Wypiekacz do chleba Maxwell MW-3752W

[Oksana]

Lagri,
Mary, to jest chleb!
Supersky

Oksanadziękuję. Chleb okazał się pyszny, prawie się skończył, zostało znacznie mniej niż połowa. Jutro upieczę swój zwykły chleb ze wszystkimi dodatkami jak zawsze w trybie Sandwich i jak wyjdzie dobrze to na nim upieczę.

[Lagri]

Lagri,
Ciekawe, jak to się skończy?

[Oksana]

Oksana, Jeszcze nie upiekłam, było dużo rzeczy do zrobienia. A wczoraj już minęło. Jutro upieczę, wtedy ci pokażę. Mogą Anastazja już upiekł w trybie Sandwich i coś nam pokaże.

Dodano czwartek, 09 czerwca 2016 07:43

Dzisiaj piekłam chleb w trybie Sandwich na średniej skórce z 350 g mąki i 210 g kefiru / wody, 1 łyżeczka. Drożdże Pacmaia. 350 g mąki, nadal zawiera mąkę 1 gatunek, żytnie i otręby / kiełki pszenne, ostatnio ciągle taki wypiek piekłem, tylko czasami trochę zmieniam skład.

Ciasto wyrosło o 1 cm poniżej krawędzi wiadra, a wraz ze zbliżaniem się czasu pieczenia ciasto nieco urosło. Ogólnie chleb okazał się nieco wyższy niż wiadro. Kolor na środku nie jest całkiem zadowolony, ponownie przekręcę śrubę, małżonek się zgadza.

Dodano czwartek, 09 czerwca 2016 09:49

I tutaj jest w kontekście. Smakuje jak nasz chleb powszedni i bardzo nam się podoba.

Dziewczyny, wszystko się układa, Hurra!

Ostatnio zajmowałem się eksperymentami.
Podaję wyniki. Jestem zmęczony tłumaczeniem produktów i nie ma nikogo, kto zjadłby wszystkie te wyniki (już je rozdaję). Postanowiłem pójść w drugą stronę - zmierzyć temperaturę w programie Pieczenie przed i po przekręceniu śruby. Oczywiście podejście jest kobiece i amatorskie, ale… to co mamy. Mam sondę temperatury Ikeevsky do 250 stopni (już zrezygnowałem z piekarnika biurkowego). Ten nowy został wydrukowany.
Przez pierwsze 7-8 minut następuje maksymalne przyspieszenie temperatury do 154 stopni, potem temperatura spada do 120 i ponownie włącza się grzałka, teraz nagrzewa się do 146, potem znowu spada do 120, a więc te cykle są powtarzane co Około 5 minut. Oczywiście jest tu duży błąd - gdzie i jak mierzyć, a wiaderko z zawartością da pewną bezwładność temperatury, ale ważne było dla mnie zobaczenie efektu skręcenia śruby (czy nie). Otóż ​​jasne, że w takiej temperaturze nic dobrego nie da się uzyskać, to jak wyciągnięcie kawałka ciasta z piekarnika na początku podgrzewania - nieuchronnie się kurczy, a potem wysycha w tak pogniecionym stanie.
Odkręciła śrubkę i ponownie zmierzyła temperaturę - teraz przyspieszyła na początku do 184, potem wahała się od 125 do 175. Jest kontakt! Świetnie, pomyślałem i postanowiłem upiec chleb z myślą o tych zmianach.
Tak, teraz!
Aby nie przenosić całej mąki w domu, ugniatałem z 300 gramów na głównym programie. Mam cud z całkowicie białym dachem !!!
Przez 2 minuty zarumieniłem go w piekarniku, aby w ogóle się nie denerwować.
Dokręciła również śrubę. Zmierzyłem to - temperatura, jak wypuszczony koń, szarpnęła ponad 250 stopni, sonda temperatury z pożegnalnym piskiem natychmiast zgasła (to druga, notujemy). Na co filozoficznie powiedział mój mąż - i dlaczego nie przyprowadziłem wam dwóch naraz? ... Dziesięć w tym samym czasie świeciło na czerwono.
Wow, zdecydowałem, że teraz będę mieć chleb różowy ze wszystkich stron! I położyła kolejny bochenek 350 gramów mąki.
Tak, teraz! - powiedział chleb
Program kanapkowy Lekka skórka. Cały czas piekłem pilnowałem pieca, żeby w przypadku siły wyższej pilnie go uratować. Rozgrzała się wyraźnie bardziej, ale nie było obcych zapachów, takich jak plastik itp., Czułem ją i wąchałem cały czas.
Co widzę na końcu? Witaj, biała skorupa!

