Wypiekacz do chleba Maxwell MW-3752W

[Lagri]

Lagri, lepiej świeże każdego dnia niż dzień lub dwa. Wolałbym piec trochę częściej. Ale w pracy mówili, żeby nie drażnić się małymi chlebkami. Co więcej, jutro chleb będzie na galaretkę (pozwalam mężowi leczyć kolegów).
Moje patyki są kruche, ale jakby zmieszane z solą. Czy to normalne? Levure jest zawsze taki sam, jednorodny, bez żadnych dodatków.

[Anastazja]

Wydawałem się nie zauważać w moim typie soli. Może jakiś fałszywy?
Anastazja, jeśli spotkasz Woroneż, 100 g, możesz je wziąć. Pamiętam pieczenie na nich i nie było żadnych problemów, nawet z dachem. Dobre drożdże. Czytałem o nich na forum i kupiłem. Użyłem jednego opakowania, a potem ich nie spotkałem i nie szukałem ich specjalnie. Teraz zwróciłem moją uwagę i kupiłem go ponownie, w jakimś supermarkecie. Spróbuj, jeśli ich spotkasz.

To są moje bezpieczne chwile, za godzinę zobaczę trochę chleba

[Lagri]

Lagri, Spróbuję. Ale mogę ich spotkać tylko wtedy, gdy idę do supermarketów w Rosji. Nie mamy takich ludzi.
P.S.
Jumka (Julia), Niby to lubię, ale też rodzaj drobnej soli.

I zazwyczaj na tych piekę... Nigdy cię nie zawiodłem

Nie. Nie ma soli. Może lepiej je wyrzucić? Nie wiadomo, co się tam miesza

A takich nie mamy. Jest bezpieczny moment, Pripravych, Yuva (lub Yuma), inny turecki (nie wiem, czy teraz będzie). I sprowadzam Levure z Rosji. Tam zajrzę.
A na tych upiekłem już jeden chleb (powyżej na stronie) wyszło normalnie. .... Otworzyłem drugie opakowanie - to samo
Tutaj

Odważyłem się polizać tę „sól” - smakuje jak sól! Można rozcieńczyć wagowo ???

to właśnie stało się z chwilą bezpieczeństwa

I nie ryzykowałbym - wyrzuciłbym naigę. Gdzie mieszkasz? Czy mogę to wysłać pocztą?

Wszędzie jest napisane, że sól nie powinna stykać się z drożdżami przed ugniataniem, ciasto nie wyrośnie. A potem natychmiast ją złapali

Odważyłem się polizać tę „sól” - smakuje jak sól! Można rozcieńczyć wagowo ???

Nie, nie mam tego dokładnie. Tak, wiem też, że drożdże nie powinny mieć kontaktu z solą. Więc mogą zawieść.

[Lagri]

Lagri, więc w swojej surowej (żywej postaci) nie powinny dotykać, jak mi się wydaje, ale tutaj są suche, obojętne. W końcu chleb wyszedł na tych drożdżach? Ugh, jakaś zagadka!
Julio, skąd masz taką opaloną skórkę? Czy to masło czy zwykły chleb?
A ja mieszkam w Kazachstanie.

Jestem leniwy. Rzeka w trybie głównym ze średnią skorupą. Dodać ser i czosnek bezpośrednio do wody przed ugniataniem

Napisz adres czy coś - wyślę ci to. Nie mam nic przeciwko

[Anastazja]

Anastazjano cóż, skoro okazuje się, że jest chlebem, możesz ich użyć.

[Jumka (Julia)]

Jumka (Julia)Twój chleb okazał się wspaniały). Dzięki za ofertę, jeśli już - gwizdnę. Poszukam tego, zaplanowałem już jogging w naszych supermarketach))).

[AnastasiaK]

AnastasiaK, dobrze. Próbowałem różnych rzeczy i chociaż tylko jedna się nie powiodła, długo stały otwarte i raz mąkały

[Anastazja]

Rezultatem jest niesamowity chleb, jak zawsze w kształcie. A jednak byłoby to przynajmniej trochę więcej. Wierzchnia skórka jest rumiana.

AnastazjaDzisiaj piekę chleb prawie taki jak Twój w Saf-moment, sucha mieszanka 240 g, płyn 140 ml, w trybie pełnoziarnistym, lekka skórka. Stosunek mąki do wody jest bardzo dobry. Ciasto bardzo dobrze wyrosło: zostało około 40 minut. przed pieczeniem, a ciasto doszło już do krawędzi formy. Myślę, że Twoje ciasto nie wyrosło zbyt dobrze, ponieważ dzięki soli było mniej drożdży. I mój - myślałem, że ucieknie, ale przed pieczeniem urósł bardzo dobrze. Teraz trwa pieczenie. Zrobię też 40 + 10. Przepis znajduje się w Twoim notesie (elektronicznie).I moja mieszanka: mąka pszenna, żyto, otręby pszenne i płatki owsiane. Płyn to śmietana / woda.
: girl_cray: Dach trochę się przewrócił! Pierwszy raz w formie xn. To tyle, jeśli chodzi o drożdże… Lepiej by było z solą. Może mój piec jest zmęczony moimi eksperymentami ...

