Wypiekacz do chleba Maxwell MW-3752W

Mogę zaoferować bardzo smaczny chleb według własnego przepisu.
Od dłuższego czasu wybierałem proporcje i metodę pieczenia.
Podobała mi się właśnie ta opcja, chociaż jest bardziej pracochłonna (przez 5 minut) i nie może być dostarczona od wieczora do rana.
Teraz pieczemy tylko według tego przepisu.
Osobliwością przepisu jest brak płynów w cieście.
Może coś w przepisie jest nie tak lub nie zgodnie z zasadami kucharza, przepraszam, nie naukowcy, ale chleb jest naprawdę smaczny.
Przepis jest bardzo prosty, złożoność jest tylko pozorna.

CHLEB ZIEMNIACZANY
Waga gotowej rolki 530 - 550 g
Obrane ziemniaki - 330 g
Mąka 220 g (można zwiększyć do 250 g)
Rafinowany olej słonecznikowy - 15 g
Cukier - 5-6 g (niepełna łyżeczka)
Sól - do smaku 3-5 g.
Pyszne i zdrowe dodatki 0,5 - 3 łyżeczki.
Suche drożdże - 2 g.

Uwaga: ilość mąki dobierana jest eksperymentalnie do metody gotowania ziemniaków. Możesz zacząć od maksimum (250g), następnym razem spróbuj zmniejszyć. Znakiem braku mąki w tym przepisie jest nieudany szczyt. Uwielbiamy jak najmniej mąki, więc wierzch jest na krawędzi. Nie jest okrągła i elastyczna, ale też nie przewraca się.

1. Przygotuj wcześniej ziemniaki. Gotujemy na powolnej kuchence przez kilka 20 minut. (mąka - 220g) Jeśli ugotujesz ziemniaki, będą bardziej wodniste i będziesz potrzebować trochę więcej mąki (250g).

2. Włożyć ziemniaki do miski i rozgnieść lub zmielić. Krótko mówiąc, robimy tłuczone ziemniaki.

3. Formę z automatu do chleba kładziemy na wagę (ustawioną na zero) i kładziemy tam ziemniaki.

4. Dodać cukier, sól. Trudno przesolić taki chleb, bo ziemniaki „uwielbiają” sól.

5. Dodać olej słonecznikowy (można go zastąpić oliwą). Tutaj możesz eksperymentować. Ciekawy efekt daje olej musztardowy. Możesz również użyć nierafinowanego, jeśli lubisz zapach.

6. Pomiń ten punkt, jeśli chcesz mieć czysty smak chleba lub dodaj nishtyaki (jedno):
- 2-3 łyżeczki. otręby (używam z kiełkami pszenicy, ale każdy zadziała)
- 0,5-1 łyżeczki. ziarno gorczycy (chleb smakuje niesamowicie). Ale jeśli chcesz czegoś „gorętszego”, w kroku 5. używamy oleju musztardowego.
- 0,5-1 łyżeczki. cała kolendra (niezwykły smak, trzeba się do tego przyzwyczaić, ale nawet dzieci są teraz od razu porywane, choć na początku zadarły nos))))
- 0,5-2 łyżeczki. suszony koperek (nie używać !! z toreb sklepowych, tylko własne suszenie, w sezonie można siekać na świeżo)
- 0,5-1 łyżeczki. suszona pietruszka. (Zrobiłem to raz, bo nikomu się to nie podobało, chociaż jedli do ostatniego okruchu)
- 1-2 łyżeczki. mleko w proszku. Zrobiłem to raz i nie rozumiałem, co się zmieniło. Wydawało się, że podniósł się trochę mniej i był bardziej gęsty.
- coś innego. Jeśli masz jakieś pomysły - napisz, spróbuję.

7. Wstawiamy formularz do wypiekacza do chleba i włączamy tryb główny. Pomagamy mieszać plastikową szpatułką. 1-2 minuty. Wyłączyć.

8. Formę kładziemy na wadze (ustawionej na zero), dodajemy mąkę.

9. Dodaj drożdże. Posypuję „na oko”, ale worek 11 gramów. wystarczy na 7-8 bochenków.

10. Wstawiamy formularz do wypiekacza do chleba, włączamy tryb główny. Pomagamy mieszać szpatułką, odcinając ruchy od krawędzi. Konieczne jest uzyskanie jednolitej kruchej mieszanki. Wygląda na całkowicie wysuszoną, ale po zmiażdżeniu skleja się. Zwykle zajmuje to 2-3 minuty. Wyłączyć.

11. Ponadto jest to bardzo WAŻNE. Ponieważ mieszanina jest dość sucha, mąka nie ma wystarczająco dużo czasu na spęcznienie w standardowym programie. Dlatego ustawiliśmy czas gotowania od 3h40m do 4h20m. Jeśli trwa dłużej, suche drożdże mogą już działać, a chleb nie wyrośnie. Mniej jest możliwe. Jest to możliwe nawet bez tego dodatkowego podstawowego proofingu, ale w trakcie eksperymentów okazało się, że wskazany czas działa bardzo dobrze. 4 godziny są optymalne.

12. Włączamy program standardowy z czasem 4 godzin. Skórka jest opcjonalna, ale ciemność jest bardzo twarda.Lekki dla tych, którzy nie lubią skórki. Zawsze gotujemy średnio. Masę zgniatamy w formie szpatułką lub palcami wzdłuż ścian, tak aby uzyskać pośrodku suwak.

13. Po ostatnim sygnale warto odczekać 15 minut, ale można go od razu wyjąć. Jeśli poczekasz godzinę, skórka stwardnieje, ale w ogóle się nie psuje, lubię, gdy chrupie.

