Wypiekacz do chleba Maxwell MW-3752W

[Anastazja]

Anastazjano cóż, w formie doskonale piecze, po co to wyrzucać. ... Oczywiście chcę, żeby też dobrze się upiekł na maszynie. Trzeba więc trochę zmniejszyć ilość drożdży. Ja też nie lubię bardzo gęstego chleba, chodzi mi o chleb pszenny, więc nie można za bardzo zredukować płynu, wtedy tylko drożdże. Nie rozpaczaj, odniesiemy sukces. Oglądałam dziś na forum przepisy na chleb i ich zdjęcia, więc nie każdy ma taki piękny, jak byśmy chcieli. Swoją drogą miałem też przebicia w Panasonic (związane ze spadającymi dachami) i nie tylko ja.

I dla mnie wszystko jest super. Dach nie spada. Wszystko jest w porządku. Ale nadal nie mogę opublikować zdjęcia

Ale wiele zależy od mąki. Początkowo wychodziły spłaszczone i nie uniesione rolki. Kupiłam mąkę chlebową i voila - piękny i smaczny chleb

I dla mnie wszystko jest super. Dach nie spada. Wszystko jest w porządku.

Świetnie, Julio! A jeśli chodzi o składniki, też się zgadzam, wiele od nich zależy. Nawiasem mówiąc, cały czas mam mąkę od tego samego producenta. Musimy też spróbować innej mąki. Drożdże już się zmieniły, wydaje się, że dach stał się piękny, wypukły. Dlaczego nie możesz umieścić zdjęcia? Cóż, przynajmniej przez radykał. A może nie masz czasu na zrobienie zdjęcia, bo jesz wszystko?

Mój mąż teraz odgryziwszy kawałek świeżego chleba, zapytał: „Chleb peki jak poprzednio, bujny i wysoki, ale mi się to nie podoba!”
Z tych samych składników w Panasonic i piecu uzyskuje się chleb o zupełnie innej jakości.
Nie wiem, co upiec jutro? ...

A dzisiaj upiekłam chleb w Maxwell według pierwszego przepisu Panasonica, ale tylko z 320 g mąki pierwszego gatunku i przenosząc na taką ilość mąki pomyliłam się z płynem. Ciasto okazało się wodniste i musiałem dodać mąkę do dobrej bułki w drugiej partii. Potem musiałem wyłączyć hp i ponownie uruchomić ten sam tryb, Basic. W rezultacie chleb pieczono prawie 4 godziny, ale się udało. Wziąłem olej musztardowy. Jakie to wyszło. I prawie już go nie ma, przy kolacji go zmiażdżyli. Jutro znowu upieczę.

Próbuję załadować zdjęcie z telefonu. Dużo pisze. Już próbowałem wszystkiego. Nie działa

I wstawiam to przez zdjęcie radykalne. Spróbuj, to może zadziałać. Radykał można znaleźć w wyszukiwarce i upuścić, a raczej przesłać tam zdjęcie, a następnie wstawić otrzymany tutaj link w odpowiedzi.

Anastazja! Po prostu podziwiam twoją wytrwałość w osiąganiu celu! Nie miałbym cierpliwości: - \ W Panasonic można też upiec chleb z 300g mąki, tylko bochenek będzie krzywy, jeśli po ostatnim ugniataniu nie włożysz ciasta na środek wiadra. Dopóki nie kupiła Maxwella, piekła krzywy (ale smaczny) chleb w swoim Panasonic257.

[Galina]

Galinai masz wszystkie bochenki w Maxwell z normalnym dachem?
Dziś kupiłam drożdże Woroneż suche szybko działające w paczce 100 g. Brałam je i wydawało się, że wszystko przebiega bez problemów, cóż, przynajmniej nie zauważyłam nic specjalnego. Spojrzę na to. jak teraz chleb wyjdzie na tych drożdżach.
Anastazja, trzeba spróbować jeszcze prasowanych drożdży, wszystko powinno być na nich OK.

