Przecier zupy „Ekstrawagancja warzywna”

Przecier z zup "Ekstrawagancja warzywna"

Kategoria: Pierwszy posiłek

Składniki
kalafior	1 szt
brokuły	1 szt
korzeń selera	1 szt
papryka	1 szt
marchewka	1 szt
szpinak	pakiet
por lub cebula	1 szt
drób
warzywa
śmietana (jogurt, śmietana) - opcjonalnie
krakersy
mieszanka papryki i przypraw - do smaku
sól dla smaku
gałka muszkatołowa	szczypta

Metoda gotowania

• Zupę przecierową można przyrządzić z dowolnego „bukietu” warzyw, ale jest solona kalafiorem, brokułami i korzeniem selera.
• Cebula i szpinak dodają bardzo wyczuwalnej nuty. Wszystko inne nie jest już takie ważne.
• Jak widać, nie podaję dokładnej ilości składników, bo śmieszne jest prosić na targu czy w sklepie o zważenie "238 g kalafiora".
• Najważniejsze, że powinno być mniej więcej tyle samo "solistów" pod względem wolumenu i wokali wspierających (cebula i szpinak) - 25-40% objętości głównych produktów. Reszta warzyw ma smakować, ale nie za dużo, żeby nie zakłócać smaku głównych składników.
• W przypadku bulionu lepiej jest wziąć drób, wtedy zupa okaże się bardziej delikatna i dietetyczna. A dla ścisłej diety możesz ugotować tę zupę puree w wodzie.
• W tym przypadku do rosołu użyłam filetów z uda indyka.
• 
• Więc,
• Ugotuj mięso w małej ilości wody.
• Podczas gotowania mięsa (około 40 minut po ugotowaniu) wszystkie warzywa umyj i obierz.
• Rosół trochę posolić, niż do smaku, 5 minut przed końcem gotowania mięsa.
• Wyjąć mięso z bulionu i odstawić na razie.
• Do bulionu wlać wszystkie warzywa, posiekane zupełnie przypadkowo, ale tak, aby były gotowe mniej więcej w tym samym czasie - seler i marchew trochę mniejsze, kapusta, papryka i cebula - grubo, szpinaku i zieleni nie można pokroić.
• Dodaj zioła prowansalskie (opcjonalnie).
• Uzupełnij przegotowaną wodą, aby lekko przykryła warzywa i gotuj przez około 15-20 minut.
• W tym czasie pokrój mięso w drobną kostkę.
• Użyj blendera (ja używam zanurzalnego) do przecierania gotowanych warzyw.
• Dodaj sól, mieszankę papryki, przypraw i odrobinę gałki muszkatołowej do smaku.
• Uważaj na sól, ponieważ może ona zagłuszyć jasny słodkawy smak warzyw, dlatego lepiej jest ją podsolić.
• Dodaj posiekane mięso do przecieru warzywnego i gotuj wszystko razem przez 5 minut, mieszając.
• Podawać z grzankami i ewentualnie z kwaśną śmietaną (jogurt, śmietana).
• Do tej zupy wolę grzanki pszenno-żytnie.

Czas na przygotowanie:

1,5 godziny

Program gotowania:

mikser

Podobne przepisy

Zupa z przecieru warzywnego (Ilmirushka)

Zupa kalafiorowa z szafranem (opcja chuda) (Gotować)

Zupa Grochowa z Curry (SanechkaA)

Bardzo apetyczna zupa Chciałbym teraz spróbować

[Olga]

Olgawspaniała zupa! Świetny pomysł! Uwielbiam zupy przecierowe.

[Irusik, Tanechka!]

Irusik, Tanechka! Podziękować!
To naprawdę pyszne!
Nasza rodzina też bardzo lubi tłuczone zupy, często robię różne, ale ta jest najsmaczniejsza ze wszystkich.
Myślę, że wynika to głównie z dobrze dobranej proporcji warzyw.
Oczywiście najjaśniejsza nuta pochodzi z korzenia selera.
Generalnie ostatnio często zastępuję je ziemniakami w zupach i barszczu, a każdy kto spróbuje bierze „z hukiem”!
Nawiasem mówiąc, jeśli zrobisz tę zupę nie na bulionie, a na wodzie, otrzymasz po prostu cudownie smaczne i świeże „warzywo” - rodzaj botwiny, którą przyjemnie jest jeść na zimno w upalny dzień.
Co więcej, można też dodać mięso, tylko osobno gotowane, szynkę lub gotowaną kiełbasę (która tak bardzo kocha), ale krakersy nie są już tam potrzebne. Ale niektórzy mogą chcieć rzucić w to kilkoma kostkami lodu.
Możesz też dodać kilka łyżek zimnego jogurtu, kefiru, świeżej serwatki, a nawet wlać 50 ml na talerz zimnego kwasu chlebowego.
A także posiekaj dużo zielonej cebuli, kolendry i kopru.
To jest pyszne!
Jest tam więcej sztuczek ...
Być może sporządzę ten przypadek jako osobny przepis.

Przecier zupy „Gorące południe” (Olga VB)

Po prostu wspaniały i szczegółowy przepis. Szczególnie podobały mi się wariacje. Bardzo lubię korzeń selera, dodaję go do wszystkiego.

Irina, cieszę się, że spodobał mi się przepis!
Jestem pewien, że sama zupa w dowolnej wariacji spodoba się jeszcze bardziej.
A selera jest, tak, dużo - i korzeń, i liść, i petiolate, nie możesz mieć nic przeciwko!

Bardzo lubię takie zupy i często gotuję, tylko teraz jest ich coraz mniej. Moje tłuczone ziemniaki nie lubią, po prostu podawaj w plasterkach. Wiele matek ma problemy z rozłożeniem dzieci z tłuczonych ziemniaków na kawałki, ale mamy odwrotnie. Jemy w kawałkach, ale nie chcemy tłuczonych ziemniaków. ))))

Katerinka, w każdej zupie przecierowej na pewno mam trochę „kawałków”.
W tym na przykład mięso i krakersy.
Na zimno - mięso, zielona cebula i zioła.
Oznacza to, że zawsze jest w tym coś do żucia.
Możesz na przykład nadal nie łamać marchewek blenderem, ale pokroić je już ugotowane w kostkę. I umieść kilka całych małych kwiatostanów brokułów i kalafiora na talerzu.
Spróbuj, może Tobie i Twojej córce spodoba się ta opcja.

[Olya]

Olya, dzięki za radę. Muszę spróbować. Coś, czego wcześniej nie domyśliłem się. Uwielbiam te zupy i można to zrobić bez kawałków.

Katia,