14. WAŻNE: Chleb po wyjęciu z formy musi ostygnąć. Nie musisz przykrywać ręcznikiem ani czymkolwiek innym. Od wieczora do rana - normalnie. Aby zmiękczyć skórkę, możesz włożyć ją do zimnej torby na 1-2 godziny.
Jeśli nie możesz czekać i chcesz gorącej skórki z mlekiem, możesz to zrobić, odciąć tyle, ile potrzebujesz, położyć z jednej strony na dwóch chińskich pałeczkach, tak aby wycięta strona była do góry. Przykryj plastikową torbą złożoną kilka razy większą od chleba, naciskając na wierzch kolejną parą chińskich patyczków. Niech ostygnie w tej formie. Ale, jak pokazuje praktyka, jeśli odetniesz gorący, reszta bochenka przeżyje średnio w czasie jako pluton czołgów w bitwie. Musisz od razu zrobić nowy. Co więcej, chleb znika niezależnie od tego, czy ktoś jest w domu, czy nie. To jest magia.

Nawet jeśli zrobisz je na ciemnej skórce, ostudź przez noc, a następnie trzymaj w torbie przez kilka godzin, skórka staje się miękka, chociaż zachowana jest grubość i smak.

Chleb kroi się jak zwykły chleb. Jeśli nie powiedzieć, że jest zrobiony z ziemniaków, nikt nie wie.

Możesz trochę uprościć przepis, dodać cukier, sól, olej, aromat bezpośrednio do miski, w której robisz przecier. Wtedy będzie mniej etapów gotowania. Z miski wymieszaj ziemniaki od razu do formy i przejdź do kroku 8. Wadą tej procedury jest to, że miskę trudniej umyć))), gdyż będzie tłusta od oleju))) Nie lubię mycie naczyń, więc robię tak jak pisałem punkt po punkcie. Łatwiej jest mi dwukrotnie włączyć / wyłączyć HP.

Oznacza to, że robimy to punkt po punkcie:
1.
2,4,5,6
8.
9.
10.
itp.

Smacznego!

Wkrótce spróbuję zrobić wycięte zdjęcie.

Gdzieś był jeden z najwcześniejszych przepisów na ziemniaki, który można było podawać od wieczora do rana. W zasypce drożdże nie miały kontaktu z cieczą.
Ale po opracowaniu powyższego przepisu wszystkie inne pieczywo zniknęło ...

Spojrzałem na forum i nie zrozumiałem, w której sekcji umieścić ten przepis i czy w ogóle są jakieś podobne przepisy?

[Vlad-max]

Vlad-max,
Ciekawy przepis.
Dobra wiadomość jest taka, że ​​jest tak mało drożdży. Właśnie tego, czego szukam, moja mama powiedziała, że ​​do chleba dodawali ziemniaki, nawet w sklepie, żeby nie zwietrzały już dłużej.
Bardzo dziękuję, Twój wspaniały przepis będzie podstawą mojego domowego chleba.

[brendabaker]

brendabaker, nie tylko jest mało drożdży, ale także mąki. Bardzo zdrowy chleb))) Szczególnie dla kobiet, które boją się jeść mąkę

Możesz trochę uprościć przepis, dodać cukier, sól, olej, aromat bezpośrednio do miski, w której robisz przecier. Wtedy będzie mniej etapów gotowania. Z miski wymieszaj ziemniaki od razu do formy i przejdź do kroku 8. Wadą tej procedury jest to, że miskę trudniej umyć))), gdyż będzie tłusta od oleju))) Nie lubię mycie naczyń, więc robię tak jak pisałem punkt po punkcie. Łatwiej jest mi dwukrotnie włączyć / wyłączyć HP.

Oznacza to, że robimy to punkt po punkcie:
1.
2,4,5,6
8.
9.
10.
itp.

W misce jest mi łatwiej, wygodniej jest wypróbować z miski niż z wiadra.

[brendabaker]

Próba? Po co? )))

Teraz kładę porcję. Wyznaczony czas. Napiszę żeby nie zapomnieć wagi.
W multicookerze ziemniaki były już zimne. Za mało, aby osiągnąć normę 330 g
Już nie trzymam proporcji tak ściśle, jak to się skończy, żeby się skończyło.
Tym razem okazało się tak:
Puree ziemniaczane 305 g (skórka mniej niż minutę)
Cukier, sól, gorczyca, oliwa z oliwek + strąki (~ 17g) dodane do 331g
Mieszane w HP dokładnie przez 1 minutę.
Mąka do 548 g
Drożdże wypoziomowane do 550 g (jeśli się nie mylę to wyjdzie 500-510 g)
Pierwsza partia trwa dokładnie 2 minuty. Wyłączyłem to.
Ścisnąłem okruchy pod górę, okazało się, że prawie ciasto.
Czas ustalono na 3:40. W zestawie.
Najprawdopodobniej nie mogę się doczekać. Zostanie na noc w mundurze.
Całkowity czas gotowania 8 minut, łącznie z płukaniem kubka na przecier

brendabaker, jeśli wymyślisz jakiś inny smaczny wypełniacz, daj mi znać))
Mamy teraz trzy główne: gorczyca, kolendra, otręby.

(Jeśli się nie mylę, wyjście będzie wynosić 500-510 g)

Dlaczego jesteś tak udręczony, licząc ziemniaki do grama?
Ziemniaki w cieście chlebowym zachowują się bardzo ciekawie, podobno zależy to od samego ziemniaka, jego odmiany gatunkowej, jego wilgotności w momencie włożenia do ciasta. I za każdym razem, gdy musisz wyregulować ciasto - to normalne!
Dlatego włóż do ciasta tyle ziemniaków, ile masz wagowo na podstawie przepisu na chleb. Następnie stopniowo dodawaj mąkę do ilości ciasta chlebowego potrzebnego na zwykłą bułkę, zachowując równowagę mąki i płynu.
Specyfika ugniatania ziemniaków: na początku wydaje się, że jest dużo ziemniaków, ciasto nie jest zagniatane i jest strome i istnieje potrzeba dodania wody. Ale stopniowo ciasto staje się tak miękkie, że trzeba je wyregulować, dodając trochę mąki - to normalne!

