Chleb pszenno-żytni na kefirze ze słodem budyniowym

[mąkę do wody]

Chleb pszenno-żytni na kefirze ze słodem budyniowym

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
Drożdże Sef-levure fast 10g (należy rozpuścić) lub Saf moment 2 łyżeczki.
Ciepła woda na drożdże	100 ml
Kefir	150 ml
Słód fermentowany żytnio	2 łyżki stołowe. l.
Wrząca woda do warzenia słodu	100 ml
Cukier	1 łyżka. l.
Sól	1,5h l
Olej roślinny	2 łyżki stołowe. l.
Mąka pszenna Makfa	300 gr.
mąka żytnia	250 gr.
Kolendra	1h l.

Metoda gotowania

• Zmieniłem regułę zakładki w Panasonie ... najpierw nalałem wstępnie rozcieńczone drożdże, potem wszystko według listy ... mąkę do wody... odmówiłem reżimu "żytniego" ... Postanowiłem spróbować "postu głównego", ale łopatkę ustawiłem jak na żyto ... Podczas mieszania nie dodałem nic oprócz odrobiny oleju roślinnego ... ja poszło dobrze ... dach jest bolesnym miejscem, sami widzimy ok ... Dla urody, natłuszczamy białkiem i wstawiamy do piekarnika 200g-10 minut ... Uwaga! przy stosowaniu drożdży „instant”, takich jak Saf-moment, do całkowitej ilości płynu dodaje się wodę „na drożdże”… lepiej zastąpić ją kefirem… całkowity kefir wyniesie 250 ml…

Czas na przygotowanie:

2 godziny 10 min

Program gotowania:

2 (post główny)

Uwaga

Wytnę to jutro ...! W nocy moja żona wstała, nie mogła się oprzeć krojeniu i przędzeniu z mlekiem… Mówi, że chciała z miodem, ale próbowała… chleb jest tak pyszny, że bez miodu jest świetny!

dziękuję!
"podstawowy szybki" - jak długo piecze się, w moim piecu nie ma trybu żytniego, a mój piec jest znacznie skromniejszy
Chcę spróbować twojego chleba

[„główny post”]

„główny post”- jak długo pieczesz

Zgodnie z instrukcjami 35-40 minut... + Trzymałam w piekarniku 10 minut ... wszystko było idealnie upieczone!

w moim piecu nie ma trybu żytniego

Można się bez niego obejść ...!

Chcę spróbować twojego chleba

Spróbuj ...! Ci, którzy nie mają słodu, mogą się bez niego obejść ... będzie lżejszy ...

Możliwe jest inne pytanie! Ile partii w twoim krótkim programie, jedna, dwie?

[Ugniatanie jednego !!! 15-20 min.]

Ile partii znajduje się w twoim krótkim programie, jeden, dwa?

Ugniatanie jednego !!! 15-20 min. (zgodnie z instrukcją) ale tak na wszelki wypadek po ugniataniu bułki wyjąłem szpatułkę .. po raz pierwszy upiekłem żyto w tym trybie - byłem reasekurowany ...

Cóż, teraz zapytałem o specyfikację i na pewno ci pokażę.

upiec i na pewno się pokaże.

Czekam z zainteresowaniem ... Powodzenia ...

Valery położył ciasto na chlebie. Piec w piekarniku. Może eksperymentowałeś z tym dalej? Piernikowy ludzik okazał się bardzo gęsty. Drożdże błyskawiczne SAf. Wziąłem 250 kefiru. Może dodaj trochę wody. Jak daleko? Do tej pory wciskałem mikrę w 30 stopni na 45 minut. Powiedz mi co? Jeśli nie zdążę uzyskać odpowiedzi, zgromię wynik.

Może dodaj trochę wody

Jaka jest całkowita ilość płynu?

Jaka jest całkowita ilość płynu?

100 wrzącej wody w słodzie i 250 kefiru w cieście = 350

100 wrzącej wody w słodzie i 250 kefiru w cieście = 350

Czyli wszystko się zgadza, ale może kefir to nie woda, można by dodać trochę wody patrząc na koloboka ... chociaż zdałem sobie sprawę, że jest już za późno)

Do tej pory wciskałem mikrę w 30 stopni na 45 minut. Powiedz mi co?

Miałem wzrost na wypiekaczu do chleba zgodnie z programem przez około godzinę (jak wskazano w instrukcji) i pieczywo przez 40 minut.

