Chleb żytnio-pszenny z kefirem lub napar z kombuchy ze śliwkami (w wypiekaczu do chleba)

Chleb żytnio-pszenny z kefirem lub napar z kombuchy ze śliwkami (w wypiekaczu do chleba)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka żytnia obrana	250 g
Mąka pszenna najwyższej jakości	150 g
Otręby pszenne	2 łyżki stołowe. l.
Drożdże prasowane	10 g
woda	100 ml
Kefir lub napar z kombuchy	150 ml
kochanie	1 łyżeczka
Sól	1,5 łyżeczki.
Olej lniany	2 łyżki stołowe. l.
Suszone śliwki bez pestek	6 szt.

Metoda gotowania

• Mąkę żytnią rozcieńczyć zimną wodą i lekko podgrzać (nie gotować).
• Wlej kefir do wiadra. Dodać drożdże, następnie otręby, mąkę pszenną, rozcieńczoną mąkę żytnią, miód, sól i suszone śliwki.
• Ułóż pierogi na programie, miksując dodaj niezbędne składniki.
• Wyłącz i włącz program żyto.
• Chleb jest lekki i ma przyjemną kwaskowatość.

Podobne przepisy

Chleb pszenny na kefirze z serem (wypiekacz do chleba) (Andreevna)

Pieczywo pełnoziarniste z kefirem z dodatkiem plastra miodu, ziołami i makaronem ryżowym (Bolshoi_IL)

Chleb kefirowy w wypiekaczu do chleba (Lola)

Proszę powiedz mi, jak długo trwa tryb żytni w twoim piecu?

[Gael]

Gael.
Mam Panas SD 255, wydaje się, że żyto 3,5 godziny. Jest to możliwe i na programie „dietetycznym” - bardzo mi się podoba ten program; Nie położyłem go tylko dlatego, że było już późno, chleb byłby upieczony dopiero o 1 w nocy, a nie chciałem go wkładać z opóźnieniem.

[MariV,]

MariV, podziękować

Za zdrowie i radość w domu!

Wczoraj zrobiłem podwójną, tylko że całkowicie wymieniłem kefir na 3-dniowy napar z kombuchy.
Nie zauważyłem dużej różnicy w smaku, miękisz jest tylko bardziej porowaty.

Dzisiaj piekłam chleb według tego przepisu. Moja mąka nie miała wystarczającej ilości płynu, musiałem dodać kolejne 60 ml kefiru. Jeszcze nie próbowałem chleba.

A można zastąpić najwyższą mąkę pszenną mąką razową, czy ktoś tego próbował?

[naiwny]

naiwnyZamieniłem mąkę premium na mąkę pierwszego gatunku i chleb okazał się ciężki, niski. Pieczywo pełnoziarniste lub pełnoziarniste da jeszcze cięższy chleb, jest szansa, że ​​się nie wyrośnie i nie upiecze, w recepturze jest ponad 60% mąki żytniej.

A śliwki nie zawilgocą miękiszu?

[Nowicjusz]

Nowicjusz, nie daje.

a ja też zapytam - śliwki kroisz, czy wkładasz w całości? W jakiej formie pojawia się w chlebie?

[Nowicjusz]

Nowicjusz, połówki.

Ułóż pierogi na programie, miksując dodaj niezbędne składniki.

Jakie pozostały składniki - woda i olej? Oznacza to, że zamienia się płyn w mąkę? Jak uzyskać tak równomierne rozłożenie śliwek na miękiszu? Albo gubię się w grupie, albo całkowicie się rozpuszczam

[Nowicjusz]

NowicjuszWymagane składniki to mąka lub płyn, aby uformować stałą bułkę. Jeśli chodzi o równomierne rozłożenie śliwek - cóż, nie wiem, jak to robisz, w kupie lub całkowicie wszystko jest rozmazane

[Olga]

Olgaprzepraszam za głupie pytanie, po co mąkę żytnią rozcieńczyć wodą i podgrzać, co daje? jeśli zasypiasz suchy, nie dostaniesz chleba?

Ułóży się.

Gdy mąkę rozcieńcza się zimną wodą, a następnie lekko podgrzewa, okazuje się, że taki napar, a produkty z tym naparem okazują się niejako lekko kremowe i delikatniejsze w smaku.
Dobrze. różnica jest jak między ptysiami a samą mąką.

[Olga]

Olgadzięki, chyba wyszedłem z lenistwa, postaram się uwarzyć lepiej, żeby nie odbiegać od przepisu)))

Na forum jest wiele przepisów na pieczywo z naparami, zajrzyj.


Chleb 65 * (z naparem Tang-Zhong) na zakwasie i drożdżach w HP Panasonic SD-255 (MariV)



tutaj jest pszeniczny, typu „chleb warzony”, jest jeszcze.

[Olga]

OlgaJak rozcieńczyć 250g mąki żytniej 100ml wody? Mam okruchy, czy to prawda, czy czegoś nie zrozumiałem? Nalałem ten miękisz tak jak jest, wydawało się, że wszystko się ugniatało, dodałem tylko trzy łyżki wody, ciasto okazało się fajne, włączyłem program "żytni", siedzę tu i czekam. Martwię się, zawiodłem czy nie)))

P. S. z był zawstydzony, że przepis mówi „rozcieńczyć mąkę żytnią wodą”, więc nie powinno to być takie okruchy jak u mnie? A może trzeba nie rozcieńczać całej mąki? W przepisie nic na to nie wskazuje. Proszę oświecić głupiego)))

[Larra]

LarraLarissa, tak, słusznie zauważyłeś - oczywiście nie całą objętość mąki żytniej. Na 100 ml wody wystarczy 50-70 g mąki.

[Olga]

OlgaCóż, upiekłam twój chleb, wydawało się, że okazał się mniej normalny, tylko okazał się dość gęsty i raczej niski, ale miękisz jest dobry, drobnoporowy, upieczony i nawet z normalnym daszkiem. Tylko moje śliwki mocno zmielone, kawałki takie jak twoje nie są widoczne w miękiszu, czuć tylko smak. Następnym razem spróbuję umieścić go na końcu partii. Ogólnie rzecz biorąc, należy popracować nad błędami. Dziękuję, bardzo smaczny chleb, jeszcze trochę upieczę.

Za zdrowie i radość w domu!

Od dawna czegoś nie upiekłam… ten będzie pierwszy po bardzo długiej przerwie! Co więcej, ożywiła swojego grzyba po bardzo długiej przerwie!