Nie daj się zwieść liczeniu gramów i mililitrów - lepiej dopasuj konsystencję ciasta, za każdym razem będzie inna, a za każdym razem będzie wymagało dostosowania mąki lub płynu.

Jeśli mąka + ziemniaki dają masę około 500-550 gramów, wówczas waga gotowego chleba wyniesie około 750-800 gramów.

Pomóc:
Ziemniaki - do ciasta
ZAWARTOŚĆ SKŁADNIKÓW I AKCESORIÓW DO SEKCJI CHLEBA

A tutaj znajdziesz wystarczająco dużo przepisów na chleb na ziemniakach https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile;u=466;start=0

Forum od dawna zgromadziło dużą bazę danych na temat chleba ZAWARTOŚĆ SEKCJI „PODSTAWY UGNIATANIA I PIECZENIA”

Jeśli mąka + ziemniaki dają masę około 500-550 gramów, wówczas waga gotowego chleba wyniesie około 750-800 gramów.

Dziwna kalkulacja. I źle. Skąd pochodzą dodatkowe gramy?
Myślę inaczej, od praktyki.
Mąka + ziemniaki = 550g
Pozostałe składniki ~ 30g
Masa gotowego chleba ~ 520-530 g.
To nie jest teoria, ale waga kuchenna. Praktyka pieczenia chleba ziemniaczanego trwa od roku, prawie codziennie, więc jestem pewien co do wagi.

Nie daj się zwieść liczeniu gramów i mililitrów

Nie rozłączam się. Po prostu w zasadzie nie używam wszelkiego rodzaju miar, kubków, łyżek itp. Wagi są prostsze.
I tak, czasami trzeba dodać mąkę, gdy bułka się zwija. Wystarczy 1-2 łyżeczki. Dzieje się tak tylko wtedy, gdy ziemniaki w multicookerze były długo kojarzone, ostudzone, ale pokrywka nie została otwarta i nabrała wilgoci. Jeśli robisz przecier ze świeżo ugotowanego na parze, zwykle nie musisz niczego dodawać.
Ale czy trzeba stać w HP i oglądać? Nie nasza metoda! Nalał go, zamknął, włączył, usłyszał sygnał gotowości, przyszedł, otworzył, wytrząsnął.
Maksymalna prostota, minimalny czas.

Dzięki za linki!
Muszę spojrzeć na proste przepisy ...

P.S.

A tutaj znajdziesz wystarczająco dużo przepisów na chleb na ziemniakach

Spojrzałem.
Niestety nie znalazłem wystarczającej liczby przepisów
Szczerze mówiąc, wcale NIE JEDEN
Powiedz mi, proszę, jak tam wyglądać?

[Vlad-max]

Vlad-max,
Odpisałem słowa, chcę spróbować połączyć je w mundur.
Czy to wyczyścić, czy nie, zobaczę, jak to zmielić.
A potem zgodnie ze schematem zrozumiałem schemat.
Dziękuję, przepis jest bardzo osobliwy, pomysł inspirujący. krótko mówiąc, bardzo dziękuję

Dodano czwartek, 21 kwietnia 2016 18:02

Dodano czwartek, 21 kwietnia 2016 18:03

Vladimir, udało mi się!
Po ostygnięciu wstawię zdjęcie wycięcia.
Przekształciłam go w bochenek o wadze 450 g (to mój ulubiony rozmiar) i zrobiłam go ze świeżo wyciskanych drożdży.
Dodatkowo 1 łyżka. l otręby owsiane

Już marzę o tym, jak przeszczepić ten przepis na mąkę pełnoziarnistą lub żytnią.
Tata mówił, że na wsi tłukli ziemniaki, dodawali mąkę i piekli chleb. ale mąkę z białej pszenicy przyjmowano tylko na świąteczne dania z ciasta.
Był wtedy dzieckiem i oczywiście nie poprosił babci o przepis.
Szukam więc przepisów na chleb ludowy, domowy, powszedni, że tak powiem.
DZIĘKUJEMY, Twój przepis jest wyjątkowy.

Dodano piątek 22 kwietnia 2016 07:33

/

Dodano piątek 22 kwietnia 2016 07:34

Ten chleb smakuje lepiej niż chleb. To dobrze smakuje. Nawiasem mówiąc, prasowane drożdże, przetarte przez sito na mąkę, działały idealnie bez dodawania płynu

[Administrator]

Administrator,
I poszedłem pod ten link i zadowoliłem się nowymi przepisami na stary (kwaśny) chleb.
Tatyana, bardzo dziękuję

[Oksana]

Oksanaokaże się porządny chleb, zwłaszcza dla tych, którzy nie chcą łamać sobie zakwasów

[Oksana]

Oksanaokaże się porządny chleb, zwłaszcza dla tych, którzy nie chcą łamać sobie zakwasów

Tatiana, sam o tym myślałem, ale nie wiedziałem, jak to sformułować, ale tutaj miałem rację, jakby zamówiłem ... na co byłem gotowy i naprawdę chciałem się dowiedzieć.
Ciasto opanowałem, ale zaczyn jest nadal wyższy niż moje umiejętności, po prostu cieszę się, że zajrzałem do łącza. po prostu jakiś rodzaj magii, gdy nadeszła odpowiedź na moje pytanie

[Nastasya]

