Wypiekacz do chleba Maxwell MW-3752W

[Lagri]

Lagrioch, dlaczego upadł? Kanapkę lubię właśnie dlatego, że nie ma przesmarowania, na głównej wytrzymuje 50 minut, a na Kanapce pieczę automatycznie. Tym razem piekłam wyraźnie na maszynie na Głównej, ale czujnie obserwowałam co jeśli coś - szybko włączam Pieczenie.
Zrozumiałem też, że na różnych programach pieczenia temperatura jest inna, kanapka jest bardziej miękka niż główna, stopień smażenia na tej samej skórce jest inny.

[Lagri]

Lagri,
Maria, mam kamień na mące klasy 1, a nie chleb ma 7 cm wysokości.
Kiedy dodam mąkę premium + otręby, wychodzi mi dużo lepiej.
O Saf-Moment zauważyłem, że szybko, szybko zbierają chleb i szybko odbudowują, zaczynają spadać.
Ostatnio zabrakło mi Dr. Etker, dodałem połowę Saf Moment.
Musiałem pilnie włączyć pieczenie 30 minut wcześniej, wyrastanie ciasta błyskawicznie.
Z Dr. Etkerem lub na prasowanych nie ma czegoś takiego, działają bardziej stopniowo i nie opadają tak szybko.

[Anastazja]

Anastazja, więc przeczytałem i spojrzałem na Twój chleb, postanowiłem upiec na kanapce, średniej skórce, zwykły chleb z 300 g mąki pszennej I gatunku i 180 ml płynu, wsypam tylko masło, a nie olej roślinny, a nawet cukier. Jego dach spadł, a kolor był blady. Oto jak to zrozumieć? Chleb okazał się bardzo smaczny, ale musiałem przeprosić za wygląd.

Jak to się wypaczyło:

Tak, chleb jest zupełnie inny w trybie głównym. Teraz musimy dostosować się do reżimów, aby otrzymać piękny chleb.

Dodano w poniedziałek 13 czerwca 2016 16:18

Oksana, Właśnie otworzyłem drożdże, wygląda na to, że omawialiśmy to wcześniej, były normalne. Już myślę, że można przejść do tłoczonych. Kiedyś piekłam z nimi i rezultat był zawsze dobry. Z suchym jest łatwiej, są sprzedawane wszędzie i zawsze w domu w magazynie.

Dodano poniedziałek 13 czerwca 2016 17:19

Zrozumiałem też, że na różnych programach pieczenia temperatura jest inna, kanapka jest bardziej miękka niż główna, stopień smażenia na tej samej skórce jest inny.

Anastazjaco oznacza, że ​​okazuje się, że na Kanapce trzeba upiec na Ciemnej, aby uzyskać kolor chleba, jak na powyższym zdjęciu. Albo ponownie przekręć koła zębate ???

[Lagri]

Lagri,
Maria, co to była za bułka?
Na 1 gatunek mąki początkowo było jak płatek ucha, a potem tyle wody… Nie wiem, jak to powiedzieć, wypuszczam. że wyjmujesz ostrze, a ciasto przykleja się do twoich rąk, trochę ciabatta, a nie chleb.
Następnie startuje i opada podczas pieczenia.
Krótko mówiąc, skromne, jak napisałem w mojej książce

[Lagri]

Lagri, na kanapce, prawdopodobnie na ciemnej skórce, na lekkim bardzo lekkim pieczywie.
Teraz piekę tylko ze świeżymi drożdżami, ponieważ zawsze mamy je w supermarkecie w pobliżu (w każdej chwili mogę uciec), zaczęli sprzedawać je w 100-gramowym opakowaniu, wygodnie. Chleb stał się bardziej przewidywalny.
A mąka różni się od mąki, może 180 ml płynu okazało się dużo dla tej mąki? Chociaż, jeśli kolobok był dobry ... Teraz też nie mam zbytniej nadziei na składniki, w ogóle nie można go umieścić na maszynie, to kolobok musi być namierzony, potem wzrost, inaczej wygrałeś. rozumiem.

[Oksana]

Oksana, bułka była dobra. Zwykle wyjmuję go po ostatniej mieszance, zwijam w piękną bułkę i do wiadra. Nie wiem czemu blat jest taki opalowy, może mniej drożdży włożyć ...
Anastazja, Też uważam, że należy nałożyć ciemną kanapkę, ale nie chcesz doprawiać skórki cukrem, nie potrzebujesz słodkiej. Pamiętaj więc teraz, w którym trybie na jakiej skórce upiec.

[Lagri]

Lagri,
Maria, dobry pomysł
Dlaczego tego nie robię? W końcu ja też mogę wyjąć ostrze w tym samym czasie, aby uformować piękną bułkę, a następnie ją rozprowadzić.

Dodano we wtorek 14 czerwca 2016 06:14

Chleb z normalną pokrywką dostaję tylko z taką bułeczką.
Z jakiegoś powodu pomyślałem, że bułka powinna być bardziej miękka.
Dzieje się to po pierwszej partii chleba nr 1 z instrukcji piekarnika.