Dziewczyny, dzięki! Uwzględnię wszystkie wskazówki. Pieczę kolejny. Zgłoszę się za godzinę.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Podzieliłam się twoim problemem z mężem. Natychmiast zasugerował, aby spróbować z czasem pieczenia (przynajmniej przez pierwsze 20-30 minut podgrzewania), położyć grubą warstwę folii pod pokrywą pieca (złożyć 3-4 warstwy) na całej powierzchni pokrywki, nałożyć gruby ręcznik na kuchence (lub cienki zwinąć kilka razy). Jednocześnie jednak wszystkie otwory wentylacyjne będą zamknięte zarówno na zewnątrz pieca, jak i wewnątrz (widać je przy otwartej pokrywie na górnych końcach ścian), tj.konieczne jest monitorowanie stanu pieca, aby się nie przegrzać. Twierdzi, że jeśli to piec, a nie składniki, to powinien działać.
Nawiasem mówiąc, nasz dach zbożowy nigdy nie upadł, jeśli już się podniósł. To prawda, że ​​doświadczenie nie jest jeszcze wspaniałe.

[MargW]

MargWjakich drożdży używasz?

MargW, jakich drożdży używasz?

Wszyscy. Zakupione suche torby do eksperymentu, które zwróciły moją uwagę. SAF, Pakmaya, Domashnee bistro zostały przetestowane. I nawet bez nazwy z gotowej mieszanki „wieloziarnistej”. Wydawało się, że najlepsze były SAF i b / n. To prawda, że ​​wypieki są przeliczane na 100 ml wody, aby osiągnąć minimalny rozmiar bochenka.

Pieczę biały chleb na prawie ten sam przepis. Cała różnica tkwi w stosunku mąki 1c do mąki premium, a także w tym, że mąka pochodzi od różnych producentów. Posypuję „na oko”, jeśli tylko waga była poprawna. Pieczę na drożdżach prasowanych (czytałem, że osoby suche mają problemy z żołądkiem lub trzustką, nie pamiętam) Dlatego z daszkiem nie ma specjalnych problemów. Czasami po ostygnięciu (owijam chleb w bawełniany ręcznik) dach wydaje się „marszczyć”. Ale ja nie zwracam na to uwagi, smak się nie zmienia

Raportuję. Wziąłem pierwszy, najprostszy przepis od Panasonic, ponownie go przeczytałem z 350 gramami mąki i 227 ml wody. Drożdże pozostawiły 1 łyżeczkę. Partia została wykonana według pierwszego programu. Po drugiej partii wyłączyłem program. Nawiasem mówiąc, podczas ostatnich 2 minut mieszania poszło mocne ogrzewanie. Moim zdaniem za silna. Zostawiłem wiadro w piecu. Dał 2 korektory. Na rozgrzewkę włączyłem na kilka sekund program główny.
Ciasto poszło w ten sposób

W zestawie wypieki na średniej skórce.
Rozumiem

Dach nie spadł.
Nacięcie

Okazuje się więc, że problem nie tkwi w mące, nie w drożdżach, ale w działaniu pieca - ani tryb, ani temperatura nie pozwalają na zrobienie normalnego chleba.
Kupiłem nową mąkę. Kupiłem drożdże Saf-moment.
Czy uważasz, że warto kontynuować eksperymenty? Albo i tak wszystko jest jasne
Nawiasem mówiąc, zawsze przykrywam kuchenkę ręcznikiem, próbowałem też zamknąć ją folią w środku - nie ma różnicy.

[Kawka-Wrona]

Kawka-Wronapodobnie wszystko na oko ...
Lagridzięki za przepis na ciasto stolicy, spróbuję ...
wszystkie dziewczyny

[AnastasiaK]

AnastasiaKspróbuj na ciemnej skórce

[Anastazja]

Anastazjano cóż, chleb to cud! Cóż, dlaczego ta maszyna? Szczerze mówiąc rzadko piekę na maszynie, wyjmuję łopatę, czasem dodaję czas na udowadnianie, no i jeszcze coś ... A więc wszystko idzie dobrze, eksperymenty można zakończyć z dachem.