Nastasyawięc piszę też, że dostosowałem wodę / mąkę tak, żeby bułka była praktycznie pierogami czyli nie było za dużo wody. Od ponad dwóch lat pieczę w wypiekaczu do chleba, nigdy nie miałem takich problemów. Zasłaniam okno.
Problem polega na tym, że nie tylko dach spada, ale cały kawałek chleba kuca na początku pieczenia i jak zwykle nie unosi się do góry. Okazuje się bardzo fajny w kształcie L11, piękny wypukły top. Myślę, że nadaje się również do wypieku chleba żytniego.
Tak dziękuję. Uczyłem się wszystkiego. I całe forum, na którym chociażby wzmianka o zawalonym dachu. Jest sól, zredukowałem drożdże do minimum, bułka super. I dopiero po tańcu (pilnowanie procesu wyrastania, łączenie trybów, osobne ugniatanie, osobne pieczenie) uzyskuje się takie mniej lub bardziej przyzwoite pieczywo. A na maszynie nic. W Panasonic nie mam takich problemów. Przepisy firmy Panasonic pod względem Maxwella nie pasowały, wszak są inne programy ugniatania, dach się zapada, produkty te same, sprawdzone. Drożdże z jednego opakowania. Piec na przemian w obu piecach.

Anastasia, nasz wypiekacz do chleba jest przeznaczony na 1 funtowy bochenek, nie więcej.
Jeśli ciasto wyjdzie trochę więcej niż 450g, dach natychmiast opada.
Odkąd zacząłem piec według książki Anny Kitaevy * Ja i mój wypiekacz do chleba * i podzielić jej przepisy na 900 g bochenka na pół, moje załamania natychmiast ustały.
Oznacza to, że wymaga bochenka o wadze 450 g
Woda 170 g, olej roślinny. 0,8 łyżki. l.,
Cukier 1,5 godziny l., sól 0,8 łyżeczki.,
Mąka pszenna. 280 g
Drożdże instant 0,8 łyżeczki
Może to jest powód?

Również tutaj jest to, co pisze o uginających się bochenkach.
CP jest bardzo wrażliwy na odpływ wilgoci.
Mokry bochenek, który bez problemu upieczono by w piekarniku, ugina się w wypiekaczu do chleba.
Zwykle ma to miejsce w drugiej połowie programu pieczenia.
Chleb z dużą ilością mąki pełnoziarnistej, otrębów i płatków owsianych prawie na pewno się ugnie.
Może się to również zdarzyć w przypadku chleba, w którym znajdują się mokre dodatki, świeże warzywa i owoce.

Jeśli włożysz za dużo drożdży, pomieszczenie jest bardzo gorące lub przydzielono zbyt dużo czasu na wyrośnięcie, chleb zatrzyma się w garowni. W tym przypadku spodoba mu się piękna kopuła w wiadrze, wyrosnie na samą górę, ale odpadnie podczas pieczenia, jak perforowana. balon. Możesz upewnić się, że chleb stał nieruchomo, śledząc ślady pękniętych pęcherzyków gazu na powierzchni ciasta.

[brendabaker]

brendabaker, Wiem o wielkości naszego pieca, w znaczeniu wielkości bochenka, do którego jest przeznaczony. Zgodnie z proponowanymi proporcjami ciepła dach się opada. Tutaj najprawdopodobniej nie ma proporcji produktów (próbowałem tego wszystkiego, mogę piec zarówno w piekarniku jak iw Panasonic), ale problem tkwi w samym piekarniku - przegrzewa się podczas ugniatania i garowania, a nigdy maszynę według jakichś sprawdzonych receptur dostałem normalne dachy.

Szkoda, że ​​jestem taki szczęśliwy.
Dziś znowu ugotowałam w nim hominy, dużo smaczniejsze niż w wolnej kuchence i 2 razy szybciej niż w wolnej kuchence.

[brendabaker]

brendabakerWidzę twój chleb - świetnie! I piękny dach i cięcie. A jeśli używam Maxwella, tylko do wyrabiania ciasta lub ciasta, lub do pieczenia w formie, reszta absolutnie nie jest.
Czy podczas impregnacji korpus pieca się nagrzewa? Jest to dla mnie bardzo zauważalne i odpowiednio gorąco w środku (((((

Etui wyraźnie się nagrzewa, ale do tej pory wydaje się ugniatać.
Podczas wyrastania jest ledwo letni, ale przed pieczeniem wyraźnie widać szarpnięcie. Aktywnie klika i szybko podnosi temperaturę. I w tym momencie mój dach najpierw podskoczył, a potem spadł.
Zacząłem stosować obie proporcje precyzyjnie odważone na łuskach i mocno wyciskane drożdże, nie są one tak sprężyste.
Ale to mój, można powiedzieć, pierwszy producent chleba.
Pieczę zgodnie z książką dla początkujących z jasną instrukcją, jakiego trybu użyć oraz jakiego rodzaju i gęstości ciasta wyjdzie w wypiekaczu oraz jaki dach czekać przy wyjściu, aby nie oczekiwać od automatu do chleba czego w zasadzie nie może dać (jak na przykład automatyczny chleb żytni).
Piszę to, ponieważ rozumiem, że masz całkowitą rację.
Taka fajna kopuła, jak robisz, raczej nie zostanie wykonana przez automatyczny program, tutaj albo piekarnik, albo forma. godz

Dodano niedziela 24 kwietnia 2016 16:49

Dzisiaj przetestowałem reżim na chleb FRANCUSKI, na którym zerwałem zgodnie z książką kucharską HP.
Proporcje i zalecenia zaczerpnąłem z książki * Ja i mój wypiekacz chleba * Kitaeva Anna.
Oto wynik
[/ url [url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160424_134149.jpg]

ciasto
Tutaj również ciasto zostało upieczone bez kłopotów. Schłodzone z boku, na ruszcie z ręcznikiem.
W trakcie pieczenia urosła prawie do pokrywki.
Smak jest neutralny, prawie nie słodki, z czego kandyzowane owoce zachwycają smakiem, gdy się na nie natkną.
Następnym razem, gdy wezmę trochę mniej kurkumy, jej drobinek wyczuwalny jest w ostudzonym cieście.
Smarowanie słodką wodą nie nadało specjalnego różowego koloru pokrywce

Dodano we wtorek 26 kwietnia 2016 14:54

Oto ciasto z [/ url [url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160426_132823.jpg][/ url [url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160426_141550.jpg]
To już drugie ciasto z twarogiem.

