Wieprzowina w technologii Su Vid w multicookerze Brand 701

Wieprzowina w technologii Su Vid w multicookerze Brand 701

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
szynka	600 gr.
Sól, czerwona ostra papryka (mielona)	smak
Kolendra, rozmaryn, goździki, majeranek	smak

Metoda gotowania

• Umyj wieprzowinę, wysusz ją. Natrzyj solą, pieprzem, przyprawami.
• Ewakuuję w woreczku do pakowania próżniowego.
• Wrzuć do lodówki na noc do marynowania.
• Wlej 1,5 litra zimnej wody do miski multicooker.
• Tryb ręczny 2 kroki:
• 1,65 ° C 1 godzina
• 2,65 ° C 9 godzin
• Włożyć wieprzowinę odkurzać worek w wodzie po sygnale o zakończeniu pierwszego etapu.
• Potem nadal zostawiłem paczkę w już wyłączonym multicookerze na około godzinę lub dwie.
• Wstaw do lodówki w temperaturze pokojowej i wstaw do lodówki na noc.
• Rano dostaniemy wyśmienitą kanapkę z mięsem
• 

Czas na przygotowanie:

marynowanie przez noc, gotowanie 9-10 godzin, chłodzenie przez noc

Program gotowania:

podręcznik

[Manna]

Mannajakie pyszne mięso, wciąż boję się spróbować Su Vid w powolnej kuchence, więc myślę, że muszę zdecydować Dziękuję za przepis i za wskazówkę.

[Nadzieja]

Nadziejadziękuję
Czego się bać? Jeśli masz zgrzewarkę próżniową, wszystko jest bardzo proste.
Przetestowałem już różne opcje. Gdy tylko dotknę moich rąk, wyedytuję wideo i przetworzę zdjęcie, a następnie opublikuję kolejny przepis

Mann, ile kupiłeś odkurzacz?
Wydaje się to konieczne, ale wydaje się - nie. Plastikowy.

Ha, sąsiadka ma odkurzacz, byłem jej gościem i widziałem, ale używa prądu do zamrażarki (tu ciemny las). Więc spróbuję zrobić to tak samo! Jeśli ci się spodoba to na pewno kupię odkurzacz!

[Mannochka]

Mannochkaco za wspaniały gość! Ogólnie marka doskonale nadaje się do sous-vide. Tylko nie jest jasne, dlaczego nie można od razu włożyć worka do wody, nawet jeśli się nim nagrzewa. Czy jest w tym jakiś sens, którego wciąż nie rozumiem?

[Olga]

Mann, ile kupiłeś odkurzacz?
Wydaje się to konieczne, ale wydaje się - nie. Plastikowy.

OlgaKupiłem nie do Su Weed, ale do pakowania próżniowego. A Su Wid właśnie zdecydowała się spróbować, poeksperymentować.
Mam Pro Cooka. Więc mówiłem o nim

Eksperyment z opróżnianiem szklanego słoika z zakrętką w pojemniku zgrzewarki próżniowej Profi Cook PC-WK 1015 DS

Jedna z oznaczeniem DS kosztuje ok. 4,5 tys. Bez tego oznaczenia - ok. 4 tys.

używa prądu do zamrażarki (tutaj jest ciemny las)

Planowałem również używać go głównie do zamrażania, lodówki i innego przechowywania żywności.

Mannochkaco za wspaniały gość! Ogólnie marka doskonale nadaje się do sous-vide. Tylko nie jest jasne, dlaczego nie można od razu włożyć worka do wody, nawet jeśli się nim nagrzewa. Czy jest w tym jakiś sens, którego wciąż nie rozumiem?

Zgodnie z technologią mięso powinno być zanurzone w już podgrzanej wodzie. Jeśli mówimy o technologii gotowania mięsa w ogóle (nie tylko w próżni), to jeśli włożysz je od razu, powoli się nagrzeje i straci soki, a jeśli włożysz do już gorącej wody, chwyta na zewnątrz, a soki nie są już tak intensywnie uwalniane do bulionu. Tutaj, jak sądzę, obowiązuje ta sama zasada.

[Mannochka]

Ahhh, teraz rozumiem! Odtąd do podgrzanej wody wrzucę też worek. Podziękować, Mannochka!

Mannochka, mięso na bolące oczy !!!

[Manna]

Mannadzięki, jakoś przeoczyłem, jak można ewakuować puszki.
A mięso to uczta dla oczu!
Trzeba też zrobić cały kawałek, inaczej jakoś pocięłam wszystko na warstwy i zrobię to.
A na co go założyłeś, żeby wyglądał jak polakierowany?

Dziewczyny, dzięki za miłe słowa

A na co go założyłeś, żeby wyglądał jak polakierowany?

A więc ... opowiedziałem wszystko o tym czym posmarowałem ... A połysk ... pozostał z soku ... po nocy w lodówce był galaretowaty, a mięso było "polakierowane"

Pomyślałem, że może jakiś sekret
Mam galaretkę na plastrach, ale z jakiegoś powodu wcale nie jest taka piękna, chociaż rozmazuję o tym samym

Mam jeszcze trzy torebki z kawałkami wieprzowiny, jak tylko się skończą, na pewno spróbuję, bardzo mi się podobało, jest pięknie.

Mannochka, mięso jest doskonałe !!!

[Manna]

Mannawspaniałe mięso. przez długi czas nie odważyłem się gotować takiego mięsa w mojej Kukułce, temperatura wynosi od 65C do 85C tylko po podgrzaniu. Teraz zajmę się tym pysznym.

Dziewczyny, dziękuję Spróbuj, koniecznie spróbuj, jeśli lubisz mięso, musisz spróbować

[Manna]

Manna, a także na rozgrzanym obrazie, czy to możliwe, czy śnię na próżno? Nie ma też odkurzacza, nic nie zadziała, prawda?

Ogrzewany w Panasonic? Czyli temperatura tam około 70-75 ° C, jak pamiętam ... za wysoka na widok sus, mięso będzie bardziej suche. A do tej technologii bardzo potrzebne jest urządzenie próżniowe - mięso musi być w próżni (dziewczyny wytwarzają próżnię w wodzie, ale ja bym tego nie ryzykował).

Rozumiem ... musimy rozbudować urządzenia kuchenne ...

Zrobiłem wieprzowinę według tego przepisu w marcu 4312. Zrobiłem wszystko dokładnie tak, jak napisano. Mięso odkurzano do worka Hotter przy użyciu odkurzacza Hotter. Ustawiłem go na 65 ° w tłumie na 1 godzinę, a następnie na 9 godzin w tej samej temperaturze. Dwie godziny w wyłączonej kreskówce iw lodówce. Ogólnie rzecz biorąc, nie odeszła ani o krok od przepisu. Okazało się, że jest to wspaniałe mięso. : dziewczyna-tak: Miękkie, soczyste. A la gotowana wieprzowina. A może nie a la, ale prawdziwa gotowana wieprzowina. Dzięki za udostępnienie świetnych przepisów. Zrobiłam też piersi z kurczaka według twojego przepisu, a także bez wypadków. Pyszne, soczyste, co jest bardzo ważne dla piersi.

[Helena]

HelenaBardzo się cieszę, że przepis się przydał, a mięso mi się podobało. Dziękuję za podzielenie się wrażeniami!