Dodano we wtorek 14 czerwca 2016 06:16

:
Po drugiej partii.

Dodano we wtorek 14 czerwca 2016 06:18

KANAPKA, średni kolor skórki
Wstałem dobrze.

Dodano we wtorek 14 czerwca 2016 06:19

Kolor skórki jest absolutnie taki sam jak na jasnej skórce, tryb główny.

Dodano we wtorek 14 czerwca 2016 06:22

Ale okazało się, że na dnie jest gruba szorstka skórka i mokry miękisz

Dodano we wtorek 14 czerwca 2016 06:26

W trybie PODSTAWOWYM skórka jest równej grubości i rumiana, miękisz jest puszysty i nie czuć w niej wilgoci, upieczę na niej chleb pszenny

[Oksana]

Oksanachleb na zdjęciach jest przepiękny. Szkoda tylko, że w różnych trybach przy ustawianiu Medium crust kolor okazuje się inny i teraz trzeba albo zapamiętać, albo zapisać co i jak się okazuje w jakich trybach. Szczerze mówiąc, raz czy dwa użyłem niektórych trybów i tyle, ale przede wszystkim Ciasto Basic, French i Yeast. W trybie podstawowym zacząłem też dostawać dobry chleb na średniej skórce, dobrze wyrośnięty, równomiernie usmażony i dobrze wypieczony, dzięki czemu można na nim bezpiecznie upiec. Ale z jakiegoś powodu ta ostatnia nie działała na Sandwich. Mąka jest taka sama, ale zmieniłem drożdże: Pacmaya na Saf-moment, może dlatego. I kładę 0,9 łyżeczki na 300 g mąki. Tłoczone oczywiście najlepiej się sprawdzają, przerw jest mniej, ale nie zawsze są one pod ręką, bo kupuję je na rynku lub w promocjach. punktów, co nie zawsze jest możliwe.

[Lagri]

Lagri,
Maria, wcześniej, w czasach niedoboru, od razu dzieliliśmy drożdże na porcje i wkładaliśmy do zamrażarki.
Potem go użyli.
Ja też mogę kupić drożdże nie zawsze i nie zawsze zakwas pod ręką.
Najlepsze opcje zapisuję w zeszycie z trybem, kolorem skórki i czasem wyjęcia łopatki.

[
Oto ten sam przepis, ale przede wszystkim skórka jest lekka.
Kolor jest jaśniejszy.

Dodano we wtorek 14 czerwca 2016 12:12

Wieczko jest gładkie i rumiane

Dodano we wtorek 14 czerwca 2016 12:13

Dolna skórka jest cieńsza

Dodano we wtorek 14 czerwca 2016 12:15

Puszysty, delikatny miękisz.

[Oksana]

Oksanatak, w trybie podstawowym dla skórki Light kolor chleba jest normalny, sądząc po zdjęciu. Na środku będzie bogatszy. Chleb okazał się piękny. Myślę, że może w trybie Sandwich było specjalnie zrobione, że chleb jest tak słabo smażony, bo ma być jak bułka czy coś ... W instrukcji jest napisane:
„11. SANDWICH
Użyj tego programu do przygotowania puszystego i lekkiego chleba z cienką skórką. "
Z drugiej strony wszak o godz Anastazja okazało się, jaki rodzaj chleba na kanapce.

[Lagri]

Lagri,
SANDWICH może sugerować, że kompozycja będzie zawierała mleko, masło, cukier, czyli produkty, po których skórka będzie ciemniejsza.
Być może taki chleb szybciej się łamie i piecze.
A jednak każdy ma inne produkty.
Cieszę się, że wreszcie znalazłam własny program na codzienny chleb z otrębów pszennych. Nie chciałbym jeszcze ciemniejszej skórki
Teraz opracuję ten przepis do perfekcji i wybiorę przepis i program na fiński chleb żytni.
Na razie wydaje mi się, że tryb główny, tryb ciasta i pieczenia mi wystarcza, a potem zobaczymy.
Dobrze, że piec nie pozostawia żadnych zanieczyszczeń, cały miękisz jest równy i porowaty. ...

Mimo to w moim ostatnim chlebie (którego dach zwisał) w trybie kanapkowym było dużo płynu, ponieważ była tylko mąka pszenna. Wcześniej piekłam w tym trybie chleb z taką proporcją, ale nie tylko z mąki pszennej, ale także z mąki żytniej, otrębów i kiełków pszenicy, a chleb okazał się doskonały. Późno uświadomiła sobie, że to jej wina, nie ma to nic wspólnego z piecem. Wyzdrowieje.

