Ser topiony (multicooker-szybkowar Steba DD1)

[Masinen]

Masinentak, już zrozumiałem) Ale i tym razem rynek mi nie wyszedł. Wykonane według receptury Liny. Oczywiście chodzi o twarożek. Opróżniłem wodę. ale znowu nie było topionego sera i ogólnie nie jednorodnej masy, ale stopione ziarna.

Jogurt kupiłam 9% w plastikowym trójkątnym pojemniku.

Duc i mój byli w plastikowym opakowaniu. Może to zależy od zawartości tłuszczu? Miałem 5%, a Mariska Joy również 5%.

Dziewczyny, jak więc zgodnie z przepisem pozostawić białka na obrzęk? Ale mój twarożek był zdecydowanie dobry.

[Helena]

Helena, Robiłem to wiele razy z Prostokvasheno i Dmitrovsky'ego, wszystko było zawsze w porządku. Zważone, jak wtedy ... Praktycznie nie ma co robić w domu. Mleko w Moskwie jest prawie w całości w proszku, nawet w miękkich torebkach. A etykieta „bez mleka w proszku” na torebkach jest często bzdurą. Mleko nie kwaśnie. Z odpowiedniego mleka twaróg jest droższy niż dobre mięso)

Oto co się dzieje

Twarożek Gotowany. Wszystko w małych okruchach, kruche) Technologia Liny była w pełni przestrzegana, zrobiła to zgodnie z pierwszą opcją. Chodzi o twarożek. Wziąłem to na targu kołchozów.

Więc tak jak zrobiła to Tatiana, po prostu stał się bardzo małym kruchym twarogiem, ale zrobiłem to zgodnie z drugą opcją.

Girlsiiii, żałuję, kayuuuuuus! Okazuje się, że napisałem w złym przepisie, że ser wyszedł z Prostokvashino. Pojawiło się dopiero po tym zdaniu:

Technologia Liny była w pełni przestrzegana

Znalazłem się w złym miejscu, przepraszam, straszne! Ten ser Omelkin okazał się świetny z twarogu Prostokvashinsky 5%!
Aaaaaa, nie bij mocno, nie będę taki duży, oooo!

[Helena]

HelenaTutaj z Prostokvasheno (9% w polietylenowym trójkątnym słoju) zrobiłem według receptury podobnej (lub takiej samej) jak Jemioła, i według przepisu Liny (całkowicie przestrzegałam technologii) z targowego twarogu (podobno domowej roboty). Rezultat jest wszędzie taki sam - drobnoziarnisty gotowany twarożek. I nie chodzi o przepisy dziewczyn. WSZYSTKO zależy od twarogu.

A co tu do stracenia?

[Helena]

HelenaGY, kup krowę i jej ukochaną na balkonie

kup krowę i na balkonie jej ukochanej

Aaaaa!

Miałem twarożek od mojej domowej krowy, który na pewno nie był niczym nadziewany i nic nie zostało dodane do mleka, ale nie wyszło.

Przeczytałem w przepisie, że twarożku nie należy brać na świeżo, tylko odstawić na kilka dni, 5 dni! Powiedzmy więc, że jest dojrzałe !!!

Cóż, mam go już 2 tygodnie, jak leżał w zamrażarce. Odkąd chodzimy do naszych rodziców co 2 miesiące i za każdym razem przywozimy nową partię. Tak, prawdopodobnie możesz tutaj zgadywać bez końca. Spróbuje znowu.

Nie w zamrażarce, ale tylko w lodówce !!!

Aha, jak wyjmuję twarożek z zamrażarki to mogę go jeść maksymalnie przez 3 dni, potem pachnie jak lodówka, jest nasycony różnymi zapachami, chociaż zawsze przechowuję go w szczelnym pojemniku.

Dziewczyny i zrobiłem to ponownie zgodnie z pierwszą opcją, okazało się bardzo smaczne! dobrze rozprowadza się na chlebie i o smaku topionego sera. Wzięła z Izbenki twaróg kozi. Zrobiłem to ściśle według przepisu, zrobiłem topiącą się miksturę i trzymałem przez 1 godzinę, potem na ospałość wszystko się rozpuściło i dobrze wymieszałem, wymieszałem i ubijając łyżką, nie mam blendera.