[brendabaker]

brendabaker, Śledzę))), dziś upiekłam to ciasto. Zrobiłem wszystko ściśle według przepisu, ale na maszynie nie działało ((((.
Okazało się, że drożdże, których używam, nie wystarczają 1,25 łyżeczki. Wziąłbym 2 łyżeczki, ale postanowiłem nie odstępować od przepisu. Proofing trwał 2 godziny! Bułka wypadła bardzo ładnie, ale nie za wysoka (w końcu 255 gram mąki to niewiele), bałam się ją zepsuć pieczeniem w wypiekaczu do chleba (dach mógł odpaść z powodu dłuższego garowania) i upiekłam przenosząc wiadro do piekarnika.
Oto wynik


Oczywiście nie jest to ciasto w pełnym tego słowa znaczeniu, to tylko bułka, ale świetnie komponuje się z masłem na herbatę.

[Anastazja]

Anastazjadobra robota, to przeniesione do piekarnika. Moja ostatnia garownia też trwała około 2 godziny, ciasto uniosło się 2 centymetry poniżej krawędzi wiadra, ale zostawiłam je w piekarniku i dach opadł podczas pieczenia, stał się równy i pięknie urósł, okrągło-wypukły. Zgrzeszyłem za drożdże, miałem Woroneża, długo leżały. Zrobiłam też ściśle według przepisu, poza owocami kandyzowanymi (wkładam rodzynki).

Zdjęcie wyszło bez lampy błyskowej, ale widać, że miękisz jest normalny. Smak bardzo mi się podobał, został już zjedzony.

[Lagri]

Lagrino cóż, jeden do jednego miałem to samo! A wzrost do tych samych rozmiarów i dach były ucztą dla oczu i czasem próby. Dopiero w piekarniku skórka pieczona jest bardziej równomiernie iw czasie tylko 35 minut.

[AnastasiaK]

Ciasto rośnie podczas pieczenia.
Przed pieczeniem jest poniżej górnej krawędzi wiadra o cm 3 i wydaje się, że nie podniesie się. Ale 25 minut przed końcem reżimu staje się jasne, że górna skorupa uniosła się prawie do samego okna
Drożdże są wciąż lepsze od Dr.Etkera, są moim zdaniem najbardziej niezawodne. Saf na chwilę opuścił dach w kółko.
AnastasiaK, wyrósłby w wypiekaczu do chleba podczas pieczenia, robi to przez pierwsze 30-40 minut, dopiero potem zarumieni skórkę

Dodano środa 27 kwietnia 2016 14:29

My też jedliśmy.
Teraz pojawiło się we mnie nowe pytanie.
Chcę się dowiedzieć, który z naszych dwóch trybów szybkich (tryb szybki lub tryb ekspresowy) został stworzony dla chleba oczyszczonego.
Mój wewnętrzny głos mówi, że tryb Fast to SZYBKI CHLEB, czyli napój gazowany, a tryb Express to SZYBKI PIEC, czyli przyspieszone pieczenie z dużą ilością drożdży.
Może ktoś go użył, naprawdę chcę irlandzki chleb sodowy
I włóż tam szynkę i ser. Mam przepis, ale tryb nie jest jasny.
Nie chcę piec na KEKSIE, chleb sodowy bardzo szybko przeszkadza, wtedy wychodzi nie ciężki i kruchy

[brendabaker]

brendabakerTak jest w teorii, ale w praktyce zarówno ciasto, jak i chleb upieczone w naszym wypiekaczu do chleba są znacznie obniżane w stosunku do wzrostu, jaki był w wyrobie, a dach również opada. Jeśli przeniesiesz wypieki do piekarnika, nastąpi niewielki wzrost i wszystko jest w porządku. Już złamałem całą głowę, co jest nie tak z pieczeniem w tym wypiekaczu do chleba, a konkretnie w moim egzemplarzu. Wziąłem różne drożdże - Saf-Levure, Nevada, żywe.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Co za jednolity okruch, po prostu cudowny. A kształt jest idealnie równy. [
Mój egzemplarz piecze wszystko gładko i najczęściej nie trzeba mu pomagać w ugniataniu.
Podczas gdy on upiekł mi francuskiego zapiekanka, poszliśmy z psem do parku i jeździłem na rowerze przez godzinę.
To naprawdę pomaga, a bochenek wygląda całkiem nieźle
Lagri,
Maria, spróbuj drożdży na Dr Etheer, najbardziej lubię je na sucho.
A wypieki w ogóle nie pachną.
Wszystko upiekłem z hukiem, ale za każdym razem pieczenie już się rozpoczęło, a obrabiany przedmiot jest nadal nieco wyższy niż połowa wiadra. Moje serce też było źle, ale za każdym razem, cóż, widziałeś

[brendabaker]

brendabakertak, masz doskonałe ciasta wielkanocne, wysokość i miękisz są cudowne! Mamy dobrą kopię pieca! Ręce są złote

[Oksana]

Maria, spróbuj drożdży na Dr Etheer, najbardziej lubię je na sucho.

