Miękka, słodka borówka i szarlotka na bazie ciasta na francuskie bułeczki

[Do wyrabiania tego ciasta używam wypiekacza do chleba Panasonic.]

Miękka, słodka borówka i szarlotka na bazie ciasta na francuskie bułeczki

Kategoria: Pieczywo

Składniki
mleko	400 g
Żywe kultury drożdży	1/3 kija
Cukier	3 łyżki. l. + 0,5 łyżki.
Mąka	2 łyżki. + Do gęstego ciasta
Jajka	2 szt. 1 kategoria
Sól	2,5 łyżeczki
masło	80 g
Olej roślinny	20 g
Cukier z naturalną wanilią	10 g
Borówka brusznica s / m	400 g
Czerwone jabłko	2 szt.
Cukier	smak

Metoda gotowania

• Do wyrabiania tego ciasta używam wypiekacza do chleba Panasonic. Możesz użyć ugniatarki lub pracować ręcznie.
• Ciasto:
• Do letniego mleka dodaj drożdże, 3 łyżki. l. cukier i 2 łyżki. mąka. Dobrze zagnieść i odstawić w ciepłe miejsce.
• Ciasto wędruje przez około godzinę. Gotowość ciasta definiujemy w następujący sposób: unosi się do krawędzi wiadra i zaczyna się obniżać.
• Ciasto:
• Do gotowego ciasta dodać roztopione i ostudzone masło, olej roślinny, nie zimne jajka, pozostałe 0,5 szklanki cukru, sól i mąkę. Dodaj cukier waniliowy (NIE WANILINOWY!) W razie potrzeby doda to ciastowi dodatkowego smaku. Dodaj tylko tyle mąki, aby ciasto zaczęło zbierać się w bułkę. Jeśli wlejesz mąkę, ciasto będzie twarde. Ciasto jest bardzo miękkie i kruche.
• Wstawiamy HB na tryb „Pelmeni” - 20 minut lub ręcznie zagniatamy ciasto, aż zacznie odklejać się od ścianek naczynia, w którym gotujemy.
• Ciasto znowu zostawiamy w spokoju, rośnie. Zagniataj ciasto przez 20 minut i zacznij kroić.
• Taka ilość ciasta wystarczy na 1 placek i 10-12 małych bułeczek.
• Wykładamy spód blachy do pieczenia pergaminem, pożądane jest, aby jego krawędzie trochę odstały, więc łatwiej będzie wyjąć gotowe ciasto i przenieść je na piękną blachę.
• Odciąć część ciasta i rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm, położyć na dnie formując boki (to ważne - nadzienie nie będzie wyciekać).
• Nadzienie rozprowadzamy: od jabłka odcinamy skórkę, usuwamy pestki i cienko kroimy. Rozprowadź równomiernie na cieście. Borówkę przekręcić blenderem, dodać cukier do smaku i polać jabłkami.
• Z połowy pozostałego ciasta zrób ruszt na ciasto i rozróżnij boki. Zostawiamy to do sprawdzenia. Po wyrośnięciu ciasta posmarować ubitym jajkiem i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na złoty kolor. Schłodzone ciasto posyp cukrem pudrem przez sitko.
• 
• Pozostałe ciasto rozwałkować na warstwę, natłuścić olejem roślinnym, posypać cukrem lub sezamem, zawinąć i pokroić na kawałki o szerokości ok. 4 cm, powstałe bułeczki wyprostować i pozostawić do wyrośnięcia. Nasmaruj resztą jajek i upiecz.
• Możesz zrobić to ciasto z nadzieniem wiśniowym lub czeremchy.
• Nadzienie wiśniowe: 0,5 kg świeżo mrożonych wiśni opłukać, posypać cukrem. Wiśnia da sok. Doprowadzić do wrzenia, ostudzić w syropie. Dolną warstwę ciasta posypać skrobią (usunie nadmiar płynu) i wyłożyć wiśnie bez soku. Udekoruj górę ciasta.
• Nadzienie z czeremchy:
• 1 szklankę czeremchy zaparzyć z 2 szklankami gorącego mleka, pęcznieć przez około 2 godziny. Dodaj 0,5 łyżki. Sahara. Wyłożyć dolną warstwę ciasta, ułożyć wierzch ciasta. Piec. Po ostygnięciu przykryj otwarte obszary odcedzoną śmietaną zmieszaną z cukrem (do smaku).
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1 placek (ok. 2 kg) i 10-12 bułek

Czas na przygotowanie:

4 godziny

Program gotowania:

Piekarnik

Uwaga

Nasz przepis rodzinny

Co za piękne pirotechniczne, a nadzienie wygląda baaardzo smacznie.
A na cut-breaku nie ma zdjęcia? Chcę spojrzeć na ciasto.
Dziękuję, nie odmówiłbym kusmanchikowi herbaty.