[Lagri]

Lagritak, wyszło dobrze. Teraz również ugniatam - 250 gram mieszanki (premium, pełnoziarniste, otręby, słód) i 150 płynów (bulion ziemniaczany, śmietana, woda). Próbuję w trybie francuskim. Próbowałem oczyścić drożdże z soli, jest ciężki, osiada na dnie. Wylałem to na spodek, cała sól opadła na dno, wsypałem do innego spodka itp. Dzisiaj wziąłem trochę więcej mąki i wody, bo w formie jeszcze było miejsce na wzrost, niech bochenek będzie większy.
Och, dlaczego spadł dach? Może ciasto się zatrzymało i trzeba było wcześniej włączyć pieczenie?

Tak, prawdopodobnie powinieneś wcześniej włączyć pieczenie. A może trochę za dużo drożdży na 240 g mąki. Następnym razem spróbuję 0,6 łyżeczki.
Ogólnie bochenek okazał się prawie taki jak twój, tylko z zawalonym dachem w niektórych miejscach. Dobrze, że jest mała, jutro upiec kolejną i nie tylko. Dziś kupiłam drożdże Saf-Levure, też ich spróbuję.
Myślę więc, że w końcu nigdy nie było problemów z dachem, ale okazuje się, że są ...

Po raz kolejny jestem przekonany, że mąka wiele znaczy. Postanowiłem spróbować mąki na wagę i wszystko wyrzuciłem. Nadal będę na tym piec.

[Jumka (Julia)]

Jumka (Julia)i mamy dziewiczą ziemię, cała mąka jest doskonała, nigdy mnie nie zawiedź.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, ale po prostu to zawiodłem. W ogóle nic nie poszło

[Jumka (Julia)]

Jumka (Julia)a nie drożdże?
Dzisiaj generalnie kupiłam jak chleb w garnka, musiałem włączyć ciastka 40 minut wcześniej! W przeciwnym razie uciekłbym. Okazuje się, że podskok, potem lot. Chciałem, aby chleb był równy, ale nie niżej niż brzegi formy, nie bardzo lubię grzybek wiszący na krawędziach.
Drożdże dokładnie z wczorajszego opakowania. Może chodziło o to, że wytrząsnąłem sól i drożdże w łyżce okazały się bardziej.
Pewnie jutro zaryzykuję upieczenie w wiadrze, skoro taki wzrost ciasta ma miejsce, te drożdże zapewne rozciągną ciasto na całe wiadro.
P.S. o soli w paczce. Zeskanowałem kod kreskowy, wszystko się zgadza, pasuje - drożdże Saf-moment. Wrzucono na stronę o tych drożdżach. I są recenzje - sól w drożdżach w stosunku od 50 do 50! Okazuje się, że nie tylko ja (wszystko może być w naszym województwie).

[AnastasiaK]

AnastasiaK, nie. Drożdże są normalne. Wczoraj normalnie się piekło

Dziewczyny, dziś piekłam według przepisu:
"Chleb Brioche" ":
• Mleko - 130 ml
• Jajko kurze - 1 szt. (Nieduże lub o zmniejszonej ilości mleka)
• Masło (stopione) - 90 g
• Mąka - 300 g
• Sól - 0,75 łyżeczki.
• Cukier - 40 g
• Rodzynki - mała garść (nie w przepisie, ale wkładam)
• Drożdże (suche) - 1,25 łyżeczki.
Tryb francuski, skórka lekka (jeśli weźmiesz średnią skórkę, bardzo smażona skórka będzie kolorowa, ale nie twarda).
Bułka jest bardzo smaczna. Możesz spróbować, polecam. Przeczytałem na forum, że pieką w hp i też postanowiłem upiec. Przepis jest tutaj: 🔗 Zrobiłem połowę przepisu.

[Lagri]

Lagridobrze, jak wstałeś na całe wiadro? Jak wypukły jest dach? Tłuszczowy?
Muszę spróbować. .. A ja piekę wszystko w formie L11, taki piękny chleb uzyskuje, piękny widok.