Co zawiera ten chleb i mleko w proszku i ser! A temperatura dąży do nieskończoności! Czego jeszcze potrzebujesz do złotej skórki?
W te dni ponownie przeczytałem wszystko na forum związane z tematem bladej góry. Poza tym zabawnie było czytać komentarze typu - to wszystko bzdury, nie oszukuj głowy ręcznikami i folią, mam wszystko idealnie upieczone! Chciałem tylko krzyczeć - ale NIE!
Najwyraźniej istnieją dwie opcje bladej góry:
1) piec uzyskuje normalną temperaturę do pieczenia, ale dzięki utracie ciepła przez wszystkie otwory i okno uzyskuje się jasny blat. W takim przypadku ludzie piszą - przykryli folią i problem rozwiązany
2) piekarnik w zasadzie nie nabiera zadanej temperatury, a potem przykrywa, nie przykrywa, nie ma co piec, w tym przypadku pomaga wkręcenie śruby - temperatura pieczenia rośnie i wszystko piecze się tak jak powinno
Wypróbowałem obie alternatywy po kolei iw połączeniu. Nie ma wiele rezultatów. Nie pomagają też zalecenia dotyczące umieszczania mleka, jajek itp. W cieście.
Co dalej? Plułbym, gdyby w naszym temacie nie było wyników pieczenia bez tamburynów - ludzie wkładali jedzenie i dostawali chleb, normalny, taki sam ze wszystkich stron! A więc w naszym piekarniku jest to możliwe!
Co mogą doradzić guru?

A może ich cukier daje taką skórkę i wierzch chleba? Nie mam cukru w ​​moim chlebie.

[Lagri]

Lagri, Mam . Tak, próbowałem tych przepisów, które podawali ludzie, wydaje nam się, że na stronie 9 tematu chleb i cebula od Aleksandra. Porównaj kolor jego chleba z moim

[Anastazja]

Anastazjanie, chleb na zdjęciu jest normalny i jednolity. Mocno zrumienione jest dla mnie niepożądane, ale na ostatnim zdjęciu, jeśli jest na lekkiej skórce, to jest to, czego potrzebujesz. A więc na środku będzie jeszcze ciemniej. Teraz możesz eksperymentować z dodawaniem cukru. Pamiętam pieczenie ciasta przed Wielkanocą, więc boki były, och, jak ciemne, a teraz wierzch chleba będzie taki sam. Spróbujmy wyregulować skórkę cukrem. A aparat Aleksandra może przekazać zły kolor? ... Nawiasem mówiąc, jego boki chleba są ciemne, a dach chleba jest o połowę jaśniejszy.

[Lagri]

Lagri, nie, brak jednolitości
Pokaż moje ciasto na środkowym cieście?


Co więcej, to nie ma znaczenia - bochenek jest nad lub pod wiadrem, nie piecze! Chociaż w innych widzę normalny rumieniec nawet w małych chlebach. Logiczne byłoby pomyśleć, że konstrukcja piekarnika jest następująca - wysokość wiadra, wielkość wolnej przestrzeni w komorze, prawidłowy obieg gorącego powietrza, gdyby nie przykłady zwykłego pieczywa w temacie
Oto szczyt

Tutaj przynajmniej był wzrost, są pęknięcia w skorupie, co jest generalnie pierwszym razem, zwykle wszystko siada na początku.

A to ciasto było upieczone przed odkręceniem śruby? Boki ciasta są w dobrym kolorze, ale wierzch posypany jest cukrem pudrem, a kolor wierzchu jest mało widoczny.
Wciąż odkręciłem śrubę o kolejne 45 stopni, zobaczę co się stanie, okazało się, że właśnie odkręciłem o pół obrotu.