[Tanyulya]

TanyulyaEch niestety cięcia nie da się w żaden sposób sfotografować) Ciasto bardzo szybko wychodzi. Spróbuję następnym razem!

[Cixlida]

Cixlidai ile potrzebujesz drożdży? Nie mamy patyków, nawet w przybliżeniu w gramach?
A mąka też nie jest klarowna, 2 szklanki + ile, przynajmniej w przybliżeniu?
I tak bardzo piękne ciasto, a poniżej też boki są tak starannie upieczone !!

[Lerele]

Lereledziękuję! Otrzymuje się 33 gramy surowych drożdży, cała szklanka mąki to prawdopodobnie 4. Ale nigdy nie dodaję do ciasta mąki w szklankach, więc szanse na zniszczenie wszystkiego rosną. Gdy ciasto zacznie formować się w lepką kulkę, nie można go już dodawać.

[Tanyulya]

Tanyulya, oto wycięte zdjęcie z mojego innego przepisu, ciasto o bardzo podobnej strukturze:

[Cixlida]

Cixlidadziękuję !! Tyle, że przepis zawiera pół litra mleka, a napisano 2 łyżki mąki, źle zrozumiałem, że możesz włożyć jeszcze kilka

[Lerele]

Lerelenie 0,5 litra, około 400 g!

OOOO, piękny krój! Musimy spróbować to zrobić.

[Natasza]

Natasza,

nie 0,5 litra, około 400 g!

-następnie popraw, proszę 400 gw przepisie. Ponieważ dla wielu 2 łyżki. mleko 0,5 l.
Bardzo dobre ciasto, zainteresowało mnie. Jest z jabłkami i borówkami, nadzieniem, które jest dla mnie dość przystępne.

[Most]

Naprawiony
MostNatasza, ciasto jest pyszne, często je zamawiam

Niesamowite ciasto !!

bardzo ciekawy przepis, na pewno jeden upiec, ale na razie zakładka

[Olekma]

Olekma, kuznez84dziewczyny, dzięki! Piecz niezawodnie!

[Cixlida]

Cixlidaa ja upieczę jak ciasto się skończy
Naprawdę to kocham

A jak tak pięknie owijasz boki ???

[Lerele]

Lerelepowiedz nam swoje wrażenia))
Robię boki w ten sposób: rozwijam dwa pakiety i splatam je razem.

Chcę ciasto !!!

Chcę ciasto !!!

Len więc w czym problem? Czekam na jutro zdjęcie

Chodź dziewczyny) Podziel się wrażeniami

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, bardzo piękny placek: róża: czy najpierw kładziesz boki ciasta czy ruszt?

[Kirks]

Kirksdziękuję! Najpierw krata, po bokach ościeża

[Cixlida]

Cixlidaoczywiście ci powiem
Borówki brusznicy nie zapomną kupić same

Pyszne!

Cixlida, czy możesz zastąpić żywe drożdże suchymi drożdżami?

[Natasza]

Natasza, Lubię gotować takie wielkie ciasta 🔗 prawda jest w większości zamknięta.

[Lyudok]

Lyudokmożna, ale smak ciasta będzie wtedy nieco inny)

[Albina]

Albina, to ciasto jest wystarczająco duże)) postaraj się, aby nie było całkowicie zamknięte, będzie smaczniejsze.

A oto raport, przepyszne ciasto !!! Nie wyszło dobrze, ale w prawdziwym życiu tak jest



Do ciasta weszło 5,5 szklanki mąki, odmierzyłem szklankę 250 gramów specjalnymi szklankami.
Ciasto okazało się dobre, miękkie, niesamowicie różowe !!

[Lerele]

Lereleoch, co za przystojny mężczyzna !!! Rumiany i bujny, super!

A jaki jest rozmiar formy ?!

[Kisena]

Kisena, 33 x 38 cm, blacha do pieczenia

Natasza, dzięki za odpowiedź! Chcę spróbować upiec!

[Kisena]

Kisena, piec) Ciasto jest pyszne!

Natasza, w końcu go upiekłam! Pyszne! Kocham te! Ciasto można jeść, jak mówią, ustami. Dzięki za przepis. Na pewno powtórzę. Właśnie uczę się dekorować ciasta, żeby nie było zdjęcia. Jest tam Krivoruchenko. Więc musisz wierzyć słowu

[Kisena]

Kisena, świetny! Bardzo się cieszę, że Ci się podobało!

