ostatnio zwinąłem dwa słoiki i zrobiłem lekko solone. Napisałeś, że solankę też pijesz, zrobiłem wszystko według twojego pierwszego przepisu, ale pokrywka puchła i solanka zamieniła się w śluz. Dlaczego? Ja oczywiście jadłem arbuzy, musiałem je opłukać.

[lilia]

lilia, jeśli arbuzy uprawia się z dodatkiem wszelkiego rodzaju chemii ... to bywa ... Zauważyłem to też w ogórkach.

[NIZA]

NIZA,

NIZA! Bardzo dziękuję za przepis na arbuzy (pierwszy przepis), zrobiłem 3 butelki, zjadłem od razu! Teraz zrobimy więcej, aż skończą się arbuzy! Mój mąż trochę się zmienił: odciął cienką warstwę pasiastej skóry, teraz położymy 1 stół z musztardą. łyżki bez topu, bo było trochę ostro ... chociaż ostatniego dnia tego potrzebowałaś! I nie odwrócił butelki do góry nogami, ale po prostu okresowo nią potrząsał. Rzeczywiście okazało się bardzo smaczne!

Dołączam do pochwały. Zrobiłem to również na rozprawie, pod wrażeniem.

[Lenusya]

LenusyaBardzo dziękuję za przepis!
Marynowane arbuzy zrobiłem w zeszłym roku według 5 receptur. Ten przepis był pierwszy!
W tym roku zamknąłem również 7 puszek 2-litrowych.

W zeszłym roku w momencie zamykania arbuzów nie było żadnych dużych słoików, więc zamknąłem je w litrowych słoikach, po napełnieniu marynatą i sterylizacji w AG przez 15 minut w temperaturze 150 * C. Stały idealnie nawet w temperaturze pokojowej!
W tym roku 2-litrowe beczki nie pasowały do ​​AG nawet z pierścieniem rozprężnym, zrobiłem to z podwójnym napełnieniem

W mojej rodzinie bardzo lubią marynowane arbuzy. Od lat robimy to według prostego przepisu: arbuz kroi się, ciemną skórkę kroi się w cienką warstwę, blanszuje w małych partiach dosłownie minutę we wrzącej wodzie (tak więcej może dostać się do słoików) . Jest ułożony w bankach, wypełnionych wrzącą solanką w ilości 3 łyżek. l. sól + 2 łyżki. l. cukier na litr wody. Szklankę octu (30 g) wlewa się do 3-litrowego słoika i zwija. Zawinąć i odstawić do ostygnięcia. Warto, jest szybko zjadany i cała solanka jest wypita)))