[Lagri]

Lagripo pierwszych odkręceniach temperatura nie była mierzona, ale ewidentnie nie tak wysoka. Program kanapkowy. Średnia skórka.
Jest też myśl - czy program indywidualnego pieczenia i pieczenia jest taki sam na końcu każdego programu? Może są jakieś ograniczenia? Zmierzyłem czysto wypieki. Może spróbować połączenia programu Ciasto i indywidualnego pieczenia?
P.S. Chleb oczywiście okazuje się dobry, całkowicie jadalny, ale za każdym razem, gdy otwierasz wieko i znowu widzisz ...

Czy na końcu dowolnego programu poszczególne programy pieczenia i pieczenia są takie same?

Nie jestem tego pewien, wydaje mi się, z moich obserwacji. Mogę się jednak mylić.
Wciąż trochę mnie uspokaja, że ​​jest różnica w kolorze chleba przed i po odkręceniu śruby. Przynajmniej to czuję, boki i wierzch chleba są dokładnie takie same, nawet bez cukru. A zanim wierzch chleba był lżejszy.

Ech, ciekawość gryzie, ale dziś nie mam siły. Chodzi o to, aby piec według tej samej receptury dla pełnego programu i oddzielnie Ciasto + Pieczenie. Gdzie wynik będzie lepszy.
Jedno jest pewne - w moim przypadku skręcanie śruby wpływa na temperaturę.

[Anastazja]

Ciasto jest normalne, wierzch smażony, nie jest biały, jak u niektórych. Ale właściwie to ciasto! Nie ... osiągnęliśmy dobre wyniki, cieszę się. Nie ma osiadania dachu, a kolor jest równy. Anastazjapodczas gdy wszystko jest w porządku, idziemy w dobrym kierunku. Tylko żeby nie przesadzić ze śrubą, a jego głowa się nie ugnie.

[Lagri]

Lagri, ale się tego nie boję. Wczoraj byłam gotowa oddać piec mojemu mężowi na rozerwanie, żeby mógł odsunąć ten czujnik na bok, rozebrać go. Ale najpierw zdecydowałem się skręcić i zmierzyć temperaturę. Widząc, że jest wynik, postanowiłem odłożyć otwarcie pieca.
I obracam śrubę w stosunku do pozycji wyjściowej, prawdopodobnie już obrót 2. Więc nadal masz margines.

Męża nie trzeba rozrywać, bo jest skutek. Na przykład jestem z niego bardzo zadowolony w porównaniu z tym, czym był. Jestem teraz zwolennikiem eksperymentowania ze składnikami. Czy śruba może cofnąć się o pół obrotu?

[Lagri]

Lagri, Jeszcze wpadłem na pomysł - i dla porównania wyślij to samo do pieczenia w piekarniku, żeby zobaczyć jak powinno być normalnie.
Nie boję się mojego męża, jest poręczny. A jeśli to ... (szeptem) kupiłem innego Panasonic, 2510.
Odwrócę to trochę i przyjrzę się. Ech, użyję wszystkich produktów w domu

Cóż, piekarnik oczywiście będzie miał wypukły dach, to na pewno. Na podstawie dowolnego ciasta można ocenić, że wszystko tam idzie dobrze. Czy Panasonic pojawił się gdzieś w akcji? Mam też wystarczająco dużo maszyn do chleba. Ale kocham ich wszystkich bardzo, jak cały mój sprzęt. Mój mąż też zna się na technologii i ja też mu ​​ufam. Ale naprawdę chcę, żeby sprzęt działał dłużej, bez ingerowania w niego.

[Lagri]

Lagri, prawie wziął za 10 tys. (wszędzie dużo drożej) i to na raty, więc nie jest tak drogo. Nie ma w tym takich problemów, ale wciąż jest duży. Uwielbiam też cały mój sprzęt, używam wszystkiego. Ale naprawdę chcę przypomnieć sobie wypieki w Maxwell. Jeden krok już przeszedł - rolka nie siada, a dach nie spada „szybkim podnośnikiem” (c).

Tak, Panasonic to doskonały piekarnik i nigdy więcej nie zaszkodzi. I prawie przypomnieliśmy sobie o ciastkach Maxwellowi, dużo zrobiliśmy, a co najważniejsze, na maszynie. A przy jakimś przestawianiu, pieczeniu czy prostowaniu ciasta do wymaganej wielkości - to zawsze jest możliwe. Wszystko, co mamy, jest dobre.