Oksana, całkiem możliwe, że winne są drożdże, były otwarte od około 8 miesięcy, a piekłem chleb na zakwasie od 5 miesięcy. I dodała je do ciasta drożdżowego, jakby je wyhodowali. Spróbuję zmienić drożdże. Nigdy nie używałem drożdży Dr. Oetkera, możesz spróbować. Miałem też problemy z bezpiecznym momentem, ale przy prasowanych wszystko było ok, ale zapominam o ich zakupie i często nie ma ich ręcznie. Tak, a ciasto odstało oczywiście, 2 godziny na ostatnim sprawdzaniu to za dużo dla naszego hp. OK, spróbujmy jeszcze raz. Rzeczywiście, twoje ciasta wielkanocne są bardzo piękne, wyglądają super - wysokie z wypukłym dachem, ogólnie umiarkowanie opalone - czego potrzebujesz. Dobra robota.

[/ [url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160427_193209.jpg][/ u
rl] [url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160427_193046.jpg][/ url
Zrobiłam zapiekankę z twarogu, zdjęcia wieczorne, nie tak gorące, więc wstyd mi wystawiać przepis. I znowu pyszne i bezproblemowe.
Wrzucam 2 jajka wymieszane widelcem, 2 opakowania twarożku (360g) 9%,
1 torebka cukru waniliowego, pół łyżeczki startej skórki, 1,5 łyżki. l cukier, 1,5 łyżki. l. wabiki
Tryb TEST 10 minut, wszystko jest dla mnie zabawne.
Następnie wyjęła mikser do ciasta i włączyła tryb PIECZENIE, LEKKA Skórka,
Czas 55 minut.
Przygotowaną zapiekankę pozostawiono do całkowitego ostygnięcia w wypiekaczu do chleba, przykrywając wiadro ręcznikiem.
Następnym razem dodam 50 g rodzynek do zapiekanki.
Chociaż generalnie jak na mój gust, do takiej ilości jajek i kaszy manny potrzebne są 3 opakowania twarożku.

Dodano czwartek, 28 kwietnia 2016 09:20

Oto gulasz ziemniaczany na śniadanie. W rękawie do pieczenia robiłam to w piekarniku z dmuchawą, przykleja się do folii, no jest bardzo brudna.
Tutaj w ogóle nie ma brudu, nawet wiadro można zostawić bez prania.
Smak jest inny, nie pieczony-smażony, dokładnie duszony, miękki, soczysty, bogaty.
Najciekawsze jest to, że ani jeden kawałek nie pękł

Dodano czwartek, 28 kwietnia 2016 16:45

Zapiekanka z fileta z indyka. Tryb Mix on Dough, piec on Baking

Niedawno kupiłem w tej samej * Pyaterochce * te same drożdże prasowane, takie, które mi się podobały przed Wielkanocą.
No to tyle, ciasto się nie wyrasta, śmierdzi drożdżami, ale trochę sensem.
Więc będę piec bez ciasta iz suchymi drożdżami Dr. Etker.
Chleb ziemniaczany Vladimira był sukcesem i tak i tak szczególnie podoba mi się wypukły dach, chociaż dodałem 2 razy więcej otrębów niż ostatnio

Dodano we wtorek 10 maja 2016 17:26

Uwielbiam zarówno rozmiar, jak i tradycyjny kształt bochenka tej maszyny do chleba.
Nic dziwnego, że musiałem za nią biec, jak w dobie niedostatku.

Dodano środa 11 maja 2016 11:54

Dziś rano położyłem chleb pomidorowy i poszedłem z psem do parku. A w parku kwitną tulipany i śpiewają słowiki
Z jednej strony chleb nie wyszedł idealnie nawet bez nadzoru

Dodano środa 11 maja 2016 12:40

Dodano środa, 11 maja 2016 12:41

Dodano środa, 11 maja 2016 12:42

Dodano środa, 11 maja 2016 12:44

Z drugiej strony widzieliśmy dziś tyle piękna ... i to całkowicie za darmo.
Mieliśmy szczęście, że urodziliśmy się na czas… Wróciliśmy do domu, umyliśmy łapy, a potem przyszedł chleb.

Oto wypiekany sam chleb owsiany.
Podobał mi się smak, zwłaszcza skórka.
Czytałem o tym chlebie, że nie ma kopuły, z wyboistą pokrywką, kapryśny, ale smaczny.
W tym wypiekaczu do chleba nie napotkałem żadnych trudności, wszystko zrobiłem na maszynie. jedyne, że zamknęła okno folią.
Kiedy wróciłem do domu, pieczenie było już w pełnym rozkwicie, więc nie wyjmowałem łopatki. I nadal wyszło zgrabnie.

[Oksana]

Oksanadobrze zrobione, zawsze dach chleba jest wypukły. Okazał się niezły chleb. A chleb pomidorowy, który jest wyższy, również jest tak ciekawy z wyglądu, podobał mi się i prawdopodobnie bardzo smaczny.

Maria, myślę, że * sekret * takiej okładki polega na tym, że mój wypiekacz do chleba stoi i pracuje w cichym kącie za kolumną. Zamykam też okno jak tylko włączę tryb i do końca.
Oznacza to, że wykluczone są przeciągi i spadki temperatury.
No cóż, skoro w książce wyczytałem, że trzeba zakryć celownik folią i lepiej nie wchodzić do piekarni po pierwszej partii i przed wyciągnięciem szpatułki to postuluję
Chleb pomidorowy pachnie pizzą, pyszny, lekko wilgotny i bardzo szybko się kończy (przepis zamieściłem)
Najczęściej piekę pomidory i francuski, do kanapek.

Dzisiaj również upiekłam chleb w Maxwell z 300 g mąki (270 g mąki I gatunku + 30 g żyta) i 182 g wody, a także dodałam łyżeczkę otrębów i kiełków pszenicy oraz trochę suchej śmietany na podstawkę Basic tryb. Pieczone na Lekkiej Cieście. Zawsze zasłaniam okno podczas pieczenia, ale w tym przypadku nie było możliwości utrzymania ciepła, przez co dach jest lekki. Chleb okazał się bardzo smaczny i ze zwykłym daszkiem, skórka jest cienka, chrupiąca.