Więc wszystko jest w porządku, ale może kefir to nie woda, można by dodać trochę wody patrząc na bułkę ... chociaż zdałem sobie sprawę, że było za późno) Miałem wzrost na wypiekaczu do chleba według programu przez około godzinę ( jak wskazano w instrukcji) i wypieki przez 40 minut.

po 45 minutach ciasto urosło. ale dodałem kolejne 50g serum. w!!! właśnie! seychps pozostawia na kolejne 45 minut. uformuj bochenek i kolejne 40 minut. a następnie do piekarnika. wtedy podzielę się opinią. dodatek przypraw: trochę kopru włoskiego, trochę kolendry, trochę kminku. I miód zamiast cukru. ZAPACHY !!!!!! Dziękuję Valery za szybką odpowiedź i wsparcie!

Dziękuję Valery za szybką odpowiedź i wsparcie!

Cała przyjemność po mojej stronie! Poczekam na efekt .. Nigdy nie piekłam w piekarniku

... Nigdy nie piekłam w piekarniku

Jestem w wypiekaczu chleba ...

A kiedy smarować białkiem?

A kiedy smarować białkiem?

Pod koniec pieczenia wyjąłem go, posmarowałem ubitym (widelcem) białkiem, pędzelkiem kulinarnym lub jakimkolwiek innym - (pojawił się pędzel do farbowania włosów), moja żona nie widziała ... i +10 minut na 200g w piekarniku ... tylko w wypiekaczu do chleba takiego rumianego nie dostaniesz ...), ale w piekarniku to proste!

Pod koniec pieczenia wyjąłem go, posmarowałem ubitym (widelcem) białkiem, pędzelkiem kulinarnym lub jakimkolwiek innym - (pojawił się pędzel do farbowania włosów), moja żona nie widziała ... i +10 minut na 200g w piekarniku… tylko w wypiekaczu do chleba takiego rumianego nie dostaniesz…), ale w piekarniku to proste!

Zapamiętaj
Przypomniałem sobie oliwę z oliwek na bazylii. natłuszczone i w piekarniku. Myślę, że 2 łyżeczki. trochę za dużo drożdży. można zredukować do 1. Lub spróbuj bez korekty.

[SerValeri]

SerValeri,

po 45 minutach ciasto wyrosło.

teraz wyjeżdżam kolejne 45 minut... Uformuję bułkę i kolejne 40 minut. a następnie do piekarnika.

Niewiele czasu? Mam godzinę sprawdzania!

Przypomniałem sobie oliwę z oliwek na bazylii. natłuszczone i w piekarniku

Czy zamiast tego przypomina białko jajka?

Czy zamiast tego przypomina białko jajka?

w przypadku korekty było to zdecydowanie przesadzone. Zupełnie zapomniałem o dużej ilości drożdży. Zawsze pieczę małymi i dłużej. Cóż, nic - weźmy to pod uwagę. Podobał mi się przepis. chleb dojrzewa. Posmarowałem go olejem, ale następnym razem posmaruję go białkiem na połysk - czytam późno. Jutro zrobię zdjęcie i spróbuję

Jutro zrobię zdjęcie i spróbuję

Czekamy!

Czekamy!

Och, Valery! Obiecałem zdjęcie, więc nie mogę odpowiedzieć. Ale nie da się zrobić zdjęcia - urządzenie zostało skradzione przez dziecko na święta. I obiecała, a dług wisi na moim sercu. Opiszę to tylko słowami! W porządku?
Sam przepis był zadowolony, ale ponieważ został upieczony bez HP, to raz nie wystarczy, aby osiągnąć wynik. Dodałem trochę przyprawy i włożyłem i trochę upiekłem i dużo drożdży na taki czas fermentacji. Krótko mówiąc, pyszne, podobało mi się. Ale dla doskonałości konieczne jest powtórzenie tego, biorąc pod uwagę błędy. Dlatego następnym razem dokładnie zdam raport. Dzięki za przepis. Spodobał mi się za prostotę i brak dodatków. Wystarczy go dostosować do kombajnu i piekarnika! A wszystkim właścicielom HP radzę gotować!

Cóż, oto jestem z raportem!

Słowo honoru to MÓJ chleb! Wszystko co kocham. To prawda, wrzuciłem dużo przypraw, ale moje nadal je! I wiem, co kocham czarny chleb z (skórką) - z miękkimi lodami! Dzięki za przepis! NAJBARDZIEJ!

Słowo honoru to MÓJ chleb! Wszystko co kocham.

Dzięki za przepis! NAJBARDZIEJ!