[Lagri]

Lagri, nie, w ogóle nie dostałem wiadra. Wiaderko było cały czas w piecu podczas ugniatania i garowania. I wyłączyłem go po ugniataniu, żeby się nie nagrzał. Włączyła pieczenie z wiadrem w piekarniku, ogrzewanie poszło stopniowo.
Nigdzie nie mam problemów z dachem, tak jak wszyscy, eksperymentuję, dodając jakąkolwiek mąkę, najważniejsze to podążam za kolobokiem. Więc dzisiaj po prostu odtworzyłem proces zgodnie z programem Panasonic.

[Anastazja]

Anastazja, Wszystko zrozumiałem, dzięki. Ja też spróbuję upiec w ten sposób. A ile minut trwa drugi garowanie - aż ciasto wyrosnie tak?

[Lagri]

Lagri, Mam 40-45 minut od testu.

Cóż, wszystko jest jasne.

I szczerze mówiąc wolę piec na „automat” (jestem leniwy!) Wyrabiam tylko chleb z czystej mąki żytniej w Kenwood i piekę w formie L7 w Panasonic

[Kawka-Wrona]

Kawka-WronaGdybym mógł dostać chleb na maszynie w Maxwell, byłbym zadowolony. Ale musisz robić uniki.
Będę kontynuował jutro.

Anastasio, powodzenia!

[Anastazja]

Nacięcie

Anastazjaa ten chleb jest zrobiony z pszenicy, z dodatkiem mąki żytniej? Na zdjęciu widać, że wzór miękiszu chleba jest jednolity, nawet na dnie chleba, co oznacza, że ​​ciasto dobrze się stało, to prawda. Dobry sposób na upieczenie normalnego chleba. Oczywiście wiele osób uwielbia produkcję chleba na maszynie, jest to łatwe i proste, ale zgadzam się z Tobą. Uwielbiam smaczne, „poprawne” a także takie, żeby był piękny chleb. Wstydzę się nawet na oczach swoich ludzi, gdy chleb z zapadniętym dachem, nierównym wzorem, ogólnie ma nieodpowiedni wygląd.Upieczę następujący chleb jak na zdjęciu. Nie obchodzi mnie, kiedy pieczę, zawsze przy kuchence i nie jest to dla mnie trudne.

[Lagri]

Lagritak, zawsze mieszam trochę mąki żytniej, otrębów, słodu z mąką pszenną.
Ja też prawie zawsze jestem w pobliżu pieca. Doskonale ugniata ciasto. A potem zajmiemy się sprawdzeniem korekty, wysłaniem do wypieku na czas. Możesz piec w piekarniku, w wypiekaczu do chleba i powolnej kuchence. Ale naprawdę chcę harmonii smaku i wyglądu. Dlatego nie pójdę na kompromis. Są szczęśliwi posiadacze udanych egzemplarzy tego wypiekacza do chleba, którym można zaufać automatycznym programom… Dlatego są wątpliwości co do moich możliwości, może robię coś źle. Ale ponieważ uzyskano udane opcje chleba, nie wszystko jest stracone.
Jutro pewnie upieczę na drożdżach Saf-moment. Pytanie: na opakowaniu jest napisane 1 worek na 1 kg mąki, około 3 gramów mąki wychodzi na 300 gramów mąki, bardzo mało, mniej niż 1 łyżeczka. Wystarczy?

[Anastazja]

Anastazja, Wziąłem 350 g mąki gdzieś około 0,8 godziny. l Bezpieczny moment drożdżowy i ciasto w trybie podstawowym rosło jak ostatni chleb na zdjęciu w wiadrze, ale dodałem po drugim ugniataniu dwa razy po 10 minut. I wziąłem tyle drożdży z obliczeń podstawowego przepisu Panasonic, jest 1 łyżeczka na 400 g mąki, czyli na 300 g - wydaje się 0,87, a wziąłem około 0,8. Bardzo podobał mi się twój ostatni chleb, uwielbiam te!