[Lagri]

Lagri, Zgodzić się . W zasadzie, jeśli nie znajdziesz winy, wszystko już jest w porządku. Szkoda wielu, kiedy piszą, jaki doskonały chleb dostają (w jakimkolwiek piekarniku), nie zawsze towarzyszą przesłaniu zdjęciowemu, a może to, co uważamy za przeciętny wynik, jest w rzeczywistości normą.

[Anastazja]

Najprawdopodobniej tak.

Dodano czwartek, 09 czerwca 2016 15:03

Anastazja, więc Aleksander ma 1 stół w chlebie cebulowym na 260-280 g mąki (ma 2 szklanki mąki według przepisu). łyżka ze szkiełkiem cukru. Tutaj jest taki opalony i wyszedł. A nawet skórka jest średnia. A twoja na Jasnej Skorupie jest prawie tego samego koloru. Ale jak wysoki okazał się ten chleb, wygląda z wiadra. Musimy też to upiec. Po prostu nie wiem, ile żarówek wziąć.

[Anastazja]

Cóż, po przekręceniu śruby o pół obrotu od pozycji wyjściowej, mój wypiekacz do chleba działał dobrze. W trybie podstawowym na średniej skórce doskonały chleb wyszedł bez ingerencji w proces, wypiekacz sam taki piekł. Oznacza to, że może upiec dobry chleb. Dodałem też cukier, trochę mniej niż 1 łyżeczka. Chleb ten jest wyrabiany z 350 g mąki, jak zawsze, z kaszy jaglanej. m 1 s.-300 g / żyto. m - 40g / otręby / kiełki. kasza jaglana - 10g. Następnie pokażę ci wycięcie, gdy chleb stygnie.

Jestem bardzo zadowolony z wyniku. Anastazja, Jak leci? Nasz piekarnik jest znakomity, nauczymy się w nim upiec chleb, który zachwyci nas swoim wyglądem, a nie tylko smakiem.

[Lagri]

Lagri, oooh, co za gładki chleb! Hurra! Jak się cieszę, że się okazało! Więc to jest śruba.
Jeszcze nie upiekłam, bułka chleba nie jadła w postaci mrożonki i krakersów. Jak tylko spróbuję ponownie - zrezygnuj z subskrypcji!

[Anastazja]

Anastazja, to tylko śruba. Poprzedni był znacznie lżejszy i zawierał te same składniki. A ja zawsze czekam, kiedy jemy, aby upiec nowy. Z niecierpliwością czekam na Twoje kreacje. A więc śrubę trzeba przekręcić o pół obrotu i to wystarczy.

Dodano w sobotę 11 czerwca 2016 13:17

I to jest cięcie.

[Lagri]

Lagri, teraz wyraźnie widać, że górna skorupa ma taką samą grubość jak skorupa boczna. Więc wszystko było upieczone tak samo! I urósł i nie spadł, i stał się czerwony.
I czekam, ale jemy tak mało, po polubieniu, wystarczy mi piec 2 razy w tygodniu, ale nie mam dość cierpliwości.
A cebula prawdopodobnie przypadnie Ci do gustu. Wziąłem jeden.

[Nastya]

Dokręciła również śrubę. Zmierzyłem to - temperatura jak wypuszczony koń szarpnęła ponad 250 stopni, sonda temperatury z pożegnalnym piskiem natychmiast zgasła (to druga, notujemy). Na co filozoficznie powiedział mój mąż - i dlaczego nie przyprowadziłem wam dwóch naraz? ... Dziesięć w tym samym czasie świeciło na czerwono.

