Golonka pieczona w piekarniku z ziemniakami

Golonka pieczona w piekarniku z ziemniakami

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
golonka wieprzowa	1 szt
pieprz czarny (groszek i mielony), pieprz biały (mielony)
Sól
Liść laurowy
czosnek
Ziemniak

Metoda gotowania

• Bierzemy golonkę i moczymy ją z wyprzedzeniem na noc (możliwe na jeden dzień) w solance (woda + sól + liść laurowy + groszek ziele angielskie)
• Następnie wykonujemy nacięcia na skórze, ale nie głębokie (wystarczy przeciąć skórkę), nadziewamy czosnkiem, następnie w moździerzu mielimy liść laurowy, ziarna pieprzu i czosnek, rozprowadzamy golonkę i odstawiamy na 1 godzinę. W tym czasie ziemniaki ugotować w plastrach do połowy ugotowane, włożyć na blachę do pieczenia, posypać białym pieprzem, przykryć rusztem i nałożyć golonkę, posypać białym pieprzem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze t * 250 * C-10 minut, a następnie redukujemy do t * 200 * C-90 minut.

Uwaga

Przepraszam, że nie ma ostatecznego zdjęcia - nie miałem czasu
Okazuje się, że dwa w jednym - mięso i dodatek, można je podawać zarówno na obiad, jak i na świąteczny stół!
Bon Appetit wszyscy!

Klasa !!!

Co za dobry pomysł z rusztem. Cóż, ten sok z kostki ziemniaków sprawi, że będzie jeszcze smaczniejszy - tego potrzebuję. Dziękuję bardzo!!!

:

Co za dobry pomysł z rusztem. Cóż, ten sok z kostki ziemniaków sprawi, że będzie jeszcze smaczniejszy - tego potrzebuję. Dziękuję bardzo!!!

Jaki jest sens w kracie? Możesz również położyć go na blasze do pieczenia między ziemniakami. Natashyla, jaką siłę powinna mieć marynata? Jeśli spróbujesz na przykład.

Mam pytanie. Po co gotować ziemniaki? Gotuje się na surowo za półtorej godziny.

Jaki jest sens w tej kracie? Możesz również położyć go na blasze do pieczenia między ziemniakami. Natashyla, jaką siłę powinna mieć marynata? Jeśli spróbujesz na przykład.

Jakoś o tym nie myślałem, robię to cały czas. Rossol powinien być dobrze posolony, żeby golonka była prawie słona do kości.

Mam pytanie. Po co gotować ziemniaki? Gotuje się na surowo za półtorej godziny.

Nie próbowałem surowych ziemniaków, będę musiał spróbować je jakoś wyrównać. Albo 50/50

[surowy]

Poruszę temat, każdy może skorzystać z moich wykopalisk.
1. Stężenie roztworu soli.
„Dobrze słone rozwiązanie” to pojęcie subiektywne. Dlatego wszedłem do sieci World Wide Web i znalazłem tam „marynatę na jajku”

Brać surowy jajko i położyć na dnie pojemnika z zimno woda - jajko powinno zatonąć i leżeć na dnie.
Zacznij dodawać sól do wody, ciągle mieszając.
Jak tylko jajko zacznie pływać (nie do końca unosi się na wodzie, ale „podpowiada”, że wkrótce będzie pływać, zacznie się podnosić) - solanka jest gotowa. Należy pamiętać, że na dnie nie powinna pozostać nierozpuszczona sól, w przeciwnym razie może zostać przesolona.
Podpal pojemnik (lub wlej solankę do rondla) i zagotuj. Dodaj liść laurowy i czarne ziarna pieprzu do wody, gotuj płyn przez 15 minut, wyłącz ogrzewanie i pozwól solance ostygnąć.
Wlej tę solankę .....
Liście laurowe i papryka mogą pozostać w wodzie.

I tak zrobiła. Wlałem sól, aż jajko zaczęło się podskakiwać.
Rezultat (słona golonka) mi się podobał.
Podejrzewam, że metoda zależy od świeżości jajka, ale mimo to jestem zadowolony z wyniku i prostoty obliczenia stężenia soli.
2. Ziemniaki.
Eksperyment przeprowadziłam wrzucając świeże i ugotowane ziemniaki (golonkę upiekłam bez rusztów w żaroodpornym szklanym naczyniu. Na dnie ziemniaka, na wierzchu i po drodze). Bardziej podobał mi się ten świeży. Okazało się jak pieczone na ogniu - ze skórką na zewnątrz, miękką w środku.Spawany - bardziej miękki i bardziej jednolity. Ale musisz wziąć pod uwagę, że mój ziemniak jest mały i bardzo młody.