[Lagri]

Lagridziękuję! Chleb okazał się lekki, przewiewny, jak francuski. Postaramy się!

[Lagri]

Teraz mogę śmiało powiedzieć, że wybór pieca Maxwella był prawidłowy.
LagriSerdecznie dziękuję za stworzenie tego motywu, a wszystkim innym za pomocne rady.
Celem było upieczenie w domu chleba nie większego niż 300 g.
A teraz udało nam się zdobyć luksusowy bochenek chleba zbożowego na bazie zaledwie 110 ml. woda.
Wykorzystano formularz L11, również zakupiony dzięki temu forum.

[MargW]

MargWno cóż, piękna! Gratulacje! Bochenek jest świetny! Niech piec nadal będzie się podobał.

[MargW]

MargW, a bochenek jest naprawdę super rr! ... Chleb w postaci L11 jest zawsze wspaniały. Dach to jakiego rodzaju 110 ml wody! A ile włożyłeś mąki i drożdży?

[Lagri]

LagriDach i cała skórka okazały się zgodne z przeznaczeniem, cienkie i chrupiące. Osiągnięto to przez pieczenie przez 40 minut. włączony „jasny” i natychmiast 10 minut włączony „ciemny” program pieczenia.
Drożdże: skala SAF 3/4 „herbata” (w zestawie).
Mąka (mieszanka płatków zbożowych „piecz w domu”): 1 pełna miarka (pod nożem) + 160 ml tej samej miarki. Nie wiem, ile to gramów - nie ma co ważyć.
Olej słonecznikowy - 1/2 łyżki stołowej.
Ugniatanie według programu „pełnego ziarna”. Od i do ... (pieczenie, patrz wyżej).
Woo a la.

[MargW]

MargW, Wezmę się za przepis.

Ja też. Ale nie chciałbym piec z mieszanki w domu. Spróbujmy tylko z mąką.

[Lagri]

Lagritak, każdą miksturę zrobimy sami)). Najważniejsze jest algorytm. Ciekawie jest doświadczyć wypieków na jasnej skórce, a następnie na ciemnej. Chciałbym zobaczyć, jak wyjdzie cienka chrupiąca skórka.

[Anastazja]

Anastazjajak miło jest mieć do czynienia z kreatywnymi ludźmi, którzy znają swój biznes! Stwórzmy! Ja też chcę piec w ten sposób, najpierw na lekkiej, a potem na ciemnej skórce. I jak nie domyślałem się wcześniej tak pieczenia ... A w wiadrze można tak piec. Pieczę na lekkim, bo skórka chleba jest cieńsza. Więc spróbujmy.

Przepraszam za jakość zdjęcia, ale tak właśnie dostaję chleb. ... Nadal stuknąłem w telefon, jak dodać zdjęcie. A mannik był taki

To było pierwsze doświadczenie ,

No cóż, melduję: zrobiłem zgodnie z obietnicą chleb w formie L11. Mieszankę mąki zebrano z pszenicy, otrębów, trochę gryki - jedną całą szklankę i 160 ml więcej (łącznie 240 gramów), zamiast wody, serum 140 ml (musiałem dodać bardzo mało 110 ml), Moment Saf 3/4 łyżeczki drożdży ... Program pełnego ziarna. Z trudem mogli wyciągnąć drożdże, jeśli w programie głównym należałoby dodać czas. I tak ściśle według programu niczego nie wyłączyłem. Temperatura została zmierzona - na garowni 36-43. Wiele.Pieczenie rozpoczęto po 1 godzinie i 5 minutach. Piekłam na lekkiej skórce przez 40 minut, a następnie przełączyłam na ciemną na 10 minut.
Rezultatem jest niesamowity chleb, jak zawsze w kształcie. A jednak byłoby to przynajmniej trochę więcej. Wierzchnia skórka jest rumiana.