[Cixlida, Natasha]

Cixlida, Natasha, czy kroisz lub rozmrażasz borówkę prosto mrożoną?
I czy można wziąć borówkę ze słoika pokrytego cukrem (oczywiście bez syropu).

[Dama z @]

Dama z @, Ira, możesz z puszki, pozwalam mu się stopić i zmielić blenderem) Najważniejsze, że nie ma nadmiaru płynu

[Cixlida]

Cixlidajest jasne)) inaczej moje lody nie wystarczą, ale w puszce będzie dobrze))

[Dama z @]

Dama z @, Ira, możesz z puszki, pozwalam mu się stopić i zmielić blenderem) Najważniejsze, że nie ma nadmiaru płynu

Natasza, a jeśli borówki są świeże, to jeszcze nie ma szronu, czy na balkonie też mielimy? A może można włożyć całość?
I już położyłem ciasto, ale farsz nie jest czysty.

[Olekma]

Olekma, Katya, przekonaj się sam) bardziej podoba mi się mielona z cukrem

Upiekłam to wczoraj. Pyszne ciasto! Umiarkowanie słodki, ale jaka przyjemność w pracy Z nadzieniem prawda jest mądra, włożyłem jagodę w całości, pozostała w większości cała i włożyłem trochę, było lenistwo
Teraz rano ponownie kładę ciasto, zrobię to jeszcze raz, tylko z nadzieniem zrobię to inaczej, teraz wrzucę borówki i wstawię do zamrażarki, niech zamarznie, potem zmielę na procesor, kochanie, myślę, że okaże się jeszcze smaczniejszy.
Ogólnie przepis został mi przepisany

[Olekma]

Olekma, Katya, świetnie! Cieszę się, że podobało mi się ciasto))

[Cixlida]

Cixlida,
Natasza, upiekłam twoje ciasto w weekend)) To prawda, borówki nie znaleziono w domu, wziąłem żurawinę i wiśnie. Okazało się bardzo smaczne, ale było brzydkie, zrobiłam to na pół porcji. Teraz musisz kupić borówkę i zrobić całą porcję))
Bardzo dziękuję za przepis!

[Antonovka]

Antonovka, Lena) Oh, jak wspaniale! Cieszę się, że przepis mi się podobał! Kolejna bardzo udana kombinacja - czeremcha i śmietana

[Cixlida]

Cixlida,
Nie mam czeremchy, nie mogę jej tu znaleźć)) Mam mąkę - i ledwo ją znalazłem)))

potrzebna jest mąka, parzy się ją z mlekiem, parzy 2 godziny i cukier do smaku

[Cixlida]

Cixlida,
Och, w takim razie będę musiał to zrobić, bardzo dziękuję))

[Cixlida]

Cixlida,
Natasza, zrobiłem mąkę z czereśni z gorącym mlekiem, stała ponad 2 godziny. Pozostał płynny i wylał go na ciasto. Teraz do odstrojenia. Zobaczmy co się stanie

Dodano niedziela, 30 października 2016 22:27

Kończę - wyszło pysznie)) Ale chyba bardziej podobało mi się z jabłkami)) Pozostaje spróbować z wiśniami))

A tak przy okazji, ciasto tym razem okazało się lepsze. Na pół porcji ciasta wziąłem 380 g mąki (piszę dla siebie). Najpierw zacząłem ciasto w wiaderku HP (mam Panasonic-255), po 35 minutach dodałem wszystko inne od góry i włączyłem tryb Ciasto i zostawiłem to do końca. Krótko mówiąc, Natasza, podobało mi się))

[Cixlida]

Cixlida, Natasza, bardzo dziękuję za przepis rodzinny! Z czasem z jakiegoś powodu nie widziałem takiego piękna! : girl-omdlenie: Chcę zapytać, czy ciasto powinno zebrać się w bryłę, ale się klei czy nie? I nadal zastanawiasz się, jakiej soli używasz? Istnieją różne stężenia soli morskiej, „ekstra”, róży i innych soli. Boję się przesalenia. Podziękować.

[Lera Dnipro]

Lera Dnipro, Lera, ciasto robi się w grudkę i jest trochę lepkie, po rozwałkowaniu na stole zajmie więcej mąki, więc najważniejsze jest, aby nie przesuwać mąki podczas ugniatania, w przeciwnym razie ciasto będzie się ciągnąć i będzie jak kamień. Używam soli kamiennej "Baikalochka", a także żywności Extra, reszty nie próbowałem)



Antonovka, Lena) Nie widziałem swoich wiadomości, czy wypróbowałeś opcję wiśniową?)