W swojej pracy mam nie tylko Maxwella, pomaga mi też Scarlett (najczęściej) i rzadko Panasonic.

Jasny dach mi nie przeszkadza, najważniejsze dla mnie jest to, że wszystko jest smaczne, upieczone i na automatycznym programie.
Twój miękisz jest doskonały, dach mieszanki z mąką żytnią jest również wysoki.
Moim zdaniem bardzo udany chleb, można pogratulować
Z chęcią zwrócę uwagę na proporcje

Tak, też lekki dach nie przeszkadza mi, ale mimo to chcę, aby chleb był równomiernie przypieczony. Można taki chleb upiec, jest bardzo smaczny.

[Lagri]

Lagri,
Ile drożdży?

Dodano w piątek 20 maja 2016 20:20

Zrobiłam francuski, ale dodałam 40 g otrębów owsianych i 240 g mąki do 175 g wody + po 0,8 łyżeczki. drożdże i sól. Okazało się, naturalnie gęsta i smaczna cegła z tak płaskim i płaskim dachem, jakby była wypiekana w formie Pullmana.
Zastanawiam się, jaki byłby najlepszy sposób na podniesienie jego wieka?
Opcja 1 - wymiana wody na serwatkę,
Wariant 2 - jakoś dopasować go do mojej mąki i otrębów JABŁKOWY Chleb z mojej książki.
350 g mąki, 180 g mąki c / h, 200 ml wody, 1 jabłko (170 g), 1 łyżka. l olej roślinny, 1 łyżka. l. miód, 1 łyżeczka. sól, 1,5 łyżeczki. suche drożdże
Jabłko pokrój na średnie kawałki i polej wodą.
(W przypadku naszego modelu weź połowę tego przepisu.)

Ile drożdży?

Drożdże Saf levyur 1 łyżeczka, ale trzymałem je w wodzie z cukrem przez około 15 minut, nie są szybko działające, ale suche aktywne, mały groszek, przypadkowo je kupiłem, teraz ich używam, ale dobrze podnoszą ciasto. Chcę następnym razem zwiększyć ilość mąki do 380-400 g, zobaczę, co się stanie. Chleb będzie dokładnie w całym wiadrze i myślę, że dach będzie opalony. Co do dachu chleba to nie jestem doradcą, sam zawsze mam problemy z jego odpadaniem, ale jest w wiadrze KM i jak w nienormalnym kształcie to dach zawsze okazuje się wypukły.
Z serwatką chleb jest zawsze dobry, lubię go. Możesz wziąć nie połowę swojego przepisu, ale 350 gramów mąki, czyli w przepisie łącznie 530 g mąki potrzebujemy 350, czyli 350: 530 będzie około 0,66, więc wszystkie składniki z przepisu potrzebują aby pomnożyć przez 0,66, otrzymujesz normalny chleb. A przy 265 g mąki chleb będzie niski.

[Lagri]

Lagri,
Tak, to ciekawe, nigdy nie odważyłem się upiec więcej niż 390-400 g gotowego chleba.
Mimo wszystko musimy spróbować.
A jeśli chodzi o rodzaj bochenka pełnoziarnistego, przeczytałem, że przydatny nie zawsze jest piękny (dużo więcej otrębów jest dla mnie ważniejszy) i uspokoił. Teraz zobaczyłam Twój szyk z otrębami i nadal postaram się, aby był równie piękny (i przydatny).
Dziękuję bardzo

[Oksana]

Oksana, piec do zdrowia. Teraz mam chleb na 380 g mąki + kefir / woda w programie głównym. Zostało już 5 minut przed pieczeniem, a ciasto spadło 4 centymetry poniżej krawędzi wiadra. Włączyłem Pauzę, chcę, żeby ciasto trochę bardziej urosło. Możesz więc spokojnie wziąć 400 g mąki. W tym mam też trochę mąki żytniej i dodałem otręby i zarodki pszenne, aby było bardziej przydatne, i biorę tylko mąkę pszenną 1 klasy.

Opublikowano w sobotę 21 maja 2016 r. O 13:51

Ciasto urosło do krawędzi wiadra. Teraz tylko dach nie spadnie.

Opublikowano w sobotę 21 maja 2016 r. O 14:13

Dach chleba nie opadł, jest pięknie wypukły. Wtedy pokażę ci trochę chleba.

Opublikowano w sobotę 21 maja 2016 15:08

Tak się okazał chleb:

Więc na pewno można upiec 400 gramów mąki. Ale nie jestem pewien co do mąki najwyższej jakości, taka mogłaby uciec z wiadra. I mieszankę mąki 1 gatunku, żyta i może innego rodzaju (płatki owsiane, kukurydza, kasza gryczana), a następnie 400 g mieszanki można pobrać do pieczenia chleba. Możesz też spróbować upiec taki chleb w trybie Pełnoziarnistym, nie musisz przerywać, żeby trochę podkręcić ciasto. Dach dzisiejszego chleba i wysokość mi odpowiada. Tak, ponadto położyłem Light crust, przykryłem okno folią (złożoną czterokrotnie) i ręcznikiem. Dach wydaje się być przypieczony.

[Lagri]

Lagri,
Klasa !! Co za wspaniały chleb
Nasz Maxwell, dobry piekarnik

[Oksana]

Oksanatak, wie, jak upiec dobry chleb, dobry piekarnik. Teraz zajmę się chlebem za 400 g mąki, ten rodzaj bochenka jest piękniejszy, a waży trochę więcej.

[Lagri]

Lagrichleb to uczta dla oczu! A wysokość i skórka są doskonałe! Też tego chcę! Ile płynu i drożdży na taką ilość mąki?