[Linadoc]

Dziewczyny i zrobiłem to ponownie zgodnie z pierwszą opcją, okazało się bardzo smaczne!

Zrobiłem to już pięć razy i cały czas na drugiej opcji. Po raz pierwszy wziąłem twarożek o zawartości tłuszczu 1,8%, a ser okazał się cienki, ale nadal bardzo smaczny.Za drugim razem twarożek był już tłusty, ale z jakiegoś powodu (nie pytaj mnie dlaczego - sam nie wiem) postanowiłem nieco podnieść temperaturę w Sztebe, a twarożek był „ugotowany”, a ser wyszedł z ziarnami, nawet blender nie pomógł. Ale wtedy już nie odszedłem od autorskiej technologii, a teraz ser okazuje się mieć pięć plus.
(Kupuję twarożek 9% iz całego serca mam nadzieję, że jest naturalny, gdyż jego trwałość to tylko 72 godziny)
Linadocdzięki za przepis!

Dziewczyny, tutaj zakładam na ociężałość w pniu na 82 st., Ale temperatura na wyświetlaczu okresowo rosła do 92-93 st., A potem spadała do 80. Może moja tożsamość się ugotowała, ale poniżej 82 st. .

[Olya]

Dziewczyny, tutaj zakładałem na lenistwo w budce przy 82 stopniach, ale temperatura na wyświetlaczu okresowo rosła do 92-93 stopnie, potem spadała do 80.

Olyawyświetlacz pokazuje temperaturę czujnika, a nie zawartość miski. Było to kilkakrotnie omawiane w tematach dotyczących Szteby. Na przykład przeczytaj dialog zaczynający się od tego postu https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310154.0
Shteba zwykle utrzymuje temperaturę, ale nadal musisz mieszać i Linadoc Pisałem o tym w swoim przepisie.

tak, dzięki, przeczytaj to.

Dziewczyny, dzisiaj ponownie zrobiłem ser zgodnie z opcją 2. Twaróg odebrał białoruskim „tradycjom słowiańskim” 9%.
Wyszedł bardzo dobrze, jednorodny z połyskiem

[Biryusinka]

BiryusinkaOlka, no, kutasie, sho na twarożek, co zawsze się kończy?

Biryusinka, Olka, no, ukłucie, sho na twarożek, co zawsze się kończy?

Z przyjemnością dzielę się: to twarożek produkowany przez Agroholding „Rodnoe Pole”

(Nawiasem mówiąc, jeśli chodzi o tłuszcz: skłamałem - to nie 9, ale 5%)
Jest wystarczająco sucha, ale jednocześnie bardzo plastyczna i bez ziaren. Wydaje mi się, że Prostokvashinsky jest gorszy od niego w smaku (ale wyprzedza cenę)

W Moskwie można go sprzedawać w tych sklepach 🔗

Teeeek-s ... więc zapisz i napisz mi kochanie et5proceeentafOlcanavra laaaaa!
Dziękuję Olchik!

Dziś zrobiłem pasztecik z zakupionego typu - figi nie działały dla ciebie, to zostało ziarno. Wcześniej wszystko wyszło z mojego własnego twarożku z kreskówek, ale tutaj kupiłem specjalny, sprawdź to, SPRAWDZONY!
Chodzi o twaróg, musisz zrobić własny!

Aha, co ja zrobiłem, włożyłem twarożek do powolnej kuchenki w szklanym słoju, już zaczął się topić, postanowiłem poczekać dłużej, żeby na pewno, a mój twarożek oddzielił się od serwatki, następnym razem ja będzie mniej, no cóż, jak mówią, pierwszy naleśnik jest grudkowaty

Dziewczyny, jestem na daczy, tu jest XX wiek, aby przejść do internetu trzeba OBRONIĆ LINIĘ DLA SOSNY, KTÓRE INTERNET SPRAWDZA Z WYSOKOŚCI ... na którą się wspinacie !!! Broniła się, wspięła się na około 12 metrów! Gotuję tutaj codziennie. Bardzo świeże mleko nie działa !!! Mleko powinno ustabilizować się na 3 dni. Panie, zeszła gromada komarów (sąsiedzi obiecali mi ustąpić, bo mam 23 rok ślubu).