Nastyasprawdzić zgodnie z instrukcją dla x / pieca, ile jest obliczane nagrzewanie elementu grzejnego, powinno być tam wskazane. Aby uniknąć nieprzewidzianych sytuacji z x / piecem - przegrzewa się i nie wypala się element grzejny

W moim Hitachi bezpiecznik jest wskazywany na 190 * C, nie podniesie się wyżej - ale to wystarczy, żeby chleb był rumiany. Ponieważ w piekarniku chleb jest doskonale upieczony w formie w temperaturze T * 180-190 * C

[Anastazja]

Anastazjachleb okazał się bardzo dobrze upieczony, w porównaniu do poprzednich chlebów bardzo mi się podobał. Było tak, jakby ta temperatura nie wystarczyła. Prawdopodobnie nasze x / piece trafiły do ​​pozbawionych skrupułów monterów, którzy albo przekręcali śrubę, albo myśleli o czymś innym, gdy działały. Ogólnie piec działa lepiej. Pieczę jak zwykle, tak się zmieniło, piec. Skórka, jak widać, nie jest gruba, ale sama rzecz, normalna i nie sucha, jak poprzednio. Ciasto rośnie i nie opada przed wypiekiem - to bardzo duży plus, bez względu na to ile drożdży doleję i zaleję płynem. Podobno reżim temperaturowy zmienił się po odkręceniu śruby czyli tak powinno być ale przy montażu były wady czy coś. Ja tylko .

Wypiekłam chleb z 350 g mąki i 210 g płynu.
Tryb SANDWICH, kolor skórki JASNY.
Ostatnio moja skórka stała się grubsza i twardsza niż wcześniej, zwłaszcza ta dolna.
To denerwujące, nie rozumiem powodu
.

[Administrator]

Administratortak, naprawdę myślę inaczej, przeszedłem przez całą instrukcję, nie ma nic o ogrzewaniu. Dlatego pierwszy raz obserwowałem, aby w przypadku przegrzania pieca pilnie wyłączyć i odkręcić śrubę. To ona na początkowym starcie podaje taką temperaturę (jak mój stacjonarny piekarnik - ustawia się ją na 80 stopni, a zaczyna się na 250, potem ustala na około 140). Ponadto ważna jest dokładność pomiaru, jest to temperatura nagrzewania prawie na elemencie grzejnym i oczywiście powietrze i korpus pieca nie mają czasu na rozgrzanie się do takiego poziomu, a potem wszystko schodzi niżej.
W piekarniku radzę sobie świetnie, ale tutaj nie jest to jeszcze zbyt satysfakcjonujące. Spróbuję jeszcze raz, zobaczę jak piecze się skórka - a czego ona chce? Jest cukier, serwatka mleczna i ser, teoretycznie, produkty, które przyczyniają się do powstawania koloru.
Mariano cóż, piękna! Czujesz się, jakbyś kupił nowy piec, prawda? Pieczenie jest przyjemnością, gdy rezultat Ci odpowiada!
brendabakerale w jaki sposób chleb okazał się wysoki? Nad wiadrem? Zwykle okazuje się, że jest wysoki za 350 mąki ... A czy śruba może się trochę bardziej poruszyć? Moja skórka nie jest teraz sucha i nie jest gęsta, ale okazuje się normalna, ale tylko wierzch jest lekki ... jeszcze))))

[Anastazja]

Anastazjadokładnie, jakby nowy, inny. Miejmy nadzieję, że pieczenie chleba nie będzie teraz problemem. To świetnie, że nie musisz ingerować w ten proces. Teraz chcę, aby Darnitsky spróbował piec z normalnym dachem i jednolitą skórką.
OksanaNapisałem wyżej że odkręciłem śrubę o pół obrotu ze stanu wyjściowego i zniknęły problemy ze skorupą. Ile odkręciłeś śrubę? Jeśli jest 30 stopni, to nie wystarczy, próbowałem. Okazało się, że wystarczyło pół obrotu, 180 stopni, piec wydawał się działać lepiej na wszystkich etapach gotowania. Nie zmieniłem składników, ale wynik zmienił się na lepsze. Przez cały ten czas specjalnie piekłam ten sam chleb, żeby zobaczyć efekt: gorszy lub lepszy.