[Lagri]

Lagri,
Tak, najprawdopodobniej dach wioski wynika z faktu, że jest dużo wody.
Cóż, nic, zawsze możesz karmić ptaki chlebem.
Byłem dziś bardzo zadowolony, gdy wiewiórka zabrała kawałek mojego chleba, eh. inny kawałek został złapany przez dzięcioła (właściwie to ja karmiłem gołębie)

Sprawozdawczość z dalszych testów
Dzisiaj piekłam chleb po francusku i znowu musiałem włączyć Pieczenie 30 minut wcześniej - chleb już wyskakiwał z wiadra! Wziąłem 320 gramów mieszanki (głównie mąka pszenna plus trochę otrębów, słodu, kaszy manny i trochę mąki żytniej), 180 ml. bulion ziemniaczany, kawałek jabłka, łyżka owsianki śniadaniowej. Piernikowy okazał się bardziej miękki niż zwykle, ciasto było bardzo przyjemne. Ostrze jest wyciągane przy 2,20. Wybrałem średnie wypieki na 1 godzinę, ale wyłączyłem je po 50 minutach, wystarczy.
Chleb zadowolony z dobrego wzrostu, rumieńca i cudownego aromatu


Wziąłem świeże drożdże, 4 gramy. Następnym razem, gdy zredukuję go jeszcze do 3, zobaczę, czy chcę pozostać w standardowym programie i nie włączać wcześniej pieczenia.
Piec jest naprawiany

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
To jest chleb! Przystojny mężczyzna
Nasza śruba i mój piec wyraźnie się zharmonizowały, standardowy chleb stał się zauważalnie wyższy, zaczął wystawać z wiadra.
Teraz stawiam sobie również za cel wybór najlepszego przepisu na biały i czarny chleb i maksymalne zautomatyzowanie go.

Do tej pory zauważyłem na własne oczy, że mój piec wymaga bardziej suchego koloboka niż te duże pokazane na zdjęciu.
Jest też coś, nad czym można popracować, jako początkujący.
Szkoda, że ​​mało osób jest obecnych w temacie, chciałbym zobaczyć kto co ma i jak to piecze i zdobyć doświadczenie ..

[brendabaker]

brendabakertak, zgadzam się, bo nasz piec kolobok powinien być wyraźniejszy niż, powiedzmy, Panasonic, w którym jestem przyzwyczajony do traktowania koloboka bardzo w przybliżeniu, dużo wybacza.
Dobrze, że temat ma co najmniej kilku użytkowników Maxwella, którzy dzielą się swoimi doświadczeniami. Jest to ważne, ponieważ model wypiekacza do chleba nie jest najczęstszy, ale jak się okazało, jest całkiem godny. Dlatego staram się zamieścić zdjęcie i opis procesu, dla siebie na pamiątkę - co i ile oraz dla innych użytkowników, aby nie wpaść w problemy i nie obrażać się piecem.
Nawiasem mówiąc, moje pierwsze doświadczenie z pieczeniem w tym piekarniku było kompletnym fiaskiem, chleb z białym wierzchem, twardą grubą skórką, a także usiadłem na pół wiadra

To było takie zaburzenie.
Ale go pokonaliśmy. A teraz wiem, że przyczyną upadku chleba może być nie tylko nadmiar płynu, drożdże i nadmierne rozciągnięcie, ale także banalnie niedziałający program pieczenia.

[Anastazja]

Anastazjano jak zawsze piękny chleb! Po francusku z 320 g mąki - doskonała, wyższa niż wiadro i dużo. Jutro idę na drożdże prasowane.

[Maria]

MariaTak, drożdże są świetne! A u mnie nie ma nawet pierwszej świeżości, od 10 dni mieszkają już w lodówce i podobno czują się świetnie. Ostateczny wzrost zajmuje około 45 minut, chcę zmniejszyć dawkę, aby proofing był dłuższy, jak powinien być na francuskim. Sam chleb okazał się lekki i przewiewny, z chrupiącą skórką, prawdziwy Francuz.
A jednak nadal robię ciasto lub wstępne ugniatanie i zostawiam je na co najmniej 30 minut, aby aktywować drożdże i autolizę mąki. A potem uruchamiam dowolny program.

[Anastazja]

Anastazja, Ja też tak piekłam, efekt zawsze był bardzo dobry. Ale naprawdę chcę, żeby zawsze miał dobry chleb na maszynie.

Mogę zaoferować bardzo smaczny chleb według własnego przepisu.
Od dłuższego czasu wybierałem proporcje i metodę pieczenia.
Podobała mi się właśnie ta opcja, chociaż jest bardziej pracochłonna (przez 5 minut) i nie może być dostarczona od wieczora do rana.
Teraz pieczemy tylko według tego przepisu.
Osobliwością przepisu jest brak płynów w cieście.
Może coś w przepisie jest nie tak lub nie zgodnie z zasadami kucharza, przepraszam, nie naukowcy, ale chleb jest naprawdę smaczny.
Przepis jest bardzo prosty, złożoność jest tylko pozorna.

CHLEB ZIEMNIACZANY
Waga gotowej rolki 530 - 550 g
Obrane ziemniaki - 330 g
Mąka 220 g (można zwiększyć do 250 g)
Rafinowany olej słonecznikowy - 15 g
Cukier - 5-6 g (niepełna łyżeczka)
Sól - do smaku 3-5 g.
Pyszne i zdrowe dodatki 0,5 - 3 łyżeczki.
Suche drożdże - 2 g.

