Tarta gruszkowa

[ciasto Bryza:]

Tarta gruszkowa

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: Francuski

Składniki
ciasto Bryza:
Mąka pszenna	250 g
Cukier	20 g
Sól	½ h. l.
Masło (mrożone, pokrojone w kostkę)	120 g
Woda (lodowata)	100-110 ml
krem lepsza:
mleko	330 ml
Nasiona wanilii (zamiennik: cukier waniliowy, esencja)	½ strąk
Żółtka kurze	3 szt.
Cukier	90 g
Sól	1 szczypta
Mąka pszenna	2 łyżki stołowe. l.
Nadzienie:
Gruszki	3-4 szt.
Przyprawa do spryskiwania:
Cukier	2 łyżeczki
Goździk	3 pąki
Cynamon	½ h. l.
Galaretka do glazurowania tarty:
Przezroczysta galaretka na ciasto (Dr.Oetker)	½ saszetka
Cukier	¾ Sztuka. l.
woda	110-120 ml

Metoda gotowania

• 
• Wszystkie składniki ciasta z wyjątkiem wody uderzać w blenderze z nożami w trybie pulsacyjnym, aż powstanie drobne okruchy i stopniowo wlewać wodę, kontynuując ubijanie, aż ciasto zacznie zbierać się w grudki.
• 
• Grudki, ściskając i sklejając, zbierają się w dużą grudkę, można od razu w torebce, w niej spłaszczyć w ciasto i pozostawić w lodówce na 40-60 minut.
• 
• Ugotować patisier: zmielić żółtka z cukrem i solą, wymieszać z mąką, zagotować mleko z nasionami wanilii i stopniowo, dokładnie mieszając, wlać do żółtek. Przełóż miksturę do miski z grubym dnem na średnim ogniu (lub w łaźni parowej) i gotuj przez krótki czas, ciągle mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje. Nie ma potrzeby gotowania. Schłodzić krem, hermetycznie przykrywając pokrywką lub folią spożywczą lub często mieszając, aby nie utworzyła się warstwa powierzchniowa.
• 
• Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
• Bryza musi szybko współpracować z ciastem, aby nie miało czasu na rozgrzanie. Jeśli się nagrzeje i stanie się zbyt miękki i lepki, po włożeniu do formy odstawiamy do ostygnięcia. W przeciwnym razie ciasto może się wypaczyć w piekarniku (wypływać).
• Szybko rozwałkuj schłodzone ciasto między folią lub papierem do pieczenia, posyp trochę mąką, trochę większą średnicą niż naczynie do pieczenia.
• 
• Zdjąć wierzchnią warstwę folii, przenieść na kolejną i włożyć ciasto do formy (folią do góry), ostrożnie usunąć pozostałą folię, docisnąć brzegi ciasta do boków formy. Pokrój spód widelcem, włóż kosz do piekarnika na 20-25 minut.
• Aby uniknąć ryzyka odkształcenia się koszyczka można obłożyć go folią i dodać wagę: groszek, fasolę lub specjalne kulki do pieczenia. Od kilku lat używam tych samych ziaren (objętości 1 litra), potem je schładzam i zostawiam do następnego razu.
• 
• Podczas pieczenia kosza gruszki wyczyść i pokrój cienko po przekątnej (próbkę można pobrać z zewnętrznych zgrubiałych plastrów).
• 
• Zmiel cukier do posypania tarty w moździerzu / młynku do kawy z przyprawami.
• 
• Śmietanę włożyć do upieczonego koszyka, następnie gruszki, posypać cukrem smakowym, włożyć do piekarnika i piec 30-40 minut.
• 
• Po upieczeniu przygotuj galaretkę zgodnie z instrukcją (z reguły wszystko miesza się z zimną wodą, zagotowuje i gotuje do zgęstnienia przez 1 minutę) i szczoteczką posmaruj (polewą) gruszki lub zalej całą tartę od środka do krawędzi cienkim strumieniem.
• 
• Ostudź tartę.
• 

Uwaga

Składanie i pieczenie tarty można też zrobić leniwie (szybko). Wymaga to jednego dodatkowego składnika: dżemu gruszkowego / jabłkowego / morelowego.

Muszą pokryć spód surowego kosza warstwą około 0,5 cm, po prostu uszczelnić ciasto tak, aby nie zamoczyło się od płynnych składników, nałożyć gruszki na dżem i polać półproduktem śmietanę ( to znaczy śmietanki nie można ugotować, ale po prostu ugotować żółtka z gotowanym mlekiem z cukrem). Pozostaje posypać aromatem cukrowym i zapiec wszystko razem do miękkości (45-50 minut). Oczywiście ta metoda jest znacznie szybsza i łatwiejsza. Ale jest jedno zastrzeżenie.Ta metoda jest odpowiednia dla osób lubiących słodycze, ponieważ dżem wyraźnie doda słodyczy tartu. Uwielbiam desery za ich smak, a nieuzasadniona ilość cukru w ​​wielu deserach nie pozwala mi osobiście poczuć tego smaku. Więc poszedłem tą drogą.

Ale ponieważ wszystko jest indywidualne, wybierz swój sposób i gotuj z przyjemnością!

O mój przyjacielu !!!!

Beautyaa !!! A ty zniknąłeś ???

Cześć dziewczyny! Dziękuję Ci za gościnność. Nie zniknąłem, po prostu nie miałem czasu ani energii na pisanie.

Tęsknimy za Tobą tutaj!

[Arochka]

Arochkajak się cieszę, że cię słyszę! I przyniosłem wspaniały przepis - szukałem tylko miejsca na smaczniejsze gruszki! Już nagrywam ...

cześć Marishka! Cieszę się też, że weekend wreszcie się wyróżniał, kiedy można „mieć forum”
Tak, gruszki są teraz takie, że myślisz tylko o tym, gdzie je przyczepić

[Arochka,]

Arochka, beautyaa !!! I naprawdę cię wymazał

Tanyulya, dzięki! Tu jestem

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia”

[Arochka]

Arochka! Gratulujemy zwycięstwa! I nie znikaj ponownie Tęskniłem za tym samym, a teraz wróciłeś !!!

Jakie piękne!!!

Gratulujemy zwycięstwa! taka uroda na zdjęciu - jestem zachwycona !!!

Bardzo dziękujemy wszystkim za uwagi, a organizatorom konkursu za uznanie!
Oczywiście wiedziałem, że przyjęcie po krótkiej rozstaniu będzie ciepłe, ale aż tak! ..

Dzięki za przepis. szczególnie jeśli chodzi o szczegóły testu!

Bardzo ciekawy przepis. Musimy spróbować, połączenie produktów jest bardzo udane. Myślę, że będzie pyszne.

Dziękuję wam dziewczyny!
Wybrałem kombinację gruszek zgodnie z książką „ABC smaku”. Nie podano przepisów, ale opcje łączenia produktów / smaków korzystne dla wszystkich.