Przecier zupy „Gorące południe”

Przecier zupy „Gorące południe”

Kategoria: Pierwszy posiłek

Składniki
Korzeń selera	1 szt
kalafior	1 huśtawka
brokuły	1 huśtawka
Marchewka	1 średni
Słodka papryka	1
Por lub cebula	1
szpinak	1 pakiet
gotowany drób (szynka, kiełbasa, ...)
mieszanka papryki i przypraw	smak
gałka muszkatołowa	szczypta
Sól
zielona cebula, koperek, kolendra
śmietana / jogurt / kefir / kwas chlebowy / serwatka

Metoda gotowania

• Ta zimna zupa przecierowa może być zrobiona z dowolnego „bukietu” warzyw, ale towarzyszy jej kalafior, brokuły i seler.
• Cebula i szpinak dodają bardzo wyczuwalnej nuty. Wszystko inne nie jest już takie ważne.
• Nie podaję dokładnej ilości składników, bo śmieszne jest prosić na rynku czy w sklepie o zważenie "238 g kalafiora".
• Najważniejsze, że powinno być mniej więcej tyle samo „solistów” pod względem wolumenu i wokali wspierających (cebula i szpinak) - 25-40% objętości głównych produktów. Reszta warzyw ma smakować, ale nie za dużo, żeby nie zakłócać smaku głównych składników.
• Więc,
• Umyj i obierz wszystkie warzywa, pokrój je całkowicie celowo, ale tak, aby były gotowe mniej więcej w tym samym czasie - seler i marchewki są nieco mniejsze, kapusta, papryka i cebula (por lub cebula) - grubo, szpinaku nie można kroić.
• Pokrojone warzywa zalać wodą tak, aby lekko je przykryła, dodać zioła prowansalskie (opcjonalnie), zagotować i gotować na małym ogniu około 15-20 minut po ugotowaniu.
• Używając blendera (ja używam zanurzalnego), zamień ugotowane warzywa wraz z wodą, w której zostały ugotowane, w puree.
• Dodaj sól do smaku, mieszankę papryki, przypraw, odrobinę gałki muszkatołowej i gotuj wszystko razem przez kilka minut, mieszając.
• Uważaj na sól, ponieważ może ona zagłuszyć jasny słodkawy smak warzyw, dlatego lepiej jest ją podsolić.
• Ochłonąć.
• Gotowane mięso drobiowe, pokrojone w kostkę lub szynkę, kiełbasę, ... cokolwiek chcesz, włożyć na talerz i wlać zimne puree warzywne.
• Podawaj ze śmietaną (jogurt, kefir) lub dodaj kilka łyżek kwasu chlebowego na talerz.
• Posyp obficie posiekaną zieloną cebulą, kolendrą i koperkiem.
• Smacznego!

Czas na przygotowanie:

30 minut

Program gotowania:

mikser

Uwaga

Ta zimna puree ma gorący odpowiednik:

Przecier zupy „Ekstrawagancja warzywna” (Olga VB)

Podobne przepisy

Zupa puree Giacomo (Lelechka84)

Zupa z puree z marchwi (Kvitka22)

Zupa z przecieru warzywnego "Zróbcie miejsce na wiosnę!" (sweetka)