Uwaga: ilość mąki dobierana jest eksperymentalnie do metody gotowania ziemniaków. Możesz zacząć od maksimum (250g), następnym razem spróbuj zmniejszyć.Znakiem braku mąki w tym przepisie jest nieudany szczyt. Uwielbiamy jak najmniej mąki, więc wierzch jest na krawędzi. Nie jest okrągła i elastyczna, ale też nie przewraca się.

1. Przygotuj wcześniej ziemniaki. Gotujemy na powolnej kuchence przez kilka 20 minut. (mąka - 220g) Jeśli gotujesz ziemniaki, będą bardziej wodniste i będziesz potrzebować trochę więcej mąki (250g).

2. Włożyć ziemniaki do miski i rozgnieść lub zmielić. Krótko mówiąc, robimy tłuczone ziemniaki.

3. Formę z automatu do chleba kładziemy na wagę (ustawioną na zero) i kładziemy tam ziemniaki.

4. Dodać cukier, sól. Trudno przesolić taki chleb, bo ziemniaki „uwielbiają” sól.

5. Dodać olej słonecznikowy (można go zastąpić oliwą). Tutaj możesz eksperymentować. Ciekawy efekt daje olej musztardowy. Możesz również użyć nierafinowanego, jeśli lubisz zapach.

6. Pomiń ten punkt, jeśli chcesz mieć czysty smak chleba lub dodaj nishtyaki (jedno):
- 2-3 łyżeczki. otręby (używam z kiełkami pszenicy, ale każdy zadziała)
- 0,5-1 łyżeczki. ziarno gorczycy (chleb smakuje niesamowicie). Ale jeśli chcesz czegoś „gorętszego”, w kroku 5. używamy oleju musztardowego.
- 0,5-1 łyżeczki. cała kolendra (niecodzienny smak, trzeba się przyzwyczaić, ale nawet dzieci od razu zamiatają, choć na początku zadarły nos))))
- 0,5-2 łyżeczki. suszony koperek (nie używać !! z toreb sklepowych, tylko własne suszenie, w sezonie można siekać na świeżo)
- 0,5-1 łyżeczki. suszona pietruszka. (Zrobiłem to raz, bo nikomu się to nie podobało, chociaż jedli do ostatniego okruchu)
- 1-2 łyżeczki. mleko w proszku. Zrobiłem to raz i nie rozumiałem, co się zmieniło. Wydawało się, że podniósł się trochę mniej i był bardziej gęsty.
- coś innego. Jeśli masz jakieś pomysły - napisz, spróbuję.

7. Wstawiamy formularz do wypiekacza do chleba i włączamy tryb główny. Pomagamy mieszać plastikową szpatułką. 1-2 minuty. Wyłączyć.

8. Formę kładziemy na wadze (ustawionej na zero), dodajemy mąkę.

9. Dodaj drożdże. Posypuję „na oko”, ale worek 11 gramów. wystarczy na 7-8 bochenków.

10. Wstawiamy formularz do wypiekacza do chleba, włączamy tryb główny. Pomagamy mieszać szpatułką, odcinając ruchy od krawędzi. Konieczne jest uzyskanie jednolitej kruchej mieszanki. Wygląda na całkowicie wysuszoną, ale po zmiażdżeniu skleja się. Zwykle zajmuje to 2-3 minuty. Wyłączyć.

11. Ponadto jest to bardzo WAŻNE. Ponieważ mieszanina jest dość sucha, mąka nie ma wystarczająco dużo czasu na spęcznienie w standardowym programie. Dlatego ustawiliśmy czas gotowania od 3h40m do 4h20m. Jeśli trwa dłużej, suche drożdże mogą już działać, a chleb nie wyrośnie. Mniej jest możliwe. Jest to możliwe nawet bez tego dodatkowego podstawowego proofingu, ale w trakcie eksperymentów okazało się, że wskazany czas działa bardzo dobrze. 4 godziny są optymalne.

12. Włączamy program standardowy z czasem 4 godzin. Skórka jest opcjonalna, ale ciemność jest bardzo twarda. Lekki dla tych, którzy nie lubią skórki. Zawsze gotujemy średnio. Masę zgniatamy w formie szpatułką lub palcami wzdłuż ścian, tak aby uzyskać pośrodku suwak.

13. Po ostatnim sygnale warto odczekać 15 minut, ale można go od razu wyjąć. Jeśli poczekasz godzinę, skórka stwardnieje, ale w ogóle się nie psuje, lubię, gdy chrupie.

14. WAŻNE: Chleb po wyjęciu z formy musi ostygnąć. Nie musisz przykrywać ręcznikiem ani czymkolwiek innym. Od wieczora do rana - normalnie. Aby zmiękczyć skórkę, możesz włożyć ją do zimnej torby na 1-2 godziny.
Jeśli nie możesz czekać i chcesz gorącej skórki z mlekiem, możesz to zrobić, odciąć tyle, ile potrzebujesz, położyć z jednej strony na dwóch chińskich pałeczkach, tak aby wycięta strona była do góry. Przykryj plastikową torbą złożoną kilka razy większą od chleba, naciskając na wierzch kolejną parą chińskich patyczków. Niech ostygnie w tej formie. Ale, jak pokazuje praktyka, jeśli odetną gorący, wtedy reszta bochenka żyje średnio w czasie jako pluton czołgów w bitwie. Musisz od razu zrobić nowy. Co więcej, chleb znika niezależnie od tego, czy ktoś jest w domu, czy nie. To jest magia.