[Anastazja]

Anastazjadokładnie, jakby nowy, inny. Miejmy nadzieję, że pieczenie chleba nie będzie teraz problemem. To świetnie, że nie musisz ingerować w ten proces. Teraz chcę, żeby Darnitsky spróbował piec z normalnym dachem i jednolitą skórką.
OksanaNapisałem wyżej że odkręciłem śrubę o pół obrotu ze stanu wyjściowego i zniknęły problemy ze skorupą.Ile odkręciłeś śrubę? Jeśli jest 30 stopni, to nie wystarczy, próbowałem. Okazało się, że wystarczyło pół obrotu, 180 stopni, piec wydawał się działać lepiej na wszystkich etapach gotowania. Nie zmieniłem składników, ale wynik zmienił się na lepsze. Przez cały ten czas specjalnie piekłam ten sam chleb, żeby zobaczyć efekt: gorszy lub lepszy.

Odkręcony 45% stopni, bardziej się boi.

[Anastazja]

Cóż, tak, jest oczywiście strach, boisz się coś wyrwać z ignorancji. Ale ze względu na taki wynik próbowałem wszystkiego i nie odwrócę tego. Niech tak zostanie. Piec na Średniej Cieście, może wynik będzie Ci odpowiadał ...

Moja skórka nie jest teraz sucha i nie jest gęsta, ale okazuje się normalna, ale tylko wierzch jest lekki ... jeszcze))))

Anastazjadlaczego jest górne światło? Wygląda na to, że dobrze odkręcił śrubę. Pilnie wróć do pierwotnego stanu i o pół obrotu do przodu.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Ten konkretny chleb okazał się wyższy niż wiadro.
Nie rozumiem, co o tym myśleć, już kilka bochenków jest zrobionych z cegły o wysokości pół wiadra, skórka jest bardzo gruba, gęsta, a pod nią mokry miękisz.
Piernikowy ludzik nieustannie wkrada się w coś bezkształtnego i lepkiego, chociaż pieczę według moich sprawdzonych receptur.
Zmieniłem drożdże, teraz zmieniłem mąkę, albo bo tu cały czas pada, a było sucho i ciepło, nigdy tego nie widziałem.
Teraz dodam również 1 przepis z książki, że tak powiem, próbkę referencyjną.
Zobaczę, co się stanie.
Jeszcze trochę odkręciłem śrubę. Zobaczmy co się stanie.

Dodano sobotę 11 czerwca 2016 17:29

Lagri,
Maria, nie mogę później dostać chleba na środkowej skórce, bo szpilka utknęła w cemencie.
Musiałem wyjmować kawałek po kawałku chleba.
Zaczęło się kilka dni temu, nie rozumiem przyczyny.

Skąd mam wiedzieć, która pozycja była początkowa, odwróciłem ją dotykiem?

[Oksana]

jak szpilka utknęła w cemencie.

Oksanapo wyjęciu wiadra z wypiekacza z gotowym chlebem pozostaw wiadro z chlebem na 20 minut i możesz go nawet nie przykryć. Będzie tam bezwładnie i łatwo wyjdzie. Spróbuj tego. W ten sposób zawsze wyjmuję chleb.

Dodano sobotę 11 czerwca 2016 17:34

Skąd mam wiedzieć, która pozycja była początkowa, odwróciłem ją dotykiem?

Przykręć całkowicie w prawo, tak jak zwykle przy użyciu śrub lub wkrętów. Cięcie na śrubie powinno być pionowe, takie jest moje. Myślę że Ty również.

[brendabaker]

brendabakeroh-oh wydaje mi się, że sprawa jest w składnikach - mące i drożdżach, przed pieczeniem (co nam sprawiało problemy) chleb powinien dobrze wyrosnąć, sam przedmiot nie powinien być lepki.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Jestem pewien, że sprawa jest w składnikach, najprawdopodobniej w mące, kaszy jaglanej, której wcześniej nie widziałem u tego producenta.

Kupiłem Lukhovitskaya.
Chleb na podstawie książki kucharskiej dla wypiekacza chleba.
Wykręciłem śrubę.
Oto wynik, z 300 g mąki i 160 g wody, chleb z wiadrem róży.

Dodano sobotę 11 czerwca 2016 20:24

Po lewej stronie resztki poprzedniego chleba zrobionego z 350 g mąki, lekka skórka PRZED PRZYKRĘCIEM,
Po prawej stronie chleb zrobiony z 300 g mąki, lekka skórka, PO ODKRĘCIENIU śruby
Mąka Lukhovitskaya tam i tam.