[Anastazja]

Anastazja, co za piękność! To wszystko w formie piekarni, no cóż, zawsze piękny chleb. A dziś też piekę w formie, ale ze 170 g mąki pszennej I klasy + 1 łyżka płatków owsianych (było 8 gramów, nie wymagających gotowania) = 178 g mieszanki wziąłem 110 ml płynu ( śmietana + woda). Piec również w trybie pełnoziarnistym. Mój kawałek ciasta podczas garowania, w najwyższej części, ledwo dotarł do krawędzi formy i chleb wyszedł z niskim daszkiem wewnątrz formy. Ale moim dzisiejszym celem było dodanie dobrej śmietany i dlatego mieszanka nie była odpowiednia, a ilość mieszanki w gramach nie była zgodna. Następnego postaram się upiec bliżej proponowanego przepisu.
Jumka (Julia), w końcu pokazali nam ciastka. Wszystko układa się świetnie, a chleb na pewno przepyszny i to jest najważniejsze. Czekamy na kolejne kreacje!

[Lagri]

Lagri, Ledwo trzymałem się krawędzi formy. Czy zrobiłeś to dzisiaj w bezpiecznym momencie? Wydaje mi się, że są słabsi niż Levure. Mam chleb i śpieszę się. Ale może to jest złe dla tego pieca? Może dach nie zawali się ani na chwilę? Zaryzykuj czy co?

W formie nie wypada na moment Saf. Dzisiaj wziąłem bardzo mało mąki, a chleb okazał się raczej niski, dach był wypukły, ale niewiele. Mówię, że było, ponieważ my, chleb, już jedliśmy. Chleb okazał się puszysty, przewiewny, no bo dała mu śmietana, płatki owsiane. Nie jestem szczęśliwy, ale chleb był dobry. Może kiedyś próbowałem to wszystko upiec na lewyurecie, ale w tej chwili często to piekłem, nie mogę ich porównać. Oto moment słabszy niż Pacmaya, te są generalnie reaktywne.

[Lagri]

Lagri, jutro spróbuję na moment Saf. Miejmy nadzieję, że dach nie spadnie. Chcę tylko wielkości chleba w całym wiadrze. Ile to mąki? W temacie piszą, że wychodzi z 300 gramów. Czy ten moment rozciągnie 300 gramów na całe wiadro?

Od 300 g na pewno się rozciągnie. Dziś rozciągnęła się z 178 g, prawie po brzegi, ale taka ilość mąki oczywiście nie wystarczy. Och, nie rozumiałem, pomyślałem o kształcie, ale wiadro, nawet nie wiem ... Może 350 jest lepsze?

[Lagri]

Lagri, gdyby tylko nie wyszło ciasno. Ogólnie możesz dodać co najmniej 400 gramów mąki, na pewno będzie na wiadrze, ale okazuje się, że jest tak ciężka, cegła. Ale jeśli rozciągniesz 300, będzie przewiewny. A na 300 gramów drożdży potrzebujesz 1 łyżeczki? Czy to wystarczy?

Cóż, jeśli go rozciągniesz, to na pewno nie będziesz musiał piec na maszynie, ale z wyłączeniem po drugiej partii itp. Może się rozciągnie. Może spróbujesz wziąć trochę więcej drożdży, za pomocą sterty łyżeczki, żeby rosły wyżej?

[Lagri]

Lagri, prawie jak na polu minowym, trochę drożdży nie podniesie się, gęste, dużo drożdży - czy nagle spadnie? ... Spróbuję.
A mąż wyznaczył zadanie - zrobić duży bochenek do pracy, w przeciwnym razie taki mały nie wystarczy. Będziemy musieli skorzystać z Panasonic ...
Ciekawe jest też to, że kiedy pierwszy raz otwieram paczkę saf-momentów, wydają mi się bardzo dziwne, jakby zmieszane z drobną solą. Skład jest napisany na opakowaniu: drożdże i emulgator. Czy on jest jak sól? Czy mam diabły, a nie drożdże?

Czasem też wyjmuję swojego Panasonica, gdy za nim tęsknię)) i coś piekę, ale bochenki są dla nas za duże, lepiej dopasujemy te małe od Maxwella).
Mam nowe opakowanie Saf-moment i kilka lepkich patyczków, zwykle suchych i kruchych.