Nawet jeśli zrobisz je na ciemnej skórce, ostudź przez noc, a następnie trzymaj w torbie przez kilka godzin, skórka staje się miękka, chociaż zachowana jest grubość i smak.

Chleb kroi się jak zwykły chleb.Jeśli nie powiedzieć, że jest zrobiony z ziemniaków, nikt nie wie.

Przepis można nieco uprościć, dodać cukier, sól, olej, aromatyzowanie bezpośrednio do miski, w której przygotowujemy przecier. Wtedy będzie mniej etapów gotowania. Z miski wymieszaj ziemniaki od razu do formy i przejdź do kroku 8. Wadą tej procedury jest to, że miskę trudniej umyć))) ponieważ będzie tłusta od oleju))) mycie naczyń, więc robię tak jak pisałem punkt po punkcie. Łatwiej jest mi dwukrotnie włączyć / wyłączyć HP.

Oznacza to, że robimy to punkt po punkcie:
1.
2,4,5,6
8.
9.
10.
itp.

Smacznego!

Wkrótce spróbuję zrobić wycięte zdjęcie.

Gdzieś był jeden z wczesnych przepisów na ziemniaki, który można było podawać od wieczora do rana. W nadzieniu drożdże nie miały kontaktu z płynem.
Ale po opracowaniu powyższego przepisu wszystkie inne pieczywo zniknęło ...

Spojrzałem na forum i nie zrozumiałem w której sekcji umieścić ten przepis i czy w ogóle są jakieś podobne przepisy?

Dodano czwartek, 16 czerwca 2016 14:54

A oto kromka tego pysznego chleba.
Dzięki autorowi.

[brendabaker]

brendabakeroch czy to chleb ziemniaczany? Bardzo ładny! Przeczytałem ten przepis i wydał mi się zbyt skomplikowany i nieprzewidywalny, jakoś za mało mąki, dużo ziemniaków. Który program?

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Tryb podstawowy, lekka skórka
Chcę później spróbować po francusku, na średniej panierce.
(Próbowałem, musiałem włączyć pieczenie 30 minut przed końcem garowania, inaczej chleb wyszedłby z wiadra, ale podobał mi się kolor skórki)
(chleb za biszkoptem)

I to jest ten chleb w kontekście

[Oksana]

Oksanawspaniały chleb, a kawałek jest bardzo piękny, dobrze wysmażony! To jest kawałek chleba ziemniaczanego, jak rozumiem. Musimy też jakoś znaleźć czas i spróbować go upiec. W międzyczasie piekę ten sam chleb w trybie podstawowym.

[Lagri]

Lagri,
Maria, chleb ziemniaczany, według przepisu Vladimira, w ogóle bez wody.
Bardzo go kocham, jest pyszny, sycący i nie stęchły na długo.
Po francusku zatrzyma się lub ucieknie, lepiej go upiec na głównym.

Dodano w niedzielę 19 czerwca 2016 19:25

Okazuje się, że chleb BORODINSKY można upiec w naszym piekarniku
Dziś przepisuję na Margarita mamusi,
Trochę zmieniłem przepis:

Woda -190 g,
Mąka żytnia obrana 200g + 2 łyżki. l. otręby,
Mąka pszenna premium - 100g,
Drożdże prasowane - 6g,
Cukier-0,75 st. l.,
Ocet jabłkowy-1 st. l.,
Olej roślinny - 1 łyżka. l.,
Koncentrat brzeczki kwasowej - 2 łyżki. l.,
Mielona kolendra -1/2 łyżki stołowej,
Sól - 1,75 godz. l.

Wziąłem kilka łyżek odmierzonej wody i trochę odmierzonej mąki, połowę cukru i drożdży, zrobiłem płynne ciasto i odstawiłem na 15 minut w cieple.
Pozostałą wodę i cukier zmieszałem z masłem, octem, brzeczką i solą i wlałem do wiadra HP.
Wymieszaj oba rodzaje przesianej mąki, otrębów i kolendry, wylej na wierzch płynu w wiadrze.
Położyła ciasto na wierzchu.
Zauważyłem w programie TESTO około 6 minut.

Niespodziewanie piekarnik zagniatał ciasto żytnie o 2/3.
Następnie wyjąłem szpatułkę, rozgrzałem piekarnik przez 2 minuty podczas pieczenia, wyłączyłem, przykryłem ręcznikiem i zostawiłem na 1,5 godziny, aż chleb znalazł się nieco poniżej 1,5 cm od górnej krawędzi wiadra.
Pieczone na wypieku, czas standardowy.