Dodano sobotę 11 czerwca 2016 20:30

Lagri,
Ustawiłem go w pozycji pionowej, efekt widoczny na powyższym zdjęciu.

Oto cięcie, skórka jest bardziej równomierna niż poprzednia.
Ten wynik zachowam dla siebie, bardzo podoba mi się wygląd, smak i jakość chleba

[brendabaker]

brendabakerróżnica jest oczywista! Dziękuję za takie wizualne porównanie! ... Różnica jest od razu oczywista. Rozmiar jest prawie taki sam, a skórka jest bardziej złota. Oznacza to, że temperatura wzrosła, a obrabiany przedmiot zaczął rosnąć na początku pieczenia.
Czy powinienem wypróbować to w głównym programie dla porównania? Ale wydaje mi się, że to się zmienia, muszę wcześniej włączyć pieczenie. Lub jeszcze bardziej zredukuj drożdże ...

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Anastasio, nie podejmę się udzielania rad, bo piekarz jest jeszcze początkującym.
Ale mam taki wniosek.
W książce kucharskiej z tego pieca stosunek wody do mąki wynosi 0,53, a nawet 0,48.
W książce z przepisami dla Anny Kitaevy, której użyłem, dodaje się więcej wody, około 0,64.
Możliwe, że wiąże się z tym * upadek dachów * i szary kolor skorupy.
Tyle, że po wyłączeniu ogrzewania sytuacja z płynnym kolobokiem stała się dla mnie oczywista.
DLA SIEBIE również zdecydowałem się wypróbować piec z mniejszą ilością wody, zobaczę, co się stanie.
Ponieważ jak tylko go dostałem, byłem bardzo zadowolony z chleba.
Potem zacząłem wybierać przepisy i zaczęły się problemy z pokrywką.
Nie mówię o UŻYCIU PRAWIDŁOWEGO położenia śruby, to oczywiste,
Może dla małego piekarnika bułka powinna być bardziej sucha niż dla dużego i mocnego?

[Oksana]

Lagri,
Ustawiłem go w pozycji pionowej, efekt widoczny na powyższym zdjęciu.

Oksanadobra robota, różnica jest zauważalna!

W książce kucharskiej z tego pieca stosunek wody do mąki wynosi 0,53, a nawet 0,48.
W książce kucharskiej Kitaevy Anny, której użyłem, dodaje się więcej wody, około 0,64.
Możliwe, że wiąże się z tym * upadek dachów * i szary kolor skorupy.

Ale teraz, gdy uzyskaliśmy jednolity, nasycony kolor skórki chleba, można zobaczyć, jaki rodzaj chleba zostanie uzyskany po dodaniu większej ilości płynu. Być może dach chleba nie spadnie.

[moment ugniatania ciasta]

Oksana, najważniejsze to nie rozumieć "ile wody potrzebuje kolobok", ale WAGA MĄKA-PŁYN!

Co to znaczy: pierwsza to MĄKA! Mąka ma różną wilgotność, o różnych porach, każdego dnia, w każdym momencie wyrabiania ciasta! Mąka nigdy nie ma takiej samej wilgotności - to produkt pochłaniający wilgoć.
A jeśli w moment ugniatania ciasta mąka jest mokra - potrzeba mniej wody (płynu)
Jeśli mąka jest sucha, będzie wymagane więcej wody (płynu)

A to dopasowanie między mąką o różnej wilgotności w momencie wyrabiania a ilością wody (płynu) wymaganą do uzyskania pożądanej konsystencji ciasta nazywa się BILANSEM MĄKOWO-PŁYNNYM.

Niezależnie od współczynników, które napiszesz w instrukcjach, są to czysto orientacyjne wskaźniki, które będą musiały być doprowadzone do stanu faktycznego, w zależności od wilgotności mąki w momencie wyrabiania ciasta.

A kiedy nauczysz się osiągać ten współczynnik równowagi, ciasto się okaże, podobnie jak chleb.