Mam wakacje - 23 lata ślubu).

Lynus, gratulacje! Jesteśmy prawie w tym samym wieku!
ŻYCZĘ SZCZĘŚCIA, ZDROWIA I MORZA MIŁOŚCI !!!

[Olya]

Dziewczyny, wróciłam na kilka dni do XXI wieku (w pracy), w końcu wszystko przeczytałam! Olya, ze świeżego twarożku (WŁASNE !!!) wszystko wychodzi idealnie! Może twarożek był z olejem palmowym i soją - to nie wyszło? Dostaję to z każdego twarogu (ale nie biorę produktu twarogowego!)

Lynus, gratulacje! Jesteśmy prawie w tym samym wieku!

Lenok, od dawna liczyłem i skromnie milczę, o ile jestem starszy od ciebie. Dzięki za gratulacje!

Och, dziewczyny - witam wszystkich. Do zapiekanki wysłałam już 2 partie twarogu. Ale muszę skończyć ser topiony. Po przeczytaniu ogromu internetu postanowiłem to zrobić, po prostu wymieszałem twarożek z sodą i zostawiłem go, po chwili twarożek stał się niejako przezroczysty. Leżał ze mną przez 1,5 godziny. Następnie włożyłem go do stali nierdzewnej i na senność. Natychmiast zaczął się topić, topił się przez około 15 minut, było kilka małych grudek rozpuszczonych, postanowiłem włożyć do lodówki, aby zobaczyć, jak się zestalił.Mrożony jak zwykły twardy ser. Następnego dnia personel był zajęty, więc zacząłem rozpuszczać go w kąpieli wodnej i dodawać krem ​​do potrzebnej konsystencji. Potem pobiła go blenderem. Teraz mój ser jest taki sam jak na głównym zdjęciu. Tak się cieszę, że mogę to zrobić. Teraz myślę, jak mogę dodać różne smaki do tego sera?

[olgea]

Och, dziewczyny, nie dostałem przetworzonego sera. Wszystko było jak olgea za pierwszym razem całe ziarna i luźna masa. Smak nie jest roztopiony, tylko ten twardy ser, który dodałam według pierwszej opcji (choć było to o 20-30 gram więcej niż według przepisu), a wierzchnia skórka wydziela się z roztopionym masłem. Masa puchła przez 1 godzinę i wcale nie chciała się stopić. Po 15 minutach dodałem kolejną 1/2 łyżeczki sody, co poprawiło proces topnienia, ale niewiele. Ogólnie zdałem sobie sprawę: nie trać serca, spróbuj ponownie, bij blenderem. I mam pytanie: jaką rolę odgrywa tutaj twardy ser, może da się to zrobić bez niego?

Dziewczyny, ale znowu to zrobiłem - zadziałało. Tylko teraz robię to bez oleju. Ogólnie po prostu mieszam twarożek z sodą i zostawiam na godzinę. Tym razem zacząłem to robić, część się rozpuściła, a część nie, więc dodałem trochę więcej sody - od razu się roztopiła, potem dodaję śmietanę aż do uzyskania pożądanej konsystencji. tym razem dodałem zieleninę i ubiłem blenderem. Oto taki pyszny, jaki dostałem:

[olgea]

olgeajaki piękny ser! Spróbuję zrobić to ze śmietaną.

Tan, sody nie hartuję, do twarogu dodaję tylko sodę i sól i tak go topię, jeśli się nie rozpuści, dodaję trochę więcej sody, a na koniec do roztopionego sera dodaję śmietanę .

[Olya]

Podziękować, Olyawięc będę.