Dodano w niedzielę 19 czerwca 2016 19:34

W rzeczywistości kolor jest ciemniejszy, jak u Darnickiego, sklepowego.

Dodano w niedzielę 19 czerwca 2016 19:36

Oto taka wierzchnia skorupa, okazała się zgrabna, równa cegła, nie wysoka. tylko 9 cm wysokości.

Dodano niedziela 19 czerwca 2016 20:28

I tak się okazało w kontekście
Khlebushek Borodinsky * Love from the first crumb *, by mamusi.
Rzeczywiście smak chleba Borodino, na pewno upieczę go jeszcze wiele razy.

Dodano w poniedziałek 20 czerwca 2016 06:31

Koncentrat kupiłem w AUCHANIE, zawiera oba rodzaje słodu

[Oksana]

Oksana, Ja też ten chleb upiekłam, ale ściśle według autorskiej receptury chleb nam się podobał. Zagnieść ciasto w Maxwell, następnie w tłumie, odstawić i upiec.
Teraz spróbuję cały proces przeprowadzić w naszym piecu i myślę, że nie będzie to trudniejsze.

Masz bardzo dobrego Borodinsky'ego, sądząc po zdjęciu.

[Lagri]

Lagri,
Dzięki Margaricie chleb jest wspaniały.

Dziewczęta po dokręceniu śrubki uzyskujemy niezmiennie doskonały wynik (dach jest wypukły, a kolor całego chleba taki sam) podczas pieczenia dowolnego chleba. Cieszę się. Ale teraz pieczę z prasowanymi drożdżami. To jest chleb musztardowy w trybie podstawowym, ze średnią skórką z 300 g mieszanki mąki, wypiekany na maszynie.

Dodano niedziela 26 czerwca 2016 11:42

Teraz postawię na zakwasie chmielowym i prawie automatycznie upieczę chleb na zakwasie.

[Lagri]

Lagri,
Co za wspaniały chleb
A co za wspaniały rumiany top.
Gratulacje!

[Oksana]

Oksanadziękuję. Najważniejsze zostało osiągnięte - chleb jest zawsze z wypukłym daszkiem i gładką powierzchnią. W przeszłości wierzch chleba był często znacznie bielszy niż boki. Ale myślę, że mimo wszystko wypukły dach uzyskuje się dzięki zastosowaniu prasowanych drożdży. Najważniejsze, że można piec chleb z wypukłym dachem. Wklęsłe było trochę denerwujące ...
Anastazjajak idą eksperymenty? Co nowego osiągnięto? Bardzo interesujące...

Chcę podzielić się moimi porażkami. Może ktoś pamięta, że ​​kupiłam nasze dziecko bez łopatki iw efekcie sama zrobiłem je (łopatki) z większego, używając szlifierki. Nie jestem zadowolony z efektu, wydaje mi się, że piec nie miesza się zbyt dobrze, podobno liczy się kształt ostrza, poszerzyłem go niż standardowy. Dach nigdy nie opada, ale mimo tańca zawsze jest blady tamburyn folia, ręczniki i lustra. Nie mogę jeszcze bawić się trybikiem, piec został wysłany do daczy. Uważnie przeczytałem całą Temkę i bardzo chciałbym wyjaśnić, gdzie jest ten trybik, kiedy pojadę, będę dążył do tego samego cudownego złotego dachu, co ty.

[katyaspb]

katyaspb, śrubę nad elementami grzejnymi.

[Lagri]

Lagri, Masza, dzięki, mam nadzieję, że ją znajdę. A więc twistyuuuu

[katyaspb]

katyaspb, Katarzyna, po prostu nie musisz go przekręcać, wystarczy pół obrotu. Rezultat jest na pewno, nasza trójka wypróbowała to na naszych piecach.

[brendabaker]

brendabaker, dzięki za zdjęcie
AnastasiaKw rzeczywistości przeczytaj przepis, jest BARDZO prosty.
Ale cieszę się, że ktoś już próbował wypieku i przepis polubił.
Lubię ten chleb właśnie ze względu na jego prostotę, minimalny czas „kuchni” i brak konieczności ciągłego monitorowania.
Wspomniałem wcześniej o minimum mąki i drożdżach.
Nie wspomniałem (zapomniałem) o tym, że długo nie starzeją się, ale dobrze, że zauważyli

Dla dziewcząt bawiących się trybikami dam refleksje od inżyniera elektronika)))
W HP nie ma takiej kategorii cenowej i nie ma śrub REGULACYJNYCH. (a także w drogich modelach, ponieważ takie korekty są realizowane TYLKO elektronicznie)
To jest śruba MOCUJĄCA czujnika temperatury. Należy ZAWSZE mocno dokręcić. Idealnie powinna być pasta termoprzewodząca o wysokiej temperaturze, taka jak (_ 🔗 ). Jest nieobecny w chińskich produktach z 99,99% prawdopodobieństwem. Myślę, że tani KPT-8 się nada, chociaż temperatura jest już krytyczna.
Poluzowanie tej śruby tworzy szczelinę powietrzną między czujnikiem a obudową, co zmniejsza czułość czujnika.
To rzeczywiście podniesie temperaturę w komorze, ale będzie stabilna (pozornie) tylko przez chwilę. Podczas dalszej pracy szczelina powietrzna zostanie zatkana produktami pyłu i oparów, mieszanina ta będzie się „smażyć”, co może prowadzić do nieprzewidywalnego efektu. Przywrócenie ustawień fabrycznych poprzez zwykłe „dokręcenie śruby regulacyjnej” będzie niemożliwe. Będziemy musieli zdemontować HP, wyczyścić gniazdo czujnika i sam czujnik.

