Deja (kadzi, ciasto) do wyrastania ciasta

[Deja (wanna, kapusta kiszona)]

Deja (wanna, kapusta kiszona)

Deja (kwaśnya, ukraińska dizha, białoruska dzeza, polska dzieża) - ciasto chlebowe, a także drewniana wanna (czasem wydrążona) do jego przyrządzania. W tradycyjnej kulturze Słowian wschodnich i zachodnich jest symbolem bogactwa i dobrobytu. Wśród południowych Słowian do fermentacji ciasta stosowano drewniane noce ziemiankowe. Słowo „deja” pochodzi od synów cerkiewno-słowiańskich: devati, put, put, put.

Deję traktowano z troską, a nawet szacunkiem. Na Ukrainie i Białorusi miskę z ciastem ustawiano na stole lub na ławce pod ikonami w czerwonym rogu. Na Wołyńskim Polesiu miska przykryta obrusem z chlebem była stale w czerwonym rogu. Uważano, że nawet jeśli miska jest całkowicie zniszczona, nie można jej używać do niczego innego niż do przechowywania chleba. Siadać lub wstawać na zegarku wolno było tylko w wyjątkowych sytuacjach (na weselu, z tonsurą) i tylko pod warunkiem rytualnej czystości. Miski zwykle nie myto, lecz skrobano; jeśli się umyły, część miski pozostawała nietknięta, aby zawsze pozostały w niej resztki sfermentowanego ciasta. Na Podlasiu w misce pozostawiano na zimę bryłę surowego ciasta (zakwas) i przykrywano ją wiankiem ze słomy lub przewracano. W powiecie słuckim mówili, że bez resztek ciasta na dnie miski zgłodnieliby i „wpadliby w gniew” (patrz Zakwas). Wśród Rosjan, Ukraińców i Białorusinów kucharza witano słowami: „Sporysz w cieście!”. W rosyjskich wersetach duchowych o Sądzie Ostatecznym grzeszna dusza jest oskarżana o grzechy śmiertelne, między innymi przez to, że wyjęła argument z ciasta.

[CIEPŁO !!!!! DREWNO! Ciepłe drewno!]

Gotowe ciasto wkładam bezpośrednio do 6-litrowej miski robota kuchennego lub do dużej szklanej miski o pojemności 5-6 litrów. Ale podczas testu zarówno szkło, jak i metal są zawsze zimne.

Ale tutaj poszedłem do małego sklepu, a tam ... jest duża miska sałatkowa (ze wszystkimi widelcami, łyżkami do miksowania), wykonana z drewna



Wziąłem go w dłonie, dotknąłem, odwróciłem - cóż, nie wywarło to na mnie takiego wrażenia jak salaterka. Odwróciłem to i kontynuowałem, mimo że cena za salaterkę to tylko 500 rubli, dział towarów po obniżonych cenach

A w domu dotarło do mnie, że taką salaterkę mógłbym wykorzystać jako miskę do wyrastania ciasta! Cóż, oczywiście rano byłem w pobliżu sklepu. Ponownie obróciła miskę sałatkową w dłoniach. Była w rękach CIEPŁO !!!!! DREWNO! Ciepłe drewno! Właśnie tego potrzebujesz do wyrastania ciasta - na ciepło!

Potem już się nie wahałem, wziąłem salaterkę (zapakowaną w piękne pudełko) i pobiegłem do domu. Na początek umyłem go płynem do naczyń, osuszyłem i wysuszyłem, położyłem na widoku - i podziwiam, biorę w ręce i ponownie sprawdzam ciepło drzewa. A pokrywkę znaleziono na misce, zwykłą z patelni. I można to zakryć filmem - tak mówią okoliczności.



Zaczęła odcedzać ciasto w swoim nowym kvashnym. Na ścianki i spód posypuję kroplą oleju roślinnego (żeby ciasto za bardzo się nie sklejało), następnie wylewam ciasto - i do garowania. Tak jak powinno, nie myję miski wodą, tylko przecieram ją olejem.



DOBRZE!

piękno i drobiazg !! Tatyana jest taką artystką

Dzisiaj widziałem taką salaterkę w Selgros. Wydawała się trochę duża. Jaka jest średnica pokrywki patelni, którą przykrywasz miskę?

Tanya, mądra dziewczyna !!! Jak fajnie wymyśliłem! Teraz będę śnił o takim statku. Przecież teraz nie mogę żyć bez miski. A ile litrów ma ta miska sałatkowa? Może w Internecie gdzieś możesz go znaleźć ...

[miska do garowania]

PODZIĘKOWAĆ!

Nie wiem, gdzie szukać w internecie, widziałem to przez przypadek

Wydaje się, że miska jest dość mała. W przypadku ciasta na 500 gramów mąki jest to bardzo normalne, należy to wziąć pod uwagę miska do garowaniai wzrośnie 2-2,5 razy i potrzebuje powietrza. I tak nie mierzyłem objętości, ale będzie to 5-6 litrów - po prostu miska z kombajnu Kenwood na 5 litrów - to normalne!