Zaadaptowałem stary radziecki przepis - twarożek, sól, sodę i żółtka.
Zrobiłem to na łaźni parowej, misce w gorącej wodzie i bezpośrednio w misce, ale nie pamiętam reżimu.
W ciągu ostatnich kilku minut, mieszając, dodałem koper, inne warzywa, mieloną czerwoną paprykę, a gdy dodałem resztę papryki sałatkowej, drobno ją pokroiłem i zajęło to więcej czasu, aby nie było trudne.

Olya, jak wspaniale się okazało! Często też robię to z czystą sodą, szczególnie kremową wersją ze śmietaną i ziołami. Ale prawdziwy stopiony, jak ser bursztynowy, jest jeszcze lepszy z topiącą się mieszanką, którą otrzymuję.

Zrobiłam to jeszcze wczoraj, ale nie było śmietanki, dodałam mleka, oczywiście wyszło nie do końca dobrze, lepiej smakuje ze śmietaną. Topiłem też jedną sodą, w trakcie sody wlałem do samej miski, podobno trochę za dużo, masa stała się już taka przewiewna, ale ostatecznie nie ma zapachu i smaku sody. Dodałam suszoną pietruszkę - dużo lepiej smakuje ze świeżą pietruszką. Spróbuję dzisiaj zrobić zdjęcie.

Cześć dziewczyny. Próbowałem też wczoraj zrobić topiony ser ze śmietaną, tylko z sodą. Okazało się pyszne. Bardzo dziękuję za przepis. To prawda, że ​​mój twarożek nie bardzo chciał się stopić (wziąłem ze sklepu, na opakowaniu było napisane, że jest beztłuszczowy, a procentowa zawartość tłuszczu nie została wskazana), prawdopodobnie był trochę suchy i dodałem trochę sody. A jednak w moim ospałości na 82 stopniach spód jest trochę usmażony. Czy to dotyczy każdego? A może trochę się poruszyłem? Wykonane ze stali nierdzewnej, następnie ubijane. Dodano świeży koperek i pietruszkę, bardzo smaczne.

W mojej stali nierdzewnej też się trzyma, ostatnio robię to w nieprzywierającej powierzchni.

Następnym razem spróbuję też w nieprzywierającej. Olya, czy próbowałeś to zrobić z topiącą się mieszanką? Czy ona nie topi lepiej twarogu?

[Larissa]

LarissaRobię to ściśle według przepisu w osobnym pojemniku i wlewam wodę do miski. z topiącą się mieszanką mój ser zawsze wypadał świetnie.

Spróbujemy i poeksperymentujemy. Najważniejsze jest to, że wskazałeś właściwy kierunek. Myślę, że ten ser zajmie stałe miejsce na naszym stole. A potem, gdy zaczynasz czytać kompozycje na słoikach w sklepie, twoje włosy stają na głowie.

Laris, nie wyszło mi z topiącą się mieszanką, wysłałem 2 partie do zapiekanki, nie chciałem się stopić. I tak dobrze się topi i okazuje się świetny.

Wreszcie dostałam serki ze śmietaną !!!

Hurra!!!! Gratulujemy zwycięstwa i wynikającej z niego pyszności.

Tak, wygrałem, dzięki, nadal chcę wygrać z topiącą się miksturą. Myślę, że ostateczny wynik będzie również zależał od jakości sera.

Tanya, mam swój własny twarożek od domowej krowy, nawet nie wiem, gdzie jest lepiej, ale nie dostałem go z topiącą się mieszanką. Nie rozumiem dlaczego. Chociaż zasada jest mniej więcej taka sama, soda jest nadal chłodzona kwasem znajdującym się w twarogu, a gdy używamy topniejącej mieszanki, natychmiast dodajemy sodę gaszoną. Chociaż kiedy mój twarożek stał z samą sodą, stał się niejako bardziej przezroczysty, ale tak nie było w przypadku topniejącej mieszanki.

[Olya]

OlyaPrawdopodobnie każdy sam dostosowuje się do przepisu najlepiej, jak potrafi.