Nigdy nie odkręcaj śruby! Lepiej podciągnij!

Co jeśli nadal potrzebujesz temperatury nieco wyższej niż ustawienia fabryczne?

Opcje od prostych do złożonych:
1. Zdemontować HP, odkręcić czujnik temperatury. Umieść aluminiową lub miedzianą płytkę między czujnikiem a obudową. Wybierz grubość eksperymentalnie. Zacznij od 0,5 mm.
2. Wymień czujnik temperatury na inny model (trzeba spojrzeć na schemat, a nie fakt, że jest odpowiedni)
3. Zmodyfikować obwód elektroniczny do podłączenia czujnika z obwodem korygującym z rezystorem przycinającym.Albo wyciągnij pokrętło regulacyjne, albo wywierć otwór w niewidocznym miejscu o średnicy 2-3 mm i wyreguluj temperaturę śrubokrętem.
4. Ponownie przepłucz mikrokontroler

P.S. W każdym warsztacie KPT-8 otrzymasz bezpłatnie. Potrzebujesz zapałki.

Ewentualnie kup HP, który nie cierpi z powodu tej wady.

P.S. W każdym warsztacie KPT-8 otrzymasz bezpłatnie.

Jest mało prawdopodobne, aby za darmo, a ten smar niestety nie jest najlepszą opcją, dość szybko wysycha po podgrzaniu w 60-80 * C, w HP temperatura przekracza 100 * C. Może AlSil3.5 lub Arctic Cooling MX-2.

[sazalexter]

sazalextertak, to prawda w przypadku KPT-8, chociaż w charakterystyce 180 stopni. Poprawiono poprzednią wiadomość z przykładem wymaganej wklejki)) Nie podaje linku do wstawienia, dlatego tak jest

Alternatywnie kup HP, który nie cierpi z powodu tej wady.

Nie ma tutaj „danej wady”. ))) MOIM ZDANIEM. A także śruby „regulacyjne”
Być może (!!!) są uszkodzone czujniki temperatury, lub luźne nogi (widoczne na zdjęciu), w wyniku czego czujnik „zwisa” w mocowaniu nawet przy dokręceniu śruby. Ogólnie, jeśli nie jesteś zadowolony z temperatury, najpierw zdemontuj, sprawdź dopasowanie czujnika, w razie potrzeby dokręć stopkę montażową, nasmaruj pastą, dokręć śrubę. A potem wyciągnij wnioski!

A o tym ...

Jest mało prawdopodobne, że jest za darmo

Kosztem całej tuby 20 rubli wyciśnij kulkę ~ 3mm na kartkę papieru dla kobiety ... No, nawet nie wiem ... Niech nie będzie za darmo, ale na uśmiech .. . Nadal jesteśmy w Rosji)))

[Vladimir]

Vladimirale jeśli już się obróciliśmy, co powinniśmy zrobić? Niech tak będzie, czy mamy tylko pół obrotu?

[Lagri]

LagriTy decydujesz. Ale jeśli chcesz poznać moją opinię, po prostu ją przekręć. Lub zdemontuj, wyczyść, sprawdź pasowanie czujnika, zegnij mocowanie tak, aby po dokręceniu tej śruby było „dokręcenie”. Jeśli chcesz poeksperymentować z temperaturą, umieść pod czujnikiem aluminiową płytkę o grubości 0,5-1 mm.
Coś takiego )))
Lub zostaw to tak, jak jest, jeśli wszystko ci odpowiada. Ale IMHO, luz jest zły, szczególnie w przypadku urządzeń z silnikami (= wibracje).

Zatrzymać! Dokładnie sprawdziłem GDZIE ta śruba się znajduje. To może nie być czujnik termiczny, ale BEZPIECZNIK TERMICZNY. W tym przypadku, tworząc szczelinę, praktycznie w niekontrolowany sposób zwiększasz jego temperaturę odpowiedzi (tj. Nagrzewa się mniej niż temperatura w komorze), a to jest obarczone stopieniem niektórych plastikowych części, takich jak pokrywka.
Zwykle w HP są bezpieczniki termiczne pod kątem 172 stopni.
Generalnie, nie znając obwodów i zasad działania takich urządzeń, nie należy niczego „podkręcać”.
Nigdy nie rozmontowałem wypiekacza do chleba, więc nie mogę powiedzieć na pewno, czy to czujnik, czy bezpiecznik.