Sprawdź to doświadczenie z ciastem, w którym autor jest również nowy w robieniu chleba

Moulinex OW-500230. Biały chleb „Na oko”. (Morozik)

[Administrator]

Administrator,
Tatiana, właśnie wczoraj * rozjaśniła * myśl, że jeśli wierzchnia skórka jest lżejsza niż reszta, to trzeba ją czymś nasmarować, na przykład masłem, mlekiem lub jajkami.
Dzisiaj otrzymałem od Ciebie odpowiedź, jak to zrobić.
Dla siebie doszedłem do wniosku: muszę wrócić do samego początku i dobrze zapamiętać wygląd i zachowanie idealnego (dla tego pieca) koloboka.
Po pierwsze, z mąki pszennej zwykłej.
Gdy chleb pszenny zaczyna się cały czas okazywać, dopiero wtedy zacznij eksperymenty z dodatkami, inną mąką, zakwasami itp.

Dodano niedziela 12 czerwca 2016 09:08

O
Oto przepis na francuski chleb.
350 g mąki i 170 g wody.

Dodano niedziela, 12 czerwca 2016 09:11

Ja sam trochę do tyłu, posmarowany kremem i posypany sezamem.
30 minut przed końcem garowania chleb podszedł do samego okna, musieliśmy pilnie włączyć PIEKARNIĘ.

[Oksana]

Gdy chleb pszenny zaczyna się cały czas okazywać, dopiero wtedy zacznij eksperymenty z dodatkami, inną mąką, zakwasami itp.

Oksana, prawidłowe rozwiązanie! Zrozumieć i zrozumieć - wtedy automatycznie się okaże

[brendabaker]

brendabaker, więc mam też za dużo czasu na korektę, więc przełączyłem się na program kanapkowy, jest tylko 41 minut, jeśli to prawie wystarczy, możesz nacisnąć pauzę.
A co do stosunku mąka / woda - mam około 210 ml płynu na 350 gram mąki, inaczej będzie przeważnie okruchy i piec będzie z wielkim wysiłkiem kolidować z powstałą bułką, jak na strome ciasto na kluski. Mąka jest zupełnie inna. Od kilku lat dolewam więcej wody niż podano w większości przepisów (na 400 gram mąki było ponad 300 ml wody). Teraz ze mną coraz częściej wręcz przeciwnie zmniejszam wodę. Nawet z ciastek zauważyłem - przy zwykłej ilości mąki środek zaczął wypadać! To więcej mąki! Tak więc zapisuje tylko reguła Koloboka.
Chleb - wow, jaki wysoki i całkiem różowy!
Cóż, to mój wynik. Program podstawowy Skórka Średnia. Mąka 300 gramów, płyn 180, świeże drożdże 5 gramów.

Możesz odjąć

Zarobiony

[Anastazja]

Anastazjadoskonały wynik! Nie kręć nic więcej! Och, tak się cieszę, że wszystko się ułożyło.
Z 350 g mąki miałem, no, trochę więcej. Teraz od 300 g też spróbuję, prawie to samo.

[Lagri]

Lagriuffff, właśnie wypuściłem powietrze! Skończyłem ten chleb! Piec piecze! Wow, ci partacze są Chińczykami, będą tam oszukiwać, ale tutaj pracujemy nad głowami, tłumacząc produkty.

Wow, grzeszę na naszym, ale piece naprawdę są zrobione w Chinach, zupełnie zapomniałem. Teraz nad czym będziemy pracować? Najważniejsze jest zrobione.

[Maria]

MariaTeraz, gdy instrument jest w naszych rękach, możemy eksperymentować z różnymi trybami i recepturami, piec prawdopodobnie może upiec każdy.
Och, prawie taki sam wzrost i rumiany! A jaki rodzaj trybu i skórki?

[Anastazja]

Anastazja, Tryb podstawowy, Średnia skórka. Coś na Srednaja stało się dla mnie przyjemniejsze w upieczeniu. A chleb, który był wyższy, był wypiekany na maszynie, bez dodawania lub skracania czasu?

Teraz piekę chleb na skórce Sandwich Średnio na maszynie wziąłem 300 g mąki I gatunku na 180 g wody, drożdże Moment Saf gdzieś około 0,9 łyżeczki Ciasto idealnie urosło i gdy zaczęło się pieczenie, 10 Minęły minuty i dach opadł z jednej strony ... Znowu dwadzieścia pięć ... A bułka była bardzo normalna.