[Anastazja]

Anastazja, przed pieczeniem pokryłem dach żółtkiem i okazało się, że jest równy, może bez żółtka byłoby lepiej, chleb prawie w całym wiadrze, no, gdzieś centymetr nie trzymał. Następnym razem spróbuję w formie, bo w wiadrze dostałem kostkę. Może ktoś zrobi lepiej. Radzę na skórce, tylko lekka, jest jeszcze dużo cukru. Dach pokryty był żółtkiem, ale nie był biały, miejscami gdzie nie był pokryty żółtkiem, generalnie jest to normalne.

[Lagri]

Lagri, zrozumiały. I nadal szukam okrągłego kształtu, aby nasz piec pasował, już patrzę na proste aluminiowe chochle (jeśli uchwyt jest odkręcony). Byłoby wspaniale, jak ciasto.
Brioche - czy to jest bułka zrobiona? A jakie drożdże?
Nadal używam Saf-moment z solą, wszystko idealnie rośnie, normalne drożdże.Widziałam w naszym supermarkecie tureckie drożdże instant, ogromną paczkę 500 gramów, mam ochotę spróbować ...

Upiekłam w momencie Saf. Poszukuję też okrągłego kształtu, ale na razie bezskutecznie, chociaż jest jedno miejsce, w którym wziąłem L11, ale muszę tam jechać, za daleko, póki nie ma czasu. Ale na pewno gdzieś go znajdę, jest aluminiowy. Musisz tam poszukać formularza, specjalnego. firmy, które sprzedają hurtowo formy aluminiowe i jeżdżą tam, a nie dzwonią, jak niektórzy to robią, i odmawia się im. Sprzedali mnie nawet z okna. Widziałem tam okrągłe, ale nie pamiętam jakiej średnicy. Nawiasem mówiąc, kadzi aluminiowej też jest wyjściem, mam gdzieś w domu, muszę zajrzeć i wyjąć rączkę.
A może sól w sejfie jest celowa, wilgoć na coś nie pozwala

[Lagri]

Lagritak, strona na której kupiłam formy jest pełna różnego rodzaju specjalnych form, ale nie pasują one do naszego maluszka, średnica ok 16 cm. Mam już wszystkie typy, prezentowane na stronie, przymierzane psychicznie do pieca, nie ma mowy. A na rynku są odpowiednie łyżki ..... Poszukamy

Witam, niedawno kupiłem wypiekacz do chleba. Po prostu uczę się go używać. Upiekła zwykły chleb pszenny według przepisu z książki, z wilgotnymi przekładkami po bokach. Drugi chleb był upieczony z otrębami, okazał się pyszny, dobrze upieczony. Teraz chcę upiec ciasto w piekarniku, ale nie mogę znaleźć przepisu. Czy możesz pomóc początkującemu „głupkiemu”))? I kolejne pytanie dla doświadczonych użytkowników, tryb pieczenia, czy to chleb? (Czy to będzie tylko masło?)

[natalinka25]

natalinka25, gratulujemy zakupu!
Oto przepis na moje ulubione ciasto, ciasta
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=45301.0
Podziel go na pół, aby wypiekacz mógł sobie poradzić.

Dziękuję bardzo, czy dobrze zrozumiałem, że wszystkie składniki należy podzielić przez 2?

[natalinka25]

natalinka25tak, oczywiście na pół, 555 gram mąki to za dużo dla naszego piekarnika. Możesz policzyć przepis na 350 gramów mąki. Aby to zrobić, podziel 350 przez 555, otrzymamy współczynnik 0,63. Pomnóż wszystkie składniki przez ten współczynnik.

No cóż, melduję: zrobiłem zgodnie z obietnicą chleb w formie L11. Mieszankę mąki zebrano z pszenicy, otrębów, trochę gryki ...

Anastasio, a trochę gryki to ile? Postanowiłem upiec to samo, ale ciasto okazało się bardzo strome, wziąłem 30 g. Jeśli pamiętasz ile włożyłeś - sprecyzuj?

[Lagri]

Lagri, Posypuję około 3 łyżkami kaszy gryczanej, kilka łyżek żyta plus 10 gram otrębów, reszta to mąka premium. Tylko 230 gramów. Trzeba uważać, ile potrzeba wody, okazuje się, że to około 160 ml. Codziennie go piekę. Robi wspaniały chleb.

[Anastazja]

Anastazja, Odważyłem 1 łyżkę mąki gryczanej na wadze, więc waga wynosiła 10 gram. I wziął 10 gramów otrębów. To znaczy, że zgadłem, ale ciasto było bardzo strome i ledwo je zamieszałem, musiałem dolać wody, wyjąć ciasto i podarłem na kawałki, aby łatwiej się wymieszać. Wziąłem płyn: kefir plus woda, nie było serum, może dlatego ... Chleb na zdjęciach to po prostu cud, a ja lubię z mąką gryczaną. Dobra robota Anastasio, znakomita piekarz !!!