Cieszę się, że wszystko się udało Z przyprawami nie przesadzaj, szybko można się nudzić

Ahhh ... gdzie jest wszystko? Teraz....



PySy: To właśnie zrobiłem!

Cieszę się, że wszystko się udało Z przyprawami nie przesadzaj, szybko można się nudzić

To wszystko - teraz piekę ten chleb co trzy dni. Trzeba było zredukować przyprawy, a także miód (dodałem) - dosłownie każdy został zgwałcony. Policzyłem kompozycję pod kątem jej kształtu i poprawnie obliczyłem czas korekty. Okazuje się świetnie! Tak, na początku wydawał mi się trochę gęsty (pamiętaj - dodałem też płyn), ale teraz już go nie dodaję - piekę według przepisu. Całkiem zadowolony! Kurcze nie pęka, a bochenek jest równy. Jeszcze raz dziękuję za przepis!

Jeszcze raz dziękuję za przepis!

Byłam pewna, że ​​wszystko się ułoży!

Irina, Tumanchik! Czy możesz nam powiedzieć wszystko w liczbach, obliczonych dla piekarnika? Oraz wszystkie ilości i czas wyrabiania, garowania, pieczenia w piekarniku i temperatura piekarnika. Z promem czy bez? Valery! Czy to w porządku, że pytam Tumanchika? Przepis bardzo mi się podobał i lubię piec chleb, zwłaszcza z mąki żytniej, w piekarniku.

Valery! Czy to w porządku, że pytam Tumanchika? Przepis bardzo mi się podobał i lubię piec chleb, zwłaszcza z mąki żytniej, w piekarniku.

Cieszę się tylko, że przepis znalazł się w piekarniku! Ja też chcę teraz spróbować i mam doskonały piekarnik Bosch

Irina, Tumanchik! Czy możesz nam powiedzieć wszystko w liczbach, obliczonych dla piekarnika? Oraz wszystkie ilości i czas wyrabiania, garowania, pieczenia w piekarniku i temperatura piekarnika. Z promem czy bez? Valery! Czy to w porządku, że pytam Tumanchika? Przepis bardzo mi się podobał i lubię piec chleb, zwłaszcza z mąki żytniej, w piekarniku.

Elena, przepraszam, że nie odpowiedziałam. Wiadomości nie przyszły, aby zobaczyć. Za późno na to, a ja tego chleba nie piekłam dawno. Ty, jeśli ktoś nie odpowiedział od razu, napisz osobiście. Przepraszam.

Tumanchik, Irina! Cierpliwie czekam.

Tumanchik, Irina! Cierpliwie czekam.

Helen, w ogóle nie znajduję różnic w proporcjach maszyny do chleba czy piekarnika. Jest chleb w palenisku lub z chleba. Ten wydaje się być ukształtowany, ale nie powiem na pewno. W momencie moich komentarzy dopiero zaczynałem piec. I szczerze mówiąc, teraz mój chleb nie wydaje mi się już taki piękny. Ale jeśli dokładnie tego potrzebujesz, spróbuję go upiec w najbliższej przyszłości dla twojego dobra.

Irina, dziękuję!

Dzięki za przepis! Okazało się bardzo dobrze, ale jeśli chodzi o płyn nadal kierowałem się wilgotnością koloboka i wyliczeniem podanym przez Admina, wydaje się moderator. Nie wiem, kobieto czy mężczyźnie))) Na 400 gram mąki 280 ml płynu. Na tej podstawie spryskałem kolejne 50-60 mililitrów. Teraz wyszło idealnie. I tak było zdecydowanie sucho. Wypiekacz do chleba ugniatał prosto

Administrator wydaje się być moderatorem. Nie wiem, kobieta czy mężczyzna)))

Możesz się dowiedzieć, jeśli spojrzysz na awatara - jakby była kobieta

Dobre zdrowie, dobry chleb, lekcja na koloboku jest nauczona

[Administrator]

Administratordziękuję))) Tak, wszystko może się zdarzyć, więc prawdopodobnie tego nie powiedziałem =)))
Nawiasem mówiąc, rodzinie bardzo podobał się chleb. Twoja rada przydała się, być może za pierwszym razem. Reszta receptur zawsze była przygotowywana ściśle według gramów, ale tutaj pojawiły się poważne wątpliwości.

Wypiekłam chleb według przepisu na programie 2. Dodatkowo do wszystkiego dodałam ok. 100 ml kefiru, bo ciasto było bardzo suche, nawet bułka się nie uformowała.