Dla lubiących eksperymentować:
Zdemontuj HP. Znajdź czujnik termiczny. Przylutujesz do niego „jednoobrotowy potencjometr drutowy” (patrz Google) drutem o długości 3kOhm, wyprowadzisz go na zewnątrz pieca i odbierzesz. W jednym skrajnym położeniu gałki potencjometru będzie tryb normalny (jak bez potencjometru). W drugim skrajnym położeniu występuje podwyższona temperatura. Znajdź optymalną dla siebie pozycję uchwytu. Zmierz rezystancję potencjometru i zamiast tego przylutuj taki rezystor.
Wszystko! Twoje HP będzie piec w lekko podwyższonej temperaturze. 10-40 stopni.
Podczas eksperymentów zaleca się użycie termometru.

Eeeeh, przekręciłem to! Żegnaj grillowany dach.

[Vlad-max]

Vlad-maxwszystko, co wnosisz dla prostej gospodyni domowej, to tylko przestrzeń! Łatwiej kupić Panasonic i nie przejmować się niedoskonałościami Chińczyków.

[Aleksandra]

Aleksandra, Mam teraz Panasonic, ale jest dla mnie za duży dla mojej małej rodziny. Ale prosta Maxwell jest sprawiedliwa, ale nie chce smażyć dachu. Tańce z folią i ręcznikiem się nudzą i oczywiście nie wejdziemy do automatu do chleba.

[BRAK śruby regulacyjnej]

Eeeeh, przekręciłem to! Żegnaj grillowany dach

Może...
Pewnego dnia...
Jeśli jest czas ...
Rozbiorę się i zobaczę co jest. ))))

wszystko, co przynosisz

W rzeczywistości moja myśl była jedna - BRAK śruby regulacyjnej... Nie na tym HP, nie na żadnym innym.
To, co się dzieje, to pożądany efekt - po prostu szczęśliwy.Czy wpłynie to na przyszłość - loteria.

W porządku, znowu mocno przykręciłem śrubę.
Włożyłem chleb nr 1 z broszury, średni spód.
Zobaczę, co wyjdzie z ciasno nawiniętym czujnikiem.

[Oksana]

Oksanaczekając na wynik. Zastanawiam się, co się teraz stanie. Jutro upieczę. Wow, piec właśnie zaczął działać lepiej, ale tutaj okazuje się, że śruba się nie reguluje ...

Jeśli dokonujesz upgrade'u na „kolanie”, zdemontuj i umieść kawałek taśmy FUM pod termistorem, używanym przez hydraulików.

Dodano czwartek, 30 czerwca 2016 21:15

Mam teraz Panasonic, ale jest dla mnie za duży dla mojej małej rodziny

Dla mnie też. Przyzwyczaiłem się do wypieku małego chleba na 300 g mąki.
Bezpiecznik termiczny w HP w temperaturze 190 * C jest zwykle bezzwrotny i jest instalowany w innym miejscu.
Praktyka odkręcania czujników trwa od bardzo dawna, od pojawienia się pierwszych pieców LG nic nie wydawało się straszne.

[Vlad-max]

Vlad-maxwszystko, co wnosisz dla prostej gospodyni domowej, to tylko przestrzeń! Łatwiej kupić Panasonic i nie przejmować się niedoskonałościami Chińczyków.

A jak PANASONIK radzi sobie z wyrabianiem i pieczeniem bochenków o wadze do 450 g?
Czy możesz nam powiedzieć, jak upiec tak mały ciężar, czy bochenek jest krzywy, co za skórka i czy dach jest krzywy.
Bardzo chciałbym zobaczyć zdjęcie Twojego małego chleba.
A potem mój przyjaciel kupił go sobie, a rok później zabrał go do daczy, gdzie trzy pokolenia siadają przy stole, powiedział, że tak duży nie jest potrzebny na dwa.
Może się mylił?

[brendabaker]

brendabakerWspaniale radzi sobie, skórka jest chrupiąca rumiana, dach od czasu do czasu odchyla się na bok ale na prędkość nie ma to żadnego wpływu na moją percepcję estetyczną. Małe pieczywo firmy Panasonic smakuje lepiej niż standardowe. Po prostu piekę, mierzę na wadze, prosto w wiadrze, stawiam na minutniku i idę spać, rano dostaję gotowy chleb

[sazalexter]

sazalexter,
PODZIĘKOWAĆ,

Dodano piątek, 01 lipca 2016 12:32

Upiekłam kilka pieczywa według tego samego przepisu mocno dokręconą śrubą.
Przekonałem się o następującej rzeczy:
Bujną kopułę uzyskuje się z chleba na cieście, gdzie prasowane drożdże mają okazję się ujawnić.
Wysokość i rumienienie wierzchniej skórki zależy od ilości cukru w ​​chlebie.
Chleb na 160 g wody i 300 g mąki i 1 łyżka. l. cukier okazał się o 1-1,5 cm wyższy i równomiernie rumiany, a ten z zaledwie 2 łyżeczkami. cukier niższy i z lekką wierzchnią skórką.
Przed pieczeniem warto posmarować wierzchnią skórkę słodką herbatą.