[Lagri]

Lagriwięc mąka ma różną wilgotność, nie można z góry powiedzieć, ile wody weźmiesz. Patrzę na pierwszy kolobok i dodaję trochę wody. A jeśli jest trochę mąki gryczanej i żytniej, chleb dobrze rośnie, smak jest lekko odgadnięty. A w części „mokrej” biorę wszystko, co się napotka - serwatkę, bulion ziemniaczany, trochę śmietany, resztki owsianki, wodę.

Tak, mąka jest inna ... Mam mąkę 1 gatunek od dwóch różnych producentów i kolor jest inny, a woda do tej samej ilości mąki jest inna. Dlatego czasami niemożliwe jest odtworzenie wypracowanego przepisu dla innych piekarzy.

[Lagri]

Lagritak, już dawno to zauważyłem, że rzadko działa to ściśle według przepisu, potrzeba doświadczenia i oka, żeby to w porę poprawić.
Pieczesz w wiadrze czy w formie? Całkowicie przeszedłem na formę, nie chcę bez końca eksperymentować, ale dostosowałem się do formy. W języku francuskim. Wypieki włączam wcześniej lub odkładam na 20-30 minut, w zależności od wzrostu ciasta.

[Anastazja]

Anastazja, Długo pieczę w formie, bo odpadający dach już wystarczy.I bardziej podoba mi się kształt chleba. Ja też zawsze podążam za kolobokiem i chleb zawsze okazuje się pożądany. Rzadko piekę w wiadrze. I bardzo lubię programy tego xn. Tylko w nim piekę: mały, zwarty, piękny itp. W ogóle nie żałuję, że go kupiłem. Rzadko używam Panasonic: kiedy potrzebuję więcej chleba lub piekę w nim bagietki.

[Lagri]

Lagri, Ja też kocham ten piec bez względu na wszystko. Teraz ugniata dla mnie ciasto na bułkach, 250 gramów mąki jest właśnie dla niej. A Panasonic jest tego wart, jeśli potrzebujesz chleba na maszynie lub upiec 2 bochenki naraz.
I tak każdego dnia świeży chleb, a nie trzeba wczoraj jeść pół bochenka.

Mój chleb gryczany jest upieczony.

Trochę pomyliłem się z kompozycją. Zawiera 50 g mąki gryczanej, 10 g otrębów i 180 g mąki pszennej I gatunku, więc nie było wystarczającej ilości płynu. Okruchy chleba są szare, ciemniejsze niż na zdjęciach powyżej. Okazało się bardzo smaczne. Zawsze najpierw mam cipkę, żeby spróbować chleba. Jak tylko otworzę hp i wyjmę chleb, ona natychmiast przychodzi, trochę ostudził chleb, daję jej kromki chleba, kiedy je, wychodzi.

[Lagri]

Lagri, świetny! Najważniejsze jest pyszne! Jestem z nim zadowolona na co dzień, szczególnie lubię otręby w składzie.

Taki w środku, szary. Podczas krojenia kruszy się tylko skórka, ale bez miękiszu.

[Lagri]

Lagri, tak, szarawe i przydatne. A jednak dodaję kroplę octu jabłkowego, żeby okruchy były „gumowate” i wtedy rzeczywiście nie ma okruchów.

[Anastazja]

Anastazja, Chcę upiec kaszę gryczaną 50x50, będzie jeszcze bardziej przydatna. Tylko ile płynu wziąć? Dodaj trochę jeszcze raz. Spróbuję.

[Lagri]

Lagrimożna piec, ale tylko ja uważam, że będzie nisko i drobno porowaty, a może bardziej się kruszy. A więc przepyszny oczywiście dla kochających chleb gryczany. Od kilku lat kupuję placek gryczany bez drożdży (pieczemy go), zanim kupiłam wypiekacz do chleba.
Wypróbuj doświadczenie tutaj, przynieś je tutaj. My też spróbujemy.

[Anastazja]

kasza gryczana ok. 3 łyżki stołowe, kilka łyżek żyta plus 10 gram otrębów, reszta to mąka premium. Tylko 230 gramów. Trzeba uważać, ile potrzeba wody, okazuje się, że to około 160 ml.

Anastazja, włóż taki chleb, mąkę (i wziąłem 1 klasę), zajęło to jeszcze 2 łyżki, aż bułka nie będzie chłodna. Pomyślałem też, że jeśli włożysz mąkę gryczaną (połowę całej mąki), to chleb okaże się nie tak wysoki i porowaty. Postanowiłem opracować ten przepis. Chociaż z pięcioma łyżkami. Bardzo podobał nam się chleb z mąką gryczaną, nadal będę go piec, a okazał się wysoki i porowaty. Wtedy może kiedyś zadziała w wiadrze)).