[Anastazja]

Anastazja, Piekłem chleb na takich drożdżach, napisałem wyżej, że nie działają szybko, wkładam 1,25 łyżeczki, płyn - kefir / woda 230 ml. Dodałam też trochę kiełków pszennych i otrębów, oprócz mąki (pszenica 350 gi żyto 30 g).

Chleb bardzo mi się podobał, zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku. A porowatość jest normalna. Przy ostatnim garowaniu, przed pieczeniem, dodano prawie 10 minut. Z przerwą musiałem trochę „rozciągnąć” ciasto. Teraz chcę spróbować z 400 g mąki. Jeśli wszystko ok to takie, a nie małe upiec. Ostatnio chciałem coś upiec w wiadrze automatu do chleba, inaczej zwykle piekę w formie.

[Lagri]

Lagrioczywiście mam dużo takich drożdży))))). Spróbuję zrobić duży bochenek. Jeśli to się uda, będzie to zwycięstwo.

[Anastazja]

Anastazja, Spróbuj. Uda się i dach zawsze będzie wypukły. Mimo to podoba mi się duży chleb w Maxwell więcej niż pół wiadra.

Oto wynik mojego eksperymentu. Zamiast wody wziąłem serum plus 230 ml wody, dokonałem wstępnego mieszania do grubego koloboka bez soli i oleju, zostawiłem na 20 minut i włączyłem tryb francuski. Do pierwszej dodałem sól, a do drugiej olej. Wziąłem 340 mąki pszennej, 30 mąki żytniej, a resztę otrębów i słodu (do smaku i koloru), tylko 380 gr. Piernikowy ludzik zbliżył się tak szybko, że musiał włączyć Pieczenie 30 minut wcześniej, inaczej mógłby wstać. Miałem nadzieję, że dorośnie podczas pieczenia, ale przynajmniej nie upadłem!

I oczywiście zakryłem okno folią (od wewnątrz) i ręcznikiem. Pieczone przez 1 godzinę na średniej wysokości.

[Anastazja]

Anastazjajaki przystojny mężczyzna! Jeszcze piękniejszy na środkowej skórce! Cóż, nie ma słów tylko na ten rodzaj chleba. Za eksperyment 5 z plusem. Zwycięstwo! Spróbuję też tego chleba w trybie francuskim, bo ostatnim razem, gdy po prostu nie zdążyłem rozrosnąć bułki, rozciągnąłem ciasto Pauzą. A drożdże Saf-levure były i ile (kiedy ciasto rosło tak gwałtownie)?
Bardzo podobało mi się, że chleb był tak równomiernie smażony na środkowej skórce, ale jaka skórka nie jest gruba? Moja skórka była cienka, nie lubię grubej, smażonej skórki chleba. Dziś też upieczę na Srednyaya, kupiłam serwatkę na chleb, lubię na niej chleb.

Dodano poniedziałek 23 maja 2016 17:46

zakrył okno folią (od wewnątrz)

Anastazja, a oto jak możesz to wyjaśnić?

[Lagri]

Lagri, wziąłem drożdże ściśle według zamówienia -1,25 łyżeczki. ...
Oto cięcie

Mój mąż wypił teraz prawie jedną trzecią bochenka podczas kolacji.
Wziąłem folię, złożyłem kilka razy, ścisnąłem pokrywę wypiekacza do chleba do połowy od środka, gdzie było okno, zostawiając wolne otwory wentylacyjne. Pokrywka była zamknięta, a folia była mocno zaciśnięta i stała w środku wypukła.

[Anastazja]

Anastazjawidzę krajalnicę, pachnę - przepysznie. Jak możesz nie stać się mądrym! W języku francuskim chleb jest jeszcze bardziej porowaty. Zrozumiałem wszystko na temat folii. Włożyłem już kolejny chleb po francusku, a następny będzie na pełnoziarnistym. Chcę opracować ten przepis przed automatycznym pieczeniem, aby jak najmniej ingerować w proces, no cóż, tylko wtedy, gdy łopatka zostanie usunięta na czas.
Przygotowałem już folię. Złożony 4 razy, zawinięty w kopułę. Tak wspaniale. Podziękować. Położę to przed pieczeniem. I położyłem wszystko na oknie i położyłem na nim ręcznik.

Dodano we wtorek 24 maja 2016 10:09

Tak właśnie wyszedł chleb wczoraj, w nim jest 30 g otrębów + kiełki pszenne, mąka żytnia 50 g, ogólnie bardziej przypomina całe ziarno, a zatem nie tak bardzo wypukły dach chleba.

Ale to jest w kontekście:

Powinienem był wyłączyć HP 10 minut przed zakończeniem programu, ale nie miałem czasu, więc skórka jest oczywiście gruba, a chleb bardzo dobrze upieczony. Bardziej podobał mi się chleb na jasnej skórce, tam skórka chleba jest bardzo cienka.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Robisz taki wspaniały chleb.
Gdybym mógł wyjąć taki kawałek chleba z osobnym przepisem, jako pierwszy stanąłbym w kolejce do nauczenia się.

[Lagri]

Lagrijaki masz wspaniały chleb! Rumiany i wysoki - piękny widok!
brendabakerdziękuję! Uczymy się, uczymy się, każdego dnia czekam na możliwość upieczenia nowej kopii chleba, kiedy się uda, kiedy nie. Opublikuję nowe udane próby.

[Anastazja]

Anastazjadziękuję! Ja też uczę się i uczę z każdym chlebem, jestem też szczęśliwy. Tak bardzo kocham pieczenie chleba, oczekując rezultatu pieczenia i ciesząc się udanym, pięknym chlebem, że tak jak Ty czekam na możliwość upieczenia kolejnego pieczywa.